Голубцы из савойской капусты

Опубликовано 14.02.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник

1 столовая ложка оливкового масла450 г постного говяжьего фарша 1 средняя луковица, нарезать 1 долька чеснока, растолочь 1/2 чайной ложки молотого тмина 1 чайная ложка (без верха) молотого кориандра 1 маленький стручок зеленого чилли, очистить от семян и мелко нарезать 120 г длинного белого риса 1 стакан мясного бульона-основы 8 больших листьев савойской капусты, бланшировать 250 г вареной смеси белого и дикого риса Для соуса:30 г сливочного масла 7 головок зеленого лука, мелко нарезать1 долька чеснока растолочь1 большая морковь, нарезать мелкими кубиками 400 г консервированных очищенных томатов1 столовая ложка (без верха) томатного пюре1 соцветие гвоздики1/...

Читать дальше >> Голубцы из савойской капусты (2230)
Комментировать (Комментариев: 0)

Баранина, тушенная с сухими фруктами

Опубликовано 14.02.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник

250 г разных сухофруктов, замочить на ночь в холодной воде 900 г бескостной баранины (нога), нарезать кубиками 450 г лука, мелко нарезать 1 чайная ложка молотого кориандра 1/2 чайной ложки имбиря 1 палочка корицы 1/2 лимона1/2 чайной ложки соли молотый черный перец 200 г кускуса, замочить в 0,5 л теплой воды; или 700 г вареного рисаЖидкость (600 мл), в которой размокали фрукты (их пока отложить), перелить в кастрюлю, положить в нее баранину, лук, кориандр, имбирь, гвоздику, широкую полоску кожицы с лимона и 1 столовую ложку лимонного сока; посолить и поперчить.Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 1 час, помешивая. Положить в кастрюлю фрукты и тушить еще 45 минут - ...

Читать дальше >> Баранина, тушенная с сухими фруктами (2819)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кролик в белом вине с овощами

Опубликовано 13.02.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник

окорочка кролика 4 шт. корейка копченая 200 г лук репчатый 2 головки перец сладкий 2 шт. помидоры 4 шт. бульон куриный 1 стакан вино белое сухое 1/2 стакана чеснок 2 зубчика масло растительное 5 ст. ложек чернослив без косточек 100 г лавровый лист 3 шт. кориандр молотый 1 щепотка перец черный молотый сольКролика посолите, поперчите.Корейку нарежьте ломтиками, обжарьте на масле, положите кролика и жарьте до образования румяной корочки. Добавьте лук и чеснок, нарезанные дольками, обжаривайте еще 5-7 минут. Влейте бульон и вино и тушите 20 минут. Помидоры ошпарьте и, сняв кожицу, нарежьте кубиками, перец - ломтиками, чернослив - кусочками. Добавьте овощи к кролику и тушите до готовности. За 5 м...

Читать дальше >> Кролик в белом вине с овощами (2062)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кассероль из копченой свинины

Опубликовано 12.02.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник

1 средняя луковица, мелко порезать 1 столовая ложка оливкового масла450 г белокочанной капусты, крупно нашинковать 1 чайная ложка (без верха) тмина 450 г картофеля, нарезать кубиками 100 мл куриного бульона-основы 450 г копченого свиного филе, разрезать на 8 ломтиков 1/2 чайной ложки соли молотый черный перецСмешать лук с оливковым маслом в большой кастрюле для микроволновой печи и готовить на полной мощности 3 минуты.Добавить капусту и семена тмина, по краям кастрюли выложить картофель. Влить бульон-основу, накрыть крышкой и готовить на полной мощности 12 минут, перемешать через 6 минут.Вынуть половину капустной смеси и отложить в сторону. На оставшуюся капусту ровным слоем выложить свинину, сверху снова положить ...

Читать дальше >> Кассероль из копченой свинины (2627)
Комментировать (Комментариев: 0)

Свинина в арахисовом соусе

Опубликовано 12.02.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник

3 столовые ложки сливочной арахисовой пасты4 столовые ложки горячей воды1 столовая ложка белого винного уксуса1 столовая ложка соевого соуса 1 столовая ложка (без верха) нарезанной кинзы1 чайная ложка (без верха) мелко нарезанного корня имбиря2 столовые ложки арахисового масла450 г свиной вырезки, нарезать полосками1 большой сладкий красный перец, очистить от семян и нарезать полосками2 средние моркови, нарезать полосками 1 средняя луковица, разрезать на 8 частей1 зубчик чеснока, мелко нарезать 225 г отварного длинного белого риса2 головки зеленого лука, тонко нарезатьСмешать арахисовую пасту, горячую воду, уксус, соевый соус, кинзу и имбирь. Нагреть масло в большой сковороде и обжаривать свинину ...

Читать дальше >> Свинина в арахисовом соусе (3213)
Комментировать (Комментариев: 0)

Маринованный стейк с овощами

Опубликовано 12.02.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник

225 г молодого картофеля, нарезать тонкими ломтиками1 красная луковица, крупно нарезать2 больших сладких перца (красный и зеленый), очистить от зернышек и нарезать на четвертинки 225 г шампиньонов 550 г стейка (без костей) одним большим, толстым куском 150 мл яблочного уксуса веточки душицы для украшенияРазложить картофель, лук, перец, грибы и мясо на плоском блюде, не смешивая, кучками. Полить яблочным уксусом, прикрыть и мариновать как минимум 2 часа, а лучше оставить на ночь.Разогреть гриль до высокой температуры. Положить картофель на противень и готовить 5 минут, затем перевернуть и жарить еще 5 минут.Разложить лук и перец поверх картофеля и готовить 5 минут. Поместить решетку гриля над овощами и разложить на ней сте...

Читать дальше >> Маринованный стейк с овощами (2283)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сдобная булочка с начинкой из копченого окорока

Опубликовано 12.02.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник

450 г копченого окорока одним куском, без жира, порезать на полоски 225 мл соуса барбекю (или шашлычного соуса)4 средние головки зеленого лука, мелко нарезать225 г замороженной зеленой фасоли, разморозить, просушить и порезать на короткие полоски225 г сладкой кукурузы4 большие булочки с маком или кунжутом, разрезать пополам и подрумянитьредис и морковь для украшенияРазогреть огнеупорную сковороду. Обжарить окорок, нарезанный полосками, на умеренном огне в течение 8-10 минут, пока не станет мягким.Добавить соус барбекю, лук, фасоль и кукурузу. Прикрыть сковороду, поставить на медленный огонь и тушить 15 минут, помешивая.Нижнюю половину булочки положить на горячую тарелку, выложить на нее начинку, затем накрыть верхней частью. У...

Читать дальше >> Сдобная булочка с начинкой из копченого окорока (2068)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тефтели с кислой капустой

Опубликовано 12.02.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник

225 г свиного фарша 225 г фарша из индейки 120 г длинного белого риса быстрого приготовления1 яйцо30 г мякиша свежего белого хлеба2 столовые ложки молока1/2 чайной ложки сухой душицы 1/2 чайной ложки соли молотый черный перец 450 г квашеной капусты, промыть и отжать800 г консервированных помидоров 340 г желтых или зеленых цуккини, нарезать крупными ломтиками веточки петрушки для украшенияСмешать свиной фарш, фарш из индейки, рис, взбитое яйцо, хлебный мякиш, молоко, душицу, соль и немного перца. Влажными руками разделить смесь на 24 одинаковых шарика. Положить их на плоскую тарелку, прикрыть крышкой и поставить в холодильник.Кислую капусту и помидоры потушить в большой кастрюле.Уменьшить ого...

Читать дальше >> Тефтели с кислой капустой (4874)
Комментировать (Комментариев: 0)

Курица с рисом и грецкими орехами

Опубликовано 12.02.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник

6 куриных грудок без костей и без кожи1/2 чайной ложки соли черный перец крупного помола 2 столовые ложки оливкового масла570 г куриного бульона-основы225 г длинного риса 1 столовая ложка мелко натертой апельсиновой цедры 340 г листьев молодого шпината, крупно нарезать 60 г грецких орехов, крупно накрошить дольки апельсина и тонкий завиток апельсиновой корочки для украшенияПосолить и поперчить куриные грудки. Подогреть масло в большой сковороде и обжарить грудки на умеренном огне. Просушить их на салфетке, что поможет избавиться от лишнего жира.Слить оставшееся масло со сковороды и налить туда бульон. Добавить рис, апельсиновую цедру, положить куриные грудки и довести до кипения. Уменьшить огонь, прикрыть крышкой и...

Читать дальше >> Курица с рисом и грецкими орехами (2435)
Комментировать (Комментариев: 0)

Шашлык из свинины с яблоками и кабачком

Опубликовано 12.02.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник

150 мл сухого сидра 1 столовая ложка меда 1 зубчик чеснока, измельчить 1 столовая ложка оливкового масла молотый черный перец 450 г свиной шейки, порезать на кубики 30 г сливочного масла2 зеленых сладких яблока, удалить сердцевину и порезать на 8 ломтиков 1 маленькая луковица, нарезать 450 г кабачка, очистить от семян и кожуры, порезать кубиками 350 г отварного риса 45 г слегка поджаренного фундука, крупно накрошить 1/2 чайной ложки соли 24 листа свежего шалфея кусочки лимона или лайма для украшенияСмешать сидр, мед, чеснок, масло и немного перца в глубокой посуде и положить в эту смесь свинину, яблоки и куски кабачка. Прикрыть крышкой и поставить на 1 час мариноваться.Растопить...

Читать дальше >> Шашлык из свинины с яблоками и кабачком (2428)
Комментировать (Комментариев: 0)

Маринованный кебаб из говядины

Опубликовано 12.02.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник

1/2 чайной ложки солипо 1 чайной ложке сухих тимьяна и душицы молотый черный перец 2 зубчика чеснока, измельчить450 г огузка говядины, обрезать жир, порезать на 12 частей550 г молодого картофеля 2 маленьких красных перца, порезать на 12 кусочков 2 средних цуккини, порезать каждый на 6 толстых ломтей 1 столовая ложка оливкового масла веточки тимьянаСмешать половину соли с тимьяном, душицей и небольшим количеством чеснока в кастрюле. Мясо со смесью прикрыть крышкой и мариновать 2 часа.Сварить картофель. Смешать с перцами, цуккини, оставшейся солью и маслом.Нанизать маринованное мясо на 4 шампура, чередуя с цуккини, картофелем и красным перцем.Установить решетку для жарки на расстоянии 15 см от углей. Накр...

Читать дальше >> Маринованный кебаб из говядины (2022)
Комментировать (Комментариев: 0)

Стейк с картофельным салатом

Опубликовано 12.02.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник

225 г консервированного соуса салса2 столовые ложки яблочного уксуса 1 столовая ложка томатного соуса с пряностями 1 столовая ложка (без верха) сахара1 зубчик чеснока, измельчить450 г говядины (филе или огузок) одним куском3 столовые ложки оливкового масла450 г молодого картофеля 3 средних сладких перца (зеленый, красный и желтый), очистить от семян и нарезать на полоски веточки петрушки для украшенияСмешать соус салса, уксус, томатный соус, сахар и чеснок, а затем положить в смесь стейк, прикрыть крышкой и оставить мариноваться на 1 час.В это время варить картофель в течение 5 минут, просушить и оставить охлаждаться. Порезать на тонкие ломтики и отставить в сторону.Вынуть мясо из маринада и просушить с помощ...

Читать дальше >> Стейк с картофельным салатом (2171)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жареные свиные ребрышки

Опубликовано 12.02.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник

12 свиных ребрышек общим весом около 1,5 кг 8 столовых ложек воды 2 головки зеленого лука, мелко нашинковать 4 столовые ложки кетчупа 1 сок большого апельсина 1 столовая ложка яблочного уксуса1 столовая ложка (без верха) неосветленного тростникового сахара2 столовые ложки томатного соуса с пряностями 1 зубчик чеснока, измельчить400 г консервированных бобов (или фасоли) 225 г зеленой фасоли, очистить, порезать на короткие полоски и сварить 1 чайная ложка горчицыУстановить решетку, на которой жарится мясо, на высоте 15 см от углей. Распределить свиные ребрышки на 4 квадратах толстой фольги. Спрыснуть водой (2 столовые ложки) и плотно завернуть в фольгу. Готовить в гриле в течение 45 минут. Переворачивать, не сн...

Читать дальше >> Жареные свиные ребрышки (2780)
Комментировать (Комментариев: 0)

Ребрышки по-восточному

Опубликовано 12.02.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник

450 г картофеля, порезать на толстые ломти 4 большие моркови, порезать полосками вдоль 1,5 кг свиных коротких ребрышек, очистить от жира и разделить на 4 порции 4 столовые ложки светлого соевого соусапо 2 столовые ложки сухого шерри и кунжутного масла 1/4 чайной ложки острого красного перечного соуса1 столовая ложка натертого корня имбиря2 столовые ложки (без верха) сахара2 зубчика чеснока, измельчить1/4 чайной ложки гвоздики веточки петрушки для украшенияВарить картофель и морковь в большой кастрюле до готовности, затем вынуть и поставить остужаться. Прикрыть крышкой и поместить в холодильник.Положить ребрышки в сковороду и залить водой, чтобы она их покрывала. Тушить ребрышки 40 минут, затем хорошо просушит...

Читать дальше >> Ребрышки по-восточному (2987)
Комментировать (Комментариев: 0)

Долма по турецки

Опубликовано 12.02.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Sofiyka

• 500 гр. говяжьего фарша
• виноградные листья
• 1 ст. риса
• 1 луковица
• чёрный перец
• соль
• 1/2 ст. подсолнечного масла

Читать дальше >> Долма по турецки (8217)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сосиски с овощами

Опубликовано 12.02.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник

1 столовая ложка оливкового масла 450 г свиных сосисок1 большая луковица, нашинковать2 средних черешка сельдерея, порезать 1 зубчик чеснока, измельчить 250 г сладких яблок, очистить от сердцевины, разрезать на ломтики1 стакан куриного бульона-основы150 мл сидра1 чайная ложка сухого тимьяна 1/4 чайной ложки соли молотый черный перец350 г картофеля, порезать кубиками 120 г маленьких початков кукурузы2 средних цуккини, порезать ломтиками 2 столовые ложки нарезанной петрушки для украшенияПодогреть масло в сковороде и обжаривать сосиски в течение 10 минут. Выложить на тарелку и отложить в сторону.Вылить жир из сковороды, оставив всего 1 столовую ложку. Обжарить лук и сельдерей на умеренном ...

Читать дальше >> Сосиски с овощами (2343)
Комментировать (Комментариев: 0)

Баранина в шерри

Опубликовано 12.02.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник

1,5 кг бараньей ноги, очистить от жира3 зубчика чеснока, разрезать на 2-3 части маленькие веточки свежего розмарина 2 столовые ложки оливкового масла 16 головок лука-шалота 1 стакан сухого или сладкого шерри, подогреть 350 г маленьких морковок 1,5 кг средних картофелин, разрезать пополам4 столовые ложки соевого соуса1 столовая ложка (без верха) кукурузной муки2 столовые ложки холодной воды 450 г цуккини, нарезать толстыми кусками по диагонали 350 г свежих грибов, порезать тонкими ломтиками молотый черный перецНашпиговать баранью ногу чесноком и розмарином.Подогреть масло в большой огнеупорной керамической посуде и обжарить баранину с обеих сторон. Добавить лук-шалот и обжаривать до золотисто...

Читать дальше >> Баранина в шерри (2302)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рулет мясной с сыром

Опубликовано 11.02.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник

фарш мясной 500 г сыр твердый 100 г перец сладкий красный 1 шт. лук репчатый 1 головка хлеб пшеничный черствый 2 ломтика молоко 5 ст. ложек яйцо 1 шт. горчица 1 ч. ложка майонез 1 ст. ложка зелень петрушки рубленая 2 ст. ложкиприправа для фарша 1 ч. ложка сольХлеб, срезав корки, замочите в молоке, добавьте к фаршу. Смешайте его с яйцом, горчицей, приправой, рубленым луком и петрушкой в однородную массу. Выложите ее в виде квадрата на пищевую пленку, смоченную водой. На середину уложите тертый сыр, нарезанный полосками сладкий перец.С помощью пленки сформуйте рулет, уложите его в смазанную маслом форму или на противень, смажьтемайонезом и запекайте до готовности.При подаче нарежьте рулет ломт...

Читать дальше >> Рулет мясной с сыром (2153)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тефтели в картофельном тесте

Опубликовано 11.02.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник

фарш мясной 250 г рис вареный 1/2 стакана лук репчатый 1 головка масло растительное 1 ст. ложка соус чили сладкий 1 ст. ложка паприка молотая 1 ч. ложка сыр твердый тертый 150 г яйцо 1 шт.Для теста:пюре картофельное в порошке 1/2 стаканамука пшеничная 2 стаканамаргарин 200 гвода 200 гразрыхлитель 1 ч. ложкаДля теста муку смешайте с картофельным пюре, разрыхлителем, добавьте нарезанный кусочками маргарин и измельчите в крошку (можно с помощью кухонного комбайна). Влейте холодную воду, замесите тесто. Заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут.Для начинки лук мелко порубите, обжарьте на масле, охладите. Фарш смешайте с рисом, яйцом, луком и оставшимися...

Читать дальше >> Тефтели в картофельном тесте (2263)
Комментировать (Комментариев: 0)

Почки в соусе

Опубликовано 11.02.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник

почки свиные 300 г лук репчатый 1 головка масло оливковое 1 ст. ложка уксус винный 1 ч. ложка вино красное 3 ст. ложки соус томатный 3 ст. ложки сахар 1 ч. ложка перец черный молотый сольПочки разрежьте вдоль пополам, замочите в холодной воде на 30 минут. Нарежьте их ломтиками.Лук порубите, обжарьте на масле, добавьте почки, жарьте еще 3 минуты, посолите и поперчите. Добавьте уксус, вино, сахар, томатный соус, тушите 7 минут.При подаче почки вместе с соусом выложите на блюдо и оформите зеленью....

Читать дальше >> Почки в соусе (1811)
Комментировать (Комментариев: 0)