 |
Опубликовано 14.02.2012
Автор: Чревоугодник
Для теста:
мука пшеничная 500 г
сметана 1 стакан
яйца 2 шт.
сахар 1 ст. ложка
масло сливочное 2 ст. ложки
соль 1/2 ч. ложки
Для начинки:
рыбный (мясной, овощной, грибной)фарш 500 г
Муку насыпьте горкой, сделайте в ней углубление, положите в него 1 яйцо, взбитое со сметаной, масло, соль и сахар. Замесите однородное тесто, скатайте его в шар, заверните в пищевую пленку и выдержите в холодильнике 30-40 минут. Тесто раскатайте в пласт толщиной 0,5 см, вырежьте стаканом кружки, положите на каждый начинку и конвертик из фольги, в который завернута записочка с пожеланием. Края теста соедините, защипните.
Пирожки уложите на противень, смазанный маслом, смажьте взбитым яйцом и выпекайте 15 минут при 220 С....
Читать дальше >> Новогодние пирожки с пожеланиями (2372)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 14.02.2012
Автор: Чревоугодник
бульон 500 г
морковь 50 г
лук репчатый 50 г
корень петрушки 40 г
томат-пюре 500 г
масло топленое или маргарин 25 г
мука пшеничная 25 г
сахар 10 г
пряности
маргарин или масло сливочное для заправки 25 г
Мелко нарезанные лук и коренья пассеруйте на масле без изменения цвета, добавьте томат и пассеруйте еще 15 минут. Муку подсушите без изменения цвета, охладите и разведите небольшим количеством теплого мясного или рыбного бульона, хорошо перемешайте и соедините с оставшимся бульоном. В полученный белый соус добавьте пассерованные с томатом овощи, варите 20 минут, введите перец горошком, сахар, соль, лавровый лист и прогрейте еще 15 минут. Готовый соус процедите, протрите овощи и снова дайте закипеть. Заправьте кусочками масла....
Читать дальше >> Соус томатный (2068)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 14.02.2012
Автор: Чревоугодник
картофель 1,5 кг
лук репчатый 150 г
шпик 270 г
соль
Картофель промойте, залейте холодной водой и варите в кожице до готовности. Охладите, очистите и нарежьте ломтиками. Шпик нарежьте кубиками и жарьте до золотистого цвета. Шкварки снимите со сковороды, а в вытопившемся жире слегка обжарьте нарезанный лук. Добавьте картофель и обжарьте все вместе, помешивая. После образования на картофеле корочки его посолите, добавьте шкварки и прогрейте. Подавайте как самостоятельное блюдо или как гарнир. ...
Читать дальше >> Картофель жареный из вареного (2637)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 14.02.2012
Автор: Чревоугодник
мука пшеничная 650 г
масло сливочное 300 г
яйца 20 шт.
вода 650 г
соль 15 г
сахар 10 г
Воду доведите до кипения, добавьте масло, соль и сахар. Как только масло растопится, всыпьте предварительно просеянную муку и проварите 5-6 минут, непрерывно помешивая. Затем тесто охладите до 60-70 °С и постепенно введите сырые яйца, хорошо вымешивая до получения однородной массы.
Его переложите в кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром 1 см и отсадите на слегка смазанный маслом лист в виде мелких пуговиц. Расстояние между профитролями должно быть 2-3 см.
Выпекайте 20-25 минут при 200-210°С. Готовность проверьте по увеличению объема, образованию корочки и ее устойчивости. Затем нагрев уменьшите до 100°С и подсушите профитроли, чт...
Читать дальше >> Профитроли (3179)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 14.02.2012
Автор: Lorchen
рис - 1,5 стакана
вермишель "зернышки" - 1/2 стакана
оливковое масло - 2 ст. ложки
сливочное масло - 1 ст. ложка
горох зеленый - 1 стакан
соль, перец - по вкусу
Приготовление:
1. Рис залить кипятком, пусть постоим минут 30. Промыть хорошо холодной водой.
2. В сотейник наливаем оливковое масло, добавляем сливочное масло и нагреваем. Затем добавляем вермишель и обжариваем ее до светло-коричневого цвета.
3. К вермишели добавляем рис, заливаем кипятком (3 стакана), солим и варим до готовности на среднем огне.
4. Горошек отвариваем в подсоленной воде 5 минут. Воду сливаем.
5. Горошек добавляем к рису и перемешиваем. ...
Читать дальше >> Рис по-турецки (5609)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 14.02.2012
Автор: Чревоугодник
125 г сахара
150 г муки
6 яиц
1 ч. ложка разрыхлителя для теста
100 г сливочного масла
50 г молотого миндаля
2 ч. ложки орехового масла
150 г черного шоколада (содержание какао 55 %)
Добела взбейте веничком сахарный песок с яйцами. Смешайте просеянную муку, разрыхлитель и молотый миндаль. Добавьте эту смесь во взбитые с сахаром яйца. Затем введите растопленное на слабом огне сливочное масло и поставьте тесто на 1 час в прохладное место. Смажьте сливочным маслом формы для печенья «Мадлен» (в виде раковин) и заполните их тестом, не доходя 5 мм до края. Выпекайте в духовке при 200° С 3 мин, а затем при 180°С еще 5-7 мин. Подготовьте шоколад для глазури: растопите его на водяной бане до температуры 55° С и сразу же выл...
Читать дальше >> Миндальное печенье "Мадлен", глазированное шоколадом (2390)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 14.02.2012
Автор: Чревоугодник
Для чайного бисквита:
6 яиц
180 г сахара
2 ч. ложки растворимого чая
180 г муки
80 г сливочного масла
20 г какао-порошка
Для глазури из молочного шоколада:
120 мл жидких сливок
60 мл молока
250 г молочного шоколада
Для чайного пунша:
5 г или 2 пакетика хорошего чая
130 г сахара
Для оформления торта:
25 г растопленного шоколада
20 г какао-порошка
50 г нарезанного полосками обжаренного миндаля
Чайный бисквит
В миске взбейте веничком яйца с сахарным песком и чаем. Разогрейте эту смесь на водяной бане (около 45°С), постоянно помешивая веничком, после чего остудите, взбивая миксером в течение 10- 15 мин...
Читать дальше >> Чайный бисквитный торт (6378)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 14.02.2012
Автор: Чревоугодник
100 г малинового конфитюра
20 г какао
150 г свежей малины
350 г шоколадного песочного теста с фундуком
850 г теста для шоколадного бисквита без добавления муки
Раскатайте скалкой шоколадное песочное тесто с фундуком в пласт толщиной около 3 мм. Вырежьте из него формой два круга диаметром 25 см, положите на лист пергаментной бумаги и поставьте в духовку на 5- 7 мин при температуре 180°С.
Приготовьте тесто для шоколадного бисквита без добавления муки.
Положите на противень лист пергаментной бумаги, а на нее смазанную сливочным маслом круглую форму для торта без дна диаметром 24 см и высотой 2 см. Заполните ее до краев тестом для шоколадного бисквита, выровняйте поверхность лопаткой и поставьте на 15 мин в разогретую до 200° С духовку. Оста...
Читать дальше >> Шоколадный торт с малиновым конфитюром (5046)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 15.02.2012
Автор: Чревоугодник
Для основного рецепта:
основа торта из бисквита "Саше" диаметром 18 см
основа торта из шоколадного песочного теста с миндалем диаметром 18 см
700 г шоколадно мусса "Пат-а-бомб"
150 г малинового конфитюра
1 ст. ложка какао-порошка
1 ч. ложка сахарной пудры
Для тонких прослоек из шоколада:
1 ст. ложка кукурузного масла или масла из косточек винограда
200 г шоколада для глазури
Тонкие прослойки из шоколада
Растопите шоколад для глазури на водяной бане при температуре 55° С и сразу же вылейте его на чистую сухую поверхность (кухонный стол, например). Затем обработайте лопаткой из нержавеющей стали, непрерывно сгоняя шоколадную массу от краев к центру. Как только температура ш...
Читать дальше >> Шоколадный наполеон по моему рецепту (5380)
Комментировать (Комментариев: 1)
|
 |
Опубликовано 15.02.2012
Автор: Чревоугодник
Для основного рецепта:
150 г рокфора
300 г сдобного теста для шоколадных бриошей
2 банана
1 яйцо
Для слегка подслащенной глазури:
200 мл жидких сливок
75 г горького шоколада (содержание какао 60 %)
15 г какао-порошка
Слегка подслащенная глазурь
Мелко порубите шоколад. Вскипятите в кастрюле сливки вместе с какао-порошком, время от времени взбивая веничком. Снимите с огня, добавьте измельченный шоколад, осторожно перемешайте, не взбивая, и остудите до комнатной температуры.
Бриоши (булочки)
Приготовьте сдобное тесто для шоколадных бриошей. Сделайте из этого теста шарики величиной с вишню (18-20 г), положите их на смазанный маслом противень и поставьте на р...
Читать дальше >> Шоколадные профитроли с рокфором и бананами (2081)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 15.02.2012
Автор: Чревоугодник
Для основного рецепта:
шоколадно-миндальный биствит с подогревом
500 г шоколадного мусса "Пат-а-бомб"
Для абрикосового пюре:
700 г спелых абрикосов
500 г сахара
Для пунша из абрикосового нектара:
200 мл сиропа, оставшегося от варки абрикосов
120 г абрикосового пюре
25 г черного шоколада
Для абрикосового мусса:
250 г абрикосового пюре
3 пластинки желатина
150 г сахара
3 белка
250 мл жидких сливок
Для абрикосовой глазури:
100 г абрикосового пюре
1 пластинка желатина
50 г шоколадного лома
Приготовьте шоколадно-миндальный бисквит с подогревом.
Абрикосовое пюре
Вскипятите в ка...
Читать дальше >> Шоколадно-абрикосовый торт (4718)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 15.02.2012
Автор: Чревоугодник
Для глазури « Альгамбра»:
200 мл молока
100 мл жидких сливок
30 г цветочного меда
420 г черного шоколада
120 г сливочного масла
Для фисташкового английского крема:
500 мл молока
80 мл жидких сливок
100 г сахара
6 желтков
50 г фисташковой пасты без сахара
Для слоеных пирожных:
5 тонких галет
1 белок
6 ст. ложек сахара
Глазурь «Альгамбра»
Мелко порубите шоколад и положите его в миску. Вскипятите в кастрюле молоко, сливки и мед. Влейте эту смесь в измельченный шоколад, осторожно перемешивая деревянной ложкой, чтобы он полностью растопился.
Добавьте в полученную массу нарезанное мелкими кусочками сливоч...
Читать дальше >> Слоеные пирожные с шоколадом и фисташками (2340)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 15.02.2012
Автор: Чревоугодник
80 г цветочного меда
250 г сахара
175 г дробленого миндаля
1 ст. ложка кукурузного масла
250 г шоколада для глазури
Вскипятите в кастрюльке мед, затем постепенно, ложка за ложкой, всыпьте сахарный песок, постоянно перемешивая массу деревянной лопаткой. Как только получится карамель приятно золотистого цвета, добавьте миндаль и слегка перемешайте. Снимите с огня и сразу же вылейте полученную грильяжную массу на смазанный растительным маслом лист алюминиевой фольги, раскатайте смазанной растительным маслом скалкой и остудите.
Разбейте пласт грильяжа на кусочки величиной с квадратик шоколада. Окуните каждый кусочек в предварительно растопленный и обработанный шоколад для глазури. Выньте с помощью вилки, постукивая ею о край миски, чтобы стекли излишки ш...
Читать дальше >> Миндальный грильяж в шоколаде (2192)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 15.02.2012
Автор: Чревоугодник
Для глазури из лепестков роз:
100 мл жидких сливок
200 г белого шоколада
25 г сливочного масла
1 ст. ложка розового сиропа
1 ст. ложка розовой воды
Для леденцового сиропа:
800 г сахара
250 г розовой миндальной массы
50 г сахарной пудры
Для гарнира:
Лепестки роз (по желанию)
Малиновое пюре с соком
Глазурь из лепестков роз
Мелко порубите белый шоколад. В маленькой кастрюльке доведите до кипения сливки, розовый сироп и розовую воду. Всыпьте измельченный шоколад и перемешивайте деревянной ложкой до тех пор, пока он полностью не растопится. В заключение добавьте нарезанное мелкими кусочками сливочное масло. Перелейте готовую глазурь в чашку и держит...
Читать дальше >> Профитроли из лепестков роз (2773)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 15.02.2012
Автор: Чревоугодник
Для крем-брюле:
5 желтков
85 г сахара
350 мл жидких сливок
200 г йогурта
2 ст. ложки лимонного сока
цедра с 2 лимонов
Для мягкого апельсинового шоколада:
150 мл жидких сливок
1 желток
150 г черного шоколада
2 ст. ложки апельсинового сока
цедра с 1 апельсина
20 г сливочного масла
50 г сахара
Крем-брюле
Натрите цедру с лимонов, не задевая белую часть корки. Добела взбейте веничком желтки с сахарным песком и лимонной цедрой. Добавьте, не взбивая, сливки, йогурт и лимонный сок. Выдержите в течение 1 часа, после чего разлейте по маленьким формочкам для крембрюле (слоем максимум 2 см). Поставьте на 50 мин в разогретую до 90°С духовку. Внимание: крем ни ...
Читать дальше >> Крем-брюле с мягким апельсиновым шоколадом (2057)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 15.02.2012
Автор: Чревоугодник
Для теста с кунжутным семенем:
120 г кунжутного семени
100 г сахарной пудры
20 г муки
80 г сливочного масла
Для замороженной нуги:
50 г сахара
150 мл цветочного меда
5 белков
500 мл жидких сливок
125 г полугорького шоколада (содержание какао 50%)
1 ч. ложка молотой корицы
Для сервировки:
400 г абрикосового пюре с соком
Тесто с кунжутным семенем
Растопите сливочное масло и поставьте в теплое место, чтобы оно остыло, но оставалось жидким. Просейте сахарную пудру, добавьте муку и кунжутное семя. Всыпьте смесь в охлажденное растопленное сливочное масло и хорошо перемешайте, не взбивая. Добавьте 1 столовую ложку теплой воды и перемешайте. На п...
Читать дальше >> Замороженная шоколадная нуга с корицей и кунжутным семенем (2350)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 15.02.2012
Автор: Чревоугодник
250 г горького черного шоколада (содержание какао более 60 %)
200 г густых сливок
100 г сливочного масла
100 г какао-порошка
Вскипятите в кастрюле густые сливки, снимите с огня и хорошо перемешайте деревянной ложкой, не взбивая. Добавьте мелко порубленный шоколад и введите слегка размягченное сливочное масло. Перелейте массу в высокое блюдо и поставьте на ночь в холодильник. На следующий день сделайте руками небольшие шарики, беря чайной ложкой порции этой массы, и обваляйте в какао-порошке. ...
Читать дальше >> Шоколадные трюфели (1818)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 15.02.2012
Автор: Екатерина8989
- печень куриная или говяжья - 500г,
- мука - 0,5 стакана,
- яйца - 1 шт.,
- молоко - 0.5 стакана,
- соль, перец.
Для начинки:
- чеснок - 3 зубчика,
- майонез - 250-300 гр.,
- лук репчатый - 4 шт.,
- морковь - 6 шт.
Для украшения:
- яйца варенные - 2шт.,
- зелень петрушки или укропа,
- варенная морковь - 2 шт.
1. Печень перемолоть на мясорубке, добавить остальные ингридиенты, хорошо все перемешать, на растительном масле пожарить блины, каждую сторону по 5-7 минут. Выход - 12 шт.
2. Обжарить лук и мелко натертую морковь. Можно обжарить с луком уже отваренную морковь.
3.Приготовить смесь майон...
Читать дальше >> Печеночный торт (4528)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 15.02.2012
Автор: mim
сметана 25 % - пол литра,сахар-250 гр.
желатин быстрорастворимый -3 ст.л.
100 гр.теплой кипячоной воды
пакет вишневого желе
300 гр.теплой кипячоной воды
банан,стакан вишни в собственном соку,ванилин.
желе залить водой размешать хорошенько и отставить,отдельно в кастрюльке желатин залить водой,тоже хорошенько размешать и отставить,сметану взбиваем миксером,постепенно добавляем сахар вымешанный с ванилином,сметана должна увеличится в обьеме и густеть,потом на маленьком огне подогреваем желатин,все время помешиваем,чтоб желатин полностью растворился,и в конце взбивания,вливаем тоненькой струйкой в сметану,при этом не переставая взбивать,подогретый желатин,далее на маленьком огне подогреваем,все время помешивая,желе,выкладываем в форму,я использовала фор...
Читать дальше >> Десерт "Легкий" (2717)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 16.02.2012
Автор: Dashynia
- пачка маргарина 250 г
- стакан сметаны 15%
- 3,5 стакана муки
- вишневое варенье
- сахарная пудра
Варенье из вишни без косточки отбосить на ситечко , что бы стек сок. Ягоды переложить в чистую посуду.
Размягчить пачку маргарина и смешать его со стаканом сметаны.
Доба...
Читать дальше >> Рогалики с вишней (8777)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Какая капуста самая полезная?
|
