Раскатайте скалкой шоколадное песочное тесто с фундуком в пласт толщиной около 3 мм. Вырежьте из него формой два круга диаметром 25 см, положите на лист пергаментной бумаги и поставьте в духовку на 5- 7 мин при температуре 180°С.
Приготовьте тесто для шоколадного бисквита без добавления муки.
Положите на противень лист пергаментной бумаги, а на нее смазанную сливочным маслом круглую форму для торта без дна диаметром 24 см и высотой 2 см. Заполните ее до краев тестом для шоколадного бисквита, выровняйте поверхность лопаткой и поставьте на 15 мин в разогретую до 200° С духовку. Оставшееся тесто отложите в сторону. Вынув бисквит из духовки, удалите форму, переложите его вместе с бумагой на решетку для торта и остудите в течение 1 часа в холодильнике. В это время положите круг из песочного теста на тарелку такого же диаметра и покройте его тонким слоем малинового конфитюра (1-2 мм). Как только бисквит полностью остынет, осторожно удалите с него пергаментную бумагу и положите на покрытый конфитюром круг из песочного теста.
Покройте бисквит сверху тонким слоем малинового конфитюра и положите сверху второй круг из песочного теста. Осторожно перемешайте деревянной ложкой остатки теста для шоколадного бисквита. Переложите его в кондитерский мешок с зубчатой насадкой среднего размера и выдавите на торт в виде спирали толщиной около 1 см. Для этого начните с центра, сделав точку, и продвигайтесь по кругу к краю торта. Украсьте кромку торта свежей малиной и подавайте.
Если торт не подается сразу, поставьте его в прохладное место, но не в холодильник.