Слегка подслащенная глазурь
Мелко порубите шоколад. Вскипятите в кастрюле сливки вместе с какао-порошком, время от времени взбивая веничком. Снимите с огня, добавьте измельченный шоколад, осторожно перемешайте, не взбивая, и остудите до комнатной температуры.
Бриоши (булочки)
Приготовьте сдобное тесто для шоколадных бриошей. Сделайте из этого теста шарики величиной с вишню (18-20 г), положите их на смазанный маслом противень и поставьте на расстойку на 1 час в теплое место (например, рядом с радиатором) . Как только они практически удвоятся в объеме, смажьте их взбитым яйцом, используя кисточку. Выпекайте в духовке при температуре 200° С 2-3 мин, а затем при 180° С еще 4-5 мин.
Когда булочки остынут, срежьте ножом верх булочек (около 1 см) и слегка примните пальцем мякиш, чтобы их можно было начинить. На дно каждого такого углубления положите немного подслащенной глазури и немного рокфора (то и другое примерно величиной с лесной орех).
Очистите бананы, нарежьте их ломтиками толщиной 0,5 см и положите по одному в каждую булочку. Накройте сверху оставшимися верхушками и перед подачей на стол разогрейте в духовке в течение 2-3 мин на слабом огне (12О-130°С).