Мясо, мясо, много мяса!!!

Опубликовано 30.09.2010
Автор: Lorchen

свинина духовая - 1 кг

груша (твердая) - 2 шт

аджика острая - 1 ст. ложка

приправки, соль, перец - по вкусу

1. Мясо надрезать, но де конца. Намазать аджикой. Посолить, поперчить, посыпать приправками.

2. Грушу нарезать кусочками толщиной 1 см и вставить в разрезы мяса.

3. Обвязать мясо ниткой.

[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s52.radikal.ru/i135/1009/02/3226316437c0.jpg[/IMG][/URL]

4. Запекать в духовке при 180 гр около 2 часов.

5. Остудить.

Читать дальше >> Мясо, мясо, много мяса!!! (6424)
Комментировать (Комментариев: 2)

Трубочки с начинкой или В нашей хате гостям рады!

Опубликовано 13.10.2010
Автор: Lorchen

тесто слоенное - 2 длинных пласта

желток - 1 шт

мясо свинина - 200 г

баклажан - 1 шт

картофель - 1 шт

морковь - 1 шт

перец сладкий красный - 1 шт

лук репчатый - 1 шт

аджика острая - 1 ст. ложка

соль, перец, любимые приправки - по вкусу

растительное масло - 2 ст. ложки

вода - 1/2 стакана

петрушка - несколько листочков

бумага пекарская (можно простая)

Трубочки:

1. У меня нет специальных формочек для выпекания трубочек, я их сделала сама (сложить листок вдвое, скутить кульком и скрепить степлером)

2. Тесто разморозить. Порезать на длинные полоски.

3. Полоски теста накрутить на формочку так, чтобы края шли слегка внахлест друг на друга.

4. В жел...

Читать дальше >> Трубочки с начинкой или В нашей хате гостям рады! (5810)
Комментировать (Комментариев: 0)

Куриные рогалики.

Опубликовано 13.10.2010
Автор: tania

тесто делала на глаз
ингредиенты вот более менее:
600 г. муки
1.5 ч. л. свежих дрожжей
1 ч. л. соли
2 ч. л. сахара
0.5 ст. растителхного масла
1 ст. л. сливочного растопленного масла
2 желтка
теплая вода - сколько войдет, зависит от муки
Начинка:
0.5 кг. куриного мяса без костей
1 чашка отваренного нута или гороха
1 луковица
1 зубок чеснока
соль, перец по вкусу
Отварной шпинат или другие зеленые листья
1 белок
кунжут, пармезан для посыпки

В муке сделатх ямку, в нее влить немного воды, посолить, посахарить, положить раскрошенные дрожжи, перемешать. Добавить осталхные ингредиенты и замесить тесто, не тугое и не жидкое. Дать подойти.
Поджарить куриное филе до золотистой корочки(и до ...

Читать дальше >> Куриные рогалики. (3940)
Комментировать (Комментариев: 1)

Торт Три шоколада

Опубликовано 14.10.2010
Автор: timonich

Для шоколадного бисквита:

- Мука пшеничная 100гр
- Масло сливочное 100гр
- Сахар 30 гр
- Шоколад черный 1 плитка (100гр)
- Соль на кончике ножа
- Ванилин
- Разрыхлитель для теста 11 гр
- Яйца 4 шт (разделить на белки и желтки)
- Сахар 130 гр (для белков)
- Разъемная форма для выпечки (D 24 см)

Для мусса из черного шоколада:

- шоколад черный 200 гр (чем выше процент какао, тем лучше! Более четкие будут слои молочного и черного мусса)
- масло сливочное 30 гр
- сливки жирные (для взбивания) 200 гр
- ликер сливочный 50 гр
- желатин кристаллический 8 гр

Для мусса из молочного шоколада:

Читать дальше >> Торт Три шоколада (12724)
Комментировать (Комментариев: 1)

Апельсиновое повидло и цукаты

Опубликовано 05.10.2010
Автор: Kiska

Рецептов апельсиновых цукатов в инете великое множество. Я хочу поделиться с вами лично своим рецептом.

Нам понадобится:

5 штук - крупных апельсинов

600 гр. - сахар

1/3 чайн. лож. - лимонная кислота

1 шт. - палочка корицы

200 мл - вода

Приготовление:

Апельсины тщательно моем, снимаем кожуру, режем её на маленькие квадратики и заливаем обычной водой из под крана. Цукаты будем делать только завтра, а в течении целых суток, меняем воду каждые два часа !!! Иначе цукаты получатся горькие!

Берем апельсины без шкурки...

Читать дальше >> Апельсиновое повидло и цукаты (6431)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сливовый пирог

Опубликовано 05.10.2010
Автор: Lorchen

мука - 2 стакана

масло облегченое - 200 г

корица - 1/2 ч. ложки

миндаль - 100 г

грецкие орехи - 100 г

крахмал - 2 ст. ложки

сахар - 3 ст. ложки

сливы - 0,5 кг

сахарная пудра - 1 ч. ложка

1. Миндаль и грецкие орехи измельчить.

2. Из муки, масла замесить тесто, добавив туда корицу и 2/3 части измельченных орехов. Положить тесто в холодильник на 30 минут.

3. Раскатать 3/4 теста и уложить в форму.

[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s54.radikal.ru/i143/1010/4e/56b85d6bb8cb.jpg[/IMG][/URL]

4. Посыпать тесто измельченными орехами, затем крахмалом.

5. У слив удалить косточки и выложть их плотно в форму. Посыпать сахаром.

[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s60.radik...

Читать дальше >> Сливовый пирог (3808)
Комментировать (Комментариев: 0)

Арахисовых гуммус.

Опубликовано 05.10.2010
Автор: tania

1 чашка сваренного нута (можно и консервированного)
2 ст. л. арахисовой пасты
1/3 чашки лимонного сока
1/3 чашки оливкового масла
1-2 зубка чеснока
соль и перец по вкусу
1 ст. л. оливкового масла (отделно)
1 ч. л. молотой паприки(сладкий красный перец в порошке)

В блендере взбить все ингредиенты, кроме паприки и ложки оливкового масла, до состояния однородной массы. У меня специальная надсадка для блендера в которой можно молоть более твердые и сухие ингредиенты. Но в блендере тоже можно, только если очень густо добавить немного жидкости, в которой варился нут. Выложить пюре в тарелку, полить маслом и посыпать паприкой. Подавать с пшеничными лепешками, лавашом или пита.

Читать дальше >> Арахисовых гуммус. (4864)
Комментировать (Комментариев: 1)

Кучмачи

Опубликовано 11.10.2010
Автор: Lorchen

куриная печень - 300 г

куриные желудочки - 300 г

орехи грецкие - 50 г

гранатовый сок - 1/2 и 1/4 стакана

аджика острая - 1 ст. ложка

хмели-сунели - 1 ч. ложка

любимые приправки - 1/2 ч. ложки

лук репчатый - 1 шт

растительное масло - 4 ст ложки

чеснок - 1-2 зубчика

гранат - 1/4 шт

петрушка

соль, перец - по вкусу

1. Печень и желудочки порезать на небольшие кусочки. Обжарить с 2-мя ложками растительного масла 6 минут на сильном огне.

2. Посолить, поперчить, налить 1/2 стакана гранатового сока и тушить на медленном огне 20 минут.

3. Лук обжарить на оставшемся растительном масле до золотистого цвета.

4. Орехи измельчить, добавить хмели-сунели, приправку, острую ...

Читать дальше >> Кучмачи (3856)
Комментировать (Комментариев: 0)

Печенье Шоколадные облака

Опубликовано 08.10.2010
Автор: tania

2 белка
0.5 чашки сахарной пудры
1 чашка поджаренного и грубо помолотого фундука
1 чашка мелко нарубленного шоколада

Печенье придумала вдохновившись кокосовыми кучерявчиками. Тот же принцип - взбить белки с пудрой, смешать с сухими ингредиентами, выложить бугорками на пекарскую бумагу и выпекать. Есло орехи будете рубить ножом, то нарубите 0.5 чашки, а остальные перемелите на муку в блендере или мясорубке. Я мелю их в надсадке для блендера, в ней получается как крупная крошка.
Печенье получается удивительно воздушным.

Читать дальше >> Печенье Шоколадные облака (5511)
Комментировать (Комментариев: 0)

Заинденевшие барбариски

Опубликовано 07.10.2010
Автор: Lorchen

барбарис (в кисточках) - 300 г
сахар - 1/2 стакана
вода - 1/4 стакана
сахарная пудра - 1/2 стакана

1. Из сахара и воды сварить жидкий сироп.
2. Вымытый и обсушенный барбарис, держа за веточку, обмакнуть в сироп.
3. Затем обвалять кисточку в сахарной пудре и выложить на пергаментную бумагу.
4. Засахаренный барбарис высушить в духовке при 50 гр.
5. Высушенный засахаренный барбарис сложить в банку, хранить в сухом месте.

Читать дальше >> Заинденевшие барбариски (4195)
Комментировать (Комментариев: 1)

Шифоновый бисквит с шоколадом и эспрессо

Опубликовано 07.10.2010
Автор: Annula

8 яиц
4 ч.л. эспрессо или другого быстрорастворимого кофе
2/3 стакана воды
2 стакана муки
1.5 стакана сахара
1 ст.л. разрыхлителя
1 ч.л. соли
1/2 стакана растительного масла
1 ч.л. ванили
100 гр. тертого темного шоколада
1/2 ч.л. винного камня (лимонной кислоты)

Растворяем кофе в воде и измельчаем шоколад.

В большой посуде смешиваем 2 стакана муки, 1.5 стакана сахара, 1 ст.л. разрыхлителя (я пользовалась мукой для выпечки, поэтому разрыхлитель не добавляла) и 1 ч.л. соли.

Делаем в центре смеси углубление и добавляем ...

Читать дальше >> Шифоновый бисквит с шоколадом и эспрессо (7361)
Комментировать (Комментариев: 2)

Кексы осенние

Опубликовано 09.10.2010
Автор: Вредина

50 г. сметаны, 100мл. молока,
300г. муки, 150г. сахара, ванилин,
1ч. ложка разрыхлителя.
4-6 маленьких груш, горсть брусники.

Смешать все ингредиенты в однородное тесто.
Груши разрезать пополам, удалить серединку, нарезать кубиком.
Груши и бруснику смешать с тестом.
Выложить в смазанные формочки.
Выпекать до румяности.(около 30 минут)
Готовые кексы посыпать сахарной пудрой.

Читать дальше >> Кексы осенние (3049)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жаренная рыбка )))

Опубликовано 09.10.2010
Автор: Lorchen

тесто слоенное - 3  пластины (250 г)

желток - 1 шт

кунжут - 1 ч. ложка

сыр в пластинах - 3 шт

фарш - 200 г

чернослив - 3 шт

курага - 2 шт

лук репчатый - 1 шт

соль, перец - по вкусу

перец-горошек - 3 шт

сухари панировочные - 2-3 ст. ложки

1. В фарш добавим мелко порезанные лук, курагу, чернослив, посолим, поперчим и хорошо вымешаем.

2. Тесто разморозить, чуть-чуть раскатать, разрезать вот так:

[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s004.radikal.ru/i208/1010/1b/e7cc5b6e5b40.jpg[/IMG][/URL]

3. И фарша сформировать котлету, обвалять её в сухарях.

4. На тесто положить сыр, на него - котлету и "заплести" тесто.

[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s60.radi...

Читать дальше >> Жаренная рыбка ))) (5415)
Комментировать (Комментариев: 1)

Пьяная вишня (сливочная)

Опубликовано 09.10.2010
Автор: timonich

Бисквит

7 яиц

200 гр. сахара

1 пак. ванильного сахара

200 гр. муки

Крем

400 гр сливок 35% животного происхождения

190 гр сахара

1пак. ванильного сахара

6 желтков

1 ст.л. мукис горкой

100 гр молока

вишня свежая 400 гр

50 гр водки

50 гр сахара

немного корицы

Глазировка

200-300 гр растительных сливок

Вишню очистить от косточек (можно использовать и мороженную, и даже немного больше, чем 400гр), засыпать сахаром, залить водкой, добавить корицу и варить минут 5. Остудить, откинуть на дуршлаг.

Д...

Читать дальше >> Пьяная вишня (сливочная) (4444)
Комментировать (Комментариев: 0)

Птичье молоко (на манке)

Опубликовано 09.10.2010
Автор: timonich

1-е тесто

1 стакан муки

1 стакан сахара

3 ст.л. какао

0,5 ч.л. соды (не гасить)

Всё перемешать в сухом виде.

2-е тесто

3 желтка

100гр сливочного масла

Размягчённое масло растереть с желтками

1 стакан молока

3 белка

Крем

500мл молока

3 ст.л. манной крупы

300гр сливочного масла

1,5 стакана сахара

0,5 ч.л. лимонной кислоты

Глазурь

100гр чёрного шоколада

1 ст.л. сливочного масла

3 ст.л. сметаны

Смешать 1-е ...

Читать дальше >> Птичье молоко (на манке) (8306)
Комментировать (Комментариев: 4)

Ванильный шифоновый бисквит

Опубликовано 09.10.2010
Автор: Annula

• 2 стакана муки
• 1.5 стакана сахара
• 3 ч.л. разрыхлителя
• 1 ч.л. соли
• 150 мл холодной воды
• 1 ч.л. ванили
• 7 яичных желтков
• 0,5 стакана растительного масла 
• 7 яичных белков
• 0,5 ч.л. винного камня (можно заменить лимонной кислотой)

В большой ёмкости смешиваем муку, сахар, разрыхлитель и соль.

Делаем в центре углубление и в него вливаем масло (я использовала арахисовое, можно кукурузное, можно и подсолнечное хорошего качества), воду, желтки и ваниль.

Перемешиваем при помощи миксера до однородности.

Читать дальше >> Ванильный шифоновый бисквит (16547)
Комментировать (Комментариев: 1)

Рафаэлло

Опубликовано 11.10.2010
Автор: Улечка

тесто:

яйца - 3шт

сахар - 150 гр

маргарин (растопленный) - 150 гр

сметана - 150 гр

мука - 600 гр

разрыхлитель

крем:

молоко - 750 гр

мука - 8 ст. л.

сахар - 300 гр.

ванильный сахар

яйца - 6 шт.

масло сливочное - 400 гр.

кокосовая стружка - 50 гр.

тесто:

смешать все ингридиенты и убрать на ночь в холодильник (упаковав в пищевую пленку)

разделить на 6-8 коржей (чем тоньше коржи, тем вкуснее получится торт) и выпекать. Коржи не должны темнеть, должны оставаться белого цвета! (из этого количества теста получается примерно 8 коржей диаметром 26 см.)

крем:

Читать дальше >> Рафаэлло (11003)
Комментировать (Комментариев: 6)

Творожно-грушевый пирог

Опубликовано 10.10.2010
Автор: leno4ka

Тесто:

150г маргарина,

100г сахара,

2 яйца,

2ч.л. разрыхлителя,

400г муки

Заливка:

500г творога,

150г сахара,

ванилин,

2 яйца,

200 мл сливок,

50г крахмала

3 груши

Вылепить тесто по форме, я на дно выложила 3 мелко порезанные груши и залила заливкой. Выпекать при температуре 180 градусов 35 минут. Приятного аппеита!!!

Читать дальше >> Творожно-грушевый пирог (6607)
Комментировать (Комментариев: 0)

Крем-брюле

Опубликовано 10.10.2010
Автор: Nadezhda

1 ст. сахара

0,5 л. молока

6 ст.л. муки с горкой

200 гр. масла

ванилин

В чистой и сухой кастрюльке расплавить четверть стакана сахара до золотисто-коричневого цвета. Отдельно смешать молоко и муку (хорошо выешать, чтобы не было комочков, муку можно заменить крахмалом). В кастрюлю с расплавившися сахаром влить эту молочную сместь и, активно мешая, заварить. (В конце я добавляю еще желтки 2-3 шт, но можно без них). Оставить эту кастрюлю остывать.

Размягченное сливочное масло взбивать до бела и увеличения в объеме, постепенно всыпать оставшийся сахар, ванилин и по ложке добавлять, взбивая, заварную массу (она должа быть полностью охлажденной!!!).

Крем получается воздушный, карамельного цвета, не жирный и очень вкусный! Настоящий к...

Читать дальше >> Крем-брюле (5415)
Комментировать (Комментариев: 1)

Тирамису

Опубликовано 10.10.2010
Автор: TaninTortik

Тесто:
8 яиц
200гр сахара
115 гр муки
20 гр какао

Крем:
8 желтков
0,5 литра сливки животные 33 %
250 гр сыра маскарпоне
15 гр желатина
150 гр сах пудры (лучше ориентироваться по вкусу кому нравится послаще больше добавить)

Тесто взбивать как на бисквит (какао смешать с мукой) выпекать на протьвине застеленом бумагой для выпечки. Этого количества хватает на 2 коржа.
Можно сделать не коржами, а в форме, но муки тогда нужно 225 гр.

Сливки взбить с половиной сах пудры. Поставить в холодильник.Желтки вбить с оставшимся количеством сахарной пудры, до пышной густой пены, добавить в желтки сыр, немного перемешать, затем добавить Подготовленый желатин и сливки. Кожи пропитать либо вином Марсала (по оригинальному рец...

Читать дальше >> Тирамису (4737)
Комментировать (Комментариев: 0)