250 г замороженной черники 50 г сахара 1 апельсин 1 ст. л. апельсинового ликера 1 большое яйцо 50 г крахмала ванилин по вкусу 150 мл молока 1 ч. л. корицы
Смешать 1-е тесто со 2-ым, добавить молоко и хорошо взбитые в густую пену белки. Выпекать в форме диаметром 20-22см при 180 градусах. Духовку хорошо прогреть. Остывший бисквит разрезать на слои 1-1,5см. Это можно сделать ниткой или специальной струной. В этот торте тонкие коржи будут "вкуснее".
Для крема сварить манную кашу, охладить. Отдельно взбить масло с сахаром и лимонной кислотой До белого состояния (масло взбить тщательно, это важно). Постепенно добавлять остывшую манную кашу, продолжая взбивать. Если на вкус будет недостаточно кислоты, можно добавить ещё лимонной кислоты или лимонный сок. Крем должен быть предельно кислым. Крем должен быть хорошо взбит, добела.
Коржи не требуют дополнительной пропитки. На нижний корж положить крем (высота толщины крема должна быть равна высоте коржа), потом снова корж, крем и т.д. Последним слоем кладём крем. Ставим собранный торт в холодильник хорошо замёрзнуть (можно и в морозильник). Потом вытаскиваем, горячим ножом ровняем верх и бока до ровности и заливаем горячей глазурью (все компоненты растапливаем на водяной бане) или ровняем ганашем под мастику.
Примечание:
Торт хорошо переносит мастику и украшения из неё и может служить нижними-средними ярусами в многоэтажных тортах. Вкус напоминает конфеты Птичье молоко советских времён.
Оценить этот рецепт:
Средняя оценка: 5/5
Средняя оценка этого рецепта: 5/5 (Всего голосов: 8)
Оценивать рецепты могут только зарегистрированные пользователи.
)
