Куриные колбаски в тесте

Опубликовано 03.12.2008
Автор: Pass

• филе 2 куриных окорочков (или самим отделить от костей)
• 300 грамм куриного фарша
• 1 /2 ст. вареного риса
• 100 грамм грецких орехов
• 2 средних помидора
• соль, специи
• фольга
• Тесто:
• 2 ст. муки
• 0, 5 ч. л. соли
• 1 ч. л. сахара
• 0, 5 ст. л. сухих дрожжей
• 1 /4 ст. растительного масла
• вода
• Прослойка
• 3 больших луковицы
• соль, перец

Приготовление:

Лук режем и тушим в масле на неб...

Читать дальше >> Куриные колбаски в тесте (6992)
Комментировать (Комментариев: 0)

Аппетитная курочка с рисом

Опубликовано 05.12.2008
Автор: Farida

1 стакан риса

4 филейные части курицы

100 г. сыра

1 желток

1/2 пучка укропа

1 ч/л горчицы

1/2 ч/л уксуса

специи по вкусу

1. Стакан риса отварить - это будет гарнир(на мой взгляд лучший к курице).
2. Готовим соус для курочки: вареный желток растираем в пюре, добавляем уксус и горчицу, туда же крошим укроп.
3. Берем курочку, слегка ее отбиваем, чтобы филе немного выравнялось. Затем смазываем ее изнутри нашим соусом. Заворачиваем в рулетик.
4. Ставим ее в духовку на 40-50 минут запекаться, предварительно смазав чем-нибудь для корочки(у меня был соус для барбекю).
5. Когда мясо будет готовое, посыпаем тертым сыром, даем ему немного запечься.
6. Подавать с рисом.

Читать дальше >> Аппетитная курочка с рисом (5805)
Комментировать (Комментариев: 0)

Наполеон ленивый

Опубликовано 05.12.2008
Автор: Farida

Слоеное тесто - 1 пачка

Сгущенка - 1 банка

Мало сливочное - 1 пачка

Испечь из слоеного теста коржи. Крем: сгущенку надо сварить(или взять уже вареную), смешать ее с маслом. Важно чтобы сгущенка была холодной(даже не теплой), иначе крем будет жидким. Потом промазать коржи кремом.

Читать дальше >> Наполеон ленивый (10130)
Комментировать (Комментариев: 0)

Креветки с тамариндом

Опубликовано 06.12.2008
Автор: ddd

1 кг королевских креветок
1 зеленый перец чилли без семян, мелко нарезанный
2 ст. л. растительного масла
1 горошина душистого перца (раздробленная)
4 мелко нарубленные луковки-шалот
сок 1 лайма
1 ст. л. молотого кориандра
1 ст. л. сахара
4 измельченных зернышка кардамона
1 ст. л. тамариндового экстракта
2 ч. л. куркумы
180 г натурального йогурта тертый мускатный орех на кончике ножа
соль и молотый черный перец

Освободить от панциря и очистить креветки.
Раскалить масло в воке или в большой сковороде и обжарить лук-шалот в течение 1-2 минут.
Добавить кориандр, кардамон, куркуму, мускатный орех и креветки. Жарить с перемешиванием 1-2 минуты.
Затем добавить перец чилли, душистый перец, сок ...

Читать дальше >> Креветки с тамариндом (13766)
Комментировать (Комментариев: 0)

Балинезийский петух

Опубликовано 06.12.2008
Автор: ddd

1-1,5 кг.курицы( целую или ручки-ножки - тут уж кому как нравится)
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 ч.ложка Samba Ulek(или 2 свежих стручка чили)
1 ч.л. тёртого свежего имбиря
1 ст.л. темного соевого соуса
2-3 ст.л. растительного масла ( любое, которое можно сильно нагревать. Арахисовое, конечно же, идеально подходит)
1,5-2 ст.л. пальмового сахара (можно заменить на обычный)
2 ст.л. лимоного сока
соль
1 банка кокосового молока

Курицу разрезать на поционные куски. Очень сильно разогреть сковороду "вок" (за неимением можно конечно и обычную), добавить масло и обжарить курицу до золотого цвета. Обжаренные куски курицы отложить в сторону (на полотенце или салфетки - чтобы стек лишней жир) 

Из сковороды "вок" так же ...

Читать дальше >> Балинезийский петух (6769)
Комментировать (Комментариев: 3)

Тефтели в сливочно-чесночном соусе

Опубликовано 03.12.2008
Автор: Було4ка

Фарш говяжий

Сливки

Чеснок

Приправы по вкусу

Из фарша сформировать небольшие тефтели, посолить, поперчить, посыпать приправой. Положить в сковороду и слегка обжарить со всех сторон.Одновременно с тефтелями в сковороду добавить мелко порезанный чеснок. Затем влить сливки и тушить под крышкой на медленном огне (до тех пор пока не уварится половина сливок)

Читать дальше >> Тефтели в сливочно-чесночном соусе (14119)
Комментировать (Комментариев: 0)

Соус луковый с грибами

Опубликовано 06.12.2008
Автор: ddd

- красный основной соус - 800г 
- маргарин сливочный - 45г 
- масло сливочное - 30г 
- лук репчатый - 300г 
- грибы белые сушеные - 50г или шампиньоны - 150г 
- вино белое - 100г 
- лавровый лист 
- перец горошком - 0.5г.

В мелко нарубленный пассерованный репчатый лук добавить вареные рубленные грибы, перец горошком, лавровый лист и все вместе пассеровать 5-6 мин. Затем влить белое вино и уварить его (для удаления спирта) на 1/3, после чего соединить с красным основным соусом, положить соль и варить 10-15 мин при слабом кипении. Заправить соус сливочным маслом.

Соус используется для запекания овощей, мяса, рыбы.

Читать дальше >> Соус луковый с грибами (4870)
Комментировать (Комментариев: 0)

Соус из абрикосов

Опубликовано 06.12.2008
Автор: ddd

1 кг абрикосов, 0,5 кг лyка, 2 кг помидоpов, 4 болгарских пеpца и 2 гоpьких, несколько гоpошин чеpного пеpца.

Все провернуть через мясорубку и варить на медленном огне до загустения, периодически помешивая. Готовый продукт закрутить в стерилизованные банки.

Читать дальше >> Соус из абрикосов (4032)
Комментировать (Комментариев: 1)

Тамариндовое чатни

Опубликовано 06.12.2008
Автор: ddd

- тамаринд (толченый) - 1 стакан 
- вода - 1-1/2 стакана 
- порошок тмин - 1/2 ч.л. 
- соль - 1 ч.л. 
- сахар - 2 ч.л.

Залить тамаринд водой и кипятить 5 минут. Затем убрать с огня и настаивать 2 часа. 

Мять тамаринд, пока он не отделится от волокон. Влить в сито, помещенное над миской. Давить и тереть тамаринд, продавливая массу через сито. Поскрести дно сита, собрав всю массу, насколько это возможно. Положить массу в кастрюлю.

Вмешать тмин, соль и сахар. Кипятить 2 минуты до загустения.

Читать дальше >> Тамариндовое чатни (2819)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пудинг из манной крупы

Опубликовано 06.12.2008
Автор: ddd

вода/молоко/молоко, разбавленное водой наполовину – 650 мл;
манная крупа – 225 г;
изюм – 35 г;
измельченный мускатный орех – ½ ч.л.;
сливочное масло – 200 г;
сахар – 300 г;
шафран (необязательно) – 10 жилок;
грецкие или лесные орехи (необязательно) – 35 г.

Возьмите кастрюлю, налейте в нее воду или молоко и доведите до кипения. Добавьте мускатный орех, сахар и, если хотите, шафран и кипятите эту смесь в течение минуты. Теперь положите изюм и сделайте огонь поменьше. Если хотите добавить в блюдо орехи, то подготовьте их специальным образом - слегка обжарьте во фритюре, а затем измельчите.
Теперь возьмите кастрюлю и растопите в ней сливочное масло. Поджарьте в ней манную крупу, посто...

Читать дальше >> Пудинг из манной крупы (7046)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат из картофеля и кокоса

Опубликовано 06.12.2008
Автор: ddd

Картофель – 6 шт.;
Томаты, порезанные на 8 долек – 2 шт.;
Мелко нарезанный свежий острый перец – 1 шт.;
Йогурт – 425 мл;
Кокосовая стружка – 100 г;
Семена горчицы – 1 ч.л.;
Тертый свежий имбирь – 1 ст.л.;
Петрушка – несколько веточек;
Топленое масло – 1 ст.л.;
Соль – 1 ½ ч.л.

Сварите картофель, очистите, порежьте кубиками и положите в миску, чтобы он остыл.
Возьмите йогурт и перемешайте его с кокосом. Посолите. Нагрейте топленое молоко в небольшой сковороде, положите туда семена горчицы. Для того, чтобы семена не выпрыгивали, сразу накройте сковороду крышкой. Как только они перестанут трещать, добавьте перец и натертый имбирь. В течение нескольких секунд мешай...

Читать дальше >> Салат из картофеля и кокоса (5237)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сладости из нутовой муки (Бесан ладу)

Опубликовано 06.12.2008
Автор: ddd

нутовая мука (желательно, но если ее нет, то можно использовать муку из гороха) 400 г;
измельченный кокос – 2 ст.л.;
порезанный фундук или грецкий орех – 2 ст.л.;
молотые семена кардамона – ½ ч.л. (альтернатива – молотая корица – ½ ч.л.);
сливочное масло – 450 г;
сахарная пудра – 250 г.

Для приготовления этого блюда необходимо взять сковороду с толстым дном. Растопите в ней сливочное масло на мелком огне. Засыпьте муку и обжаривайте в течение 15 минут, постоянно помешивая. Не переставая мешать, добавьте орехи, кокосовую стружку и кардамон (или корицу). Продолжайте жарить еще 2 минуты. Выключите огонь и посыпьте сахарной пудрой. Перемешайте вилкой, чтобы не образовывались комки. Подождите, пока о...

Читать дальше >> Сладости из нутовой муки (Бесан ладу) (9188)
Комментировать (Комментариев: 0)

Бхапа дой

Опубликовано 06.12.2008
Автор: ddd

- 1 банка сгущенного молока (по традиции молоко топят до тех пор, пока оно не загустеет);
- 1 чашка сладкого йогурта;

Для украшения:

- орехи;
- изюм

Практически все Бенгальские сладости можно купить, но некоторые можно (иногда даже лучше и вкуснее) приготовить дома. Одно из этих сладостей, с очень приятным и нежным кислосладким вкусом карамели, можно приготовить в домашних условиях на йогурте. Именно оно и называется бхапа дой.

Включите духовку и нагрейте ее до 2000С. Смешать вместе сгущенное молоко и йогурт и сбить в пену, но не переусердствуйте – если йогурт слишком долго сбивать то от него начнет отходить вода, что испортит приготовленное блюдо.
После того как сбиты йогурт и молоко вылейте получившуюся смесь в форму и ук...

Читать дальше >> Бхапа дой (7841)
Комментировать (Комментариев: 0)

Индийские лепешки с картофельной начинкой

Опубликовано 06.12.2008
Автор: ddd

• - 200 г муки грубого помола (можно заменить попросту манкой), 
• - 100 г муки обычной, 
• - 1 столовая ложка сливочного масла, 
• - 125 мл воды, 
• - 0,5 чайной ложки соли.

• - 3 картофелины среднего размера, 
• - 1 столовая ложка сливочного масла, 
• - 1/2 чайной ложки семян кумина (зиры), 
• - 1 чайная ложка натертого имбиря, 
• - 1/2 чайной ложки молотого красного острого перца, 
• - 1/2 чайной ложки куркумы, 
• - 1,5 чайных ложки лимонного сока, 
• - 0,5 чайной ложки соли, 
• - 2 столовых ложки рубленой кинзы.

Вместо свежего имбиря можно ...

Читать дальше >> Индийские лепешки с картофельной начинкой (7783)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рис с сырными шариками и шафраном

Опубликовано 06.12.2008
Автор: ddd

Длиннозерный рис высокого качества – 350 г;
Прессованный панир – 200 г;
Изюм – 50 г;
Теплое молоко – 150 мл;
Шафран (молотый) – ½ ч.л.;
Миндаль (очищенный) – 50 г;
Сахар – 2 ч.л.;
Соль – 2,5 ч.л.;
Сливочное масло – 2 ст.л.;
Вода – 700 мл.

Данное блюдо очень красиво выглядит, желтый цвет рису придает шафран. В этом блюде также используется панир, который режут на кусочки или раскатывают в шарики и затем поджаривают.

 Переберите, промойте и замочите рис на 15 – 20 минут в холодной воде. Затем слейте.
Возьмите прессованный панир и месите его, чтобы он стал однородным и мягким. Затем сформируйте из него небольшие шарики. Также можно его порезать...

Читать дальше >> Рис с сырными шариками и шафраном (4394)
Комментировать (Комментариев: 0)

Курица с Манго и Тамаринд

Опубликовано 06.12.2008
Автор: ddd

4 куриных грудинки, без костей и кожи, порезать на полоски 
2 ст.л.+ 2 ст.л пасты Тамаринда 
3 ст.л.острого Чили соуса, можно и меньше 
1 ч.л. крахмала 
2 ст.л.+ 2 ст.л. растительного масла 
1 стакан резанных манго или персиков, не совсем спелых. Порезать на пластинки 7 мм, после разрезать поперёк пополам. 
1 ст.л. свежего тёртого имбиря 
1 чесночина, раздавить и измельчить 
3 пёрышка зелёного лука,порезать 
2 средних луковицы, нарезать тонкими дольками. 
12 стакана куриного бульона или уж воды на крайний случай 
соль по вкусу.

Смешать в миске пасту из Тамаринд и 2 ст.л. растительного масла, положить кусочки курицы,посолить чуть, перемешать и поставить в холод. на су...

Читать дальше >> Курица с Манго и Тамаринд (6860)
Комментировать (Комментариев: 0)

Свинина с соком тамаринда

Опубликовано 06.12.2008
Автор: ddd

• 500 гр. свинины (не слишком жирной, но хорохо бы с жировыми прожилочками, чтоб не сильно сухая и жесткая вышла. Случается иногда, но в этом всегда мясо виновато) 
• 1 луковица 
• 2 зубчика чеснока 
• 2 ч.л. тертого свежего имбиря 
• 2 ст.л. темного соевого соуса(Superior dark soy sauce) 
• 1 ч.л. Sambal ulek или 2 стручка свежего чилли 
• растительное масло 
• 4 ст.л. сока Тамаринда 
• 0,5 ч.л. соли 
• 2 ст.л. пальмового сахара.

С тамариндом так. Если это такой пастеобразный брикетик, то взять кусоч...

Читать дальше >> Свинина с соком тамаринда (7090)
Комментировать (Комментариев: 0)

Эмпанадас бразильские

Опубликовано 06.12.2008
Автор: ddd

3 стакана муки
1 ч. ложка соли
2-3 г / 1/2 ч. ложки куркума 
400 г сливочного масла 
240 г жир
1 куриное яйцо 
для начинки:
1 стакан пива
1 репчатый лук
2 помидора
120 г сердцевины консервированной пальмы 
30 г / 2 ст. ложки сливочного масла
½ стакана Шерри бренди 
1 ст. ложка томатной пасты
200 г мяса креветок 
1 яйцо (желток) 
масло растительное для жарки
соль и перец - по вкусу

Смешиваем муку с куркумой и солью, добавляем жир и сливочное масло и замешиваем мягкое тесто. Добавляем пиво и яйцо, продолжаем замес, после чего накрываем полотенцем и отставляем на 15 минут в комнатную температуру. Тушим предварительно очищенный и нарезанный лук и помидор...

Читать дальше >> Эмпанадас бразильские (6020)
Комментировать (Комментариев: 0)

Свинина с соусом Моджо

Опубликовано 07.12.2008
Автор: ddd

15 мл / 1 ст. ложка оливкового масла
200 г свиной корейки без кости
45 мл / 3 ст. ложки апельсинового сока
2 сладкие картофелины
1 стакан сливок 10%
5 г / 1 ч. ложка рубленого перца чили
2-3 г / 0,5 ч. ложки рубленого орегано
15 г / 1 ст. ложка сметаны
5 г / 1 ч. ложка сахара
1 красный апельсин
1 красная луковица
4 помидора черри
5 г / 1 ч. ложка зелени кинзы

Разогреваем на сковороде с толстым дном оливковое масло. Обжариваем с обеих сторон 5-7 минут свинину. Заливаем апельсиновый сок и даем отстояться 15 минут. Очищаем картофель и нарезаем его кубиками, заливаем 100 граммами кипятка, добавляем сливки и отвариваем до готовности. Разминаем вилкой, добавляем орегано, сахар, перец чили, сметану и по вкусу солим, тщател...

Читать дальше >> Свинина с соусом Моджо (7320)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кофе по-бразильски

Опубликовано 07.12.2008
Автор: ddd

8 чайных ложек молотого кофе
1 чайная ложка какао-порошка
1 чайная ложка сахара
4 рюмки рома
150 г сливок
400 мл воды

Варим из какао-порошка, воды и сахара какао, к нему добавляем кофе и доводим до состояния кипения. Процеживаем приготовленный напиток, добавляем по нашему желанию сахар и разливаем в соответствующие ёмкости. Затем в каждую ёмкость вливаем немного теплого рома и кладем предварительно взбитые сливки.

Читать дальше >> Кофе по-бразильски (5366)
Комментировать (Комментариев: 0)