Диетический суп с зеленой гречкой

Опубликовано 01.09.2013
Автор: MamaAnya

Зеленая гречка - 1 столовая ложка

Картофель - 1 шт.

Морковка - 1 маленькая

Лук - 1 шт.

Кабачок - 0,5 шт.

Соль - щепотка

Масло сливочное - 20г

Петрушка

Овощи помыть, почистить и порезать маленькими кубиками. Чем мельче порежете, тем наваристее будет бульон. Овощи и гречку кинуть в кипящую воду (маленькая кастрюлька на 1-1,5л), посолить и варить 20 минут. В конце в суп добавить сливочное масло и зелень петрушки. Этот супчик я готовлю своему годовалому сыну - уплетает за обе щеки. Желаю и Вам приятного аппетита!

Читать дальше >> Диетический суп с зеленой гречкой (2636)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кексы

Опубликовано 02.09.2013
Автор: MamaAnya

Яйца - 2

Мука - 2 стакана

Сметана - 200г

Маргарин - 100г

Сахар - 1 стакан

Сода - 0,5 ч.л. соды погасить уксусом

Изюм

Ванилин

Яйца смешать с сахаром, взбить миксером или венчиком. Добавить растопленный маргарин, сметану, муку, соду погасить уксусом. Все тщательно перемешать, добавить изюм и ванилин. Формочки для кексов заполнить тестом на 1/3. Выпекать 15 минут при температуре 200 градусов. Готовые кексы посыпать сахарной пудрой.

Читать дальше >> Кексы (2794)
Комментировать (Комментариев: 0)

Овсяная каша с миндальными мюслями (без сахара)

Опубликовано 04.09.2013
Автор: Елена Белашова

овсяные хлопья (можно любой номер 1,2,3) по 30-40 грамм на порцию,

большое и сладкое яблоко,

вода (2 или 3 к 1),

мюсли с миндалем, медом, изюмом и курагой (грамм по 40-50 на порцию)

1. Готовим впрок приличную порцию домашних мюслей с медом, миндалем, изюмом и курагой. Рецепт здесь.

2. Большую часть яблока перемалываем с водой блендером. Оставшуюся часть можно порезать небольшими кубиками.

3. Если Вы хотите очень нежную кашу, но у Вас хлопья номер 1 или 2, а также "геркулес", то...

Читать дальше >> Овсяная каша с миндальными мюслями (без сахара) (2390)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат из нута и баклажанов

Опубликовано 03.09.2013
Автор: Lilie

Баклажаны - 2 шт.
Нут - около 100 г
Оливковое масло «экстра вирджин»
Соль
1-2 зубчика чеснока
Лимонный сок
Сладкая молотая паприка
Перец
Мед

Нут замачиваем на 10+ часов, сливаем воду, промываем и отвариваем до готовности. Я варила/тушила в мультиварке 1 час.
Баклажаны замачиваем в соленой воде минут на 15, режем кубиками и обжариваем на масле. Солим/перчим и смешиваем с отварным нутом.
Заправка: смешиваем мелко рубленный чеснок с оливковым маслом, лимонным соком, медом, паприкой и перцем. Добавила бы туда ещё и горчицы, но она закончилась очень не кстати.. В оригинальном рецепте в заправку предлагается добавить ещё зелень кинзы и петрушки, и семена зиры. Этого у меня тоже не оказалось, поэтому пришлось обходиться ...

Читать дальше >> Салат из нута и баклажанов (2364)
Комментировать (Комментариев: 0)

Ризотто (не оригинал)

Опубликовано 14.08.2013
Автор: olechk_a

Хорошее настроение - 2 кг)))

Итак:

Рис (в идеале Арборио, Бальдо, Падано, Рома, Виалоне Нано, Марателли или Карнароли) Но у нас половину сортов нет...остальные очень дорого стоят. Поэтому выбираем рис круглый с мягким вкусом.

мясо;

бульон;

вино;

сливочное и оливковое масло;

смесь перцев;

сыр.

Для начала варим вкусный густой бульон. 

Рис я использовала вот этот: 

Наливаем в сотейник оливковое масло, добавляем сливочное в этой смеси немного обжариваем рис.

Читать дальше >> Ризотто (не оригинал) (2554)
Комментировать (Комментариев: 1)

Эклеры с заварным кремом

Опубликовано 16.08.2013
Автор: MamaAnya

Вода 250 гр
Масло сливочное 100 гр
Соль 0,5 ч. л
Яйца куриные 4 шт
Мука 170 мл
Для крема:
Желтки -4 шт.
Сахар 200 гр.
Мука 50 гр.
Молоко 500 мл.
Ванилин

Воду нагреть, добавить масло и соль. Довести до кипения .Постепенно добавить муку быстро помешивая до загустения. Снять с огня.
Тесто остудить.
В остывшее (теплое) тесто добавить яйца. Яйца добавлять по одному каждый раз размешивая тесто до однородной массы.
Противень застелить бумагой для выпекания.
Ложкой разложить тесто на противень (можно с помощью кондитерского шприца).
Выпекать 40 м...

Читать дальше >> Эклеры с заварным кремом (3872)
Комментировать (Комментариев: 1)

Шашлык из курицы

Опубликовано 17.08.2013
Автор: MamaAnya

• Куриные голени – 1 кг.
• Куриные бедра – 1 кг.
• Горчица горошком – 50 гр.
• Майонез – 100 гр.
• Соль, перец.
• Базилик.

Куриные голени и бедра помыть, подсушить и снять с них кожу.
Натереть мясо солью и перцем, добавить горчицу, майонез, все хорошо перемешать и оставить мариновать на сутки.
На следующий день мясо разложить на решетку и запечь. При жарке мясо можно поливать сухим вином.
Готовый шашлык подавать с базиликом.
У нас в семье шашлык готовят в любое время года и довольно таки часто. Хочу поделиться своими знаниями.

Читать дальше >> Шашлык из курицы (3411)
Комментировать (Комментариев: 0)

Омлет с мамалыгой, помидорами и сыром

Опубликовано 19.08.2013
Автор: Елена Белашова

мамалыга (грамм 100, готовая),

помидор (половина),

соль и перец по вкусу,

яйца (2-3),

сыр твердый (несколько "пластинок", грамм 30),

зелень и свежие овощи для подачи

Это не постное блюдо, как я обычно готовлю, но добавлю на случай, если кому пригодится для пристраивания остаток мамалыги или вообще любой другой каши.

Сразу скажу, что это завтрак мужа.

1. Берем остатки мамалыги (у меня совсем пресная), заправляем солью и перцем, выкладываем в форму для запекания (у меня это круглая стеклянная кастрюлька с крышкой).

2. Добавляем тонко порезанные помидоры и слегка взбитые с солью яйца. В яичную смесь я не добавляла ни молока, ни сметаны, ни воды. Так что не знаю, можно ли сказать, что получился в итоге "омлет".

Читать дальше >> Омлет с мамалыгой, помидорами и сыром (2778)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тушеная капуста с горохом и картофелем

Опубликовано 19.08.2013
Автор: Елена Белашова

Капуста белокочанная (треть небольшого вилка),

замоченный горох (половина стакана),

картофель (штуки 4-5 средние),

морковь и лук (небольшие),

помидор (большой),

соль и перец по вкусу,

растительное масло (пара столовых ложек рафинированного и пара нерафинированного ароматного),

зубчик чеснока,

зелень,

вода (по необходимости)

1. Зубчик чеснока мелко режем. Капусту шинкуем, морковь и лук можно натереть или нашинковать. Помидор освободить от кожицы (не обязательно) и некрупно порезать.

2. В казане или толстостенной кастрюле нагреваем немного растительного масла, опускаем в него чеснок, немного обжариваем, затем добавляем лук, морковь и капусту, солим, слегка притушиваем, засыпаем горох и заливаем все...

Читать дальше >> Тушеная капуста с горохом и картофелем (6593)
Комментировать (Комментариев: 0)

Печенье без сахара с кукурузной мукой (постное, на финиках и изюме)

Опубликовано 19.08.2013
Автор: Елена Белашова

кукурузная мука (около стакана),

мука пшеничная вс (около стакана),

масло растительное (около 5-6 столовых ложек),

финики (примерно 2/3 500-граммовой пачки),

очень большая пригоршня изюма,

соль (щепоть),

сода (щепоть),

немного воды для взбивания фиников в пюре,

небольшая горсточка миндаля

1. Добываем кукурузную муку (покупаем или перемалываем). Оказалось, что перемолоть самостоятельно муку кукурузную не так-то просто.

2. Перемалываем миндаль. Добавляем его ...

Читать дальше >> Печенье без сахара с кукурузной мукой (постное, на финиках и изюме) (7267)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сосиски в тесте

Опубликовано 21.08.2013
Автор: MamaAnya

Масло подсолнечное - 50 мл

Вода - 200 мл

Соль - 0,5 ч.ложки

Сахар - 1 ч.ложка

Мука - 3 стакана

Дрожжи Саф-момент - 1 пакетик

Яйца - 1 шт.

Яичный желток для смазки - 2 шт.

Сосиски - 0,5 кг

Замешиваем дрожжевое тесто, оставляем на час подойти, в теплом месте. Готовое тесто разделить на кусочки примерно грамм по сто, из каждого кусочка раскатать лепешки. На каждую лепешку положить сосиску и завернуть тесто вокруг сосиски. Сырые завернутые сосиски порезать поперек на кусочки толщиной 1 см, но так, чтобы тесто и сосиска внизу были целыми. Потом кусочки сосиски выложить поочередно вправо и влево. Изделия выложить на противень, смазанный подсолнечным маслом, смазать яичным желтком и дать постоять полчаса. Выпекать в ду...

Читать дальше >> Сосиски в тесте (3591)
Комментировать (Комментариев: 1)

Шарлотка с карамелью и яблоками

Опубликовано 19.08.2013
Автор: MamaAnya

Яйца куриные – 4 шт.
Сахар – 1 ст.
Мука – 1 ст.
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Ванилин.
Корица.
Яблоки – 5 шт.
Масло сливочное – 100 гр.
Сахар для карамели – 3 ст. л.

Включить духовку, пусть греется.
Форму для выпекания застелить пергаментной бумагой.
Яблоки помыть, нарезать дольками, и потушить на сливочном масле до мягкости, но не перетушить. Выложить яблоки в форму. Посыпать молотой корицей.
Делаем карамель. В сок от тушеных яблок добавляем 3 ст. л. сахара и поджариваем, постоянно помешивая, до золотистого цвета. Если сока мало можно добавить немного воды. Как только карамель начнет густеть выливаем ее равномерно на яблоки.
Готовим тесто. Яйца взбиваем с сахаром, добавляем муку, ...

Читать дальше >> Шарлотка с карамелью и яблоками (5385)
Комментировать (Комментариев: 1)

Десерт фруктовый без сахара

Опубликовано 20.08.2013
Автор: Lilie

Агар-агар - полная чайная ложка
Бананы - парочка крупных
Яблоко - 1 шт.
Груша - 1 шт.
Киви - 3 шт.
Финики - 100-150 г
Водичка - 1/2 ст. + для фиников на пюре

Финики моем, удаляем косточки и при помощи блендера превращаем их в пюре, добавив к ним немного водички.
Агар-агар растворяем в холодной воде и, помешивая, нагреваем и кипятим пару минут. Смешиваем горячим с пюре.
Фрукты чистим и нарезаем не очень крупно (так удобней будет кушать готовый десерт)). Смешиваем все фрукты с агарно-финиковым пюре и выкладываем в форму.
Остужаем десерт в холодильнике/морозилке/на окне или ещё где-нибудь. Благодаря агару на это уйдет совсем немного времени - максимум час.

Читать дальше >> Десерт фруктовый без сахара (3075)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пангасиус с соусом из дыни

Опубликовано 20.08.2013
Автор: ~PurpleRain~

• Пангасиус – 1 шт. среднего размера
• Дыня – 1/4 (круглая)
• Мука для панировки
• Горчица – 0,4 ч.ложки
• Соль по вкусу
• Орех грецкий – горсть
• Масло оливковое – 1 ст. ложку
• Сок лимона – 1 столовую ложку
• Вино красное – 2 ст. ложки

1) Нам понадобится филе пангасиуса. Филе среднего размера можно порезать на 3-4 кусочка.

2) Нагреть сковороду, добавить небольшое количество масла. Каждый кусочек  рыбы посолить, только совсем немного, пангасиус абсолютно не любит соль. Так же, обваляйте рыбку в муке ...

Читать дальше >> Пангасиус с соусом из дыни (3331)
Комментировать (Комментариев: 0)

Блины с начинкой из свеклы

Опубликовано 13.08.2013
Автор: MamaAnya

На блины:
Яйца куриные – 4 штуки
Сахар – 4-5 ст. л.
Соль – 0,5 ч. л.
Молоко – 0,5 литра
Мука – 9 ст. л.
Масло растительное
Для начинки:
Свекла – 1 штука
Сыр твердый – 100 гр.
Чеснок – 2-3 зубочка
Майонез или сметана – 5-6 ст. л.

Делаем тесто для блинов. Взбиваем яйца с сахаром, добавляем половину молока и всю муку. Хорошенько перемешиваем миксером. Вливаем оставшееся молоко, соль, пару ложек растительного масла. И тоже перемешиваем. Тесто должно быть, как жидкая сметана. Жарим блинчики.
Делаем начинку. Отвариваем свеклу, остужаем и натираем на мелкой терке.
Сыр тоже натираем на мелкой терке. Смешиваем свеклу и сыр, добавляем выдавленный через чесночницу чесн...

Читать дальше >> Блины с начинкой из свеклы (4526)
Комментировать (Комментариев: 2)

Цветущие пестрые маффины

Опубликовано 09.09.2013
Автор: nkalancheva

1 упаковка маффинов классических с кусочками шоколада
1 упаковка маффинов шоколадных с кусочками шоколада
100 мл + 100 мл молока или воды
125 мл + 125 мл растительного масла
1 + 1 яйцо
12 + 12 бумажных корзиночек (содержатся в упаковках смесей для маффинов)

Для приготовления теста отдельно смешать смеси для приготовления классических и шоколадных маффинов с молоком, растительным маслом, яйцом и вымесить до однородного состояния в соответствии с инструкцией на упаковках. На противне разложить 24 бумажные корзиночки.

Корзиночки наполнять ложкой попеременно темным и светлым тестом так, чтобы получились полосы. Если мы хотим добиться «мраморного» эффекта, нарисовать вилкой мраморный узор. Поставить противень в разогретую духовку и вы...

Читать дальше >> Цветущие пестрые маффины (2555)
Комментировать (Комментариев: 0)

Для маленькой принцессы

Опубликовано 10.09.2013
Автор: Варя

Для первого бисквита:
200 г. сливочного масла,
200 г. сахара,
1 ч.л.ванильного сахара,
5 яиц,
5 ч.л.какао,
250-300 г. муки,
2 ч.л.разрыхлителя.

Для второго бмсквита ингредиенты те же, но не добавляем какао.

Крем для темного бисквита школадный:
180 г. сливочного масла,
300 г. сыра маскорпоне,
100 г. тертого молочного шоколада.

Крем для светлого корда лимонный:
3 ст.ложки манки,
500 мл молока,
100 г. сливочного масла,
1 лимон.

Для украшения:
марципан,
золотые кондитерские жемчужины и пищевые красители.

Для приготовления бисквитов смешивай все ингредиенты и выпекаем 2 коржа при темп...

Читать дальше >> Для маленькой принцессы (4614)
Комментировать (Комментариев: 0)

Постный пирог на рассольном тесте с картофелем и тыквой

Опубликовано 11.09.2013
Автор: Елена Белашова

Тесто рассольное (рассол, мука, сода, сахар, уксус 3,3%, масло растительное),

картофель (3 клубня),

тыква (грамм 150-200),

лук (огроменная головка),

соль и сахар, душистый перец по вкусу,

масло растительное для тушения лука и тыквы

1. Ставим рассольное тесто. Для небольшого пирога я просеиваю примерно 2,5 стакана муки (Luminarc стакан из белого чайного сервиза), туда же просеиваю соду (щепоть). Растворяю в стакане с рассолом половинку чайной ложечки сахара и чайную ложку уксуса 3,3%. В муку я наливаю ложки 3 столовые растительного масла, потом выливаю рассол и начинаю оперативно месить тесто не более 2-х минут. Делаю тесто мягким. Иногда оно липнет к рукам. Даю тесту отдыхать (на выбор пакет и холодильник или чашка с полотенцем на стол...

Читать дальше >> Постный пирог на рассольном тесте с картофелем и тыквой (6773)
Комментировать (Комментариев: 0)

Мамалыга с сыром

Опубликовано 10.09.2013
Автор: Katenka

• мелкая кукурузная крупа - 1 стакан
• лук - 1 шт
• морковь - 1 шт
• сыр твердых сортов - 200гр
• масло сливочное для смазки - 20 гр

1. Варим кукурузную кашу в пропорции 1:3 (например, 1 стакан каши и 3 стакана воды).

2. Отдельно готовим овощную поджарку: мелко нарезанный лук и тертую морковь слегка обжариваем на сковороде.

3. Твердый сыр трем на терке.

4. Смазываем керамическую емкость для запекания сливочным маслом.

5. Укладываем слоями 6 кукурузная каша, овощная поджарка, сыр.

Читать дальше >> Мамалыга с сыром (3616)
Комментировать (Комментариев: 0)

Лечо

Опубликовано 13.09.2013
Автор: MamaAnya

Томатный сок - 3 л

Соль - 3 ст.л.

Сахар - 1,5 стакана

Подсолнечное масло - 1,5 стакана

Уксус - 150 г

Перец сладкий - 1 ведро

Душистый перец

Черный перец горошком

Лавровый лист

Настала пора заготовок на зиму и я хочу рассказать Вам свой фирменный рецепт лечо. Закатываю его каждый год, так как это прекрасная закуска к любому блюду и настоящая палочка-выручалочка при неожиданных гостях).

Перец помыть, почистить от кожуры, вытянуть серединку - семечки, перегородки  и хвостик, нарезать продольными полосками, шириной 3 см.

Томатный сок довести до кипения, добавить соль, сахар, масло, ук...

Читать дальше >> Лечо (4250)
Комментировать (Комментариев: 0)