1. Ставим рассольное тесто. Для небольшого пирога я просеиваю примерно 2,5 стакана муки (Luminarc стакан из белого чайного сервиза), туда же просеиваю соду (щепоть). Растворяю в стакане с рассолом половинку чайной ложечки сахара и чайную ложку уксуса 3,3%. В муку я наливаю ложки 3 столовые растительного масла, потом выливаю рассол и начинаю оперативно месить тесто не более 2-х минут. Делаю тесто мягким. Иногда оно липнет к рукам. Даю тесту отдыхать (на выбор пакет и холодильник или чашка с полотенцем на столе).

2. Нарезаем тонкими полукольцами лук и длинными довольно тонкими брусочками (или небольшими кубиками) тыкву. В казане немного обжариваем овощи на растительном масле с солью, сахаром и душистым перцем крупного помола.

3. Максимально тонко нарезаем картофель. Я режу тонкими полосочками.

4. Тесто делим на 2 части, расстряпываем с использованием муки на противне 1 часть. Выкладываем картофель и солим его. Выкладываем обжаренную тыкву и лук. Расстряпываем с использованием муки вторую часть теста, накрываем начинку, залепляем.

5. Разогреваем духовку до 220С.

6. Протыкаем пирог сверху и ставим в духовку минут на 25 до румяной корочки.

7. Горячий пирог достаем и накрываем полотенцем. Затем нарезаем и подаем с чаем.