Росэро

Опубликовано 26.05.2015 в разделе: "Десерты"
Автор: tania

0.5 кг. кукурузы мотэ (можно заменить сухими зернами кукурузы, вымочеными и отвареными до мягкости или очень крупной кукурузной крупой)1 кг. сахара1 литр воды4 палочки корицы2 гвоздики4 листика апельсинового дереваветочка лимонной вербены2 небольших ананаса2 бабако6 чигуальканов2 чамбуро12 наранхилья12 лаймов1/4 стакана цветочной воды(с апельсиновых цветов)1 кг. клубникиОб этом древнем напитке - десерте мало кто знает даже здесь в Эквадоре. Я его очень люблю и поэтому довольно часто готовлю. Привожу этот рецепт не надеясь что его кто то приготовит, но думаю что на его основе можно приготовить интересные напитки-десерты, заменяя недоступные ингредиенты но обычные, в нем гравное - кукуруза, ки...

Читать дальше >> Росэро (1812)
Комментировать (Комментариев: 0)

Шондеш - бенгальская сладость из творога

Опубликовано 03.08.2015 в разделе: "Десерты"
Автор: nzam

Молоко1 литр Сок половины лимона 6 ст. ложек сахарной пудры    Молоко довести до кипения, влить сок лимона. Как только молоко свернется, вылить его в дуршлаг, застеленный чистой тканью или марлей. Творог промыть под струей воды, чтобы убрать привкус лимона. Ткань завязать в узелок и отжать воду. Затем на час-полтора положить под пресс. Творог должен получится сухой. Далее творог выложить на столешницу и хорошенько вымесить до эластичного состояния, а можно блендером. Затем добавить сахар и еще раз хорошенько вымесить, чтобы сахар растворился, где-то минут 5. Затем прогреть в сковороде на медленном огне 5 минут, постоянно помешивая. В начале творог опять станет жидким, но в процессе варке схватится. Дать немного ост...

Читать дальше >> Шондеш - бенгальская сладость из творога (2871)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кокосовый флан

Опубликовано 31.08.2015 в разделе: "Десерты"
Автор: tania

Для карамели:2/3 стакана сахара2 столовые ложки водыДля флана:1 банка кокосового крема (кокосовое молоко уваренное с сахаром, продается в консервах для приготовления алкогольных коктейлей)1 банка концентрированного молока8 яиц0.5 цтакана кокосовой стружкиПонадобится металлическая форма кольцо, или простая круглая неразъемная сантиметров 20 диаметра и еще одна форма побольше, куда бы поместилась форма кольцо для приготовления на водяной бане.В форму кольцо равномерно насыпать сахар, смочить водой и поставить на огонь. Не мешая ложкой приготовить карамель (жженный сахар) осторожно наклонить форму в разные стороны чтобы карамель равномерно покрыла внутреннюю поверхность формы. Снять с огня и оставить пока приготовим смесь для фляна. Все ингредиенты хорош...

Читать дальше >> Кокосовый флан (1679)
Комментировать (Комментариев: 1)

Варенье из зеленого инжира с апельсином и ароматом роз

Опубликовано 02.09.2015 в разделе: "Десерты"
Автор: tania

15 ягод зеленого (неспелого) инжира 1,5 стакана сахара1,5 стакана воды 1,5 стакана свежевыжатого апельсинового сока апельсиноваяцедра с 3-4 апельсинов ложка розовой воды Инжир хорошенько помыть. Снять цедру с апельсинов и выжать из них сок, вылить в кастрюлю, добавить воду и цедру, довести до кипения. В кипящую воду положить инжир, варить минут 15, вынуть ягоды шумовкой, разрезать каждую пополам, вернуть их в жидкость где они варились, добавить сахар и кипятить на небольшом огне как обычное варенье, пока сироп слегка не загуснет, а плоды пропитаются. Под конец добавить розовую воду, прокипятить минуту и дать остыть.   ...

Читать дальше >> Варенье из зеленого инжира с апельсином и ароматом роз (2521)
Комментировать (Комментариев: 0)

Флан из тыквы

Опубликовано 14.10.2015 в разделе: "Десерты"
Автор: tania

Для Флана:1 стакан тыквенного пюре (отвареная и толченая тыква)1 стакан сахара0.5 ч. ложечки ванили (у меня натуральная молотая, но можно любую)8 яиц250 мл сливок или не кислой жидкой сметаны или можно заменить их банкой концентрированного молокаДля карамели:0.5 стакана сахара2 ст. ложки водыМеталлическая форма кольцо, желательно с плоским дном и другая круглая форма с высокими бортиками для водяной бани. В форму "кольцо" поместить сахар и воду для карамели. Поставить на огонь ни в коем случае не помешивая ложкой, а то сахар кристализируется и будет сложнее приготовить карамель. Варить сахар до коричневого цвета, но следить что бы не сгорел, для этого можно осторожно наклонять форму в разные стороны, что бы сахар ка...

Читать дальше >> Флан из тыквы (3008)
Комментировать (Комментариев: 2)

ЯБЛОКИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ В БЕЛОМ ВИНЕ

Опубликовано 12.03.2016 в разделе: "Десерты"
Автор: skif07

6 твердых яблок3 столовые ложки мелкого изюма4 столовые ложки рубленных орехов-пекан (волошских орехов)2 чайные ложки коричного сахара4 столовые ложки сливочного масла (пол-палочки)три четверти чашки сухого белого винаРазогреть духовку до 175°C. Вымыть яблоки и извлечь сердцевину, не прорезая яблоко насквозь. Смешать изюм, орехи и 1 чайную ложку коричного сахара и нафаршировать яблоки. Смазать глубокий протвень 1 столовой ложкой сливочного масла, уложить яблоки и добавить кусочек масла поверх каждого яблока. Залить яблоки вином и посыпать оставшимся коричным сахаром. Выпекать 30-35 минут до мягкости. Подавать горячими или холодными, полив образовавшимся соусом или со взбитыми сливками...

Читать дальше >> ЯБЛОКИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ В БЕЛОМ ВИНЕ (1282)
Комментировать (Комментариев: 0)

МАЛИНА С КРЕМОМ ШЕРРИ

Опубликовано 14.03.2016 в разделе: "Десерты"
Автор: skif07

1 кг малины1 чашка густых сливок2 крупных яйца2 столовые ложки сахара2 столовые ложки сухого шерри (хереса)пол-чайной ложки миндальной эссенциищепотка солиПромыть и перебрать ягоды; осушить и охладить. Разогреть сливки на водяной бане. Отделить белки от желтков, желтки растереть с сахаром до белизны. Не переставая взбивать, осторожно добавить в желтки немного подогретых сливок, после чего соединить желтки со сливками на водяной бане, постоянно помешивая, чтобы не образовывалось комков. Проварить до загустения. Добавить шерри, миндальную эссенцию и соль. Взбить белки и добавить в крем. Украсить теплым кремом охлажденные ягоды ....

Читать дальше >> МАЛИНА С КРЕМОМ ШЕРРИ (1487)
Комментировать (Комментариев: 0)

МИНДАЛЬНОЕ ПАРФЕ

Опубликовано 15.03.2016 в разделе: "Десерты"
Автор: skif07

три четверти чашки сахаратри четверти чашки воды8 яичных желтков1 чашка жирных сливок1 чайная ложка миндальной эссенции2 столовые ложки рубленого миндаляСмешать воду с сахаром; постоянно помешивая, довести до кипения и кипятить 5 минут. Снять с огня, слегка охладить. Перенести на водяную баню. Деревянной ложкой растереть желтки до лимонного цвета и добавить к ним 2-3 столовые ложки сахарного сиропа, взбить и добавить смесь к сиропу на водяной бане. Проварить, не переставая мешать, до тех пор, пока крем не загустеет. Снять с огня и остудить, помешивая, чтобы не образовывалась пенка. Взбить сливки.Добавить к яично смеси миндальную эссенцию и рубленый миндаль, соединить со взбитыми сливками. Залить смесь в форму для парфе и заморозить. Перед...

Читать дальше >> МИНДАЛЬНОЕ ПАРФЕ (2550)
Комментировать (Комментариев: 0)

Лимонный чизкейк без выпечки

Опубликовано 16.03.2016 в разделе: "Десерты"
Автор: tania

Для коржа : 350 г. ванильного печенья  (я брала печенье Мария) 100 г. сливочного масла  Треть банки сгущенного молока    Для лимоного курда: Сок и цедра из 2 больших лимонов  1 стакан сахара  2 яйца и 2 желтка  150 г. охлажденного сливочного масла      Для начинки : 500 г. некислого творога  ( у меня рикотта ) Половина приготовленного лимонного курда  Сок из 0,5 лимона  150 г. сахарной пудры  10 г. желатина + ложка холодной воды  1/4 стакана горячей воды    Лимонная стружка для декорации     Приготовить...

Читать дальше >> Лимонный чизкейк без выпечки (2213)
Комментировать (Комментариев: 3)

ПИРОЖНЫЕ ИЗ КАШТАНОВ

Опубликовано 25.03.2016 в разделе: "Десерты"
Автор: skif07

400 г каштанов1 чашка молока30 г полусладкого шоколадапол-чашки сахара4 столовые ложки сливочного масла3 яичных желткарастительное масло для фритюра (при 190°С)1 крупное яйцочетверть чашки ликера Гран Марнье (Grand Marnier)1 чашка толченых грецких ореховсахарная пудраОстрым ножом сделать крестообразный надрез на плоской стороне каждого каштана, выложить каштаны в сковороду, залить водой, довести до кипения и отварить на медленном огне 20 минут. Остудить, очистить от скорлупы и шелухи. Переложить каштаны в сотейник и залить молоком. Варить до мягкости, примерно 15 минут. Снять с огня и вместе с молоком измельчить в блендере или кухонном комбайне до пюреобразного состояния. Перелить пюре в сотейник и прокипятить ...

Читать дальше >> ПИРОЖНЫЕ ИЗ КАШТАНОВ (1583)
Комментировать (Комментариев: 0)

Бланманже

Опубликовано 24.04.2016 в разделе: "Десерты"
Автор: skif07

• 4 яйца
• 200 г сахара
• 1 кг сыра «Маскарпоне» (можно заменить на «Домашний сыр»)
• 1 кг клубники
• 250 г десертного вина

Читать дальше >> Бланманже (2295)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сорбет из манго (мороженое)

Опубликовано 28.05.2016 в разделе: "Десерты"
Автор: nzam

Спелое манго 2 шт сахар 1/2 стакана вода 1/3 стакана молоко 1/2 стаканаСварить сироп из воды и сахара. Долго варить не нужно, дать покипеть минуты 2-3. Оставить остывать. Манго очистить , срезать мякоть . Из мякоти в блендере сделать пюре, добавить туда остывший сироп и молоко. Молоко можно заменить сливками или йогуртом. Все хорошенько взбить. Полученную смесь разлить по формочкам, у меня пластиковые стаканчики от магазинного мороженого, или можно в один пластиковый контейнер налить. Поставить в морозилку до полного остывания....

Читать дальше >> Сорбет из манго (мороженое) (2082)
Комментировать (Комментариев: 2)

Сладкая колбаса

Опубликовано 08.07.2016 в разделе: "Десерты"
Автор: skif07

кусочки сладкой крошки(печенья) - 800 г сгущенное молоко - 380 г масло сливочное - 200 г грецкие орехи - 200 г цукаты (можно мармелад) - 200 г какао - 30-50 гМелко нарежьте цукаты и орехи.Крошку пересыпьте в миску, добавьте туда сгущенноемолоко, растопленное масло, какао, орехи и цукаты.Все хорошо перемешайте.Разделите смесь на три части и сформируйте «колбас-ки». Каждую «колбаску» обсыпьте крошкой.Заверните «колбаски» в фольгу или целлофан и убе-рите в холодильник на 30 минут....

Читать дальше >> Сладкая колбаса (1481)
Комментировать (Комментариев: 1)

Рахат-лукум

Опубликовано 09.07.2016 в разделе: "Десерты"
Автор: skif07

сок и цедралимона - ½ шт. сок и цедраапельсина - ½ шт. сахарная пудра - 300 г вода - 200 мл желатин - 15 г крахмал (лучшекукурузный) - 70 г сахарная пудрадля обсыпкиСмешайте в кастрюле с толстым дном сок лимонаи апельсина, цедру (без белого слоя), сахарную пуд-ру и 60 мл воды. На небольшом огне варите смесь,помешивая, пока сахар не растворится.Когда смесь закипит, уменьшите огонь и варите, немешая, около 5 минут до пробы на тонкую нить.Крахмал разведите в 70 мл воды. Желатин замочитев 70 мл воды до полного растворения.Крахмальную смесь добавьте в сахарный сироп, хо-рошо перемешайте и готовьте на среднем огне дотех пор, пока смесь не станет гл...

Читать дальше >> Рахат-лукум (2439)
Комментировать (Комментариев: 1)

Зефир сливочный.

Опубликовано 18.11.2016 в разделе: "Десерты"
Автор: skif07

3 стакана самых густых сливок,3-4 капли лимонного масла или цедру лимона,Почти 1 стакан сахара,ванили,1.5 стакана земляники,клубники или 3/4 стакана варенья.3 стакана самых густых сливок сбить в густую пену, положить 100 гр. сахара, 3-4 капли лимонного масла и цедру с 3/4 лимона, или немного толченой ванили; 1.5 стакана свежей земляники или клубники или 3/4 стакана какого-нибудь красного варенья без сока смешать со сливками, сложить на блюдо. Сгладить или заморозить в форме, огарнировать бисквитами, безе и проч....

Читать дальше >> Зефир сливочный. (3726)
Комментировать (Комментариев: 2)

Бланманже шоколадное

Опубликовано 06.12.2016 в разделе: "Десерты"
Автор: skif07

100 гр. шоколада2/3 стакана сахара3/4 стакана сладкого миндаля10 штук горького миндаляжелатина3 стакана молока или сливокМожно прибавить ванили50 гр. шоколада натереть на терке, всыпать в кастрюлю, мешать на огне, чтобы почернел; приготовить миндального молока из 100 гр. сладкого, 10 шт. горького миндаля и 3 стаканов молока, развести шоколад, процедить, всыпать 150 гр. сахара, влить 1/2 стакана подготовленного разведённого желатина, в форму и на лед....

Читать дальше >> Бланманже шоколадное (3374)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сметанный десерт с ягодным сиропом

Опубликовано 11.12.2023 в разделе: "Десерты"
Автор: Naekvzha

• 250 г ягод • 60 г сахара • 200 г жирной домашней сметаны или сливок • 50 г сахарной пудры • ½ ч. л. ванильного сахараЯгоды засыпьте сахаром, варите 5 минут. Остудите. Сметану взбейте с сахарной пудрой и ванильным сахаром в густой пышный крем. Выложите крем в вазочки и украсьте сиропом с ягодами.  ...

Читать дальше >> Сметанный десерт с ягодным сиропом (756)
Комментировать (Комментариев: 8)

Креольские сладости Doucelette

Опубликовано 08.06.2008 в разделе: "Десерты"
Автор: ddd

Сахар 1 кг Сгущенное молоко 400 г Кокосовое молоко 1 стакан Лайм или зеленый апельсин 1 шт. Стручок ванили или молотая корица Подсолнечное масло 1 ложка В большую толстодонную сковороду с высокими бортами высыпать разом килограмм сахарного песку и, помешивая время от времени, дать ему расплавиться на довольно сильном огне. Едва он станет темнеть, вылить туда же банку сгущенного молока и полбанки (примерно стакан) молока кокосового. Смесь бурно вскипит, подняв шапку пены, потом опадет, и тут надо убавить огонь, чтобы варево только слегка побулькивало. Тут же, не мешкая, всыпать в эту адскую смесь мелко накрошенную цедру с одного лайма или кислого зеленого апельсина. Если есть стручок хорошей ванили — пригодится и он: разрезать вдоль,...

Читать дальше >> Креольские сладости Doucelette (5544)
Комментировать (Комментариев: 0)

Морковный десерт

Опубликовано 25.06.2008 в разделе: "Десерты"
Автор: pronto

500 гр моркови 3 яйца 250 гр сгущенного молока перец, соль, мускатный орех Нагрейте духовку за 30 минут до приготовления до 160 градусов. 1. Почистите и нарежьте морковь кубиками 2. Сварите в подсоленной воде, слейте воду и разомните морковь 3. Смешайте яйца со сгущенным молоком и вмешайте в морковное пюре 4. Приправьте солью, перцем, мускатным орехом 5. Вылейте в форму и выпекайте на водяной бане в духовке в течение 1 часа при температуре 160 градусов 6. Выньте из формы, поставьте в холодильник на 2-3 часа ...

Читать дальше >> Морковный десерт (4902)
Комментировать (Комментариев: 0)

Клубничка в перчиком

Опубликовано 07.12.2008 в разделе: "Десерты"
Автор: Багира

Клубника - 1 кг Масло сливочное (полусоленое) - 75 г Сахар (коричневый) - 50 г Перец (красный кайенский) - 4 щепоткиКлубнику промойте, удалите хвостики и разрежьте на 2 или 4 части, в зависимости от размера. Растопите сливочное масло на сковороде с антипригарным покрытием. Добавьте сахар, клубнику и перемешайте. Снимите с огня и посыпьте перцем. Сразу подавайте....

Читать дальше >> Клубничка в перчиком (3617)
Комментировать (Комментариев: 0)