Начинка: варенье выливаем в сито, что бы стекла жидкость. Тем временем занимаемся тестом.

В кастрюльку вливаем молоко или смесь, бросаем кусочек маргарина и подогреваем до 30 град (чуть теплая для руки). Всыпаем соль, сахар, дрожжи разведенные в малом количестве воды, взбитый желток. Добавляем в смесь 1 стакан муки, хорошо перемешиваем. Получается опара вот такой консистенции

Накрываем чистым полотенцем и ставим в теплое место. Через какое-то время, в зависимости от качества дрожжей (от 40 до 90 минут), опара выросла и в ней появились пузырькивоздуха В эту опару добавляем оставшееся количество муки, хорошенько вымешиваем, при необходимости подсыпаем еще муки до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Формуем шар, посыпаем сверху мукой, накрываем полотенцем и снова ставим в теплое место.

Через 1 час тесто станет большим и пушистымОбминаем его прямо в миске и оставляем его еще раз подрасти.

Это займет минут 40.

Затем выкладываем тесто на стол, формуем шар и даем отдохнуть 5 минут.

Делим на две части. Каждую раскатываем в пласт 30Х30 см и равномерно раскладываем начинку.

Сворачиваем рулет

защипываем торцы, подбиваем их под низ и выкладываем рулеты швом вниз на противень.
Оставляем изделие на расстойку на 40 минут. За это время они еще подрастут и не раатрескаются во время выпечки. Затем делаем палочкой много дырочек,

смазываем взбитым белком и отправляем в разогретую духовку (200-220 град.) на 20-30 минут. (на фото 4 рулета, так как я ингридиентов брала в два раза больше). Когда верх зарумянился – рулеты готовы. Вынимаем их духовки, накрываем полотенцем для медленного остывания.
Очень вкусно с молоком!