Рецепт дня

Продукты и блюда, которые приносят удачу

Автор: Toma23

Продукты и блюда, которые приносят удачу

Овощи, фрукты, крупы ...
Круглые фрукты, такие как гранаты и апельсин символизируют монеты и приносят прибыль в Новом году. Из-за золотого цвета апельсины и мандарины представляют богат...

Читать дальше (45)
Комментировать
(Комментариев: 2)




Лучший рецепт

Пирог с яблочно белковой заливкой

Автор: Марищка

Пирог с яблочно белковой заливкой

Тесто:
Мука 3,5-4 стакана.
Желтки 3 шт.
Сахар 1/2 стакана.
Кефир 1 стакан.
Сливочное масло или маргарин 200 гр.
Сод...

Читать дальше (5073)
Комментировать
(Комментариев: 0)

Спонсоры

Рецепты :: Соусы и заправки

Рецепты соусов. Соус к мясу, рыбе; Молочные, томатные, овощные, грибные, фруктовые соусы; майонез, аджика, чатни, и другие рецепты соусов и заправок.

Сортировать по: дате [По возрастаниюПо убыванию] | рейтингу [По возрастаниюПо убыванию]


Соус с шампиньонами и помидорами

Соус с шампиньонами и помидорами

Опубликовано 06.12.2008 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: ddd

Этот рецепт еще не оценен. - красный соус (основной) - 650г - масло сливочное - 30г - маргарин сливочный - 60г - помидоры - 100г - лук репчатый - 300г - шампиньоны - 100г - белое виноградное вино - 100г - эстрагон - 10г - зелень петрушки - по вкусу.Мелко нашинкованный лук спассеровать на сливочном маргарине. Свежие очищенные шампиньоны промыть в холодной воде, нашинковать, обжарить на сливочном маргарине, после чего добавить в пассерованный лук. Затем в смесь положить нарезанные дольками помидоры, влить белое вино и тушить в посуде, закрытой крышкой, в течение 15 минут. Подготовленные продукты соединить с красным основным соусом и кипятить 5-10 минут. В готовый соус добавить соль, рубленую зелень ...

Читать дальше >> Соус с шампиньонами и помидорами (3601)
Комментировать (Комментариев: 0)

Соус охотничий (I)

Соус охотничий (I)

Опубликовано 06.12.2008 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: ddd

Этот рецепт еще не оценен. - соус красный - 500г - сало топленое - 30г - грибы свежие - 100г - вино сухое - 50г - масло сливочное - 20г - зелень петрушки и эстрагона - по вкусу.Мелко нарубленные грибы (белые или шампиньоны) и лук слегка поджарить на сале, затем положить их в готовый красный соус и варить 15-20 минут. По окончании варки в соус влить сухое красное вино, измельченную зелень петрушки и эстрагона. Соус довести до кипения и заправить сливочным маслом.Подается соус к жареной дичи, баранине....

Читать дальше >> Соус охотничий (I) (3726)
Комментировать (Комментариев: 0)

Соус красный основной

Соус красный основной

Опубликовано 06.12.2008 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: ddd

Этот рецепт еще не оценен. кости - 700 глук репчатый - 1 головкаморковь - 1 шт.корень петрушки - 20 гтоматная паста - 4 ст. ложкижир - 2 ст. ложкимука пшеничная - 2 ст. ложкисахар - 1 ст. ложкамасло сливочное - 2 ст. ложкиспециисольСварите коричневый бульон, для чего кости говяжьи, бараньи, телячьи или домашней птицы промойте, разрубите на куски длиной 5–7 см и обжарьте до светло-коричневого цвета в духовке с добавлением половины нормы лука, моркови петрушки. Кости залейте горячей водой (2,5–3 л воды на 1 кг) и варите 8–10 часов на слабом огне. Готовый бульон процедите. Оставшиеся лук, морковь, петрушку нарежьте соломкой и пассеруйте с жиром до полуготовности, добавьте томат и пассеруйте ещ...

Читать дальше >> Соус красный основной (4050)
Комментировать (Комментариев: 0)

Соус пуаврад кисло-сладкий

Соус пуаврад кисло-сладкий

Опубликовано 06.12.2008 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: ddd

Этот рецепт еще не оценен. - красный соус (основного) - 750г - репчатый лук - 100г - виноградное вино - 100г - варенье из черной смородины - 150г - сливочное масло - 70г - моркови, сельдерея, кореньев петрушки - по 10г - черный перец - 1г - лавровый лист - 1 шт.Очищенные, промытые и мелко нашинкованные коренья, морковь, лук спассеровать на масле, залить красным вином, размешать, выпарить на 1/3 объема, соединить с красным соусом и прокипятить в течение 10-15 мин. После этого добавить варенье из черной смородины, довести до кипения, процедить через сито, снова прокипятить в течение 5-6 мин. и заправить солью, маслом и горьким перцем. Цвет соуса - темно-красный, вкус - кисло-сладкий, запах - вина и черной смор...

Читать дальше >> Соус пуаврад кисло-сладкий (2902)
Комментировать (Комментариев: 0)

Соус с ветчиной, каперсами и шампиньонами

Соус с ветчиной, каперсами и шампиньонами

Опубликовано 06.12.2008 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: ddd

Этот рецепт еще не оценен. - красный основной соус - 750г - свиное внутреннее сало - 40г - масло сливочное - 30г - ветчина (без жира) - 100г - лук репчатый - 100г - корнишоны - 50г - каперсы - 30г - шампиньоны - 75г - уксус виноградный - 75г - перец черный молотый - по вкусу.Мелко нарубленный спассерованный лук смешать с нарезанной мелкими кубиками ветчиной (без жира) и жарить, помешивая 3-5 минут. Затем добавить мелко рубленные корнишоны, каперсы, влить уксус и прокипятить. После этого влить красный основной соус, положить рубленые вареные шампиньоны, довести соус до кипения, посолить, размешать и заправить маслом. Соус предназначается для блюд из зайца, кролика, свинины, баранины....

Читать дальше >> Соус с ветчиной, каперсами и шампиньонами (4259)
Комментировать (Комментариев: 0)

Соус бордолез с костным мозгом

Соус бордолез с костным мозгом

Опубликовано 06.12.2008 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: ddd

Этот рецепт еще не оценен. - красный соус (основной) - 800г - лук репчатый - 60г - петрушка и сельдерей - 40г - красное виноградное вино - 100г - сильно концентрированный бульон - 100г - перец черный горошком - 3г - красный острый перец - по вкусу - гвоздика - по вкусу - мускатный орех - по вкусу.Мелко нашинковать лук, петрушку, сельдерей, измельченный черный перец и гвоздику положить в глубокий сотейник, залить красным вином, накрыть посуду крышкой и уварить вино на 2/3 первоначального объема. В подготовленную смесь влить красный основной соус, прибавить сильно концентрированный мясной бульон, мускатный орех (в порошке) и варить 15-20 минут при слабом кипении. По окончании варки соус заправить солью, красным остр...

Читать дальше >> Соус бордолез с костным мозгом (3037)
Комментировать (Комментариев: 0)

Соус кисло-сладкий с орехами

Соус кисло-сладкий с орехами

Опубликовано 06.12.2008 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: ddd

Этот рецепт еще не оценен. - красный основной соус - 750г - масло сливочное - 50г - чернослив - 120г - изюм - 50г - орехи грецкие - 50г - красное вино - 50г или уксус 9% - 30г - сахар - 20г - хрен (корень) - 50г - перец горошком - 0.5г - лавровый лист - 0.2г.Чернослив сварить в воде, отвар слить, добавить в него красный основной соус, вино или уксус, перец горошком, лавровый лист и варить в течение 10-15 мин. После этого соус процедить, заправить солью, сахаром, сливочным маслом, добавить вареный чернослив без косточек, изюм, ошпаренные и очищенные от пленки и тонко нарезанные грецкие орехи и прокипятить.При подаче блюда соус посыпать тертым хреном.Соус подается к блюдам из отвар...

Читать дальше >> Соус кисло-сладкий с орехами (2672)
Комментировать (Комментариев: 0)

Соус луковый с грибами

Соус луковый с грибами

Опубликовано 06.12.2008 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: ddd

Отличный рецепт - красный основной соус - 800г - маргарин сливочный - 45г - масло сливочное - 30г - лук репчатый - 300г - грибы белые сушеные - 50г или шампиньоны - 150г - вино белое - 100г - лавровый лист - перец горошком - 0.5г.В мелко нарубленный пассерованный репчатый лук добавить вареные рубленные грибы, перец горошком, лавровый лист и все вместе пассеровать 5-6 мин. Затем влить белое вино и уварить его (для удаления спирта) на 1/3, после чего соединить с красным основным соусом, положить соль и варить 10-15 мин при слабом кипении. Заправить соус сливочным маслом.Соус используется для запекания овощей, мяса, рыбы....

Читать дальше >> Соус луковый с грибами (3940)
Комментировать (Комментариев: 0)

Соус луковый с горчицей

Соус луковый с горчицей

Опубликовано 06.12.2008 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: ddd

Этот рецепт еще не оценен. - красный основной соус - 800г - маргарин сливочный - 45г - масло сливочное - 30г - лук репчатый - 300г - горчица столовая - 25г - соевый соус - 50г - перец горошком - 0.5г - лавровый лист.В мелко нарубленный пассерованный лук добавить перец горошком, лавровый лист, красный основной соус, посолить и варить со-15 минут. После этого заправить соус столовой горчицей, острым соусом и сливочным маслом. Готовый соус кипятить не следует, т.к. горчица свернется крупинками....

Читать дальше >> Соус луковый с горчицей (2652)
Комментировать (Комментариев: 0)

Соус луковый (мирантон)

Соус луковый (мирантон)

Опубликовано 06.12.2008 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: ddd

Этот рецепт еще не оценен. - красный основной соус - 800г - маргарин сливочный (для лука) - 45г - масло сливочное (для соуса) - 30г - лук репчатый - 300г - сахар - 5г - уксус 9% - 75г - перец горошком - 0.5г - лавровый лист.Лук мелко нашинковать и слегка спассеровать на сливочном маргарине так, чтобы цвет лука почти не изменился. В пассерованный лук влить уксус (лучше винный), положить перец горошком, лавровый лист и кипятить 8-10 мин. После этого влить красный основной соус, добавить соль, сахар и варить 10-15 мин. Заправить соус сливочным маслом. Этот соус можно так же готовить с отваром шампиньонов.Под этим соусом можно так же запекать мясо....

Читать дальше >> Соус луковый (мирантон) (3521)
Комментировать (Комментариев: 0)

Соус с красным вином и чесноком

Соус с красным вином и чесноком

Опубликовано 06.12.2008 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: ddd

Этот рецепт еще не оценен. - красный основной соус - 800г - ветчинные кости - 150г - красное вино - 100г - уксус виноградный - 200г - лук зеленый - 50г - чеснок - 5г - петрушка и сельдерей - по 60г - перец красный острый - 0.01г - перец горошком - 2г.В кастрюлю влить виноградный уксус, добавить дробленные ветчинные кости, измельченные петрушку, сельдерей, зеленый лук, чеснок, перец горошком и варить при слабом огне 15-20 мин. Затем влить основной красный соус и варить до получения консистенции обыкновенных сливок. После этого соус процедить, влить красное вино, положить красный перец, соль и вскипятить еще раз.Соус подается к блюдам из дичи и домашней птицы....

Читать дальше >> Соус с красным вином и чесноком (2411)
Комментировать (Комментариев: 0)

Соус красный с вином

Соус красный с вином

Опубликовано 06.12.2008 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: ddd

Этот рецепт еще не оценен. - красный соус - 1000г - вино - 100г.В готовый красный соус (см. рецепт красного соуса), но без чеснока, добавить виноградное вино - мадеру, портвейн или херес. В соус по вкусу можно добавить острый соус....

Читать дальше >> Соус красный с вином (2310)
Комментировать (Комментариев: 0)

Соус с сильно концентрированным бульоном и вином

Соус с сильно концентрированным бульоном и вином

Опубликовано 06.12.2008 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: ddd

Этот рецепт еще не оценен. - красный соус (основной) - 750г - виноградное вино - 100г - бульон (фюме) - 250г.В горячий красный основной соус добавить сильно концентрированный бульон (фюме) и хорошо перемешать. После этого влить белое вино (рислинг) и довести до кипения. Соус процедить через частое сито или марлю. Соус подается к жареному мясу, лангету, филе, жареной дичи....

Читать дальше >> Соус с сильно концентрированным бульоном и вином (3259)
Комментировать (Комментариев: 0)

Соус итальянский

Соус итальянский

Опубликовано 06.12.2008 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: ddd

Этот рецепт еще не оценен. - красный основной соус - 650г - томат-пюре - 150г - шампиньоны - 100г - ветчина - 60г - лук репчатый - 80г - сало внутреннее свиное или топленое масло - 50г - белое сухое вино - 100г - петрушка - 10г - эстрагон - 10г - перец - 1г.В основной красный соус добавить томат-пюре, положить пассерованный мелко нарезанный лук, поджаренные мелко нарезанные ветчину и шампиньоны. Влить белое вино и варить 5-8 мин, добавить мелко нарезанную зелень петрушки, эстрагон, соль, перец и кипятить.Подается к жаренному мясу, домашней птице и дичи....

Читать дальше >> Соус итальянский (3048)
Комментировать (Комментариев: 0)

Соус с эстрагоном и сухим вином

Соус с эстрагоном и сухим вином

Опубликовано 06.12.2008 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: ddd

Этот рецепт еще не оценен. - красный соус (основной) - 850г - масло сливочное - 70г - вино белое - 100г - сильно концентрированный бульон - 100г - лук репчатый - 40г - морковь - 40г - петрушка и сельдерей - 25г - эстрагон - 40г - перец молотый - по вкусу.Репчатый лук, морковь, петрушку, сельдерей мелко нашинковать и спассеровать на масле, затем влить белое вино и уварить вино на 1/3 первоначального объема. Эту смесь соединить с красным основным соусом и сильно концентрированным бульоном и варить 25-30 минут. Заправить соус солью, молотым перцем, процедить, добавить листики эстрагона и довести до кипения.Соус подается к жареному мясу: натуральным котлетам из телятины, свинины, баранины, филе, лангету, к...

Читать дальше >> Соус с эстрагоном и сухим вином (3277)
Комментировать (Комментариев: 0)

Соус с мадерой (II)

Соус с мадерой (II)

Опубликовано 06.12.2008 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: ddd

Этот рецепт еще не оценен. - красный соус (основной) - 1 л - мадера - 150г - масло сливочное - 70г.Вино (мадеру) налить в сильно нагретую сковороду; после того как вино закипит, соединить с красным основным соусом и заправить сливочным маслом.Соус подается к филе, лангетам, тушеному мясу, котлетам по-киевски, почкам телячьим жареным, а также к отварной ветчине и языку и изделиям из котлетной массы....

Читать дальше >> Соус с мадерой (II) (3829)
Комментировать (Комментариев: 0)

Соус с мадерой (I)

Соус с мадерой (I)

Опубликовано 06.12.2008 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: ddd

Этот рецепт еще не оценен. - красный соус (основной) -1 л - мадера - 150г - масло сливочное - 70г.В готовый красный соус добавить вино (мадеру), дать вскипеть и заправить сливочным маслом....

Читать дальше >> Соус с мадерой (I) (2253)
Комментировать (Комментариев: 0)

Ананасовая приправа (Ананас ки чатни)

Ананасовая приправа (Ананас ки чатни)

Опубликовано 06.12.2008 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: ddd

Этот рецепт еще не оценен. - ананас - 1 шт. - топленое масло - 1 ст.л. - свежий острый перец - 2 стручка - куркума - 1/2 ч.л. - корица (молотая) - 1/2 ч.л. - изюм (по желанию) - 50г - вода - 4 ст.л. - сахар - 175гДержа ананас вертикально, срежьте кожуру острым ножом и удалите глазки. Разрежьте ананас вдоль на четвертинки и удалите сердцевину из каждой четверти. Затем каждую четверть разрежьте вдоль на три полоски, а каждую полоску на кусочки. Положите их в миску и оставьте. Нагрейте топленое масло в кастрюле и поджарьте семена кумина и перец до потемнения. Бросьте туда куркуму и молотую корицу, затем сразу же - кусочки ананаса. Обжаривайте, помешивая, в течении 4-5 мин, затем добавьте воду. Накройте крышкой ...

Читать дальше >> Ананасовая приправа (Ананас ки чатни) (2450)
Комментировать (Комментариев: 0)

Чатни из авокадо

Чатни из авокадо

Опубликовано 06.12.2008 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: ddd

Этот рецепт еще не оценен. - авокадо (средний) - 1 шт. - соль - 1/2 ч.л. - черный перец - 1/2 ч.л. - асафетиды - 1 щепотка - сахар - 1 ч.л. - лимонный сок - 1 ч.л. - сливки или йогурты - 3 ст.л.Вымыть авокадо. Разрезать его и вынуть косточку. Отделить мякоть авокадо от кожуры. Размять до однородности. Взбить остальные ингредиенты до состояния крема....

Читать дальше >> Чатни из авокадо (2520)
Комментировать (Комментариев: 0)

Яблочный чатни

Яблочный чатни

Опубликовано 06.12.2008 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: ddd

Этот рецепт еще не оценен. - яблоки - 2кг - вода - 1/2 стакана - масло - 1/4 стакана - молотый красный перец - 2 ч.л. - мускатный орех - 1 ч.л. - гвоздика - 1/4 ч.л. - куркума - 1 ч.л. - имбирь - 1 ч.л. - корица - 1 ч.л. - сахар - 6 стаканов.Вымойте яблоки, очистите их от кожуры и удалите сердцевину, отмерьте специи. Варите яблоки до готовности. Снимите крышку и выпарьте остатки воды. В глубокой сковородке разогрейте масло и сделайте массалу. Тут же добавьте все специи. Помешайте; добавьте яблоки и пусть варятся на сильном огне, чтобы выпарились излишки жидкости. Добавьте сахар, смесь должна стать как джем. Снимите с огня. Подавайте холодным. Массала делается так: Подогрейте 1 ст.л. топ...

Читать дальше >> Яблочный чатни (3062)
Комментировать (Комментариев: 0)



Всего в разделе: 190Страницы: 1 | ... | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | ... | 10

Сейчас на сайте 321 гостей и 0 пользователей.