Свекольный соус

Опубликовано 06.05.2016 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: skif07

150 г свеклы150 г сыра Филадельфия (PHILADELPHIA)1 ч. л. сока и цедры лимона1/2 огурцасоль и перец по вкусу1. Свеклу очистите от кожицы и отварите до го-товности.Порежьте свеклу произвольными кусками.2. Перемешайте свеклу, мягкий сыр Филадель-фия (PHILADELPHIA), сок и цедру лимона. Из-мельчите смесь в блендере.3. Посолите и поперчите, тщательно перемешай-те и уберите соус в холодильник на 15 минут.4. Огурец очень мелко измельчите.5. Перемешайте соус с огурцом и подавайтек любому гарниру, мясу или закуске...

Читать дальше >> Свекольный соус (1900)
Комментировать (Комментариев: 0)

Острый соус из манго

Опубликовано 14.01.2016 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: tania

1 небольшая луковица  2 ст. ложки раст. масла  1 большой стручок жгучего перца, мелко нарезанного  Мякоть 1 большого манго нарезанную кубиками  2-3 ложки яблочного или другого фруктового уксуса  1 ст. ложка сахара  соль по вкусу  зелень кинзы Лук тонко нарезать,  слегка поджарить до прозрачности на растительном масле ,  добавить все остальные ингредиенты кроме кинзы. Варить на небольшом огне минут 10,  добавить кинзу и выключить.  Подавать охлажденным к чему угодно - к рыбе,  птице, овощам или просто с сухариками на перекус. ...

Читать дальше >> Острый соус из манго (1549)
Комментировать (Комментариев: 0)

Томатный соус с фаршем

Опубликовано 11.01.2014 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: Tatiana Altukhova

Лук репчатый - 1 штМорковь - 3 штСельдерей черешковый - 5 штФарш мясной (парное, светлое мясо теленка) - 500 гТоматы в собственном соку (без кожицы, можно заменить домашним томатным соком) - 1,200 лМасло оливковое - 4 ст. л.Вино белое сухое - 0,5 стак.Соль (или по вкусу) - 1 ч. л.Сельдерей, морковь и лук. Прекрасное сочетание для мясных блюд. Сельдерей отбивает сильный запах мяса, оно становится запашистым и вкусным. А когда готовлю говяжьи хвосты добавляю целый килограмм сельдерея. Но это отдельный рецепт.Нарезаем мелкими кубиками лук, морковь и сельдерей, смешиваем, высыпаем в контейнер. Для соуса нам понадобится 2 ст. ложки овощной смеси, а остальное можно убрать в морозилку. И в следующий раз, когда будете готовить мясное ...

Читать дальше >> Томатный соус с фаршем (2138)
Комментировать (Комментариев: 1)

Горчица фруктовая (из яблок или айвы)

Опубликовано 27.02.2013 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: Сергей одессит

Яблоко сладкое большое - 1 шт., Горчица порошок - 1 ст. л.  с горкой , сахар - 1-2 ч. л. , соль - 0,5 ч.л., подсолнечное масло - 2 ст. л. , корица - на кончике ножа, уксус столовый 9% - до 2 ст. л.Яблоко испечь. Как угодно - в духовке, пароварке. Я в микроволновке. Очистил от семян и кожицы, порезал на куски и за 5 минут получил печеное. Крышку накрывал, что бы сок не испарялся. В оригинальном рецепте было написано протереть через сито и получить примерно 170 гр. яблочного пюре. Не знаю зачем через сито, просто размял вилкой и получил то же самое. Добавил 1 полную столовую ложку с горкой порощка горчицы. У меня желтая горчица, индийского производства. Если применяете какую то другую не забывайте пробовать,...

Читать дальше >> Горчица фруктовая (из яблок или айвы) (7204)
Комментировать (Комментариев: 0)

Домашний майонез провансаль.

Опубликовано 28.01.2013 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: Сергей одессит

Яйцо — 2 шт., соль — 1 ч. л., сахар — 1 ч. л., порошок горчицы — 1 ч. л., подсолнечное или оливковое масло — от 0,5 до 1л., уксус или сок лимона — по вкусу.Делаю при помощи погружного блендера. Очень быстрый вариант.     Используйте блендер мощностью не менее 350 W, при меньшей мощности может не получиться. Не покупайте китайские — перегорают мгновенно. Из продукции известных фирм не рекомендую “PHILIPS”. Чувствительно дешевле при покупке в интернет — магазинах.    Температура яиц ( используются целиком, как желток, так и белок ) и растительного масла должна быть одинаковой.  Ставить растительное масло в холодильник для выравнивания температуры несколько непривычн...

Читать дальше >> Домашний майонез провансаль. (2738)
Комментировать (Комментариев: 3)

Раша чатни

Опубликовано 21.07.2012 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: AlenaAvlass

• 3 помидора
• 2 моркови
• 1 луковица
• 100гр гхи (топленого сливочного масла)
• 0,5 чайной ложки семян горчицы
• 0,5 чайной ложки куркумы
• асафетида
• чили
• соль
• 100гр воды
• 2 столовых ложки домашней сметаны
• 1 чайная ложка мёда (любого, кроме гречишного)

Читать дальше >> Раша чатни (1973)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кисло-сладкий соус с ананасами

Опубликовано 01.07.2012 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: leno4ka

• консервированные ананасы - 500 г.,
• ананасовый сок - 3/4 стакана,
• соевый соус - 1/4 стакана,
• кетчуп - 1/4 стакана,
• сахар - 1/4 стакана,
• вода - 3/4 стакана,
• апельсиновый сок - 3 ст.л.,
• крахмал - 2 ст.л.,
• лимонный сок - 2 ст.л.

Читать дальше >> Кисло-сладкий соус с ананасами (3511)
Комментировать (Комментариев: 0)

Яичный соус с грибами

Опубликовано 02.05.2012 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: Plyushkin

яйца - 2 штгрибы маринованные - 60 грсливки - 150 мл (2/3 стакана)лимонный сок - 2 столовые ложки (далее ст.л.)лимонная цедра - от 1-го лимонасахар - 1/2 чайной ложки (далее ч.л.)соль - 1/3 ч.л.зелень - петрушка, кинза - в меру, розмарин - несколько листочковЯйца соединяем с сахаром и солью и взбиваем миксером или блендером на самых малых оборотах. Затем добавить сливки и цедру лимона и поставив стакан, в котором готовим соус на водяную баню, продолжить взбивать до загустения яичной массы. Грибы и зелень очень мелко нашинковать и добавить в соус. Лимонный сок добавляйте частями - сначала 1 ст. л., перемешайте соус и попробуйте, корректируя кислотность соуса на свой вкус.Ну вот, примерно так....

Читать дальше >> Яичный соус с грибами (1773)
Комментировать (Комментариев: 0)

Томатный рай

Опубликовано 25.04.2012 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: Сергей_Глухов

• Лук репчатый - от половины до целой головки по вкусу
• Томатная паста - 2 столовые ложки
• Подсолнечное масло - 1 столовая ложка
• Зелень - количество по вкусу
• Соль - половину чайной ложки, больше по вкусу
• Вода кипячённая - 700 мл
• Перец - по вкусу

Читать дальше >> Томатный рай (2518)
Комментировать (Комментариев: 0)

Нью-Йоркский соус для Хот-дога

Опубликовано 24.02.2012 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: ~PurpleRain~

• Томатная паста- 1 ст.ложка
• Лук красный - 2 среднего размера
• Уксус бальзамический(винный) - 1 ст. ложка
• Оливковое масло - 2 ст.ложка
• Горчица- 1 ч.ложка
• Сахар коричневый - 1 ч.ложка
• Перец кранный молотый, острый- ¼ ч. ложки
• Корица- 1/5 чайной ложки
• Чеснок - 2-3 зубчика
• Соль- ¼ столовой ложки
• Вода - 0,5-1 стакана

Читать дальше >> Нью-Йоркский соус для Хот-дога (17036)
Комментировать (Комментариев: 0)

Соус томатный

Опубликовано 14.02.2012 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: Чревоугодник

бульон 500 г морковь 50 г лук репчатый 50 г корень петрушки 40 г томат-пюре 500 гмасло топленое или маргарин 25 г мука пшеничная 25 г сахар 10 г пряностимаргарин или масло сливочное для заправки 25 гМелко нарезанные лук и коренья пассеруйте на масле без изменения цвета, добавьте томат и пассеруйте еще 15 минут. Муку подсушите без изменения цвета, охладите и разведите небольшим количеством теплого мясного или рыбного бульона, хорошо перемешайте и соедините с оставшимся бульоном. В полученный белый соус добавьте пассерованные с томатом овощи, варите 20 минут, введите перец горошком, сахар, соль, лавровый лист и прогрейте еще 15 минут. Готовый соус процедите, протрите овощи и снова дайте закипеть. Заправьте кусочками масла....

Читать дальше >> Соус томатный (1883)
Комментировать (Комментариев: 0)

Лимонный пикл

Опубликовано 06.02.2012 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: Lorchen

лимон крупный - 1 штоливковое масло - 2 ст. ложкисемена горчицы - 1 ч. ложкасмесь перцев - 1/2 ч. ложкикарри порошок - 1/4 ч. ложкикоричневый сахар - 1 ст. ложкабальзамический уксус - 1 ст. ложка1. Лимон вымыть, обсушить, порезать на кусочки (если есть косточки, то вытащить, у меня был без косточек).2. Разогреть оливковое масло, всыпать семена горчицы, добавить смесь перцев, карри, сахар. Обжаривать минутки 2.3. Добавить лимоны, влить уксус и прогреть 3 минуты. Осудить. Можно хранить в холодильнике 1 неделю....

Читать дальше >> Лимонный пикл (4161)
Комментировать (Комментариев: 0)

Томатно-мятный соус

Опубликовано 29.01.2012 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: leno4ka

• 2 средних помидора,
• 1 ст.л. яблочного уксуса,
• несколько веточек укропа,
• 1 ст.л. кетчупа (у меня хайнц),
• 2 ч.л. мелко нарезанной мяты,
• свежемолотый розовый перец по вкусу

Читать дальше >> Томатно-мятный соус (2612)
Комментировать (Комментариев: 0)

Подлива с печенкой

Опубликовано 24.01.2012 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: Andriy-83

250 граммов печенки, 0.5 литра томатного сока, 1 лук.  Мне очень часто приходится готовить макароны, так как в моей семье их все любят, но больше всего любят макароны с подливой. подливу можно делать по разному, но каждый раз одинаковая надоедает. Поэтому я делаю подливу разную. Иногда подливу делаю из печенки, для нее необходимо:250 граммов печенки, 0.5 литра томатного сока, 1 лук. Печенку отварить, перемолоть через мясорубку, потом немного поджарить вместе с луком. Сюда же добавить томатный сок, при надобности посолить или же, если сок кислый, то добавляю сахар, по вкусу. Я также поперчить и добавить зелени, и довести...

Читать дальше >> Подлива с печенкой (5595)
Комментировать (Комментариев: 0)

Классический томатный соус

Опубликовано 15.01.2012 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: Чревоугодник

1 столовая ложка оливкового масла1 головка шалота (мелко порубить)2 зубчика чеснока (мелко порубить) 400 г консервированных целых сливовидных помидоров веточка свежего розмарина, тимьянаили щепотка сухого орегана (душицы) щепотка сахараморская соль свежесмолотый черный перецНагрейте масло в маленькой кастрюле, добавьте шалот и чеснок и обжарьте до мягкости (3-4 мин). Положите помидоры и разомните их деревянной ложкой. Травы, сахар, соль и перец - по вкусу.Доведите до кипения и прикройте кастрюлю крышкой. Уменьшите огонь и варите полчаса-час, изредка помешивая и разминая помидоры ложкой. Готовый соус темно-красного цвета, с капельками масла на поверхности.Удалите твердые веточки зелени. Попробуйте, при необходимости...

Читать дальше >> Классический томатный соус (3470)
Комментировать (Комментариев: 1)

Жгучий томатный соус

Опубликовано 15.01.2012 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: Чревоугодник

500 г протертых помидоров 2 столовые ложки оливкового масла 2 зубчика чеснока (мелко порубить) 6 листьев базилика (нарвать) щепотка толченых сухих перцев чили 1/4 чайной ложки сахара морская соль свежесмолотый черный перецПеремешайте в кастрюле помидоры, масло, чеснок, базилик, чили и сахар. Добавьте по вкусу соль и перец.Доведите до кипения и прикройте кастрюлю крышкой. Уменьшите огонь и варите полчаса-час, изредка помешивая и разминая помидоры ложкой. Готовый соус темно-красного цвета, с капельками масла на поверхности.Попробуйте, при необходимости добавьте соли и перца, закройте крышкой и слегка остудите....

Читать дальше >> Жгучий томатный соус (2792)
Комментировать (Комментариев: 2)

"Грибной соус" к мясу или к кнедликам

Опубликовано 14.01.2012 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: ~PurpleRain~

• Шампиньоны – 10-15 шт.ср. размера
• Лук- 2 шт. ср. размера
• Сыр – 50-100гр
• Сметана – 0,5 стакана
• Соль, перец ароматный- по вкусу

Читать дальше >> "Грибной соус" к мясу или к кнедликам (7783)
Комментировать (Комментариев: 0)

Быстрый соус к рыбе

Опубликовано 14.01.2012 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: ~PurpleRain~

• Лук зеленый- пол пучка
• Чеснок- 3 зубчика
• Сметана – 1/3 стакана
• Горчица – 1 ст.ложка
• Соль- по желанию

Читать дальше >> Быстрый соус к рыбе (5689)
Комментировать (Комментариев: 0)

Домашний томатный соус

Опубликовано 26.12.2011 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: Чревоугодник

2 кг рубленых помидоров в собственном соку 2 большие луковицы 1 средняя морковка 4 зубчика чеснока 1/4 стакана сухого красного вина средний пучок петрушки 1/4 стакана оливкового масла «экстра вирджин» 1 ст. л. сухого орегано2 ч. л. сухого базилика 1/2 ч. л. свеженатертого мускатного ореха1/2 ч. л. свежемолотого черного перца морская сольОткиньте помидоры на дуршлаг, 1,5 стакана сока сохраните. Петрушку разберите на листики и мелко их нарежьте (стебли не понадобятся). Лук, морковь и чеснок очистите, измельчите, положите в глубокую большую жаропрочную форму. Сбрызните маслом и поставьте в разогретую до 190 °С духовку на 15 мин. За это время несколько раз перемешайте. Добавьте помидоры, сохранен...

Читать дальше >> Домашний томатный соус (2087)
Комментировать (Комментариев: 0)

Домашний яблочный уксус с изюмом и медом

Опубликовано 26.12.2011 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: Чревоугодник

5 кг яблок100 г светлого изюма4 ст. л. коричневого сахара3 ст. л. медаНачинайте готовить за 2-2,5 месяца до использования.Яблоки натрите на крупной терке вместе с кожурой и сердцевиной. Сложите в большую стеклянную банку с широким горлом, влейте 1 л теплой кипяченой веры. Важно, чтобы банка была заполнена не больше чем на 2/3 своего объема. Добавьте изюм и 2 ст. л. сахара. Накройте одним слоем марли и оставьте в темном месте при комнатной температуре на 10 дней. 2-3 раза в день массу надо перемешивать деревянной лопаткой.Процедите массу в чистую банку через полотняную ткань или несколько слоев марли, отожмите кашицу. Закройте банку с соком марлей и поставьте в темное теплое место еще на 5 дней.Добавьте мед, перемешайте, закройте марлей и ...

Читать дальше >> Домашний яблочный уксус с изюмом и медом (3438)
Комментировать (Комментариев: 0)