Курица с грибами

Опубликовано 20.10.2009 в разделе: "Китайская кухня"
Автор: linysik

1 банка шампиньонов 500 гр куриного филе 2 красных болгарских перца 2 огурца аджика соль специи для мясаОбжарить слегка грибы, отложить их на время. В той же сковороде, филе нарезаное на тонкие полоски, обжарить в небольшом количестве растительного масла. Добавить грибы, болгарский перец нарезаный соломкой, аджику смешаную со специями и солью. (можно заменить томатом со специями) Мелко соломкой нарезать огурец и добавить . Подержать пару минут и снять с  огня.  ...

Читать дальше >> Курица с грибами (6283)
Комментировать (Комментариев: 0)

Курица в кисло-сладком соусе по-китайски

Опубликовано 17.02.2010 в разделе: "Китайская кухня"
Автор: Lorchen

куриное филе - 0,5 кг мука - 1/2 стакана крахмал - 3 ст. ложки красный сладкий перец - 1 шт морковь - 1 шт лук красный - 1 шт ананас консервированный - 100 г соевый соус - 4 ст. ложки ананосовый сок - 1/2 стакана томатная паста - 2 ст. ложки сахар - 2 чайной ложки перечный горький соус - 1 ч. ложка рисовая смесь - пропаренный + дикий растительное масло1. Филе куриное режем на полоски, добавляем 2 ст. ложки соевого соуса, оставляем минут на 30. 2. Режем перец и морковь полосками, лук - полукольцами, ананас - кусочками, обжариваем на большом огне на растительном масле (очень мало масла) минутки 2-3. ...

Читать дальше >> Курица в кисло-сладком соусе по-китайски (23096)
Комментировать (Комментариев: 2)

Курица по-китайски

Опубликовано 21.02.2013 в разделе: "Китайская кухня"
Автор: Сергей одессит

Куриное бедро — 1 кг.,соевый соус — 1,5 — 2 ст. л. ,яйцо — 1 шт.,крахмал, растительное масло или свиной жир для жарки, соль — при необходимости и по вкусу,сахар —  до 15 гр..Так можно готовить любую часть курицы ( филе, крылья и т. д. ). Только если крылья , то косточки не удаляются. Замочил на 1 час куриные бедра в воде с сахаром и солью, чтобы хотя бы частично вывести из мяса те гадости, которыми его накалывают производители. ( 1л. воды — по 50 гр. сахара и соли). Вынул. Просушил.  Удалил косточки. В ресторанном варианте оставляют кусок косточки для красоты готового изделия. Я не стал так делать. Если получались большие куски разрезал пополам.В полиэтиленовый пак...

Читать дальше >> Курица по-китайски (3005)
Комментировать (Комментариев: 2)

Сейтан ("мясо вегетарианцев")

Опубликовано 14.10.2011 в разделе: "Китайская кухня"
Автор: tania

4 стакана пшеничной муки2 стакана водыдля бульона:1 луковица3 зубка чеснока0.5 стакана соевого соуса хорошего качества(соленого)немножко сухих или свежих шампиньонов (или белых грибов)паприкасоль по вкусуСейтан - это "мясо" вегетарианцев, давно знала этот рецепт,но никак не решалась приготовить - боялась что сложно, но оказывается проще простого. Я не вегетарианка и сейтан использую не как замену мяса, а как самостоятельный продукт, для разнообразия, потому что он нам очень нравится. Замесить тесто из муки и холодной воды, интенсивно месить минут 7. Посыпать мукой и оставить на 30 минут в большом тазике. После этого налить в тазик воды, так что бы покрылось тесто и мыть его переминая руками,- так мы отделим крахмал от глютен...

Читать дальше >> Сейтан ("мясо вегетарианцев") (16486)
Комментировать (Комментариев: 3)

Фучжу с кукурузой

Опубликовано 21.08.2012 в разделе: "Китайская кухня"
Автор: Елена Белашова

• Пачка высушенной фучжу (соевая спаржа),
• Кукуруза (половина банки),
• Оливковое масло (пара ложек),
• Луковица,
• Морковь,
• Чеснок (пара-тройка зубчиков)
• Соль и перец (по вкусу),
• Соевый майонез

Читать дальше >> Фучжу с кукурузой (6816)
Комментировать (Комментариев: 3)

Баклажаны по - китайски

Опубликовано 08.01.2013 в разделе: "Китайская кухня"
Автор: Сергей одессит

Баклажаны крупные - 5 шт., Картофель крупный - 3-4 шт., сладкий перец зеленый  - 2 шт., чеснок - 3 зубчика, Крахмал - 3 ст. л. без горки, соевый соус, сольБаклажаны почистить и порезать действительно крупными брусками ( один крупный баклажан  на 6-8 частей). Картофель почистить и порезать кружочками толщиной 5 мл.. Перец почистить и порезать квадратиками 2х2 см..Крахмал развести в 3/4 ст. воды. Обжарить картофель в достаточно большом колличестве растительного масла до корчки, вынуть на тарелку. В этой же сковороде обжарить баклажаны до мягкости ( это достаточно быстро). Готовить все на большом огне. Вернуть в сковородку ( все -таки желательно ВОК ) картофель, добавить соевый соус, соль (учтите что соевый соус чаще вс...

Читать дальше >> Баклажаны по - китайски (4414)
Комментировать (Комментариев: 2)

Рыбные шарики по-китайски

Опубликовано 10.01.2013 в разделе: "Китайская кухня"
Автор: Сергей одессит

Филе любой рыбы - 500 гр., яйцо - 1 шт., соль, перец черный молотый по вкусу, растительное масло.Готовлю обычно не из филе, а из бычков. Филе рыбы пропустить 1 раз на мясорубку, добавить яйца, соль, перец и вымесить фарш. Если бычки или любая другая рыба несколько раз пропутить через мясорубку, чтобы косточки не чуствовались. Не забудьте перед этим почистить, выпотрошить и вымыть эту рыбу. Формируем шарики величиной с грецкий орех или чуть меньше. Обжариваем во фритюре. Подавать лучше с рисом или тушенными овощами....

Читать дальше >> Рыбные шарики по-китайски (5448)
Комментировать (Комментариев: 1)

Жаренная рыба с ананасами и кукурузой по-китайски

Опубликовано 11.01.2013 в разделе: "Китайская кухня"
Автор: Сергей одессит

Филе рыбы - 500 гр., Ананасы консервированые - 250 гр. , примерно 0,5 банки, Кукуруза консервированая - 100гр., примерно 0,5 банки, лук репчатый  - 1шт,Болгарский перец - 1 шт., Растительное масло - 3 ст. л., соевый соус - 2 ст. л., коньяк - 2 ст. л., мука - 1 ст. л. с половинкой горки, перец черный молотый, сольЛук мелко нарезать, перец порезать соломкой, филе промыть, обсушить, нарезать полосками толщиной примерно с толщину сигареты.Отдельно смешать соевый соус, коньяк и муку. Готовим на большом огне при постояном помешивании. Обжариваем лук. выкладываем на сковороду рыбу, ананасы, кукурузу и перец. Жарим 3мин. . Добавляем смесь соевого соуса, коньяка и муки. Тушим еще 2-3 мин.. Смачного!...

Читать дальше >> Жаренная рыба с ананасами и кукурузой по-китайски (3745)
Комментировать (Комментариев: 13)

Свинина в кляре по-китайски

Опубликовано 15.01.2013 в разделе: "Китайская кухня"
Автор: Сергей одессит

Свинина или филе куриное (индюшиное), Соль, перец черный молотый, соевый соус, специи для маринования мяса, мука, крахмал, вода, яйцо, сода, укусус, соль - для кляра, растительное масло ,Выкладываю со всеми ньюансами как делают в китайских ресторанах. Стоимость продуктов не намного, а во много раз меньше чем Вы заплатите там. Преодолейте психологический барьер - описание звучит непривычно, но готовить не сложно. Подходит только жилованое мясо ( то есть освобожденный от жира, жил и пленок кусочек мяса ) Это ВАЖНО - в конечном продукте сало, жилы, пленки будут чуствоваться очень сильно . Это может быть филейная или биточная часть свинины, филе курицы или индюшки. Резать ПОПЕРЕК ВОЛОКОН МЯСА на брусочки толщиной как у сигареты или меньше...

Читать дальше >> Свинина в кляре по-китайски (13360)
Комментировать (Комментариев: 3)

Грецкие орехи по-китайски

Опубликовано 25.01.2013 в разделе: "Китайская кухня"
Автор: Сергей одессит

• Ядра грецких орехов
• сахарная пудра
• кунжутное масло или подсолнечное масло
• семена кунжута

Читать дальше >> Грецкие орехи по-китайски (2998)
Комментировать (Комментариев: 8)

Приправа для корейских салатов

Опубликовано 06.02.2013 в разделе: "Китайская кухня"
Автор: Сергей одессит

Чеснок - 1 головкаПерец черный молотый - 2 ч.л.Перец красный - 2 ч.л.Перец жгучий (кайенский или чили ) - 2 ч.л.Паприка сладкая молотая - 4 ч.л.Кориандр молотый — 4 ч.л.Масло растительное — 1ст.Очищаем и режем  чеснок. Все специи выкладываем в отдельную посуду, можно даже на лист бумаги. Разогреваем масло. Закладываем чеснок. Как только интенсивность выделения пузырьков из чеснока резко уменьшилась ( чеснок отдал все что нам нужно в масло, по времени не более 1 минуты) закладываем все специи одновременно. Быстро перемешали — только чтобы все специи окунулись в масло. Выключили газ. Продолжаем постоянно перемешивать. Пока не остынет. В баночку . Готово....

Читать дальше >> Приправа для корейских салатов (2370)
Комментировать (Комментариев: 0)

Яблоки в кляре под медом по-китайски.

Опубликовано 19.03.2013 в разделе: "Китайская кухня"
Автор: Сергей одессит

  Яблоки — 5 шт. средних,лимон,мука,крахмал, яйцо — 1шт.,соль, подсолнечное масло,мед — 100 гр.,кунжут,яблочный уксус.        Яблоки очистить от кожицы, семян, разрезать каждое на 8 долек, сбрызнуть лимонным соком. Готовим кляр: 100 гр. муки , 1 взбитый белок, 0,5 ст. л. крахмала ( без горки ), примерно 100 мл. воды, соль. Кляр должен получиться жидковатым. ...

Читать дальше >> Яблоки в кляре под медом по-китайски. (5885)
Комментировать (Комментариев: 0)

Свинина с овощами и рисом

Опубликовано 02.12.2007 в разделе: "Китайская кухня"
Автор: Ольга

Свинина Сладкий перец Морковь Лук Цуккини Свежий имбирь Чеснок Соевый соус соль, чили 1 ст. л крахмала Мясо порезать соломкой. Обжарить в растительном масле. Отложить. Имбирь почистить, мзмельчить. Выложить в раскаленную сковороду. Желательно ВОК. Там же обжарить остальные овощи. Морковь  и паприку соломкой, цуккини кружками (или половинками), лук крупно. Добавить мясо. Полить соевым соусом.  Развести крахмал в холодной воде. Вылить в сковороду, помешивая довести до кипения. Подавать с рисом...

Читать дальше >> Свинина с овощами и рисом (9869)
Комментировать (Комментариев: 0)

Клешни краба, обжаренные во фритюре

Опубликовано 02.07.2006 в разделе: "Китайская кухня"
Автор: admin

На 4 порции: 4 большие клешни краба; 300 г подготовленных сырых креветок, пропущенных через мясорубку; 0,5 чайной ложки морской соли; щепотка молотого белого перца; 1 чайная ложка кукурузной муки (крахмала); 1 яичный белок; 130 г белых панировочных сухарей; 2,5 стакана арахисового масла. Расколите и снимите основную часть панциря с каждой клешни, оставив кончик нетронутым. Нагрейте до кипения воду в большой кастрюле. Положите в нее клешни, вновь доведите до кипения и кипятите 1 минуту. Слейте отвар и охладите клешни под струей холодной воды. Смешайте креветки, соль, перец, кукурузную муку (крахмал) и яичный белок до однородной массы. Разделите на 4 порции и обмажьте каждую клешню, оставив кончик клешни открытым. Насыпьте панировочные сухари на тарелку, равномерно обваляйте в них кле...

Читать дальше >> Клешни краба, обжаренные во фритюре (10329)
Комментировать (Комментариев: 0)

Бланшированная форель норвежских фьордов по-китайски

Опубликовано 03.04.2006 в разделе: "Китайская кухня"
Автор: admin

норвежская форель - 160г - грибы шиитаке (сушеные) - 4 шт. - бамбуковые побеги (отварные) - 80г - японский лук-порей - 1/3 шт. - кориандр - 1 - красный сладкий перец - 1 шт. - кунжутное масло - 2 ст.л. - соевый соус - 1-2 ст.л. - кукурузный крахмал.Рыбу нарезать по диагонали на полоски и слегка обвалять в кукурузном крахмале. Грибы шиитаке вымочить в воде, нарезать по диагонали соломкой. Побеги бамбука порезать тонкими ломтиками. Грибы и бамбук отварить вместе. Рыбу и отваренные грибы с побегами бамбука выложить на блюдо. Блюдо поместить в пароварку и готовить на сильном огне 3-5 минут. На блюдо добавить нарезанный в виде жюльена (тонкой соломкой) лук-порей. Залить разогретым кунжутовым маслом, полить соевым соусом. Га...

Читать дальше >> Бланшированная форель норвежских фьордов по-китайски (6328)
Комментировать (Комментариев: 0)

Баранина с кориандром

Опубликовано 01.07.2006 в разделе: "Китайская кухня"
Автор: admin

На 4 порции: 500 г нарезанного на тонкие полоски филе баранины; 1 ст. ложка кукурузной муки (крахмала); 1 чайная ложка гранулированного сахара; 1 чайная ложка кунжутного масла; 2 ст. ложки арахисового масла; 200 г нарезанной капусты брокколи; 3 сушеных черных зимних гриба, вымоченных в горячей воде в течение 20 минут и обсушенных; 2 мелко нарезанных перышка зеленого лука; 1 толченый зубчик чеснока; 2 чайные ложки рисового вина или сухого хереса; 1 ст. ложка темного соевого соуса; 1 ст. ложка мелко нарезанного свежего кориандра. Положите баранину на блюдо. Смешайте кукурузную муку (крахмал), сахар и кунжутное масло и полейте этой смесью баранину. Оставьте на 30 минут. Нагрейте арахисовое масло в сковороде "вок", положите баранину и жарьте 2 минуты, затем выньте и поставьт...

Читать дальше >> Баранина с кориандром (6948)
Комментировать (Комментариев: 0)

Бараньи отбивные по монгольски

Опубликовано 01.07.2006 в разделе: "Китайская кухня"
Автор: admin

На 4 порции: 1 ст. ложка соуса "хойсин"; 1 ст. ложка темного соевого соуса; 2 толченых зубчика чеснока; 1 чайная ложка морской соли; 0,25 чайной ложки молотого белого перца; 4 бараньи отбивные (по 250 г каждая); 2 луковицы средних размеров; 3 ст. ложки овощного бульона. Для соуса: 1 нарезанный свежий острый красный чилли (без семян); 1 нарезанный свежий острый зеленый чилли (без семян); 0,5 чайной ложки морской соли; 1 ст. ложка лимонного сока; 1 чайная ложка коричневого сахара; 2 ст. ложки арахисового масла. Смешайте соус "хойсин", соевый соус, чеснок, соль и перец. Залейте этой смесью отбивные и оставьте на 1 час. Нагрейте масло в сковороде "вок" до появления дымка, добавьте лук и жарьте 2 минуты, покD 4 2Б4 ф 4 а лук не станет прозрачным. Убавьте огонь, положите ...

Читать дальше >> Бараньи отбивные по монгольски (5433)
Комментировать (Комментариев: 0)

Бобовый творог, жареный во фритюре

Опубликовано 01.07.2006 в разделе: "Китайская кухня"
Автор: admin

На 4 порции: 1 ст. ложка морской соли; 1 ст. ложка порошка из пяти специй; 2 ст. ложки сахарного песка; 1 чайная ложка молотого белого перца; 1 очень мелко нарубленный зубчик чеснока; 4 разрезанных пополам куска тофу; 2,5 стакана арахисового масла; 4 очень мелко нарезанных перышка зеленого лука. Смешайте соль, порошок из специй, сахар, перец и чеснок. Обмакните каждый кусочек тофу с двух сторон в полученную смесь. Опускайте по одному кусочку тофу и обмакивайте с двух сторон. Оставьте на 1 час. Нагрейте масло в сковороде "вок" до появления дымка, положите тофу и жарьте в течение 5 минут, пока тофу не набухнет и не подрумянится. Подсушите на бумаге и тотчас подавайте к столу, посыпав зеленым луком. ...

Читать дальше >> Бобовый творог, жареный во фритюре (5100)
Комментировать (Комментариев: 0)

Брокколи с грибами

Опубликовано 01.07.2006 в разделе: "Китайская кухня"
Автор: admin

На 4 порции:подавайте к столу. 3 стакана воды; 1 см свежего очищенного и натертого имбирного корня; 500 г капусты брокколи; 12 сушеных черных зимних грибов, вымоченных в горячей воде в течение 25 минут и подсушенных; 1 чайная ложка коричневого сахара; 2 ст. ложки арахисового масла.подавайте к столу. Для соуса: 1 чайная ложка устричного соуса; 1 чайная ложка легкого соевого соуса; 1 чайная ложка кукурузной муки (крахмала); 1 чайная ложка кунжутного масла; 130 мл китайского отвара из овощей; молотый белый перец. подавайте к столу. В кипящую воду засыпьте имбирь и брокколи и варите в течение 4 минут. Шумовкой выньте брокколи, дайте стечь воде и поставьте в теплое место. В оставшийся отвар добавьте сахар, грибы, воду и варите еще 6 минут. Достаньте грибы, подсушите и отож...

Читать дальше >> Брокколи с грибами (5961)
Комментировать (Комментариев: 0)

Брокколи с креветками

Опубликовано 01.07.2006 в разделе: "Китайская кухня"
Автор: admin

На 4 порции: 3 столовые ложки арахисового масла; 4 мелко нарубленных зубчика чеснока; 1 свежий красный перец чилли, очищенный от семян и тонко шинкованный; 450 г очищенной брокколи, нарезанной по диагонали ломтиками по 2,5 см; 115 г вареных очищенных креветок; 1 столовая ложка рыбного соуса; 0,5 чайной ложки колотого пальмового сахара; "цветы" из чилли для сервировки. Разогрейте масло в сковороде "вок", добавьте чеснок и обжарьте, периодически помешивая, чтобы чеснок начал менять цвет. Добавьте чилли и жарьте еще 2 минуты.Быстро положите и размешайте брокколи. Жарьте, помешивая, 3 минуты. Убавьте огонь, накройте вок крышкой и жарьте еще 4-5 минут, чтобы капуста приготовилась, но еще сохраняла хрустящую корочку.Снимите крышку, добавьте креветки, рыбный соус и сахар, перемеш...

Читать дальше >> Брокколи с креветками (6617)
Комментировать (Комментариев: 0)