Кофейно-шоколадные маффины

Опубликовано 06.12.2010
Автор: Jelenka

100г шоколада
260г муки
2ч.л. разрыхлителя
2ч.л. ванильного сахара
1-2ст.л. какао
100г масла (маргарина)
340г сахара
100мл крепкого кофе
100мл сливок 35%
2яйца

- Поломать шоколад.
- Смешать муку разрыхлитель, какао, шоколад.
- Растопить масло, остудить.
- Взбить яйца с сахаром, добавить сливки, кофе, масло. Всё смешать. Разложить по формочкам, заполнив на 2/3.
- Выпекать при температуре 200 градусов 15-20 минут. Украсить растопленным белым шоколадом.

Читать дальше >> Кофейно-шоколадные маффины (4337)
Комментировать (Комментариев: 0)

Апельсиновые маффины

Опубликовано 07.12.2010
Автор: larix82

2 апельсина (вообще по рецепту 1н, но его не хватает), от них потребуется цедра 1 апельсина, натертая на мелкой терке и 100 мл. апельсинового сока.

100 гр. слив. масла, 150 гр. сахарной пудры, 150 гр. сахара, 275 гр. муки (делаю на глаз как густую сметану, если не хватает, но добавляю.), 1,5 ч.л. разрыхлителя, 1 ч.л. ванили, 2 яйца.

2 яйца взбить с сахаром до белой пены. Масло растопить, слегка остудить, добавить к яйцам, снова взбить.

В отдельной миске перемешать - муку, ваниль, разрыхлитель. После этого добавляем муку к яйцам, тонкой струйкой вливаем апельсиновый сок (100 мл.) и все взбиваем. !!!! Забыла, оставьте 2-3 ч.л. апельсинового сока для глазури.

после того, как массу перемешали, добавляем туда же цедру тертого 1го апельсина и...

Читать дальше >> Апельсиновые маффины (2955)
Комментировать (Комментариев: 0)

Торт "Сказка"

Опубликовано 10.12.2010
Автор: OLGA77

На 1 корж:

1 яйцо

0,5 стакана сахара

0,5 стакана сметаны

1 ч.ложка картофельного крахмала

0,5 ч.ложки соды+уксус

0,5 стакана муки

Яйцо взбить с сахаром до пышной пены. Добавить сметану,крахмал, гашенную соду,муку. Все перемешать до однородности. Вылить в подготовленную форму. Выпекать при температуре 170-180 ,15-20 мин. Духовку не открывать. Сделать 3-4 разных коржа.

1. орехи смешать с тестом

2 .мак смешать с тестом

3. изюм - сверху на сырое тесто

4. какао - смешать с тестом

Крем: 200г сл.масла взбить с 0,5б сгущенки,смазать коржи. Последний корж покрыть глазурью. ( Я перемазываю коржи сметаной взбитой с сахаром, тоже оч.вкусно :) )

Читать дальше >> Торт "Сказка" (3149)
Комментировать (Комментариев: 0)

Нежный паштет из фазана,утиной печени,мусом из ципленка с белыми грибами и грушой в вине,обернутый в парму

Опубликовано 08.12.2010
Автор: Executive chef Konstantin

парма-100г.

Мясо фазана(филе)-200г.

филе циплёнка-100г.

утиная печень-100г.

груша свежая-90г.

коньяк(любой)-20мл.

соль-8г.

майран-5г.

ассорти перца молотого-8г.

масло сливочное-10 мл.

1.Разобрать утиную печень,отделить волокна.циплёнка положить в кутор и перемолоть до состояния мусса.100грамм фазана обжарить ломтиками,вторые 100 грамм перемолоть и обжарить на сливочном масле и соединить с муссом из циплёнка,добиться однородной массы.

2. вытащить массу из кутора и соединить с утиной печенью(которая уже разобранна) перемешать все рукой(в перчатке),ну или ложкой,каму как удобно.

3. Добавить в получившующую массу соль,перец,коньяк,майран и чательно перемишать.

4.Нарезат...

Читать дальше >> Нежный паштет из фазана,утиной печени,мусом из ципленка с белыми грибами и грушой в вине,обернутый в парму (5709)
Комментировать (Комментариев: 0)

Свинина, тушенная в пряностях

Опубликовано 10.12.2010
Автор: abfab2

Ингредиенты для основного блюда:

• 3 кг свиной шеи
• соль морская крупная
• смесь перцев
• фольга для запекания

Ингредиенты для маринада:

• 75 мл масла оливкового «Extra Virgine»
• 3 зубчика чеснока
• 10 гр. аджики
• 0,05 гр. розмарина

Ингредиенты для гарнира:

• 50 гр. рукколы
• 50 гр. томата
• 3 ст.л. масла оливкового «Extra Virgine»
• 1 ст.л. белого винного уксуса
• соль морская
• смесь перцев
• початок кукурузы

Свинину промыть под холодной водой и отложить.

Для пригото...

Читать дальше >> Свинина, тушенная в пряностях (6739)
Комментировать (Комментариев: 1)

Торт "Птичье молоко"

Опубликовано 08.12.2010
Автор: natasha41

Бисквит: 4 яйца

1/2 стак. сахара

1 стак. муки

Крем: 

40г. желатина

300г сливочного масла

10 яиц

2 стак. сахара

1 ст. ложка муки

Глазурь:

5ст. ложек какао

3 ст. ложки молока

1/2 ст. сахара

50г масла

Желатин развести в 150 г. теплой воды, настаивать 30мин.

Желтки растереть  1 ст. сахара,влить молоко,размешать,всыпать столовую ложку муки,размешать, на водяной бане довести до кипения. Массу охладить. Взбить масло и во время взбиания постепенно добавить остывшую массу.

Желатин подогреть,процедить и немного охладить.

10 белков взбить с 1 ст.сахара. Во взбитые белки быстро влить желатин, тщательн...

Читать дальше >> Торт "Птичье молоко" (2373)
Комментировать (Комментариев: 0)

Ореховый торт

Опубликовано 08.12.2010
Автор: natasha41

Для орехового коржа:

4 яичных белка , 125 г. сахарной пудры,

100г. молотых лесных орехов(можно арахис)

20г. крахмала.

Для бисквита:

3 яйца ,75 г сахарной пудры ,50г муки,

50г крахмала,

на кончике ножа питьевой соды,

тертая цедра 1/2 лимона.

Для крема :

250г сливочного масла,

250г сахарной пудры,

1 яичный желток,

4 ст.ложки вишневого ликера,

Для орехового коржа:

взбить яичные белки в плотную массу, постепенно добавить сахарную пудру.Крахмал смешать с орехами и аккуратно соединить со взбитой массой.Массу разделить на 2 части и выпечь 2 лепешки при t 100-120.

Для бисквита:

Яичные желтки отделить от &nb...

Читать дальше >> Ореховый торт (5283)
Комментировать (Комментариев: 2)

ТЕЛЯЧЬЕ ФИЛЕ ПОД СОУСОМ ИЗ ЗЕЛЕНОГО ПЕРЦА(ГОРОШКОМ)

Опубликовано 09.12.2010
Автор: pavlentij76

• Телячья вырезка-филе(150-200гр. на чел.)
• Сливки молочные
• Сладкая горчица(мостарда)
• Масло сливочное(50-100гр.)*
• Масло подсолнечное(100гр.)*
• Соль
• Перец горошком**
• Картофель***
• Перец черный молотый***

Обычно телячья вырезка-филе после очистки имеет форму цилиндра, по-этому следует нарезать куски в форме «шайбы», высотой примерно 5 см. и слегка примять рукой. После чего, разогреть сковороду, смешать сливочное и подсолнечное масло. Равномерно обжарить мясо со всех сторон, (до готовности по вкусу),посолить. Убавить пламя и добавить перец-горошек, горчицу(горчица добавляется из рассчёта одна чайная ложка на кусок мяса, на два-полтора, на три-две и смотреть что бы вкус горчи...

Читать дальше >> ТЕЛЯЧЬЕ ФИЛЕ ПОД СОУСОМ ИЗ ЗЕЛЕНОГО ПЕРЦА(ГОРОШКОМ) (6839)
Комментировать (Комментариев: 0)

Шарлотка

Опубликовано 12.12.2010
Автор: Багира

2 яйца

пол стакана сахара

ваниль

пол стакана муки

2 яблока

Взбить яйца с сахаром, добавить ваниль и муку. Выложить массу в форму, поверх хаотично положить кусочки яблок.

Выпекать при 180 гр 20-25 минут. Готовую посыпать сахарной пудрой

Читать дальше >> Шарлотка (4749)
Комментировать (Комментариев: 1)

Кокосовый бисквит

Опубликовано 12.12.2010
Автор: Annula

3 стакана муки
2 ч.л. разрыхлителя
1 щепотка соли
250 грамм размягченного сливочного масла
400 грамм сахарной пудры
4 яйца
1 стакан молока
1 ч.л. ванили
1 стакан тертого кокоса

Заранее готовим формы для выпечки. Застилаем дно пекарской бумагой и смазываем бумагу маслом. У меня планировался тортик небольшого диаметра, а порция не маленькая, поэтому я подготовила сразу 3 формы (20 см в диаметре). Если торт будет 24-26 см, то нужно 2 формы.
И включаем духовку на 180 грудусов.

В большой посуде смешиваем (лучше все просеять вместе) муку, разрыхлитель и соль.

В отдельной посуде взбить до пышности размягченное сливочное масло и сахарную пудру.

 Читать дальше >> Кокосовый бисквит (13609)
Комментировать (Комментариев: 9)

Медовое бискотти

Опубликовано 12.12.2010
Автор: Багира

2 ст.л мёда
1/2 ч.л соды
50 гр сл. масла
щепотку корицы
ваниль
1 яйцо
2 ст. л сахара
пол стакана орехов
муки, чтоб можно было слепить небольшой батончик хлеба

Нагреть мёд, когда начнёт закипать, быстро насыпать соду. Всё запенится. Положить сливочного масла и убрать в сторону для остывания. Когда мёд остынет, добавляем яйцо и сахар. Насыпаем стакан муки, перемешиваем и добавляем орехи. Потом сыпем ещё муку и формируем батончик. Выпекаем при 180 гр. 25 минут. Вынемаем, даём остыть и нарезаем острым ножом. Хранить можно неделю в жестянной баночке

Читать дальше >> Медовое бискотти (3378)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сметанно-заварной крем

Опубликовано 12.12.2010
Автор: shefirina

Молоко - 1.2 л

Яйца - 3 шт.

Сахар - 1-1,5 ст.

Сметана 25% - 400 г

Мука - 1 стакан

Ванилин

Поставить молоко кипятить (оставить 1 стакан); взбить яйца с сахаром, добавить муку - взбить, добавить стакан молока - взбить. В кипящее молоко лить приготовленную смесь тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком, пока не закипит. Оставить остывать. Когда смесь окончательно остынет, добавить сметану, взбить.

Крем получается неприторный, нежный и с кислинкой. Впитывается в коржи, при этом

 остается слоем.

Коржи не пропитывать.

Читать дальше >> Сметанно-заварной крем (6058)
Комментировать (Комментариев: 1)

Манник абрикосовый.

Опубликовано 13.12.2010
Автор: Вредина

1 стакан манки, 1 стакан сахара,
1 стакан кефира, 1 яйцо, 100г. масла,
1 стакан муки, 0,5 ч. ложки соды,
10г. желатина, 50г. сахара, 50мл. молока,
1, 5 стакана кураги, 400г. сметаны.

Смешать манку, кефир, сахар и яйцо, оставить настояться 2-2,5 часа.
0,5 стакана кураги мелко порезать, добавить в тесто.
Добавить 1 стакан муки, 100г растопленного масла, 0,5 ч. ложки соды.
Перемешать, выложить в смазанную(разъемную) форму. Выпекать до готовности, остудить.
Желатин замочить в молоке, оставить набухнуть, прогреть до полного растворения.
Сметану взбить с сахаром и курагой в блендере, так чтоб часть кураги осталась кусочками.
Добавить в крем желатин, перемешать до однородности. На пирог одеть кольцо,
вылить крем, убрать в холод...

Читать дальше >> Манник абрикосовый. (3469)
Комментировать (Комментариев: 3)

Кофейно-карамельный бизкофлан

Опубликовано 13.12.2010
Автор: alisa-108

Для бисквита:

75 гр растительного масла

130 г муки

2 яйца

100 г сахара

1 чайная ложечка разрыхлителя

2 чайные ложечки растворимого кофе (развести в 50 г горячей воды)

ваниль

Для флана:

4 яйца

1 банка сгущенки (400 г)

250 г молока

2 столовые ложки растворимого кофе (развести в горяем молоке и дать остыть)

ваниль

Для карамели:

150 г сахара

2 ст ложки воды

Готовим карамель. Я делала карамель сразу в той посуде, в которой собиралась выпекать бизкофлан. То есть у меня самая обыкновенная кастрюлька на 2,5 литра. Насыпаем сахар, добавляем воду и помешивая растворяем сахар. Стараемся смазать карамелью стенк...

Читать дальше >> Кофейно-карамельный бизкофлан (5631)
Комментировать (Комментариев: 1)

Торт "Пьяная вишенка"

Опубликовано 13.12.2010
Автор: morozilka

Коржи: (Шоколад на кипятке)

Крем:

Сметана 30% - 600 гр.

Сахар - 250 гр

Ваниль - 1 ч.л.

Коньяк - 100 мл.

Сироп вишневый - 3 ст.л.

Вишня или черешня су...

Читать дальше >> Торт "Пьяная вишенка" (4321)
Комментировать (Комментариев: 0)

Острая закуска с баклажанами и грибами

Опубликовано 13.12.2010
Автор: deedo

Баклажан - 1 шт

Шампиньоны - 250 гр

Чеснок - 1 зубчик

Масло подсолнечное рафинированное - 2 ст.л. + для жарки и запекания

Яблочный уксус - 1 ч.л.

Травки )

Баклажаны очистить от кожицы и нарезать тонкими кружочками.

Выстелить противень фольгой, смазать фольгу подсолнечным маслом, выложить баклажан, посолить, сверху кружки также смазать подсолнечным маслом, похлопывая кисточкой. Поперчить по-вкусу.

Поставить баклажаны в духовку в режиме гриля при температуре 18 градусов. Запечь до румяности. Остудить  и нарезать широкими полосками.

Шляпки шампиньонов очистить от верхней кожицы, нарезать пластинками и обжарить в разогретом масле на большом огне, в конце посолить. Остудить.

2 ст.л. масла смешать с уксус...

Читать дальше >> Острая закуска с баклажанами и грибами (4309)
Комментировать (Комментариев: 1)

Хлеб "Дед Мороз"

Опубликовано 13.12.2010
Автор: Lorchen

Мука — 2 стак.
Сахар — 1/4 ст. л.
Соль — 1/4 ч. л.
Дрожжи сухие — 1 ст. л.
Молоко — 1/3 стак.
Масло рaстительное — 5 ст. л.
Яйца — 2 шт
Желток — 1 шт
Краска пищевая (красная) — 0,1 г
Конфетки (голубого цвета) — 2 шт

1. Замешиваем дрожжевое тесто, оставляем на 1-1,5 часа в тепле.
2. Формируем Дед Мороза, смазываем желтком, "щеки и шапку" желтком с добавлением краски.

[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s003.radikal.ru/i201/1012/23/104b59f0c7e3.jpg[/IMG][/URL]
3. Выпекаем в духовке при 180 гр. до золотистого цвета.

Читать дальше >> Хлеб "Дед Мороз" (3246)
Комментировать (Комментариев: 0)

Супер торт

Опубликовано 14.12.2010
Автор: Tatti31

Тесто :

яйцо - 3 шт., сахар - 100 гр., мука - 75 гр., разрыхлитель - 1 ч.л., ванильный сахар - 1 пакетик, какао - 3 ст.л.,

Крем:

сметана - 1 л., закрепитель - 2 уп., ванилин.

Фрукты и один пакетик желе...желательно "киви"

(желе заливаем в 2 раза меньше воды, чем написано на упаковке)!!!!!

Отделить белки от желтков. Желтки смешать с 2 ст.л. теплой кипяченной воды (но не горячей), 100 гр. (4 cт.л.) сахара и пакетиком ванильного сахара и взбить блендером...

в отдельной миске смешать 3 ст.л. какао с 75 гр (3 ст.л.)  муки и 1 ч.л. разрыхлителя и добавить туда взбитые желтки и все перемешать....

белки тоже взбить хорошо в блендере до густой пены и добавить в тесто, заготовленное ранее и аккуратно перемешать до однородног...

Читать дальше >> Супер торт (10471)
Комментировать (Комментариев: 5)

Что растёт на ёлке?

Опубликовано 15.12.2010
Автор: Lorchen

Филе куриное — 600 г
Майонез — 1 ст. л.
Лук репчатый — 1 шт
Мандарин — 2 шт
Апельсин — 1 шт
Мед — 2 ст. л.
Соевый соус — 1 ст. л.
Орехи кешью — 20 г
Арахис — 20 г
Фисташки (очищенные) — 20 г

Помните детский стишок: "Что растет на ёлке? Шишки да иголки. Разноцветные шары не растут на елке". Попытаем опровергнуть данное высказывание и доказать, что в Новогоднюю ночь на ёлке может расти все, что угодно... даже вкусненькая закуска!


1. Куриное филе измельчить с помощью кухонного комбайна, добавить мелко порезанный лук, майонез, соль, перец по вкусу. Хорошо вымешать, поставить в холодильник минут на 30.

Читать дальше >> Что растёт на ёлке? (4139)
Комментировать (Комментариев: 0)

Печенье "Йоулупукки"

Опубликовано 15.12.2010
Автор: Lorchen

тесто песочное, сделанное по Вашему любимому рецепту
мармелад красный
белый шоколад
кокосовая стружка

1. Раскатать тесто толщиной 2-3 мм, вырезать формочкой печенья -"сердечки". У меня формочки нет, поэтому я вырезала "сердечки" по бумажному трафарету.
2. Печенье выпекать в духовке при 180 гр. до золотистого цвета.
3. Начинаем украшать готовые печеньки. Из мармелада мы делаем "шапку" для Йоулупукки.
4. Растапливаем на водяной бане белый шоколад. Смазываем кисточкой расплавленным шоколадом "опушку шапки" и "бороду" Йоулупукки. Затем посыпаем кокосовой стружкой.
5. Затем из мармелада делаем "нос", а из темного шоколада - "глазки".

Читать дальше >> Печенье "Йоулупукки" (3575)
Комментировать (Комментариев: 0)