Сыр "Панир"

Опубликовано 01.07.2011
Автор: Lorchen

молоко пастеризованное 3,5% (лучше конечно домашнее) - 1 л
кефир - 200 мл
возможно понадобиться лимонный уксус - 1 ст. ложка

1. Доводим молоко до кипения в кастрюле с толстым дном (я в казанке).
2. В кипящее молоко тонкой струйкой вливаем кефир и помешаем.
3. Спустя пару минут творог отделится от сыворотки и всплывёт на поверхность (если это не произошло - добавьте лимонный уксус (сок лимона).
4. Дуршлаг застилаем марлей в два слоя, выливаем содержимое.
5. Хорошо завязываем марлю и ставим под пресс на пару часов.
6. Через несколько часов частицы творога свяжутся в единое целое и мы получим великолепный сыр "Панир". Его получается немножко, но он такой вкусный !!!

Читать дальше >> Сыр "Панир" (5207)
Комментировать (Комментариев: 3)

Канапе из клубники и сыра "Панир"

Опубликовано 01.07.2011
Автор: Lorchen

клубника крупная и сладкая - 4 шт

сыр "Панир" - 50 г

шпажки

1. Клубнику разрезать пополам.

2. Сыр "Панир" нарезать треугольниками.

3. Нанизываем на шпажку поочередно клубника - сыр.

Читать дальше >> Канапе из клубники и сыра "Панир" (4668)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тыква, припущенная в смеси вина и соевого соуса

Опубликовано 07.10.2007
Автор: ddd

1к г тыквы

2 стакана соуса на поварском бульоне

1 стололвая ложка сахара

корень имбиря

Очищенный от кожуры 1 кг тыквы нарезать кубиками со стороной 1 см, добавить 2 стакана соуса на поварском бульоне, 1 ст. ложку сахара и припускать блюдо на слабом огне под крышкой 10-12 мин. Откинуть тыкву на решето, а отвар варить в открытой посуде, пока он не выварится наполовину. Затем вновь уложить в него кусочки тыквы, довести соус до кипения и подавать с 50 г нарезанного соломкой замоченного в воде корня имбиря. Поварской бульон готовят следующим образом: 2 ст. поварского бульона даши перемешивают с 1/2 - 1 ст. соевого соуса и 2-мя рюмками сакэ.

Читать дальше >> Тыква, припущенная в смеси вина и соевого соуса (7407)
Комментировать (Комментариев: 0)

Баклажаны тушеные по-японски

Опубликовано 07.10.2007
Автор: ddd

6 небольших баклажанов,
2 стакана бульона даси,
2 ст. ложки сакэ,
2 ст. ложки соевого соуса,
1 ст. ложка мирин,
1 тогараси.

Баклажаны вымыть, разрезать вдоль пополам, не дорезая до конца около 1 см, и выдержать в соленой воде в течение 10 минут. Затем опустить овощи в кипящую воду, проварить 5 минут, переложить в холодную воду, дать остыть и уложить в кастрюлю, Соединить бульон даси, сакэ и соевый соус, размешать, залить этой смесью баклажаны, добавить туда тогараси и тушить на слабом огне в течение 10-15 минут. Готовые овощи вместе с соусом разложить в пиалки и подать в качестве закуски к тварному рису. ...

Читать дальше >> Баклажаны тушеные по-японски (9134)
Комментировать (Комментариев: 0)

Настоящий Нигделандский Карри (из писем Понта де Била)

Опубликовано 10.10.2007
Автор: ddd

• 4 куриных грудки, очищенные и покрошенные кубиками;
• маленький горшок натурального йогурта (т.е. без добавок);
• 1 см "рыжего корня", т.е. имбиря;
• 6-8 зубцов чеснока, перетертые;
• 2 ст. ложки оливкового масла;
• 1 большой лук, порезанный;
•  4 свежих зеленых перца чили;  
• порошок тмина на кончике столовой ложки;
• порошок  кориандрf на кончике столовой ложки;
•  1/2 ч. ложки куркума;
• 400ml банкакокосового молока;
•  вода;
• соль по вкусу;
• свежие листья кориандра, покрошенные.

Понт де Бил провел всю жизнь исследуя чужие края, и я слышал причина этому то что на родине люди смеялись над его именем...

Читать дальше >> Настоящий Нигделандский Карри (из писем Понта де Била) (10017)
Комментировать (Комментариев: 1)

Салат "Подсолнух"

Опубликовано 11.10.2007
Автор: alisa-108

• 1 банка сардин в масле
• 2 свежих огурца
• 1 пачка чипсов
• 3-4 средние картофелины
• 5-6 вареных яиц
• майонез
• зеленый лук
• черная икра (искусственная)

1) Натереть на крупной терке вареный картофель, отделить желтки от белков и натереть их так же.
2) Сардины размять и выложить на белки.
3) Посыпать слоем зеленого лука. Сверху на лук натереть огурцы и обильно смазать майонезом.
4) Далее, натереть желтки.
5) В середину салата аккуратно, в виде круга выложить черную икру.
6) В несколько рядов по кругу выложить чипсы.

Читать дальше >> Салат "Подсолнух" (9818)
Комментировать (Комментариев: 0)

КУЧЕРЯВЫЙ ПУДЕЛЬ

Опубликовано 11.10.2007
Автор: alisa-108

1 пачка маргарина

4 яйца

1 стакан сахара

2 стакана муки

1 плитка горького шоколада

пакетик разрыхлителя или 1/2 чайной ложки соды (погасить в уксусе) 

Для крема:

0,5 литра сметаны

1 стакан сахара

ваниль 

Мягкий маргарин взбиваем с сахаром, добавляем яйцаи взбиваем миксером. Добавляем муку с разрыхлителем и взбиваем еще раз. Отделяем 1/3 теста и выкладываем в форму для выпекания. В оставшееся тесто добавляем рапсущенный на водяной бане шоколад. Тщательно перемешиваем и выливаем на белый слой теста. Выпекаем корж примерно 40 минут, при температуре 180 градусов. Корж вынимаем из духовки, отрезаем нижний белый слой. См...

Читать дальше >> КУЧЕРЯВЫЙ ПУДЕЛЬ (13583)
Комментировать (Комментариев: 0)

Лапша с соусом из креветок

Опубликовано 14.10.2007
Автор: alisa-108

500 г лапши;

Для соуса:
1 стакан бульона даши,
1 ст. л. сахара,
2 ст. л. сакэ,
1/4 стакана (60 мл) со­евого соуса,
1 ст. л. измельченного свежего имбиря (или 1 ч. л. молотого).
Отварить креветки, очис­тить, порезать на небольшие кусочки. В кипящий рыбный бульон добавить сахар, сакэ и соевый соус, имбирь, креветки. Красиво уложить лапшу на тарелке и полить соусом. ...

Читать дальше >> Лапша с соусом из креветок (8871)
Комментировать (Комментариев: 0)

ТОРТ НА ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ МОЕЙ МАМЫ

Опубликовано 15.10.2007
Автор: alisa-108

0,5 литра сливок 24% жирности
1/2 стакана сахарной пудры
мягкий творог или сладкая творожная масса-500 г
1 столовая ложка быстро растворимого желатина
200 г мягкого печенья
100 г сливочного масла
готовый бисквитный рулет

Сначала ищем подходящую форму для нашего тортика. В идеале она должна иметь круглое дно, типа "казанок", но у меня были две, одна большущая, а вторая маленькая, поэтому я взяла не совсем тот вариант, который хотела бы. Выстилаем дно пищевой пленкой, нарезаем готовый бисквитный рулет и укладываем красиво на дно, по кругу. Готовим наполнитель. Сливки взбиваем с сахарной пудрой и ванилью, добавляем распущенный желатин. Делим пополам....

Читать дальше >> ТОРТ НА ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ МОЕЙ МАМЫ (19941)
Комментировать (Комментариев: 0)

Помидоры с лимонной кислотой

Опубликовано 20.10.2007
Автор: Burivushka

помидоры (желательно некрупные)

на 3-х литровую банку

1,3 л воды

30 г соли

120 г сахара

2 чайной ложки (без верха) лимонной кислоты в порошке

Читать дальше >> Помидоры с лимонной кислотой (16167)
Комментировать (Комментариев: 2)

Салат из помидор

Опубликовано 21.10.2007
Автор: Veera

Помидоры

Лук

Лавровый лист

Гвоздика

Перец

Уксус

Растительное масло.

Маринад:

На 1 литр воды 3 чайные ложки соли и 4 столовые ложки сахара.

Рецепт со со студенческих лет, привезённый из Таллинна, которому более 25 лет, с годами усовершенствованный.

Вымыть и простерилизовать стеклянные банки можно кипятком, можно в микроволновке, поскольку пользуюсь 750 мл. банками, в каждую наливаю 2 ст. л. воды и ставлю на 7 минут при полной мощности 4 банки.

Помидоры и лук порезать кружочками.

На дно каждой банки положить пару лавровых листов, по 4-5 шт. гвоздики и перца горошка.

Залить кипящим маринадом и поставить в микроволновку на 12 минут при полной мощности. Делаю сразу по 4 банки.

...

Читать дальше >> Салат из помидор (14706)
Комментировать (Комментариев: 0)

ПОМИДОРЫ КВАШЕНЫЕ - ПОСЛЕДНИЙ ВЗДОХ ДРАКУЛЫ (наше слово в преддверии Хеллоуина)

Опубликовано 21.10.2007
Автор: ALFA

ПОМИДОРЫ– отсчет всех прочих ингредиентов ведется, отталкиваясь от количества помидорной составляющей, в данном инфинитивном случае, 1 кг.
ЧЕСНОК – 3, 4 зубчика. Вернее, ЗУБА, клыка, бивня, потому что в дело должен пойти «крупнозернистый» чеснок сорта Москаль, простите и не подозревайте в национальной нетерпимости. Если по объективным причинам в месте вашей дислокации такая дичь не проживает, просто используйте мелкозубчатые сорта, но с поправкой на увеличение дозы.
ПЕРЕЦ САЛАТНЫЙ – красный, оранжевый, желтый – лишь бы яркий, радостный и солнечный, 1 крупный, непорочный в своей кондиции – без гнили, пятен и червоточин, с сочной мякотью.
СОЛЬ ПОВАРЕННАЯ – чайная ложка с горой. Какой высоты гора удер...

Куриные грудки со сливочным маслом

Опубликовано 22.10.2007
Автор: Ольга

Куриное филе

Сливочное масло

Любимые специи (приправы)

Соль

Куриную грудку слегка надрезать ножом. Натереть любимыми специями. Выложить в форму с фольгой. Сверху - кусочки сливочного масла .

Закрыть фольгой. Запекать минут 40 при 220*С, приоткрыть фольгу и подрумянить.

Читать дальше >> Куриные грудки со сливочным маслом (8734)
Комментировать (Комментариев: 0)

Монастырская изба

Опубликовано 29.10.2007
Автор: Pass

тесто: 2 яйца, 1 ст. сахара, 1 пачка маргарина,мука сколько возьмет тесто, разрыхлитель

крем: 0,5 л сливок для взбивания, 1 ст.сахара.

начинка: 0,5 кг (1 пакет) замороженной вишни

глазурь: 1 кусочек слив. масла,2 ст.л сахара, 1 ст.л. какао,1/3 ст. сливок или молока

Из всех ингредиентов замесить тесто. Разделить на 10 частей, из каждого кусочка сделать червячка и раскатать. чтобы получилась полоска. Выложить цепочку из оттаянных вишенок и закрыто тестом. Получается трубочка. Выпекато такие трубочки при 200 гр .Дать остыть.

Крем: Взбиваем сливки со стаканом сахара.

Глазурь: растапливаем масло, добавляем сахар, какао,сливки или молоко, варим до  загустения, даем подстыть.

Выкладываем перв...

Читать дальше >> Монастырская изба (13243)
Комментировать (Комментариев: 5)

Торт

Опубликовано 30.10.2007
Автор: alisa-108

2 стакана муки

1 чайная ложка разрыхлителя

4 яйца

1 стакан сахара

50 г кефира или сметаны

250 г маргарина

500 г очищенных и нарезанных дольками яблок

1 чайная ложечка корицы

ваниль

Для крема:

500 г сливок 24% жирности

150 г сахарной пудры

ваниль

Мягкий маргарин смешиваем с сахаром яйцами и взбиваем миксером. В сметану добавляем разрыхлитель и даем постоять несколько минут, чтобы прошла реакция. Добавляем к маргарину с яйцами сметану с разрыхлителем и муку и все еще раз тщательно взбиваем до получения однородной массы. В конце добавляем мелко порезанн...

Читать дальше >> Торт (7341)
Комментировать (Комментариев: 0)

Важнейшие приемы приготовления суши

Опубликовано 03.11.2007
Автор: alisa-108

Приготовление классического маки-суши:
1. Для приготовления маки-суши следует иметь под рукой все необходимые компоненты. Положите на плетеную бамбуковую салфетку лист нори гладкой стороной вниз.

2. Смоченными водой пальцами распределите рис по поверхности листа нори. При этом наполнители положите на нижнюю треть листа.

3. С помощью бамбуковой салфетки начните сворачивать лист нори снизу вверх. При этом придерживайте содержимое с боков пальцами. 4 Плотно сжимая наполнитель, медленно завершите скручивание рулета. Следите за тем, чтобы край салфетки при этом не завернулся внутрь приготовляемого блюда.

5. Удалите плетеную бамбуковую салфетку и разделите рулет суши пополам очень острым ножом.

6. Кажду...

Читать дальше >> Важнейшие приемы приготовления суши (5182)
Комментировать (Комментариев: 0)

Калифорнийские роллы

Опубликовано 03.11.2007
Автор: alisa-108

Тыквенное рагу

Опубликовано 03.11.2007
Автор: alisa-108

500 г тыквы

300 г свинины без жира

3 сладких перца

1 кг картофеля

4 луковицы

2 яйца

1/2 стакана молока

соль, перец

Тыкву очищаем и нарезаем небольшими квадратиками. Лук нарезаем полукольцами, перец очищаем от плодоножки и семян и нарезаем небольшими дольками. Картофель чистим и нарезаем кубиками. Все это обжариваем на растительном масле на сильном огне. Отдельно обжариваем мясо до золотистой корочки, предварительно нарезанное на небольшие кусочки. Складываем мясо и овощи в форму для запекания и наливаем 1/2 стакана бульона. Ставим тушиться в духовку. Примерно за 10 минут до готовности блюда заливаем взбитые с молоком яйца и запекаем еще 10-15 мину. Блюдо можно при...

Читать дальше >> Тыквенное рагу (7574)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рис для суши со сливовым уксусом

Опубликовано 03.11.2007
Автор: alisa-108

Темаки-суши с салатом, говядиной и овощами

Опубликовано 03.11.2007
Автор: alisa-108

100 г мяса для антрекота (говядина),
150 г моркови,
2 молодые луковицы,
2 ст. л. растительного масла,
1 мерная ложка белого перца,
2 листа нори,
175 г заранее приготовленного риса суши,
1 ч. л. без верха пасты васаби,
4 листа салата