Ваш аккаунт

Вы еще не вошли в аккаунт.
Войдите или зарегистрируйтесь.

Поиск по сайту

Лучшие рецепты Рестораны и кафе Заказать торт Кулинары Расширенный поиск Кулинарная Рассылка Рекомендовать

Рецепты :: Итальянская кухня Традиционные блюда итальянской кухни: пицца, карпаччо, паста, минестроне, полента, ризотто, каннелони, лазанья, бискотти, равиоли, фритата, тирамису и другие Итальянские блюда. Сортировать по: дате [] | рейтингу [] Суп с турецким горохом, рожками и шпинатом Опубликовано 08.02.2012 в разделе: "Итальянская кухня" Автор: Чревоугодник 2 столовые ложки оливкового масла1 крупная луковица, мелко нарезать 1 зубчик чеснока, раздавить 1 чайная ложка (без верха) сушеного майорана 1/2 чайной ложки сушеного розмарина 450 г свежего шпината или 225 г мороженых листьев шпината200 г вареного турецкого гороха (нута), промыть и обсушить1,5 л говяжьего бульона-основы100 г рожков-ракушек или других мелких макаронных изделий 2 чайной ложки соли молотый черный перец 60 г тертого сыра пармезан (или любого острого сыра) 1 столовая ложка очищенного оливкового масла (по желанию)Разогреть оливковое масло в кастрюле и подрумянить в нем лук в течение 10 минут. Добавить чеснок, майоран и розмарин и жарить еще 2 минуты, затем положить шпинат, накрыть крышкой и ... Читать дальше >> Суп с турецким горохом, рожками и шпинатом (2221) Комментировать (Комментариев: 0) Овощной суп с сырными тостами Опубликовано 08.02.2012 в разделе: "Итальянская кухня" Автор: Чревоугодник по 2 столовые ложки оливкового масла и томатного пюре2 средние моркови, нарезать ломтиками2 средних черешка сельдерея, нарезать ломтиками1 средний стебель лука-порея, тонко нарезать2 зубчика чеснока, раздавить1,5 л овощного бульона-основы120 г нашинкованной зеленой капусты (можно взять обычнуюкочанную) 400 г консервированных томатов, нарезать 30 г мелких макаронных изделий1 чайная ложка (без верха) соли молотый черный перец8 ломтиков хлеба2 столовые ложки соуса песто120 г сыра моцарелла, разрезать на 8 ломтиков 30 г тертого сыра пармезанРазогреть оливковое масло в большой кастрюле и обжарить в нем лук до мягкости. Положить туда же морковь, сельдерей, лук-порей и чеснок и жарить еще 10 ... Читать дальше >> Овощной суп с сырными тостами (1764) Комментировать (Комментариев: 0) Камбала с тальятелле по-флорентийски Опубликовано 10.02.2012 в разделе: "Итальянская кухня" Автор: Чревоугодник 250 г зеленых тальятелле 1 столовая ложка оливкового масла450 г свежего шпината, бланшировать и крупно нарезать4 двойных филе камбалы, по 200 г каждое, кожу не снимать1/2 чайной ложки солимолотый черный перец1 стакан молока60 г сливочного масла4 столовые ложки (без верха) муки1 стакан рыбного или овощного бульона-основы 60 г твердого сыра, натереть на терке30 г любого острого сыра, натереть на терке 1 чайная ложка горчицы 1/4 чайной ложки молотого мускатного орехаСварить тальятелле. Нагреть духовку до 200°С. Лапшу с оливковым маслом положить в неглубокое блюдо для запекания, сверху посыпать шпинатом.Сложить филе камбалы пополам вдоль тушки кожей внутрь и выложить их на широкую сковороду.... Читать дальше >> Камбала с тальятелле по-флорентийски (2486) Комментировать (Комментариев: 0) Ризотто из морепродуктов Опубликовано 10.02.2012 в разделе: "Итальянская кухня" Автор: Чревоугодник 30 г сливочного масла 2 столовые ложки оливкового масла2 дольки чеснока, растолочь 250 г свежих креветок, очистить, оставив хвостики 8 гребешков, разрезать на куски 3 столовые ложки свежей петрушки 1 луковица, мелко нарезать 2 средние моркови, нарезать 280 г длинного белого риса 700 г куриного бульона-основы400 г консервированных очищенных томатов 1/2 чайной ложки соли 250 г спаржи, нарезать на короткие палочки 60 г острого сыра, натереть молотый черный перец 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки для украшенияНагреть сливочное и оливковое масло в большом огнеупорном блюде или глубокой сковороде и жарить чеснок в течение 1 минуты, затем выложить креветки, гребешки, петрушку и жари... Читать дальше >> Ризотто из морепродуктов (2745) Комментировать (Комментариев: 0) Окунь с ветчиной Опубликовано 10.02.2012 в разделе: "Итальянская кухня" Автор: Чревоугодник 4 столовые ложки оливкового масла сок 1 лимона1 долька чеснока, растолочь 1/2 чайной ложки соли молотый черный перец4 окуня, около 350 г каждый, разделать 2 толстых ломтя ветчины, каждый разрезать вдоль на 2 части 700 г картофеля, сварить, нарезать кружочками или кубиками2 столовые ложки свежей петрушки 8 маслин без косточек, нарезать 2 столовые ложки хлебных крошекСмешать оливковое масло, лимонный сок, чеснок, соль и немного перца в широкой неглубокой форме. Положить в нее рыбу и обмазать со всех сторон смесью. Накрыть и поставить на 2 часа в холодильник.Выложить весь маринад в другую посуду, а между рыбами положить по куску ветчины. Смешать картошку с петрушкой и половиной маринада и разложить смесь вокру... Читать дальше >> Окунь с ветчиной (1889) Комментировать (Комментариев: 0) Калзоне с тремя разными сырами Опубликовано 10.02.2012 в разделе: "Итальянская кухня" Автор: Чревоугодник Для теста:200 мл теплой воды1/2 чайной ложки сахара1 1/2 чайной ложки сухих дрожжей350 г муки1/2 чайной ложки соли 15 г сливочного маслаДля начинки:1 столовая ложка оливкового масла 1 луковица, мелко нарезать 1 маленький сладкий красный перец, очистить от семян и мелко нарезать 1 зубчик чеснока, измельчить1 столовая ложка нарезанного свежего базилика или 1 чайная ложка (без верха) сушеного базилика 350 г брокколи, нарезать2 столовые ложки сухого белого вина или воды 250 г сыра гауда 120 г сыра моцарелла, натереть 60 г сыра пармезан, натереть 1 взбитое яйцо молотый черный перец кольца красного перца и веточки свежего майоран... Читать дальше >> Калзоне с тремя разными сырами (2791) Комментировать (Комментариев: 0) Фритата с артишоками Опубликовано 10.02.2012 в разделе: "Итальянская кухня" Автор: Чревоугодник 1 столовая ложка оливкового масла1 большая луковица, нарезать 8 яиц70 г сыра пармезан, натереть2 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки3 столовые ложки сливок3/4 чайной ложки соли молотый черный перец 300 г соцветий артишоков, разрезать на 4 части350 г картофеля, сварить, разрезать на кубики30 г сливочного масла2 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лукаРазогреть оливковое масло в большой сковороде и обжарить в нем лук на умеренном огне.Взбить венчиком яйца в отдельной миске вместе с сыром (60 г), петрушкой, сливками, солью и перцем. Добавить лук (слегка поджаренный), бланшированные соцветия артишоков и картофель.В сковороде, где жарился лук, растопить сливочное масло. Вылить туда см... Читать дальше >> Фритата с артишоками (1912) Комментировать (Комментариев: 0) Фарфалле с телятиной и перцем Опубликовано 10.02.2012 в разделе: "Итальянская кухня" Автор: Чревоугодник 2 столовые ложки (без верха) муки 2 чайные ложки (без верха) свежего эстрагона1 чайная ложка (без верха) свежего майорана 1/4 чайной ложки соли молотый черный перец 350 г филе телятины, нарезать полосками2 столовые ложки оливкового масла4-6 головок зеленого лука, нарезать широкими полосками по диагонали 2 сладких красных перца, очистить от семян и нарезать мелкими квадратиками 225 г фарфалле1 стакан говяжьего бульона-основы 120 мл сухого белого вина2 столовые ложки сметаны свежий эстрагон для украшенияВ миску насыпать муку, добавить 1 чайную ложку эстрагона, майорана, половину требуемого количества соли и перец. Добавить кусочки телятины и слегка встряхнуть, чтобы мясо покрылось ровным т... Читать дальше >> Фарфалле с телятиной и перцем (2895) Комментировать (Комментариев: 0) Тальятелле в остром курином соусе Опубликовано 10.02.2012 в разделе: "Итальянская кухня" Автор: Чревоугодник 2 столовые ложки оливкового масла450 г куриных грудок, очистить от кожи и порезать полосками 450 г желтых цуккини, нарезать1 сладкий красный перец, очистить от семян и нарезать 450 г соуса салса (острый томатный соус)2 столовые ложки свежей кинзы 150 мл куриного бульона-основыпо 1 чайной ложке (без верха) порошка чилли, молотого тмина и сухой душицы 225 г тальятелле 1 авокадо, разрезать пополам, освободить от косточки, порезать маленькими кубиками и смешать с 1 столовой ложкой лимонного сока 60 г натертого сыра чеддер свежая кинза для украшенияРазогреть масло в большой сковороде и положить в него курицу, цуккини и красный перец. Накрыть крышкой и готовить в течение 8 минут, помешивая. Добавить со... Читать дальше >> Тальятелле в остром курином соусе (1977) Комментировать (Комментариев: 0) Пицца рустика Опубликовано 10.02.2012 в разделе: "Итальянская кухня" Автор: Чревоугодник 400 г теста для пиццы или 225 г смеси для теста, приготовленной строго по рецепту на упаковке 400 г листьев шпината, бланшировать в течение 2 минут225 г сыра рикотта 60 г тертого сыра пармезан 3 яйца, слегка взбить 3 столовые ложки нарезанного свежего базилика 1 зубчик чеснока, растолочь молотый черный перец 350 г маринованного сладкого красного перца, нарезать широкими полосками 30 г сосновых орешков (можно кедровых) 120 г ветчины, нарезатьРазогреть духовку до 220°С. Раскатать тесто для пиццы до получения круга 30,5 см в диаметре, затем, прижав ко дну, слегка загнуть тесто по краям, чтобы оно доходило до середины высоты смазанной маслом формы.Крупно нарезать шпинат, положить его в миску, добав... Читать дальше >> Пицца рустика (6217) Комментировать (Комментариев: 0) Пицца сюрприз Опубликовано 10.02.2012 в разделе: "Итальянская кухня" Автор: Чревоугодник 400 г листьев шпината, бланшировать 2 минуты1/4 чайной ложки тертого мускатного ореха 400 г теста для пиццы или 225 г смеси для теста, приготовить строго по рецепту на упаковке 225 г тертого сыра чеддер 30 г грецких орехов, крупно нарубить 1 красное яблоко, очистить, вынуть сердцевину и тонко нарезать 120 г ветчины, нарезать молотый черный перецРазогреть духовку до 220°С. Крупно нарубить шпинат, положить его в миску и перемешать с мускатным орехом.Разделить тесто для пиццы на 2 части. Раскатать половину до образования круга диаметром 28 см и поместить на смазанный жиром противень. Тесто пиццы посыпать половиной порции чеддера, отступив 2,5 см от края. Поверх сыра положить шпинат, яблоки и ветчину и посыпать грецкими... Читать дальше >> Пицца сюрприз (2469) Комментировать (Комментариев: 0) Фузилли с черной фасолью Опубликовано 10.02.2012 в разделе: "Итальянская кухня" Автор: Чревоугодник 225 г фузилли или другой мелкой пасты2 столовые ложки оливкового масла1 большая луковица, нарезать 1 большой сладкий зеленый перец, очистить от семян и нарезать3 зубчика чеснока, потолочь 350 г томатов, очистить от семян и нарезать 350 г готовой черной фасоли 3 столовые ложки (без верха) нарубленной зелени кинзы или петрушки 1/2 чайной ложки соли молотый черный перец 1 чайная ложка лимонного сока 350 г савойской капусты или шпината, бланшировать 2 минуты 225 г тертого сыра чеддерОтварить пасту. Тем временем разогреть масло в большой сковороде и пассеровать лук и перец в течение 5 минут до мягкости. Добавить чеснок и готовить еще 2 минуты.Положить томаты, фасоль, кинзу или петрушку, соль, не... Читать дальше >> Фузилли с черной фасолью (1813) Комментировать (Комментариев: 0) Равиоли в соусе из зелени и томатов Опубликовано 10.02.2012 в разделе: "Итальянская кухня" Автор: Чревоугодник 2 столовые ложки оливкового масла1 большая луковица, нарубить 1/2 чайной ложки раздавленных семян фенхеля1 чайная ложка (без верха) сухого базилика2 зубчика чеснока, растолочь 350 г протертых томатов60 г маслин без косточек, порезать 450 г свежих равиоли с сыром рикотта и со шпинатом 225 г стручковой фасоли, порезать маленькими кусочками 30 г тертого сыра пармезанРазогреть масло в кастрюле и обжаривать лук и семена фенхеля примерно 10 минут, изредка помешивая. Добавить базилик и томатный соус, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 5 минут, затем положить маслины.Отварить равиоли и добавить фасоль в последние 5 минут приготовления. Воду слить.Перемешать равиоли и фасоль с томатным соусом, затем разложить ... Читать дальше >> Равиоли в соусе из зелени и томатов (1947) Комментировать (Комментариев: 0) Блинчики каннелони Опубликовано 10.02.2012 в разделе: "Итальянская кухня" Автор: Чревоугодник Для блинчиков: 115 г муки1/8 чайной ложки солимолотый черный перец2 яйца, слегка взбить1 стакан полужирного молока1 -2 столовые ложки растительного масла для жаркиДля начинки:60 г сливочного масла350 г свежих шампиньонов, нарезать 340 г цуккини, крупно натереть 45 г кедровых орешков 6 вяленых томатов в масле, нарезать 30 г тертого сыра пармезан 1/4 чайной ложки соли молотый черный перецДля соуса:30 г сливочного масла30 г муки425 мл молока1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха 1/4 чайной ложки соли молотый черный перец 60 г тертого сыра пармезан2 столовые ложки нарубленного лука-резанца для у... Читать дальше >> Блинчики каннелони (2399) Комментировать (Комментариев: 0) Спагеттини в тыквенном соусе Опубликовано 10.02.2012 в разделе: "Итальянская кухня" Автор: Чревоугодник 30 г сливочного масла1 большая луковица, нарезать150 мл овощного бульона-основы900 г тыквы, очистить от семян и нарезать 350 г спагеттини 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха2 столовые ложки рубленой зеленой петрушки 150 мл сливок115 г тертого сыра пекорино молотый черный перец 30 г тертого сыра пармезан рубленая петрушка для украшенияРастопить сливочное масло в кастрюле, затем спассеровать в нем лук.Добавить бульон и тыкву. Накрыть крышкой и варить 25 минут, пока тыква не станет мягкой. Тем временем приготовить спагеттини.В тыкву положить мускатный орех, петрушку, сливки, пекорино, перец и варить, помешивая, 2 минуты. Добавить спагеттини и выложить содержимое на блюдо. Украсить петрушкой, ... Читать дальше >> Спагеттини в тыквенном соусе (2023) Комментировать (Комментариев: 0) Ракушечная паста с соусом капоната Опубликовано 10.02.2012 в разделе: "Итальянская кухня" Автор: Чревоугодник Для соусо капоната:225 г баклажанов, нарезать маленькими кусочками 1 столовая ложка (без верха) соли 3 столовые ложки оливкового масла1 маленькая луковица, тонко нарезать 30 г сахара2 столовые ложки томатного пюре2 столовые ложки красного винного уксуса (виноградного)20 г консервированного филе анчоусов, нарезать 1 столовая ложка каперсов 30 г маслин без косточек, ровно нарезать по 2 столовые ложки нарубленной зелени базилика и петрушки 150 мл куриного бульона-основымолотый черный перецДля пасты:225 г ракушечной пасты340 г соцветий брокколи, бланшировать 3 минуты и нарезать450 г сыра рикотта2 зубчика чеснока, раздавить1 большой сладкий красн... Читать дальше >> Ракушечная паста с соусом капоната (2848) Комментировать (Комментариев: 0) Ракушечная паста с морепродуктами Опубликовано 10.02.2012 в разделе: "Итальянская кухня" Автор: Чревоугодник 3 ст.л. оливкового масла3 черешка сельдерея, очистить и тонко нарезать2 больших зубчика чеснока, раздавить800 г консервированных томатов, нарезать1/4 ч.л. душицы1/2 ч.л. солимолотый черный перец225 г пасты в виде ракушек225 г мороженой сладкой кукурузы400 г мороженой смеси из морепродуктов120 г мороженых очищенных креветок3 ст.л. нарубленной свежей петрушкиРазогреть масло в сковороде с толстым дном и жарить чеснок и сельдерей в течение 5 минут, помешивая. Добавить томаты, душицу, соль и немного перца и довести до кипения. Уменьшить огонь, накрыть сковороду и готовить 15 минут.Тем временем сварить пасту, слить воду и сохранять пасту теплой.В томатный соус положить сладкую кукурузу, морепродукты, к... Читать дальше >> Ракушечная паста с морепродуктами (1891) Комментировать (Комментариев: 0) Феттучини с лососем в сливочном соусе Опубликовано 12.02.2012 в разделе: "Итальянская кухня" Автор: Чревоугодник 225 г феттучини (ленточной лапши) 2 столовые ложки оливкового масла4 небольшие луковицы, мелко нарезать 340 г свежей или замороженной спаржи, порезать короткими ломтиками 400 г консервированного лосося, без кожицы и костей 1 столовая ложка каперсов или острых маринованных огурцов, мелко нарезать молотый черный перец стакан жирных сливок 1 лимон, порезать долькамиПриготовить феттучини. В это время подогреть масло в сковороде и потушить в нем лук и спаржу на умеренном огне в течение 5 минут, прикрыв крышкой.Добавить лосось, каперсы, перец, сливки и готовить еще 5 минут, помешивая.Феттучини перемешать со смесью из спаржи и лосося. Выложить и подавать с дольками лимона и салатом.... Читать дальше >> Феттучини с лососем в сливочном соусе (3222) Комментировать (Комментариев: 0) Тортеллини примавера Опубликовано 12.02.2012 в разделе: "Итальянская кухня" Автор: Чревоугодник 450 г тортеллини с начинкой из сыра 225 г моркови, нарезать кружочками 225 г соцветий брокколи 30 листьев базилика 120 г кедровых орешков или бланшированного миндаля 60 г тертого сыра пармезан 1 зубчик чеснока, измельчить молотый черный перец 150 мл оливкового масла 225 г маленьких помидоров, порезать на половинки листья базилика для украшенияВарить тортеллини 10 минут, добавить морковь за 5 минут, а брокколи за 2 минуты до готовности пасты.В это время смешать листья базилика, кедровые орешки или миндаль, пармезан, чеснок и немного перца в кухонном комбайне до получения однородной массы. Не выключая комбайн, добавить тонкой струйкой оливковое масло и продолжать смешивать до загустения.Откинуть тортеллин... Читать дальше >> Тортеллини примавера (3300) Комментировать (Комментариев: 0) Ригатони с тунцом, помидорами и брокколи Опубликовано 12.02.2012 в разделе: "Итальянская кухня" Автор: Чревоугодник 350 г ригатони или любых макаронных изделий среднего размера350 г брокколи, порезать тонкими ломтиками 4 столовые ложки оливкового масла2 столовые ложки красного винного уксуса1 столовая ложка (без верха) горчицы молотый черный перец 50 г консервированного филе анчоуса, нарезать, масло сохранить 200 г консервированного в масле тунца, очистить от кожи и просушить, масло сохранить3 головки зеленого лука, нашинковать2 средних помидора, очистить от семян и порезать дольками 2 столовые ложки нарезанной петрушкиПриготовить ригатони, добавив брокколи за 4 минуты до окончания готовки. В это время смешать масло, уксус, горчицу и немного перца в большой кастрюле. Добавить анчоусное и тунцовое масло, а затем положить туд... Читать дальше >> Ригатони с тунцом, помидорами и брокколи (4039) Комментировать (Комментариев: 0) Всего в разделе: 176 Страницы: 1 | ... | 5 | 6 | 7 | 8 | 9

Добавить рецепт Какая капуста самая полезная? Выбираем единственный вариант Квашеная Белокачанная Цветная Брюссельская Пекинская Брокколи Савойская Краснокачанная Морская капуста Всего голосов: 101 Комментариев: 155 Результаты Часто ищут салат блюда курица тыква лазанья свинина мясо шарлотка кальмары суп лаваш рыба харчо фарш приготовлен сало творог пирог как пица баклажан яблоки баклажаны капуста печень запеканка креветки кальмар перец цветная