Пицца с картофелем и таледжио

Опубликовано 15.01.2012 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Чревоугодник

1 порция теста для пиццы 2 столовые ложки оливкового масла 350 г красного картофеля6 листьев шалфея (мелко нашинковать) 2 зубчика чеснока (растолочь) 200 г полумягкого сыра таледжио (нарезахь кубиками) морская сольсвежесмолотый черный перецПоставьте камень для пиццы или противень в духовку и разогрейте ее до 200°С.Разделите тесто на 4 части и на столе, слегка присыпанном мукой, раскатайте каждую порцию в овал длиной 28 см и толщиной с вафлю. Смажьте овалы 1 столовой ложкой масла.Нарежьте картофель тоненькими кружочками. Сложите в миску, добавьте шалфей, чеснок и оставшуюся столовую ложку масла. Осторожно перемешайте. Положите картофель в один ряд на каждую лепешку, посолите и обильно посыпьте черным перцем.Осто...

Читать дальше >> Пицца с картофелем и таледжио (2583)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пицца из поленты с запеченными овощами

Опубликовано 15.01.2012 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Чревоугодник

1 кабачок(нарезать толстыми кружочками) 1 маленький баклажан (нарезать кубиками) 4 сливовидных помидора (разрезать пополам) 8 неочищенных зубчиков чеснока1 головка красного лука (нарезать сегментами) несколько веточек тимьяна2 столовые ложки оливкового масла 1 порция теста из поленты150 г мягкого голубого сыра дольчелатте (нарезать кубиками) морская соль свежесмолотый черный перецпригоршня свежих листьев базиликаПоставьте камень для пиццы или противень в духовку и разогрейте ее до 220°С.Положите в глубокую сковороду кабачок, баклажан, помидоры, чеснок, красный лук и тимьян. Посыпьте солью и перцем, сбрызните маслом и запекайте, изредка перемешивая, пока овощи не станут мягкими и слегка обожженными (30 мин...

Читать дальше >> Пицца из поленты с запеченными овощами (2253)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кальцоне с расплавленным сыром и гремолатой

Опубликовано 15.01.2012 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Чревоугодник

2 зубчика чеснока (растолочь) 15 г петрушки (мелко нарезать) тертая цедра 1 лимона1 столовая ложка оливкового масла 400 г таледжио, бри или камамбера2 порции теста для пиццы мука для посыпкиморская соль свежесмолотый черный перецПоставьте камень для пиццы или противень в духовку и разогрейте ее до 200°С.Для приготовления гремолаты тщательно перемешайте в миске чеснок, петрушку, лимонную цедру, масло, соль и перец.Разделите тесто на 6 частей. Положите на стол, слегка присыпанный мукой, и раскатайте каждую порцию теста в овал длиной 25 см. Нарежьте сыр на 6 одинаковых кусков и положите по куску на одну половину овала из теста. Положите на сыр гремолату. Увлажните края лепешек и согните их пополам, закрывая начинк...

Читать дальше >> Кальцоне с расплавленным сыром и гремолатой (2361)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пицца «Флорентина»

Опубликовано 15.01.2012 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Чревоугодник

350 г молодых листьев шпината1 столовая ложка сливочного масла2 зубчика чеснока (растолочь)1 порция теста для пиццы 1-2 стоповые ложки оливкового масла 1 порция томатного соуса 150 г моццареллы (обсушить и нарезать тонкими кружочками) 4 мелких яйца50 г фонтины или грюйера (мелко натереть)морская соль свежесмолотый черный перецПоставьте камень для пиццы или противень в духовку и разогрейте ее до 220°С.Тщательно вымойте шпинат, положите в большую кастрюлю, закройте крышкой и подержите на огне 2-3 минуты, пока не обмякнет. Откиньте на дуршлаг, немного остудите, отожмите лишнюю жидкость руками.Растопите сливочное масло в сковороде и быстро обжарьте чеснок (1 мин). Добавьте шпинат и потушите 3-4 мин. Доб...

Читать дальше >> Пицца «Флорентина» (5351)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пицца с анчоусным маслом и моццареллой

Опубликовано 15.01.2012 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Чревоугодник

4 филе анчоусов в масле (обсушить) 2 зубчика чеснока2 столовые ложки крупно нарезанной свежей петрушки 1 столовая ложка каперсов 50 г несоленого сливочного масла комнатной температуры 1 порция теста для пиццы 150 г моццареллы (обсушить, нарезать кружочками) свежесмолотый черный перецПоставьте камень для пиццы или противень в духовку и разогрейте ее до 200°С.Поместите в процессор анчоусы, чеснок, петрушку и каперсы. Измельчите в импульсном режиме. Переложите смесь в миску и добавьте сливочное масло. Тщательно перемешайте, хорошо поперчив. Закройте и поместите в холодильник.Раскатайте тесто на столе, присыпанном мукой, в круг диаметром 30 см и наколите вилкой. Переложите на горячий камень для пиццы или противень и выпекайте ...

Читать дальше >> Пицца с анчоусным маслом и моццареллой (1923)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пицца с мидиями и песто

Опубликовано 15.01.2012 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Чревоугодник

500 г мидий в раковинах 25 г свежих листьев базилика 10 листьев свежей мяты 1 зубчик чеснока1 маленький красный чили (удалить семена, крупно нарезать) тертая цедра с 1/2 лимона1 столовая ложка фисташек без скорлупы2 столовые ложки тертого пармезана + дополнительное количество для подачи на стол 6 столовых ложек оливкового масла 1 порция теста для пиццы морская соль свежесмолотый черный перецПоставьте камень для пиццы или противень в духовку и разогрейте ее до 200°С.Тщательно вымойте мидии щеткой, удаляя бородки. Сложите в большую кастрюлю, закройте плотно прилегающей крышкой и подержите на сильном огне 3-4 мин, время от времени встряхивая кастрюлю. Обсушите, остудите и выньте мидии из раковин. Выбросите п...

Читать дальше >> Пицца с мидиями и песто (2368)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пицца с креветками и вялеными помидорами

Опубликовано 15.01.2012 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Чревоугодник

1 порция теста для пиццы 2 столовые ложки оливкового масла1 порция жгучего томатного соуса 100 г слегка подвяленных помидоров 100 г сыра маскарпоне 250 г крупных вареных, очищенных креветокморская соль свежесмолотый черный перец6 перьев зеленого лука (мелко нашинковать)Поставьте камень для пиццы или противень в духовку и разогрейте ее до 200°С.Раскатайте тесто на столе, присыпанном мукой, в круг диаметром 30 см и смажьте 1 столовой ложкой масла. Сверху выложите томатный соус и помидоры.Сбрызните пиццу оставшимся маслом, посолите и обильно посыпьте перцем. Осторожно переложите на горячий камень для пиццы или противень и выпекайте 15 мин.Выньте из духовки и выложите на пиццу маскарпоне горками. Сверху разло...

Читать дальше >> Пицца с креветками и вялеными помидорами (2949)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пицца-сандвич с пармской ветчиной и фонтиной

Опубликовано 15.01.2012 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Чревоугодник

1 порция теста для пиццы 100 г пармской ветчины200 г сыра фонтина (мелко натереть) 35 г листьев свежей рукколы2 столовые ложки оливкового масла свежесмолотый черный перецПоставьте камень для пиццы или противень в духовку и разогрейте ее до 200°С.Разделите тесто пополам, положите на стол, слегка присыпанный мукой, и раскатайте каждую половину теста в квадрат со стороной 25 см.На один квадрат теста выложите пармскую ветчину, оставив незаполненным бордюр шириной 1 см. Посыпьте ровным слоем фонтины. Сверху выложите листья рукколы и посыпьте черным перцем.Увлажните бордюр небольшим количеством воды и сверху положите второй квадрат. Плотно прижмите края теста друг к другу.Сбрызните маслом и переложите на горячий камень для...

Читать дальше >> Пицца-сандвич с пармской ветчиной и фонтиной (1922)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пицца «Английский завтрак»

Опубликовано 15.01.2012 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Чревоугодник

1 порция теста для пиццы2 чайные ложки зернистой горчицы 2 чайные ложки томатного кетчупа5 маленьких помидоров (разрезать пополам)6 свиных сосисок чиполата6 ломтиков копченого бекона6 белых грибов (разрезать пополам)2 яйца1 столовая ложка оливкового масла морская соль свежесмолотый черный перец1 столовая ложка нарезанной свежей петрушкиПоставьте 2 камня для пиццы или 2 противня в духовку и разогрейте ее до 200°С. Разделите тесто пополам, положите на стол, слегка присыпанный мукой, и раскатайте каждую порцию в круг диаметром 20 см. Смажьте тесто горчицей и кетчупом. На каждую пиццу разложите помидоры, сосиски, бекон и грибы, оставив место в середине для яйца.Сбрызните небольшим количеством масла и ос...

Читать дальше >> Пицца «Английский завтрак» (4143)
Комментировать (Комментариев: 0)

Перевернутая пицца с томатами-черри

Опубликовано 15.01.2012 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Чревоугодник

2-3 столовые ложки оливкового масла 100 г панчетты или вареного бекона (нарезать кубиками) 1.2 кг томатов-черри1 порция теста для пиццы сок 1 лайма2 чайные ложки нарезанной свежей мяты морская соль свежесмолотый черный перец    Разогрейте духовку до 200°С.Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде и обжарьте кубики панчетты или бекона до золотистого цвета (3-4 мин).Выложите панчетту или бекон в жаровню или на противень, слейте туда же вытопившийся жир и уложите в один ряд томаты-черри. Посыпьте солью и перцем.Раскатайте тесто на столе, слегка присыпанном мукой, в прямоугольник размером с жаровню. Накройте тестом помидоры, подворачивая края теста внутрь жаровни, и выпекайте 20...

Читать дальше >> Перевернутая пицца с томатами-черри (2717)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пицца из картофельного теста с салями и фонтиной

Опубликовано 15.01.2012 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Чревоугодник

275 г картофеля (нарезать кубиками) 50 г пармезана (мелко натереть) 75 г итальянской салями (сначала нарезать кружочками, затем тонко нашинковать) пакет быстрорастворимых дрожжей (7 г) 1 чайная ложка соли 3 столовые ложки оливкового масла 900 г муки высшего сорта 300-450 мл теплой воды 150 г сыра фонтина (нарезать кубиками) морская соль свежесмолотый черный перецОтварите картофель в подсоленной воде до готовности (12-15 мин). Обсушите на дуршлаге и разомните. Подмешайте пармезан, салями, дрожжи, соль, 2 столовые ложки масла, муку и воду. Замесите мягкое тесто.На столе, посыпанном мукой, энергично вымешивайте тесто в течение 5 мин, добавляя муку по мере необходимости. У вас должно получиться гладкое тесто. Пер...

Читать дальше >> Пицца из картофельного теста с салями и фонтиной (2199)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пицца «Матадор»

Опубликовано 15.01.2012 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Чревоугодник

1 порция теста для пиццы 2 столовые ложки оливкового масла1 порция жгучего томатного соуса 1 красный сладкий перец (удалить семена, нарезать кольцами) 200 г колбасы чорисо (нарезать кружочками толщиной 2 см) 150 г сыра манчего (нарезать тонкими ломтиками) 12 испанских маслин морская соль свежесмолотый черный перецПоставьте камень для пиццы или противень в духовку и разогрейте ее до 200°С.Раскатайте тесто на столе, присыпанном мукой, в круг диаметром 30 см и смажьте 1 столовой ложкой масла. Сверху выложите томатный соус и разложите на нем перец, колбасу, сыр и маслины.Сбрызните пиццу оставшимся маслом, посолите и обильно посыпьте черным перцем. Осторожно перенесите на горячий камень для пиццы или противень и выпекайте...

Читать дальше >> Пицца «Матадор» (2707)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пицца с панчеттой, розмарином и козьим сыром

Опубликовано 15.01.2012 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Чревоугодник

1 порция теста для пиццы 2 столовые ложки оливкового масла 250 г мягкого козьего сыра2 чайные ложки крупно нарезанного свежего розмарина 100 г панчетты (нарезать кубиками) морская соль свежесмолотый черный перецПоставьте камень для пиццы или противень в духовку и разогрейте ее до 200°С.Раскатайте тесто на столе, присыпанном мукой, в круг диаметром 30 см и смажьте 1 столовой ложкой масла. Сверху раскрошите сыр и посыпьте розмарином и панчеттой.Сбрызните пиццу оставшимся маслом, посолите и обильно посыпьте черным перцем. Осторожно переложите на горячий камень для пиццы или противень и выпекайте 20-25 мин, пока пицца не станет хрустящей и румяной. Нарежьте сегментами и подавайте на стол теплой, комнатной температуры или холод...

Читать дальше >> Пицца с панчеттой, розмарином и козьим сыром (2270)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пицца «Сицилиец»

Опубликовано 15.01.2012 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Чревоугодник

1 -2 столовые ложки оливкового масла500 г острых итальянских сосисок1 порция теста для пиццы 1 порция томатного соуса 1 столовая ложка изюма1 столовая ложка кедровых орехов150 г моццареллы (обсушить, нарезать кружочками) морская соль свежесмолотый черный перец1 перо зеленого лука (нарезать тонкими кольцами)Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде и обжарьте сосиски, изредка переворачивая (10 мин). Снимите с огня и слегка остудите.Поставьте камень для пиццы или противень в духовку и разогрейте ее до 200°С.Раскатайте тесто на столе, присыпанном мукой, в квадрат со стороной 25 см и смажьте его небольшим количеством масла.Нарежьте моццареллу кружками толщиной 2 см. Выложите на тесто томатный ...

Читать дальше >> Пицца «Сицилиец» (2470)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пицца «Форкетта»

Опубликовано 15.01.2012 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Чревоугодник

1 порция теста для пиццы 2 столовые ложки оливкового масла 1 порция томатного соуса 1 помидор «Бычье сердце» (нарезать тонкими кружочками) щепотка сухих семян фенхеля плюс дополнительное количестводля подачи на стол тертая цедра 1 апельсина 100 г миланской салями (нарезать кружочками) 12 маслин200 г боккончини (маленьких шариков моццареллы) морская соль свежесмолотый черный перецПоставьте камень для пиццы или противень в духовку и разогрейте ее до 200°С.Раскатайте тесто на столе, присыпанном мукой, в круг диаметром 30 см и смажьте 1 столовой ложкой масла. Сверху выложите томатный соус и разложите поверху кружочки помидоров. Посыпьте семенами фенхеля и половиной порции апельсиновой цедры. Све...

Читать дальше >> Пицца «Форкетта» (1869)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пицца с окороком и свежим инжиром

Опубликовано 15.01.2012 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Чревоугодник

1 порция теста для пиццы 2 столовые ложки оливкового масла 1 порция томатного соуса 100 г окорока серрано или пармской ветчины (нарезать тонкими ломтиками)3 ягоды свежего инжира (разрезать вдоль на 4 части) 150 г моццареллы (обсушить, нарезать кружочками) 3 веточки тимьянаморская соль свежесмолотый черный перецПоставьте камень для пиццы или противень в духовку и разогрейте ее до 200°С.Раскатайте тесто на столе, присыпанном мукой, в круг диаметром 30 см и смажьте 1 столовой ложкой масла. Сверху выложите томатный соус и разложите окорок, инжир, моццареллу и тимьян.Сбрызните пиццу оставшимся маслом, посолите и обильно посыпьте черным перцем. Осторожно переложите на горячий камень для пиццы или противень и выпекайт...

Читать дальше >> Пицца с окороком и свежим инжиром (2100)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пиццетта с шоколадом и персиками

Опубликовано 15.01.2012 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Чревоугодник

3 персика(разрезать пополам, удалить косточки) 50 г сливочного масла плюс дополнительное количестводля смазывания формы 2 столовые ложки темного рома 2 чайные ложки светлого коричневого сахара1 порция теста для пиццы 100 г молочного шоколада (разломать)100 мл жирных сливокПоставьте камень для пиццы или противень в духовку и разогрейте ее до 200°С.Смажьте сливочным маслом огнеупорную форму и положите в нее персики срезом вверх. Положите на персики половину порции сливочного масла. Сбрызните ромом, посыпьте сахаром и выпекайте 20 мин.Выньте из духовки и увеличьте в ней температуру до 220°С.Разделите тесто на 6 порций и раскатайте каждую на столе, присыпанном мукой, в круг диаметром 10 см. Переложите круги тес...

Читать дальше >> Пиццетта с шоколадом и персиками (2073)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пицца с малиной и имбирем

Опубликовано 15.01.2012 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Чревоугодник

1 порция теста для пиццы 1 столовая ложка растопленного сливочного масла 150 г свежей малины 1 кусок имбиря в сиропе (обсушить, мелко нарезать) 50 г сливочного масла (охладить, нарезать кубиками) 100 г пшеничной муки 50 г коричневого сахара 25 г овсяных хлопьев ванильное мороженоеПоставьте камень для пиццы или противень в духовку и разогрейте ее до 200°С.Раскатайте тесто на столе, присыпанном мукой, в круг диаметром 30 см и смажьте растопленным сливочным маслом. Сверху выложите малину и посыпьте имбирем.Перерубите масло с мукой в крупную крошку. Подмешайте сахар и овсяные хлопья. Посыпьте пиццу смесью.Осторожно переложите на горячий камень для пиццы или противень и выпекайте, пока пицца не станет хрустяще...

Читать дальше >> Пицца с малиной и имбирем (1901)
Комментировать (Комментариев: 1)

Пицца с клубникой и сливками

Опубликовано 15.01.2012 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Чревоугодник

1 порция теста для пиццы1 столовая ложка растопленного сливочного масла 250 г клубники (разрезать пополам) тертая цедра с 1 лимона 25 г сахарной пудры 200 мл жирных сливок2 столовые ложки поджаренных пластин миндаляРазогрейте духовку до 220°С.Раскатайте тесто на столе, присыпанном мукой, в круг диаметром 33 см и смажьте растопленным сливочным маслом.Переложите тесто на противень. Осторожно вдавите половинки ягод клубники в тесто на одинаковом расстоянии друг от друга. Посыпьте лимонной цедрой и сахарной пудрой. Выпекайте 15 мин, пока тесто не подрумянится.Нарежьте сегментами и на каждый кусок положите ложку жирных сливок. Посыпьте пластинами миндаля и подавайте на стол теплой....

Читать дальше >> Пицца с клубникой и сливками (2417)
Комментировать (Комментариев: 1)

Итальянские фаршированные макароны

Опубликовано 01.02.2012 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Yum-Yum

Рецепт для фарша:

• фарш говяжий (можно добавить немного свининки) -1 кг 
• 2-3 луковицы
• 1 средних размеров морковка
• перец черный
• соль
• можно добавить специи (на любителя).

• масло сливочное - 3 столовых ложки, 
• мука - 2 столовых ложки, 
• молоко - 2 стакана, 
• соль, 
• перец

Читать дальше >> Итальянские фаршированные макароны (8592)
Комментировать (Комментариев: 2)