маринованная свекла с перцем

Опубликовано 19.09.2007 в разделе: "Консервация - Заготовки несладкие"
Автор: alisa-108

6 кг свеклы 1 кг сладкого перца 1 кг лука МАРИНАД 1 стакан ратительного масла 1 стакан уксуса 9% 1 стакан сахара 2,5 столовые ложки соли   Свеклу отвариваем до готовности, натираем на крупной терке. Перец очищаем от плодоножек, нарезаем соломкой. Лук чистим и нарезаем полукольцами. Все тщательно перемешиваем, раксладываем в банки и заливаем горячим маринадом. Банки стерелизуем: 0,5 литра - 15 минут, литровые - 25 минут....

Читать дальше >> маринованная свекла с перцем (12514)
Комментировать (Комментариев: 0)

кабачки "закусочные"

Опубликовано 19.09.2007 в разделе: "Консервация - Заготовки несладкие"
Автор: alisa-108

3 кг кабачков 150 г зелени петрушки 100 г очищенного чеснока МАРИНАД  250 г растительного масла 250 г 9% уксуса 100 г сахара 1,5 столовой ложки соли На 3 кг очищенных и нарезанных кабачков (совсем молоденьких - с недозрелыми семенами), 150 г зелени петрушки (помыть и нарезать), 100 г очищенного чеснока (мелко нарезать, но не давить). Смешать петрушку с чесноком. В посуду сложить слоями кабачки, зелень с чеснокм. Залить горячим маринадом....

Читать дальше >> кабачки "закусочные" (23928)
Комментировать (Комментариев: 0)

Свекла квашеная

Опубликовано 19.08.2007 в разделе: "Консервация - Заготовки несладкие"
Автор: admin

1 кг свеклы по 150 г сельдерея и петрушки с кореньями 100 г укропа 20 г чеснока 1 ст. ложка соли стручковый перец лавровый лист — по вкусу.Продолговатую свеклу вымыть, не очищая от кожуры и не срезая корешков, положить в кипящую воду, варить с момента закипания 8—10 мин. Потом немного остудить в отваре, после чего снять кожуру. В кипящую воду (2 стакана) всыпать соль, положить сельдерей и петрушку с кореньями, чеснок. Прокипятить 2—3 мин, снять с огня и остудить (овощи отдельно от от­вара). Остывшую свеклу уложить в банку, чередуя с подго­товленным чесноком, сельдереем и петрушкой с коренья­ми, укропом, стручковым перцем, лавровым листом. За­лить все остуженным отваром (2 стакана) и холодной к...

Читать дальше >> Свекла квашеная (5175)
Комментировать (Комментариев: 0)

Капуста по-белорусски

Опубликовано 01.08.2007 в разделе: "Консервация - Заготовки несладкие"
Автор: admin

10 кг капусты 400-450 г моркови 200 — 250 г соли крупного помола 30-50 г тмина 1л воды и 50 г со­ли клюква, яблоки.Обломать зеленые листья, вырезать кочерыжки. На­шинковать. тщательно промыть в большом количестве хо­лодной воды. Дав воде стечь, капусту плотно уложить слоя­ми. пересыпая солью и тмином. Каждый слой утрамбовать. чтобы выступил сок. Если сока мало, добавить подсоленной воды (1 л воды и 50 г соли). Слои капусты перекладывать крупно нашинкованной морковью. Добавить клюкву и анто­новские яблоки. Когда посуда будетзаполне на. вставить дубовые или березовые палки для выхода бродильных газов. Протыкать и вынимать палки необходимо два-три раза вдень. Держать в холодном месте, при этом процесс ферментаци...

Читать дальше >> Капуста по-белорусски (8119)
Комментировать (Комментариев: 0)

Капуста по-польски

Опубликовано 01.08.2007 в разделе: "Консервация - Заготовки несладкие"
Автор: admin

10 кг капусты 25 г тмина (укропа) 200 — 250 г соли.Верхнюю часть крупных кочанов нашинковать. Сме­шать с солью и выдержать один час. Уложить в посуду, пе­ре сыпая тмином, осторожно уплотнить, но не утрамбовы­вать. Далее готовить обычным способом....

Читать дальше >> Капуста по-польски (5843)
Комментировать (Комментариев: 0)

Капуста по-литовски

Опубликовано 01.08.2007 в разделе: "Консервация - Заготовки несладкие"
Автор: admin

10 кг капусты 200 — 250 г солиНашинковать капусту стружкой в 3—5 мм. Н адно посуды положить слой целых листьев, чтобы предохранить капусту от раздробления. Шинкованную капусту пересыпать солью. уложить в емкость идеревянным пестиком утрамбовать каждый слой, чтобы выступил сок. Сверху уложить вымы­тые капустные листья, накрыть ошпаренным холстом или марлей, поместить деревянный кружок (сок всегдадолжен его покрывать) и гнет....

Читать дальше >> Капуста по-литовски (6287)
Комментировать (Комментариев: 0)

Капуста по-грузински

Опубликовано 01.08.2007 в разделе: "Консервация - Заготовки несладкие"
Автор: admin

10 кг капусты 3 — 4 кг столовой свеклы 3 — 5 стручков острого перца воды 700 г соли зелень петрушки.Свеклу нарезать тонкими ломтиками. Переп измель­чить. Кочан разрезать на 8 частей и уложить в подготов­ленную для квашения емкость, перекладывая при этом ка­пусту свеклой и перцем. Добавить зелень петрушки. Залить горячим рассолом. Если есть необходимость, чтобы капуста была быстрее готова, влить 6—8 столовых ложек уксуса....

Читать дальше >> Капуста по-грузински (6711)
Комментировать (Комментариев: 0)

Капуста с брусникой и морковью

Опубликовано 01.08.2007 в разделе: "Консервация - Заготовки несладкие"
Автор: admin

10 кг капусты 100 г моркови 100 г брусники 25 г тмина 200 — 250 г соли.Готовить обычным способом....

Читать дальше >> Капуста с брусникой и морковью (6772)
Комментировать (Комментариев: 0)

Капуста с морковью и пастернаком

Опубликовано 01.08.2007 в разделе: "Консервация - Заготовки несладкие"
Автор: admin

10 кг капусты 400 г моркови 350 гкорней пастер­нака 200 — 250 г соли.Готовить обычным способом, морковь и корни пастерна­ка измельчить....

Читать дальше >> Капуста с морковью и пастернаком (5824)
Комментировать (Комментариев: 0)

Капуста белокочанная квашеная с яблоками

Опубликовано 01.08.2007 в разделе: "Консервация - Заготовки несладкие"
Автор: admin

10 кг капусты 500 г яблок 25 г семян укропа или тмина 200—250 г соли.Зрелые здоровые кислые яблоки (лучше всего антонов­ка) очистить от кожицы и сердцевины, нарезать дольками и смешать с нашинкованной капустой. Далее готовить как обычно. Можно класть и целые яблоки — в этом случае подби­рают плоды средней величины. Целые яблоки кладут после того, как капуста утрамбована и пустила сок....

Читать дальше >> Капуста белокочанная квашеная с яблоками (6289)
Комментировать (Комментариев: 0)

Капуста белокочанная квашеная с морковью и яблоками

Опубликовано 01.08.2007 в разделе: "Консервация - Заготовки несладкие"
Автор: admin

10 кг капусты 300 г моркови 150 г яблок 25 г семян тмина или укропа 200 — 250 г соли.Готовить капусту как обычно. Измельченные морковь и яблоки переме шать с капустой....

Читать дальше >> Капуста белокочанная квашеная с морковью и яблоками (5862)
Комментировать (Комментариев: 0)

Капуста с можжевельником

Опубликовано 01.08.2007 в разделе: "Консервация - Заготовки несладкие"
Автор: admin

10 кг капусты 25 г тмина или укропа 100 г сушеных я год можжевельника 200 — 250 г соли.Готовить обычным способом, ягоды можжевельника добавить при укладке капусты в ем кость для квашения. Плоды можжевельника содержат в 10 раз больше сахаров, чем капуста. Они придают приятный специфический запах и вкус....

Читать дальше >> Капуста с можжевельником (5956)
Комментировать (Комментариев: 0)

Капуста белокочанная квашеная с морковью и луком

Опубликовано 01.08.2007 в разделе: "Консервация - Заготовки несладкие"
Автор: admin

10 кг капусты 300 г моркови 200 г репчатого лука 25 г семян укропа или тмина 200—250 г соли.  Лук очистить, нарезать кубиками и смешать с капустой и измельченной на крупной терке морковью. Готовить ква­шеную капусту обычным способом....

Читать дальше >> Капуста белокочанная квашеная с морковью и луком (5102)
Комментировать (Комментариев: 0)

Капуста белокочанная квашеная с морковью, луком и лавровым листом

Опубликовано 01.08.2007 в разделе: "Консервация - Заготовки несладкие"
Автор: admin

10 кг капусты 500 г моркови 100 г репчатого лука 2 г лаврового листа.Очищенную морковь измельчить на крупной терке. Лук нарезать кубиками. Лавровый л ист разрезать на узкие по­лоски. Все перемешать с капустой. Готовить в бочках или кадке обычным способом....

Читать дальше >> Капуста белокочанная квашеная с морковью, луком и лавровым листом (5718)
Комментировать (Комментариев: 0)

Капуста краснокочанная с белокочанной

Опубликовано 01.08.2007 в разделе: "Консервация - Заготовки несладкие"
Автор: admin

5 кг краснокочанной капусты 5 кг белокочанной капусты 500 г моркови 25 г тмина. 200 — 250 г соли.Все предыдущие рецепты приводились для белокочан­ной капусты. Этот рецепт хорош тем. что вы получите про­дукт. который будет в 20 раз богаче Р-витаминными веществами. чем обычная квя теня я капуста. Готовить обычным способом....

Читать дальше >> Капуста краснокочанная с белокочанной (5842)
Комментировать (Комментариев: 0)

Квашеная белокочанная капуста с зеленым чаем

Опубликовано 01.08.2007 в разделе: "Консервация - Заготовки несладкие"
Автор: admin

10 кг белокочанной капусты. 500 г моркови. 400 — 500 г соли. 30 ч. ложек листьев зеленого байхового чая.Капусту очистить отверхнихлистьев. промыть, мелко нарезать, кочерыжку удалить. Перемешать капусту с со­лью. растерев руками до появления сока. Положить наре­занную капусту в таз и добавить нарезанную (или натертую) морковь и зеленый чай. Все тщательно перемешать. сложить в подготовленную для квашения посуду (например. большую эмалированную кастрюлю), утрамбовать.чтобы снова появился сок. накрыть хлопчатобумажной салфеткой. сверху положить деревянный кружок(можнофарфоровую или стеклянную тарелку) и гнет. Через 3—4дня капусту. предварительно сняв с нее гнет, проколоть до дна ножом в нескольких местах, затем вновь накрыть салфеткой...

Читать дальше >> Квашеная белокочанная капуста с зеленым чаем (5712)
Комментировать (Комментариев: 0)

Капуста белокочанная (щи) консервированная

Опубликовано 01.08.2007 в разделе: "Консервация - Заготовки несладкие"
Автор: admin

На 0.5 л банку: 225 г капусты квашеной. 45 г моркови. 45 глука репчатого. 30 г белого корня. 10 г зелени (укроп, петрушка). 10 г томат-пасты. 5 г чеснока. 3—4горьких перца. 1 лавровый лист.У квашеной капусты удалить зеленые и грубые части листьев, а если капуста очень кислая.то отжать или половину заменить свежей капустой. Морковь и белый корень (петрушка, сельдерей) тщательно вымыть, вырезать поврежденные части корнеплодов, срезать концы и варить 20—25 минут, потом охладить водой, очистить и нар?зать соломкой. Лукрепчатый. чеснок и зелень очистить, ополоснуть и мелко нашинковать. Капусту, корнеплоды, лук. чеснок и зелень поместить в кастрюлю, залить горячейводой и кипятить 5—6 минут. ...

Читать дальше >> Капуста белокочанная (щи) консервированная (7863)
Комментировать (Комментариев: 0)

Каленый лесной орех или арахис

Опубликовано 02.07.2006 в разделе: "Консервация - Заготовки несладкие"
Автор: admin

орехи лесные арахисЦелые ядра положить на чистый лист и сушить в умеренно жаркой духовке, время от времени помешивая их. С охлажденных ядер удалить оболочку, растирая их куском ткани. Сушеные орехи используются в начинках, кремах, для украшения тортов и пирожных....

Читать дальше >> Каленый лесной орех или арахис (7129)
Комментировать (Комментариев: 0)

Огурцы консервируемые по-особому

Опубликовано 14.06.2005 в разделе: "Консервация - Заготовки несладкие"
Автор: admin

Читать дальше >> Огурцы консервируемые по-особому (7570)
Комментировать (Комментариев: 0)

Огурцы малосольные

Опубликовано 01.06.2005 в разделе: "Консервация - Заготовки несладкие"
Автор: admin

Читать дальше >> Огурцы малосольные (6802)
Комментировать (Комментариев: 1)