Стейки в красном вине

Опубликовано 29.09.2011 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: ~PurpleRain~

• Тонкие стейки – 8 шт.
• Мелкий репчатый лук- 600 г.
• Сливочное масло- 2 ст.ложи
• Красное вино- 100 мл.
• Бульон из кубиков- 200 мл.
• Соль, черный перец
• Загуститель соуса- 1ст. ложка
• Масло растительное – 2 ст. ложки

Читать дальше >> Стейки в красном вине (3539)
Комментировать (Комментариев: 0)

Мясо с рисом по Азиатски

Опубликовано 01.10.2011 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: ~PurpleRain~

• Говядина не замороженная- 200 гр.
• Перец сладкий – 0,5 шт.
• Масло подсолнечное ( в идеале фисташковое) – 2 ст.ложки
• Чеснок – 1 ст. ложка
• Бульон куриный- 0,5 стакана
• Соевый соус- 1 ст.ложка
• Яблочный уксус- 1 ст.ложка ( или рисовое вино)
• Сахар- 1 ч. ложка
• Соль, черный перец, свежий базилик

Читать дальше >> Мясо с рисом по Азиатски (4998)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сосиски с грушей в беконе

Опубликовано 07.10.2011 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Lorchen

сосиски - 6 штгруша - 1 штбекон - 6 полосоксыр - 50 г1. Сделать неглубокий надрез по всей длине каждой сосиски. 2. Грушу разрезать пополам, очистить от семян, нарезать тонкими дольками.3. В каждый надрез положить по 2 дольки груши. 4. Завернуть каждую сосиску в полоску бекона и положить в форму для выпечки. 5. Запекать в духовке, разогретой до 180 гр. около 15 минут.6. Сыр натереть на крупной терке и посыпать сосиски с грушей в бекон...

Читать дальше >> Сосиски с грушей в беконе (3630)
Комментировать (Комментариев: 2)

Фрикадельки по-техасски

Опубликовано 13.10.2011 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Lorchen

фарш - 300 гарахис жареный - 25 гсоус "Чили" - 2 ст. ложкикукуруза консервированная - 4 ст. ложкисоль, перец - по вкусусыр - 100 г1. В фарш добавить арахис, измельченный в крошку, соус "Чили", кукурузу, посолить, поперчить. Хорошо вымешать.2. Берем порцию фарша, скатываем из него шарик, поместив вовнутрь кусочек сыра. 3. Выпекаем в духовке при 180 гр. около 30 минут (можно обжарить во фритюре).  ...

Читать дальше >> Фрикадельки по-техасски (4131)
Комментировать (Комментариев: 0)

"Сосиски в опилках или Обед на лесопилке"

Опубликовано 15.10.2011 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Lorchen

сосиски охотничие - 9-10 штфасоль белая консервированная в собственном соку - 1 банкафасоль красная консервированная в томатном соусе - 1 банкалук красный - 3 штбатон - 1/2 штмасло растительное - 4 ст. ложкичеснок - 3 зубчикасоль, перец, приправы - по вкусу1. Красный лук режем дольками, обжариваем на растительном масле минуты 3.2. К луку добавляем фасоль 2 видом вместе с жидкостью, тушим минут 10 (3/4 жидкости должно испариться).3. Кладем в кухонный комбайн батон, чеснок, вливаем растительное масло, солим, перчим, приправляем и все измельчаем в крошку.4. В форму для запекания выкладываем луково-фасолевую массу, посыпаем 1/3 частью хлебных крошек, затем укладываем сосиски (когда сделал...

Читать дальше >> "Сосиски в опилках или Обед на лесопилке" (3361)
Комментировать (Комментариев: 1)

Мясные оладушки

Опубликовано 14.11.2011 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: chernyvka

0,5 кг свинины2 шт куриных грудок1 пучок петрушки1 шт яйцо2-2,5 ст.л. крахмала, соль, перец по вкусу.Свинину (что бы легче резалась охладить в морозилке 5-10 мин) и куриные грудки режим на мелкие кусочки (кубики), добавляем яйцо, перец, соль, зелень, 2 ст.л. крахмала.         Все тщательно перемешать. Фарш удобнее, на сковороду, выкладывать столовой ложкой, слегка расплющить.

Читать дальше >> Мясные оладушки (4357)
Комментировать (Комментариев: 1)

Рулетики из мяса и картофеля «Улитки»

Опубликовано 16.11.2011 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Slavjana

Для приготовления теста нам потребуется:1 стакан негорячей кипяченой воды,1 десертная ложка соли,1 яйцо,мука.Чтобы приготовить начинку берем:0,5 кг. мяса свинина (можно любое, какое нравится),картофель 5 шт. крупных,1 – 2 средних луковиц,соль,красный и черный перец (по желанию),сливочное маслоГотовим тесто. В большую чашку выливаем воду, добавляем соль и яйцо и все тщательно перемешиваем, постепенно начинаем вводить муку, вымешивая тесто. Нужно чтобы тесто получилось не липкое, но и не крутое. Т.е. количество муки зависит от того как вы вымесите тесто. Кладем тесто в целлофановый пакетик, чтобы оно немного полежало.Готовим начинку. Перемалываем мясо на мясорубке, картофель и лук режем на мел...

Читать дальше >> Рулетики из мяса и картофеля «Улитки» (4778)
Комментировать (Комментариев: 0)

Kadinbudu köftesi или Котлеты "Женские бёдрышки"

Опубликовано 26.11.2011 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Lorchen

фарш - 500 грис мелкий - 3-4 ст. ложекяйца - 2 штманка - 1 ст. ложкапетрушка - пол пучкакукурузная мука - 100 гсоль, перец - по вкусу1. Рис отварить в подсоленной воде.2. Лук мелко порезать и обжарить с 1/2 частью фарша до испарения жидкости.3. Соединить обжаренный фарш с луком, сырой фарш, рис, манку, 1 яйцо, мелко порезанную петрушку, посолить, поперчить. Хорошо вымесить. Поставить на холод на 1 час.4. Из фарша сформировать овальные котлеты, обвалять в кукурузной муке, затем во взбитом яйце и снова в муке.5. Обжарить с двух сторон в небольшом количестве растительного масла....

Читать дальше >> Kadinbudu köftesi или Котлеты "Женские бёдрышки" (2658)
Комментировать (Комментариев: 0)

Индейка в сметане с чесноком и розмарином

Опубликовано 11.12.2011 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: leno4ka

Индейка (бедра филе) - 600 г., лук репчатый - 2 шт., морковь - 2 шт., сметана - 250 г., кетчуп(у меня хайнц) - 2-3 ст.л., чеснок - 3 зубчика, розмарин - 2 веточкиМясо индейки разрезать на кусочки среднего размера, обжарить на сковороде с морковью и луком. Добавить немного воды, кетчупа, сметаны, выдавить чеснок и все тщательно перемешать. Перед тем, как выключить огонь, добавить несколько веточек розмарина. ...

Читать дальше >> Индейка в сметане с чесноком и розмарином (6649)
Комментировать (Комментариев: 0)

Долма

Опубликовано 14.12.2011 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Шеф-повар

0,5 кг баранины2-3 ст. ложки сухого риса0,5 стакана бульона1 стакан мацони1-2 луковицы50 г зеленивиноградные листья (свежие или соленые)4-5 долек чеснокасоль, молотый перецБаранину пропустить через мясорубку, добавить отваренный рис, мелко нарезанный лук, зелень, перец.Свежие виноградные листья следует ошпарить кипятком, а соленые слегка припустить.Фарш завернуть в подготовленные виноградные листья и придать форму колбаски.Положить долму в посуду, добавить немного бульона, закрыть крышкой и тушить до готовности.При подаче отдельно подать мацони с солью и толченым чесноком....

Читать дальше >> Долма (2290)
Комментировать (Комментариев: 0)

Капустно-мясные крокеты

Опубликовано 14.12.2011 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Шеф-повар

0,5 кг говяжьего фарша0,5 кг тонко шинкованной капусты1 яйцо100 г топленого сала1 стакан бульонасольмолотый перецЯйцо слегка взбить, смешать с мясным фаршем и мелко шинкованной капустой. Добавить по вкусу соль и перец.Из полученной массы сформовать крокеты и обжарить их со всех сторон в раскаленном жире.Сложить их в кастрюлю, залить бульоном и тушить до готовности....

Читать дальше >> Капустно-мясные крокеты (2339)
Комментировать (Комментариев: 0)

Паштет из печени

Опубликовано 15.12.2011 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Шеф-повар

печень - 500 гсырые яйца -1-2 шт.яичные желтки - 3 шт.репчатый лук - 3 шт.сливочное масло - 3 ст. ложкисоль, перец - по вкусуПечень (лучше куриную) промыть, обсушить салфеткой, снять пленки, нарезать соломкой. Лук очистить, нарезать соломкой и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Добавить печень, посолить, поперчить и жарить до готовности. Яйца сварить вкрутую, желтки измельчить и добавить в готовую печень. Все пропустить через мясорубку с мелкой решеткой (или протереть через сито).Полученный паштет хорошо перемешать, добавить сырое яйцо и еще раз хорошо перемешать (если паштет получится очень плотным, можно добавить бульон или холодную кипяченую воду).Готовый паштет выложить в удлиненную салатницу, красиво оформить (мо...

Читать дальше >> Паштет из печени (2361)
Комментировать (Комментариев: 0)

Язык отварной

Опубликовано 15.12.2011 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Шеф-повар

говяжий язык - 1 кг репчатый лук - 2 шт. морковь - 1 шт соль, перец, лавровый лист, чеснок -по вкусуЯзык отварить, снять кожу, положить в кастрюлю, накрыть крышкой и поставить остывать.Остудить 1 л бульона, в котором варился язык, положить в него толченый чеснок и дать настояться под закрытой крышкой 20 минут.Нарезать язык тонкими ломтиками, положить в бульон с чесноком и поставить в холодное место на 1,5-2 часа.Перед подачей на стол достать кусочки языка из бульона и, дав жидкости стечь, уложить на блюдо, украсив зеленым горошком и зеленью. Отдельно подать салат из капусты, овощи....

Читать дальше >> Язык отварной (1993)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рулет из печени

Опубликовано 15.12.2011 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Шеф-повар

печень - 500 г репчатый лук -3 шт.желтки сваренных вкрутую яиц - 3 шт. сырые яйца - 1-2 шт. охлажденное сливочное масло - 100 г сливочное масло для жарки - 3 ст. ложки соль, перец - по вкусуПриготовить печеночный паштет.На пищевой пленке разложить паштет прямоугольником толщиной 0,5 см.Охлажденное сливочное масло нарезать пластинками (1-2 мм) и положить на паштет. Осторожно свернуть рулет, завернуть его в пищевую пленку и поставить в холодильник на 3-4 часа (можно на ночь).Перед подачей на стол пленку снять, рулет нарезать ломтиками толщиной 0,5 см, украсить листочками петрушки, зернышками граната....

Читать дальше >> Рулет из печени (4831)
Комментировать (Комментариев: 0)

Люля-кебаб из курици.

Опубликовано 16.12.2011 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: sany0093

Понадобиться: 1 кг. куриных бёдрышек, 2 луковицы, 1 пучек кинзы, 1 лист армянского лаваша, 1 большой помидор, 50 гр. майонеза, 5 гр. приправы карри.Лук и чеснок почистить, крупно нарезать и бросить в блендер. Добавить зелень кинзы и куриное мясо, всё измельчить и посолить. Не обязательно тчательно перемешивать фарш, главное, чтобы не было крупных кусков. Выложить фарш на лаваш и завернуть в виде рулетов, готовить в духовке. Тем временемпомидор нарезать кружками, выложить в центр тарелки и поперчить, а в качестве заправки подойдёт майонез смешанный с  с приправой карри....

Читать дальше >> Люля-кебаб из курици. (3767)
Комментировать (Комментариев: 0)

Свинина, фаршированная персиковым пюре

Опубликовано 20.12.2011 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Шеф-повар

1 кусок свиного карбонада весом 800 г - 1 кг2 средних персика или нектарина 2-3 зубчика чеснока1 ч. л. молотого сухого розмарина щепотка молотой корицы щепотка молотого имбиря 1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин» сольсвежемолотый черный перец зеленый салат для подачи1. Очистите персики от кожицы и косточек, нарежьте небольшими кусочками. Перемешайте с корицей и имбирем.2. Длинным тонким ножом сделайте в мясе глубокий продольный прокол, несколько раз поверните нож по кругу, чтобы расширить разрез. Вложите в него подготовленную смесь из персиков.3. Чеснок измельчите и смешайте с маслом, розмарином, солью и перцем. Обмажьте этой смесью карбонад.4. Поместите мясо на застеленный пергаментом...

Читать дальше >> Свинина, фаршированная персиковым пюре (2260)
Комментировать (Комментариев: 0)

Баранина с желе из красной смородины

Опубликовано 20.12.2011 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Шеф-повар

• 1 баранья лопатка на кости весом 1,4-1,6 кг 
• 6 зубчиков чеснока 
• маленький пучок петрушки 
• 1,5 ч. л. молотой зиры 
• 1/2 ч. л. черного молотого перца 
• 1 ч. л. соли

• 1 кг красной смородины 
• коричневый сахар

Читать дальше >> Баранина с желе из красной смородины (2368)
Комментировать (Комментариев: 0)

Свиной окорок с имбирем и запеченным чесноком

Опубликовано 21.12.2011 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Шеф-повар

2-2,5 кг свиного окорока с жирком, одним куском 6 крупных головок чеснока 8-10 см свежего корня имбиря 2 лайма1 ч. л. сычуаньского перца горошком, по желанию 1/4-1/2 ч. л. кайенского перца 1 ст. л. имбирного порошка свежемолотый черный перец морская сольСрежьте с жира на окороке 6 кусочков размером 1,5x1,5 см. Если жира слишком много, срежьте его так, чтобы на окороке остался слой толщиной не больше 1,5 см.Свежий имбирь очистите и мелко порубите. С лаймов мелкой теркой снимите цедру. Выжмите сок. Сычуаньский перец растолките в ступке. Половину цедры и весь сок смешайте с рубленым имбирем. Добавьте примерно 3/4 ч. л. соли и половину сычуаньского перца.Имбирный порошок смешайте с оставшимся сычуаньским перцем, кайенс...

Читать дальше >> Свиной окорок с имбирем и запеченным чесноком (3964)
Комментировать (Комментариев: 2)

Рулетики из свинины с тремя перцами

Опубликовано 21.12.2011 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Шеф-повар

600 г свиной вырезки одним куском 100 г соленого сала 1 большой сладкий красный перец по 1,5 ч. л. черного и душистого перца горошком любое нерафинированное масло по вашему вкусу морская сольПоложите сало в морозильник на 40 мин.Перец поместите в разогретую до 220 °С духовку (если у вас есть гриль, включите его тоже). Запекайте, поворачивая, до черных подпалин. Затем положите в герметичный пакет на 10 мин., очистите от кожицы и сердцевины, нарежьте мякоть полосками толщиной 2 см. Духовку не выключайте. Вырезку разрежьте вдоль пополам, но не прорезая до конца, чтобы кусок...

Читать дальше >> Рулетики из свинины с тремя перцами (3138)
Комментировать (Комментариев: 0)

Бараньи ребрышки с клюквенным соусом

Опубликовано 21.12.2011 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Шеф-повар

1,5 кг бараньей грудинки на ребрышках по 1/2 ч. л. сухого розмарина и майорана 2 зубчика чеснока оливковое масло «экстра вирджин» сольсвежемолотый черный перецДля соуса:2 стакана клюквы1 красная луковица2 зубчика чеснока1 большой апельсин1 ст. л. меда1 ч. л. горчичных семян5 горошин душистого перца1 лавровый лист1. Для соуса нарежьте лук тонкими перьями, чеснок порубите. С вымытого щеткой апельсина снимите цедру, отожмите сок. Положите клюкву, апельсиновый сок, цедру, раздавленные горошины душистого перца, семена горчицы и мед в сотейник с толстым дном. Закройте крышкой, на небольшом огне доведите до кипения.2. Откройте крышку, раздавите толкушкой часть яго...

Читать дальше >> Бараньи ребрышки с клюквенным соусом (5952)
Комментировать (Комментариев: 0)