Рецепты :: Блюда из Птицы
Лучшие рецепты из мяса птицы: курицы, индейки, утки, гуся; Различные маринады, рулеты, запеканки, салаты, котлеты, паштеты; Птица жаренная, тушенная, варенная, шашлыки; Рецепты из филе, грудки, окорочка, крылышек, потроха и многие другие рецепты.
Сортировать по: дате [  ] | рейтингу []
 |
Опубликовано 21.12.2011 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: Шеф-повар
2 куриных филе примерно по 250 г каждое 2 стебля зеленого лука 2 см свежего корня имбиря 1 большой грейпфрут сольсвежемолотый черный перецДля соуса:4 ст. л. семян кунжута1 ч. л. пудры из коричневого сахара1 ст. л. лимонного сока1 ч. л. соевого соуса1 ст. л. темного кунжутного масла1. Зеленый лук и имбирь тонко нарежьте. Куриное филе натрите солью и перцем, поместите на сито с плоским дном, присыпьте луком и имбирем и поставьте на кастрюлю, наполненную наполовину кипящей водой. Накройте крышкой и готовьте на небольшом огне 20 мин.2. Для соуса смелите кунжут в кофемолке в муку. Смешайте лимонный сок, соевый соус и 1-2 ст. л. воды. Добавьте сахарную пудру, тщательно размешайте до однородно...
Читать дальше >> Куриное филе с кунжутным соусом (2983)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 22.12.2011 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: Шеф-повар
600 г куриного филе с бедрышек или грудки 2 веточки тархуна2 см свежего корня имбиря небольшая горсть кешью3 ст. л. темного соевого соуса 1 ст. л. меда1 ст. л. нерафинированного арахисового масла молотый кайенский перец морская соль1. Нарежьте куриное филе длинными кусочками шириной 1/2 см. Имбирь очистите и измельчите. Тархун очень мелко нарежьте.2. Смешайте в миске имбирь, тархун, соевый соус и мед. Положите в маринад куриное филе, тщательно перемешайте и оставьте на 20-30 мин.3. Разогрейте в воке или сковороде с толстым дном масло. Шумовкой выложите из маринада кусочки курицы и обжарьте на максимальном огне, 3 мин.4. Добавьте маринад, орехи, соль и кайенский перец по вкусу, продолжайте готовить еще 5 мин. ...
Читать дальше >> Куриное филе в тархунном маринаде (2816)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 22.12.2011 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: Шеф-повар
750-800 г грудки индейки 1 небольшой корень сельдерея 1 большая луковица 1 белок1 ст. л. дижонской горчицы 4 веточки петрушки 1 ч. л. сухого молотого орегано 1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин» плюс еще для смазывания сольсвежемолотый белый перецОчистите сельдерей от грубой кожуры, мякоть нарежьте крупными кусками и отварите на пару до мягкости, примерно 20 мин. Дайте остыть, затем разомните в пюре.Грудку индейки порубите тесаком очень мелко или проверните через мясорубку с крупными отверстиями. Лук и петрушку измельчите. Взбейте белок со щепоткой соли в пышную пену. Смешайте в миске фарш из индейки, сельдерей, лук, горчицу, оливковое масло, петрушку и орегано. Посолите, поперчите и перемешайте с...
Читать дальше >> Митлоф из индейки (3085)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 26.12.2011 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: БЕЗуминка
Курица - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Половина лимона
Соль, перец по вкусу.Курицу осмалить от оставшихся перышек, при желании снять кожицу, хорошо промыть и обсушить бумажным полотенцем. Разделать на небольшие кусочки.
Посолить, поперчить по вкусу. Сложить кусочки в пакет или рукав для запекания.
Лук почистить, порезать полукольцами и отправить в пакет. Лимон порезать полуколечками и тоже добавить в пакет.
Читать дальше >> Курица с лимоном (3164)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 26.12.2011 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: БЕЗуминка
- Куриное филе - 1 шт
- Лук репчатый - 1 шт
- Морковь - 1 шт
- Чеснок - 2 зубчика
- Гречка - 300 г
- Растительное масло для жарки
- Соль, перец, зелень по вкусу
Куриное филе промыть и порезать на небольшие кусочки. Обжарить на растительном масле с двух сторон, посолить.
Добавить немного воды, убавить огонь, накрыть крышкой и оставить тушиться минут на 20-30.
Тем временем поставить вариться гречку. Затем почис...
Читать дальше >> Куриное филе с гречкой (7090)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 29.12.2011 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: Чревоугодник
филе индейки 300 гшампиньоны 200 глук репчатый 1 головкамасло топленое 1 ст. ложкаяйцо 1 шт.зелень укропа рубленая 1 ст. ложказелень базилика рубленая 1 ч. ложкабатон черствый 1 ломтиквода 3 ст. ложкисемена кунжута 4 ст. ложкимасло растительное для фритюраминдаль 30 ядерогурцы длинные 2 шт. сольперец красный молотыйБатон замочите в воде. Лук и грибы мелко нарежьте и обжарьте при помешивании на топленом масле. Охладите.Филе индейки, грибы с луком и отжатый батон пропустите через мясорубку. Добавьте яйцо, соль, перец и зелень, массу взбейте. Сформуйте шарики величиной с грецкий орех. Шарики обваляйте в кунжуте и обжарьте во фритюре. Обсушите на бумажной салфетке.Огурцы нарежьте кру...
Читать дальше >> Шарики из индейки с грибами (2828)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 29.12.2011 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: Чревоугодник
утка 1 шт. (1,5 кг)фисташки 100 горех мускатный молотый 1 щепоткаяйцо 1 шт.вода или мясной бульон 2 ст. ложкибрусника 1/2 стаканамандарины 2 шт. сольперец черный и красный молотыйОбработайте утку, срежьте с грудки оба филе вместе с кожей, посолите и поперчите.Снимите оставшуюся мякоть, дважды пропустите ее через мясорубку, добавьте яйцо и взбейте, постепенно вливая воду или бульон, до пышной массы. Положите соль, перец, мускатный орех и рубленые фисташки, перемешайте. Нарежьте филе вдоль пополам и уложите массу, скрепите края филе деревянными шпильками.Жарьте в духовке 40-50 минут при 240 °С до образования румяной корочки.Охладите и нарежьте поперек тонкими ломтиками.При подаче разложите веером на б...
Читать дальше >> Утиная грудка фаршированная (2323)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 29.12.2011 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: Чревоугодник
курица 1 шт. (1,5 кг)орехи грецкие рубленые 1 стаканкурага 200 гяйца 2 шт.имбирь молотый 1 ч. ложка зелень петрушки мелко рубленная 2 ч. ложкимасло сливочное 2 ст. ложкимайонез 3 ст. ложкиУ курицы надрежьте кожу со стороны спинки и снимите ее с частью мякоти. Оставшуюся мякоть отделите от костей и нарежьте тонкими ломтиками. Разложите ломтики на кожу ровным слоем, посолите и поперчите.Для начинки курагу промойте и замочите в холодной воде на 1 час, обсушите и пропустите через мясорубку. Затем смешайте с орехами, яйцами, имбирем и зеленью, перемешайте.Разложите начинку на ломтики птицы, сформуйте рулет. Посолите, поперчите и заверните в фольгу. Перевяжите шпагатом, чтобы лучше сохранилась форма.Запекайте рулет при 1...
Читать дальше >> Рулет из курицы с курагой (2673)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 29.12.2011 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: Чревоугодник
филе цыпленка 800 гвино белое сухое 1 стакансоус соевый 1 ч. ложкаимбирь молотый 2 ст. ложкизелень петрушки рубленая 1 ст. ложкамасло топленое 1 ст. ложка сольперец черный молотыйсоус ткемали 1 стаканФиле нарежьте по диагонали тонкими длинными полосками в виде «змейки», нанижите на деревянные шпажки и уложите в неокисляющуюся посуду. Залейте вином, добавьте имбирь, соль, перец и соевый соус. Маринуйте в холодильнике не менее 3 часов.Жарьте маринованное филе, уложив на противень, слегка смазанный маслом, в духовке при 220 °С до готовности.При подаче разложите филе на шпажках на блюде, отдельно подайте соус....
Читать дальше >> Филе цыпленка с соусом (4988)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 29.12.2011 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: Чревоугодник
филе индейки 800 гвино белое сухое 1 стаканзелень петрушки рубленая 2 ст. ложкицедра 1 лимона тертаямасло топленое 2 ст. ложкисольперец черный молотыйдля соуса:майонез 1 стакансок 1 лимоначеснок измельченный 4 зубчикаперец красный молотый 1/2 ч. ложкиФиле промойте, обсушите, нарежьте кубиками, посолите, поперчите, залейте вином, посыпьте зеленью и цедрой. Маринуйте не менее 2 часов в холодильнике.Смешайте ингредиенты соуса и охладите.Кубики индейки обжарьте на масле до образования золотистой корочки, наколите их на шпажки.При подаче соус выложите в круглый соусник, поставьте его в центре блюда, вокруг разложите обжаренные кубики....
Читать дальше >> Кубики из индейки (3349)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 29.12.2011 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: Чревоугодник
- крылышки куриные 28 шт.
- аджика 4 ст. ложки
- майонез 4 ст. ложки
- масло топленое 2 ст. ложки
Крылышки промойте, обсушите, смажьте смесью аджики и майонеза. Выдержите в холодильнике не менее 2 часов.Обжарьте крылышки на разогретом масле и хорошо зарумяньте в духовке при 220 °С.Подавайте как горячими, так и холодными....
Читать дальше >> Пикантные крылышки (2708)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 05.01.2012 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: Lorchen
крылышки - 1 кгдля маринада:соль - 1 ст. ложкимолотая паприка - 1 ст. ложкаперец чили - 1 ч. ложкасмесь перцев - 1 ч. ложкадля панировки:мука - 1 стаканяйцо - 1 штаджика острая - 2 ст. ложкисоль, перец - по вкусурастительное масло - для жарки1. В чашке перемешать соль, смесь перцев, паприку и перец чили. Посыпать этой смесью крылья. Перемешать. Оставить мариноваться часа на 2.2. Яйцо взбейте с аджикой, посолите и поперчите.3. Обмакните крылья в яичную смесь, обваляйте в муке и жарьте в кипящем масле до готовности....
Читать дальше >> Крылья в кляре с перцем (3661)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 08.01.2012 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: Королек
- Куриное филе 800гр
- Консервированные ананасы 1банка
- Помидоры 2шт
- Лук 1 шт
- Сыр голландск 200гр
- Майонез по вкусу
- Для украшения: оливки
Куриное филе разрезать на равные части в форме квадратов 8х8см. Тщательно отбить. Выложить на противень. Посолить по вкусу.
Читать дальше >> Куриное филе с ананасами (10020)
Комментировать (Комментариев: 2)
|
 |
Опубликовано 10.01.2012 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: Марищка
- Курица небольших размеров.
- Мука 300 - 400 гр.
- Яйцо 1 шт.
- Луковица 1 шт.
- Чеснок 3 - 4 зубчика.
- 150 - 200 гр. воды.
Для начала варим курицу, до состояния, когда мясо отходит от косточек, хорошо если она будет домашняя, такая курочка варится дольше, но бульон от неё, получается значительно вкуснее. Пока бульон варится, займемся тестом. Для этого, высыпаем горкой, муку на стол, делаем углубление, вбиваем яйцо,
солим и постепенно подливая воду, замешиваем крутое тесто, тесто вымешивается до тех пор, пока не перестанет прилипать к рукам,
Читать дальше >> Хинкал от бабы Люси (5340)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 14.01.2012 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: Чревоугодник
2 цыплёнка по 1 кг каждый2 ст. л. растительного масла2 ст. л. сливочного масла150 г свежего сала 100 г шампиньонов 1-2 зубчика чеснока 8 маленьких луковиц1 ст. л. пшеничной муки2 лавровых листа 1-2 веточки тимьяна 1/2 стакана коньяка или бренди1 бутылка красного сухого винасольмолотый чёрный перецЦыплят вымыть, обсушить, разрезать каждого на 4 части. В кастрюле с толстым дном разогреть смесь растительного и сливочного масла. Обжарить куски цыплят до золотистой корочки в течение 7-8 минут, отложить в отдельную посуду.
Мелко нарезать сало, выт...
Читать дальше >> Петух в вине (3869)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 14.01.2012 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: Чревоугодник
4 утиных ножки сольмолотый чёрный перец2-3 веточки тимьяна2-3 веточки розмарина300 г топлёного утиного жира2 зубчика чеснокаКожицу на утиных ножках острым ножом надрезать решёткой, слегка натереть солью и перцем. Сложить ножки в жаропрочную посуду, переложить веточками тимьяна и розмарина. Поставить мариноваться в холодное место на 24 часа.Выбрать веточки тимьяна и розмарина, добавить пару неочищенных зубчиков чеснока, залить растопленным утиным жиром.Духовку разогреть до 160°С, поставить в неё посуду с ножками и томить около 2 часов. Готовые ножки можно хранить в холодильнике длительное время, залив их большим количеством топлёного утиного жира....
Читать дальше >> Утиная ножка "Конфи" (3789)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 14.01.2012 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: НаталияD
- Куринные голени – 6 шт.
- Замороженное слоенное бездрожжевое тесто – 250 г
- Твердый сыр – 150 г
- Чернослив – 80 – 100 г
- Соевый соус – 100 г
- Кунжут
- Перец черный молотый, паприка меленая, соль.
Приготовить маринад. Смешать соевый соус, перец, паприку и соль.
Голень обмыть и положить в маринад на 30 минут.
После чего, обжарить на растительном масле до золотистой корочки.
Читать дальше >> Куриная голень в тесте (4659)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 14.01.2012 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: Чревоугодник
600 г куриной печени 2 ст. л. оливкового масла 1 стакан сухого красного вина1 ч. л. бальзамического уксуса2-3 ч. л. жидкого мёда 1/2 грейпфрута листья салата-латука морская соль молотый белый перецКуриную печень обжарить на хорошо разогретом оливковом масле по 2 минуты с обеих сторон. Выложить на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков масла. Хранить готовую печень в тепле.Вино влить в кастрюльку, уваривать на слабом огне до уменьшения в объёме более чем вдвое. Добавить бальзамический уксус, варить ещё 5-7 минут. Затем положить мёд, размешать и варить 2-3 минуты. Немного остудить.Грейпфрут почистить, разобрать на дольки и удалить перегородки. Мякоть нарезать средними ломтиками.Разложить помытые ...
Читать дальше >> Куриная печень по-анжуйски (2930)
Комментировать (Комментариев: 1)
|
 |
Опубликовано 14.01.2012 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: Чревоугодник
6 сырых тигровых креветок или раковых шеек1/4 стакана белого сухого вина1 зубчик чеснока соль2 половинки филе куриной грудки (около 450 г)свежемолотый чёрный перецмолотый белый перец 1/4 пшеничного батона 2-3 ст. л. пшеничной муки1 яйцо2 ст. л. растительного масла2 ст. л. сливочного маслаДля соуса:1 стакан полусухого шампанского1/2 стакана 30%-ных сливок1 ч. л. сахарного песка сольКреветки очистить от панциря, удалить кишечную вену. В миске смешать вино с толчёным чесноком и солью и замариновать креветки на 25-30 минут.
Читать дальше >> Куриный сюпрем с соусом "Шампань" (6203)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 16.01.2012 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: Sofiyka
1 средний цыплёнок1 луковица3 дольки чеснока3 ст.л. майонеза1 ст.л. оливкового масла1 ст.л.бальзамического уксуса1 пакетик приправы для курицысоль, перец по вкусу1 пакет для запекания 1 пакет замороженного картофеля фриЭтот рецепт рекомендую готовить тогда, когда нужно за короткое время много чего успеть. Поставил цыплёнка в духовку и забыл о нём на час, тем временем занимаясь другими делами. Разогреваем духовку до 180 градусов. Промываем цыплёнка или среднюю курицу, смотрим чтоб не осталось никаких перьев! Срезаем лишние куски кожи и несъедобные кра...
Читать дальше >> Цыплёнок в пакете для запекания (16330)
Комментировать (Комментариев: 1)
|
|
Какая капуста самая полезная?
|
