Рулетики из рисовой бумаги с курицей и грибами

Опубликовано 09.12.2011 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: Lorchen

куриная грудка - 1 штшампиньоны - 2 штлук репчатый - 1 штбумага рисовая - 1 упаковкамелко измельченная петрушка - 1 ст. ложкарастительное маслосоль, перец - по вкусу1. Грибы, лук, куриное филе измельчить в блендере. Обжарить до готовности, посолить, поперчить. Добавить измельченную зелень, перемешать.2. Рисовую бумагу опустить в теплую воду и она должна стать эластичной.3. На лист рисовой бумаги положить немного начинки и свернуть рулетиком.   4. О6жарить рулетики на разогретой сковороде с двух сторон до готовности....

Читать дальше >> Рулетики из рисовой бумаги с курицей и грибами (7905)
Комментировать (Комментариев: 0)

Запеченная курица с лимоном и травами

Опубликовано 21.12.2011 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: Шеф-повар

1 потрошеная курица весом примерно 1,4 кг2 маленьких лимона средний пучок петрушки 3-4 веточки розмарина1 ч.л. коричневого сахара оливковое масло «экстра вирджин» хлопья сушеного чили морская сольсвежемолотый черный перец1. Удалите у курицы лишний жир из области гузки и шеи. Проникая пальцами под кожу, отсоедините кожу от мяса. Натрите курицу изнутри и снаружи солью, черным перцем и чили.2. Вымойте лимоны щеткой. Один лимон нарежьте очень тонкими кружками, второй разрежьте пополам, а потом каждую половину на четвертинки.3. У розмарина снимите листочки со стеблей, стебли нарежьте на небольшие куски, листочки измельчите. Разомните пальцами стебли петрушки, положите петрушку, стебли розмарина и нарезанный ...

Читать дальше >> Запеченная курица с лимоном и травами (3187)
Комментировать (Комментариев: 0)

Куриное филе с кунжутным соусом

Опубликовано 21.12.2011 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: Шеф-повар

2 куриных филе примерно по 250 г каждое 2 стебля зеленого лука 2 см свежего корня имбиря 1 большой грейпфрут сольсвежемолотый черный перецДля соуса:4 ст. л. семян кунжута1 ч. л. пудры из коричневого сахара1 ст. л. лимонного сока1 ч. л. соевого соуса1 ст. л. темного кунжутного масла1. Зеленый лук и имбирь тонко нарежьте. Куриное филе натрите солью и перцем, поместите на сито с плоским дном, присыпьте луком и имбирем и поставьте на кастрюлю, наполненную наполовину кипящей водой. Накройте крышкой и готовьте на небольшом огне 20 мин.2. Для соуса смелите кунжут в кофемолке в муку. Смешайте лимонный сок, соевый соус и 1-2 ст. л. воды. Добавьте сахарную пудру, тщательно размешайте до однородно...

Читать дальше >> Куриное филе с кунжутным соусом (2951)
Комментировать (Комментариев: 0)

Курица с лимоном

Опубликовано 26.12.2011 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: БЕЗуминка

Курица - 1 шт. Лук репчатый - 1 шт. Половина лимона Соль, перец по вкусу.Курицу осмалить от оставшихся перышек, при желании снять кожицу, хорошо промыть и обсушить бумажным полотенцем. Разделать на небольшие кусочки. Посолить, поперчить по вкусу. Сложить кусочки в пакет или рукав для запекания. Лук почистить, порезать полукольцами и отправить в пакет. Лимон порезать полуколечками и тоже добавить в пакет.

Читать дальше >> Курица с лимоном (3121)
Комментировать (Комментариев: 0)

Утиная грудка фаршированная

Опубликовано 29.12.2011 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: Чревоугодник

утка 1 шт. (1,5 кг)фисташки 100 горех мускатный молотый 1 щепоткаяйцо 1 шт.вода или мясной бульон 2 ст. ложкибрусника 1/2 стаканамандарины 2 шт. сольперец черный и красный молотыйОбработайте утку, срежьте с грудки оба филе вместе с кожей, посолите и поперчите.Снимите оставшуюся мякоть, дважды пропустите ее через мясорубку, добавьте яйцо и взбейте, постепенно вливая воду или бульон, до пышной массы. Положите соль, перец, мускатный орех и рубленые фисташки, перемешайте. Нарежьте филе вдоль пополам и уложите массу, скрепите края филе деревянными шпильками.Жарьте в духовке 40-50 минут при 240 °С до образования румяной корочки.Охладите и нарежьте поперек тонкими ломтиками.При подаче разложите веером на б...

Читать дальше >> Утиная грудка фаршированная (2274)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рулет из курицы с курагой

Опубликовано 29.12.2011 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: Чревоугодник

курица 1 шт. (1,5 кг)орехи грецкие рубленые 1 стаканкурага 200 гяйца 2 шт.имбирь молотый 1 ч. ложка зелень петрушки мелко рубленная 2 ч. ложкимасло сливочное 2 ст. ложкимайонез 3 ст. ложкиУ курицы надрежьте кожу со стороны спинки и снимите ее с частью мякоти. Оставшуюся мякоть отделите от костей и нарежьте тонкими ломтиками. Разложите ломтики на кожу ровным слоем, посолите и поперчите.Для начинки курагу промойте и замочите в холодной воде на 1 час, обсушите и пропустите через мясорубку. Затем смешайте с орехами, яйцами, имбирем и зеленью, перемешайте.Разложите начинку на ломтики птицы, сформуйте рулет. Посолите, поперчите и заверните в фольгу. Перевяжите шпагатом, чтобы лучше сохранилась форма.Запекайте рулет при 1...

Читать дальше >> Рулет из курицы с курагой (2622)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кубики из индейки

Опубликовано 29.12.2011 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: Чревоугодник

филе индейки 800 гвино белое сухое 1 стаканзелень петрушки рубленая 2 ст. ложкицедра 1 лимона тертаямасло топленое 2 ст. ложкисольперец черный молотыйдля соуса:майонез 1 стакансок 1 лимоначеснок измельченный 4 зубчикаперец красный молотый 1/2 ч. ложкиФиле промойте, обсушите, нарежьте кубиками, посолите, поперчите, залейте вином, посыпьте зеленью и цедрой. Маринуйте не менее 2 часов в холодильнике.Смешайте ингредиенты соуса и охладите.Кубики индейки обжарьте на масле до образования золотистой корочки, наколите их на шпажки.При подаче соус выложите в круглый соусник, поставьте его в центре блюда, вокруг разложите обжаренные кубики....

Читать дальше >> Кубики из индейки (3315)
Комментировать (Комментариев: 0)

Крылья в кляре с перцем

Опубликовано 05.01.2012 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: Lorchen

крылышки - 1 кгдля маринада:соль - 1 ст. ложкимолотая паприка - 1 ст. ложкаперец чили - 1 ч. ложкасмесь перцев - 1 ч. ложкадля панировки:мука - 1 стаканяйцо - 1 штаджика острая - 2 ст. ложкисоль, перец - по вкусурастительное масло - для жарки1. В чашке перемешать соль, смесь перцев, паприку и перец чили. Посыпать этой смесью крылья. Перемешать. Оставить мариноваться часа на 2.2. Яйцо взбейте с аджикой, посолите и поперчите.3. Обмакните крылья в яичную смесь, обваляйте в муке и жарьте в кипящем масле до готовности....

Читать дальше >> Крылья в кляре с перцем (3626)
Комментировать (Комментариев: 0)

Куриное филе с ананасами

Опубликовано 08.01.2012 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: Королек

• Куриное филе 800гр
• Консервированные ананасы 1банка
• Помидоры 2шт
• Лук 1 шт
• Сыр голландск 200гр
• Майонез по вкусу
• Для украшения: оливки

Читать дальше >> Куриное филе с ананасами (9974)
Комментировать (Комментариев: 2)

Хинкал от бабы Люси

Опубликовано 10.01.2012 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: Марищка

• Курица небольших размеров.
• Мука  300 - 400 гр.
• Яйцо 1 шт.
• Луковица 1 шт.
• Чеснок 3 - 4 зубчика.
• 150 - 200 гр. воды.

Читать дальше >> Хинкал от бабы Люси (5290)
Комментировать (Комментариев: 0)

Куриный сюпрем с соусом "Шампань"

Опубликовано 14.01.2012 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: Чревоугодник

6 сырых тигровых креветок или раковых шеек1/4 стакана белого сухого вина1 зубчик чеснока соль2 половинки филе куриной грудки (около 450 г)свежемолотый чёрный перецмолотый белый перец 1/4 пшеничного батона 2-3 ст. л. пшеничной муки1 яйцо2 ст. л. растительного масла2 ст. л. сливочного маслаДля соуса:1 стакан полусухого шампанского1/2 стакана 30%-ных сливок1 ч. л. сахарного песка сольКреветки очистить от панциря, удалить кишечную вену. В миске смешать вино с толчёным чесноком и солью и замариновать креветки на 25-30 минут.

Читать дальше >> Куриный сюпрем с соусом "Шампань" (6111)
Комментировать (Комментариев: 0)

Куриные палочки

Опубликовано 26.01.2012 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: Lil.Ju

• яйцо - 2 шт;
• мука - 60 г;
• куриная грудка - 2 шт;
• панировочные сухари - 100 г;
• подсолнечное масло;
• соль;
• перец.

Читать дальше >> Куриные палочки (3505)
Комментировать (Комментариев: 1)

Куриные рулеты «Цыпленок курочку учит»

Опубликовано 29.01.2012 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: ~PurpleRain~

Филе курицы – в зависимости от порций ( у меня 3 шт.) Яйца – в зависимости от порций ( у меня 3 шт.) Сыр – 50-100гр. Лук – 1 шт. среднего размераСметана – 0,5 стакана1)Сыр потереть на терке. 2)Из куриного иле подготовить отбивные, и оставить ожидать. 3)В отдельной посудинке смешать ...

Читать дальше >> Куриные рулеты «Цыпленок курочку учит» (6492)
Комментировать (Комментариев: 2)

Курица по-португальски

Опубликовано 08.02.2012 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: Чревоугодник

2 столовые ложки оливкового масла1,5 кг курицы для жарки (без кожи), разрезать на 8 частей150 мл портвейна или мадеры 150 мл сухого красного вина 400 г консервированных томатов, размять сок 1 апельсина 0,5 кг мелкого молодого картофеля, разрезать на 4 части 120 г ветчины, нарезать мелкими кубиками 60 г фаршированных оливок, разрезать на половинки 0,5 кг капусты или зелени, нарезать широкими полосками (можно использовать шпинат) 12 ломтиков апельсина для украшенияРазогреть оливковое масло в большой сковороде или неглубокой кастрюле и слегка обжарить куски курицы в течение 10 минут. Выложить их на тарелку и отставить. Слить со сковороды лишний жир.Влить в сковороду или кастрюлю портвейн или мадеру и довест...

Читать дальше >> Курица по-португальски (3258)
Комментировать (Комментариев: 0)

Фаршированные рулетики из курицы

Опубликовано 08.02.2012 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: Чревоугодник

3 столовые ложки оливкового масла1 головка лука-шалота, мелко нарезать60 г свежих грибов, мелко нарезать 60 г ветчины, мелко нарезать 60 г размороженного шпината, измельчить2 зубчика чеснока, измельчить 30 г толченых белых сухарей 60 г острого сыра пармезан, натереть 1/4 чайной ложки соли молотый черный перец 6 филе из куриных грудок, отбить 2 столовые ложки (без верха) пшеничной муки 250 г мелких луковиц (лук-севок), бланшировать 350 г острого томатного соуса стакан куриного бульона-основы200 г готового риса 8 обжаренных ломтиков булкиветочки петрушки для украшенияРазогреть 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде и обжарить лук с грибами в течение 2-3 минут. ...

Читать дальше >> Фаршированные рулетики из курицы (3324)
Комментировать (Комментариев: 0)

Курица, фаршированная блинами

Опубликовано 11.02.2012 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: Чревоугодник

курица 1 шт. яйца вареные 6 шт. майонез 3-4 ст. ложки перец черный молотый сольДля блинчиков:молоко 1 стаканмука пшеничная 3/4 стаканамасло растительное 3 ст. ложкисольДля блинчиков из указанных ингредиентов замесите тесто. Испеките из него 10-15 блинчиков.Яйца и блинчики мелко нарежьте, соедините, посолите.Курицу натрите солью и перцем, под крыльями и ножками сделайте надрезы, аккуратно вложите начинку под кожу. Оставшейся начинкой нафаршируйте курицу, отверстие зашейте. Запекайте курицу 1,5 часа при 190 °С, периодически поливая выделяющимся сочком. За 10-15 минут до готовности смажьте курицу майонезом. При подаче нитки удалите, курицу разрежьте на порционные куски и выложите вместе с на...

Читать дальше >> Курица, фаршированная блинами (2164)
Комментировать (Комментариев: 0)

Курица, запеченная с овощами и ананасом

Опубликовано 11.02.2012 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: Чревоугодник

курица 1 шт.лук репчатый красный 2 головкиперец сладкий 2 шт.ананас свежий 1/2 шт.или консервированный 180 гмасло оливковое 1 ч. ложказелень петрушки 1 пучоккорень имбиря 1 смперец чили молотый на кончике ножаперец черный молотыйсольЛук и сладкий перец нарежьте крупными дольками, ананас - ломтиками. Овощи выложите на противень, добавьте чили, посолите, поперчите, полейте оливковым маслом, перемешайте, чтобы масло равномерно покрыло все кусочки. Курицу посолите, поперчите, внутрь вложите имбирь и петрушку. Уложите курицу на овощи и запекайте примерно 1,5 часа при 190 °С, время от времени перемешивая овощи....

Читать дальше >> Курица, запеченная с овощами и ананасом (2247)
Комментировать (Комментариев: 0)

Цыпленок, жаренный на решетке

Опубликовано 11.02.2012 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: Чревоугодник

цыплята 1,3 кгмасло сливочное 50 гсухари панировочные 100 гсок 1 лимонасоус кисло-сладкий 100 гперец черный молотыйсольЦыплят разрубите на порционные куски, слегка отбейте, чтобы придать кускам плоскую форму, посолите, поперчите и жарьте на решетке до полуготовности. Куски цыплят снимите с решетки, полейте соком лимона, запанируйте в сухарях, вновь уложите на решетку и жарьте до готовности, время от времени переворачивая. Готовых цыплят уложите на блюдо и полейте соусом. Гарнируйте маринованными овощами....

Читать дальше >> Цыпленок, жаренный на решетке (2325)
Комментировать (Комментариев: 0)

Гусь с яблоками

Опубликовано 11.02.2012 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: Чревоугодник

• гусь 1 шт. (4 кг) 
• яблоки 400 г
• чернослив без косточек 250 г 
• хлеб ржаной или бородинский вчерашний 2-3 ломтика 
• сахар 1 ч. ложка 
• соль

Читать дальше >> Гусь с яблоками (2789)
Комментировать (Комментариев: 0)

Гусь в горшочках

Опубликовано 13.02.2012 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: Чревоугодник

гусь 1/2 шт. (1,5 кг) картофель 6 шт. лук репчатый 3 головки помидоры 3 шт. бульон мясной 600 г сметана 200 гмасло растительное 4 ст. ложки перец черный молотый сольГуся разрубите на порционные куски, натрите солью, перцем и обжарьте на части масла.Картофель и лук крупно нарежьте, обжарьте по отдельности на оставшемся масле. Помидоры, очистив от кожицы, нарежьте кубиками.В порционные горшочки уложите гуся, картофель и лук, залейте бульоном, добавьте помидоры, сметану и тушите в духовке 30-40 минут при 200 С. При подаче посыпьте рубленой зеленью петрушки....

Читать дальше >> Гусь в горшочках (2712)
Комментировать (Комментариев: 0)