Фаршированные шампиньоны

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Rudnik

• шампиньоны - 300 гр,
• сыр твердый - 50 гр,
• зелень - несколько веточек

Шампиньоны помыть, аккуратно отделить ножки от шляпок, чтобы получились углубления.

Ножки мелко нарезать и обжарить на сковороде в течение 5 минут (если сковородка не антипригарная, добавьте немного растительного масла). При желании можно немного посолить.

Сыр натереть на терке, зелень мелко порубить.

Смешать обжареные ножки шампиньенов,половину сыра и зелень.

Нафаршировать этой смесью шляпки и запекать при тепературе 150-200 градусов 10 минут.

Затем посыпать верхушки остатками сыра и запекать еще 2-3 минуты (сыр должен расплавиться).

Читать дальше >> Фаршированные шампиньоны (2897)
Комментировать (Комментариев: 1)

Мясо со спаржевой фасолью

Опубликовано 30.12.2011
Автор: leno4ka

• мясо (у меня свиная вырезка) - 500 г.,
• спаржевая фасоль - 500 г.,
• лук репчатый - 1 шт.,
• морковь - 1 шт.,
• помидоры - 2 шт.,
• кетчуп (у меня хайнц) - 2-3 ст.л.,
• Специи: соль, перец, базилик, майоран и т.д., кому что нравится

Мясо замариновать с луком и специями и оставить на 2 часа. Фасоль отварить в течении 5 минут, просушить. Мясо с луком тушить практически до готовности. Морковь натереть, помидоры порезать, добавить к мясу, добавить фасоль, специи, травы и в самом конце кетчуп, тушить под крышкой в течении 15-20 минут. 

Приятного аппетита!!!

Читать дальше >> Мясо со спаржевой фасолью (4054)
Комментировать (Комментариев: 0)

пирожки с горохом

Опубликовано 30.12.2011
Автор: Wolochka

Тесто: 1 ст. кефира
1 ст.л. растительного масла
1 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
0,5 ч.л. соды (не гасить)
Мука – сколько возьмет тесто (около 3 ст)
Начинка: 1,5 ст. гороха
1 большая головка репчатого лука
Вкусовая приправа по вкусу (маги, галина бланка, вегетта и пр.)
Соль.

Зубчик чеснока для смазывания поверхности

Начинку лучше готовить заранее. Горох промыть, залить холодной водой и оставить часов на 6. Воду слить, залить свежую и поставить варить. По готовности гороха слить лишнюю жидкость, и перетереть горох в пюре (хотя он и сам может развариться, смотря какой горох). Посолить, добавить мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук, приправу и поставить остывать.

Все ингредиенты для ...

Читать дальше >> пирожки с горохом (7041)
Комментировать (Комментариев: 0)

Низкокалорийный торт

Опубликовано 31.12.2011
Автор: Чревоугодник

300 г моркови
50 г овсяных хлопьев
100 г сахара
150 г непросеянной муки
2 яичных желтка
молоко
1 пакетик пекарского порошка-разрыхлителя
4 яичных белка
2 апельсина
соль
сливочное масло
сахарная пудра

Вымойте и почистите морковь, натрите на терке и положите в миску. Добавьте овсяные хлопья, сахар, непросеянную муку и тщательно перемешайте деревянной ложкой.
Добавьте 4 ст. л. молока, пекарский порошок и соль. Снова тщательно перемешайте.
Взбейте в густую пену белки со щепоткой соли и добавьте в тесто, мешая снизу вверх деревянной ложкой.
Вымойте апельсины, натрите цедру на мелкой терке и добавьте в тесто. Смажьте сливочным маслом форму, выстелите пекарской бумагой и смажьте бумагу маслом. Установите температ...

Читать дальше >> Низкокалорийный торт (8634)
Комментировать (Комментариев: 0)

Щи невские

Опубликовано 31.12.2011
Автор: Чревоугодник

капуста квашеная 300 г
картофель 2 шт.
морковь 1 шт.
корень петрушки 1 шт.
лук репчатый 2 головки
чеснок 4 зубчика
томат-пюре 2 ст. ложки
масло топленое 3 ст. ложки
бульон грибной 7 стаканов
грибы вареные 100 г
мякоть говядины 400 г
перец черный молотый
соль
сметана 2ст. ложки

Лук и коренья нашинкуйте, спассеруйте на части масла, добавьте томат-пюре и пассеруйте 5 минут. Мясо нарежьте кусочками, обжарьте на части масла. Грибы нарежьте ломтиками.
Капусту отожмите, обжарьте на оставшемся масле, влейте 1/2 стакана бульона, тушите до размягчения. Картофель нарежьте брусочками. Чеснок разотрите с солью. В кипящий бульон положите картофель, доведите до кипения, варите 10 минут, добавьте овощи, соль, перец, дов...

Читать дальше >> Щи невские (2174)
Комментировать (Комментариев: 0)

Борщ с осьминогами

Опубликовано 31.12.2011
Автор: Чревоугодник

осьминоги 120 г
мякоть утки 300 г
свекла 2 шт. капуста
белокочанная 300 г
морковь 1 шт.
корень петрушки 1 шт.
лук репчатый 1 головка
томат-пюре 3 ст. ложки
масло растительное 2 ст. ложки
сахар 1 ч. ложка
уксус 3%-й 1 ст. ложка
вода 7 стаканов
лист лавровый 1 шт.
перец черный горошком 5-6 шт.

Осьминогов отварите в подсоленной воде и нарежьте кусочками. Мякоть утки нарежьте. Залейте водой и сварите. Утку выньте, бульон процедите.
Свеклу нашинкуйте, обжарьте на части масла, добавьте томат-пюре, уксус, сахар, 2 столовые ложки бульона. Тушите 15 минут. Морковь, корень петрушки, лук нашинкуйте, спассеруйте. В кипящий бульон опустите капусту, варите 10 минут. Положите остальные овощи, варите еще 10 минут. Добав...

Читать дальше >> Борщ с осьминогами (2543)
Комментировать (Комментариев: 0)

Борщ летний на квасе

Опубликовано 31.12.2011
Автор: Чревоугодник

• свекла 3 шт.
• морковь 4 шт.
• картофель 5 шт.
• огурцы 3 шт.
• горчица 1 ст. ложка
• яйца вареные 2 шт.
• квас хлебный 5 стаканов
• сметана 4 ст. ложки
• зелень петрушки и укропа рубленая 2 ст. ложки
• соль
• лед пищевой 12 кубиков

Свеклу, морковь и картофель заверните в фольгу и запеките до готовности. Охлажденные овощи очистите, нарежьте дольками. Огурцы нарежьте тонкими кружочками, яичные белки порубите. Квас заправьте горчицей, солью, растертыми яичными желтками. Подготовленные ингредиенты перемешайте, залейте квасом, настаивайте 5 минут. При подаче добавьте в борщ сметану и кубики пищевого льда.

Читать дальше >> Борщ летний на квасе (2708)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рулетики из семги

Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник

початки кукурузы мелкие 8 шт.
сыр мягкий 60 г
филе семги копченое 8 ломтиков
лук зеленый 8 перьев
укроп 1 пучок
перец черный молотый

Початки кукурузы отварите на пару до готовности. В сыр добавьте рубленый укроп и перец. Перемешайте. Сырной массой смажьте ломтики семги, оберните их вокруг початков кукурузы, перевяжите перьями зеленого лука. Оформите зеленью.

Читать дальше >> Рулетики из семги (2691)
Комментировать (Комментариев: 0)

Форшмак из сельди

Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник

филе сельди слабосоленое 300 г
яблоки 1-2 шт.
яйца вареные 2 шт.
хлеб белый 100 г
лук репчатый 1 головка
масло сливочное 100 г
зелень петрушки, укропа по 5 г

Филе сельди пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. Хлеб замочите в холодной воде с уксусом и отожмите. Яйца и лук мелко порубите. Яблоки очистите, натрите на терке. Подготовленные ингредиенты соедините, добавьте размягченное масло, тщательно перемешайте. Сформуйте небольшие цилиндрики и обваляйте их в рубленой зелени.

Читать дальше >> Форшмак из сельди (2584)
Комментировать (Комментариев: 0)

Заливное из лосося

Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник

филе лосося копченое 500 г
картофель вареный 3 шт.
лук репчатый 2 головки
сыр адыгейский 250 г
масло растительное 2 ст. ложки
желатин 2 ст. ложки
бульон овощной 2 стакана
горчица 1 ст. ложка
корень хрена тертый 1 ст. ложка
сметана 2 ст. ложки
уксус винный 4 ст. ложки
зелень укропа 5 г

Картофель нарежьте. Лук мелко порубите, слегка обжарьте, смешайте с картофелем и уксусом. Желатин замочите в холодной кипяченой воде и дайте набухнуть. Затем распустите его в горячем бульоне. Сыр, хрен, сметану, горчицу, зелень укропа измельчите миксером, добавьте половину растворенного желатина, перемешайте и соедините с картофелем. Филе лосося нарежьте кубиками. В форму уложите слоями картофель и филе лосося. Верхний слой оформите зеле...

Читать дальше >> Заливное из лосося (3449)
Комментировать (Комментариев: 0)

Закуска из яблок с сельдью

Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник

филе сельди соленые 2 шт.
яблоки 2 шт.
яйца вареные 3 шт.
майонез 2 ст. ложки
сок лимонный 1 ст. ложка

Яблоки разрежьте пополам и, удалив сердцевину и часть мякоти, сбрызните лимонным соком. Филе сельди, яичные белки и мякоть яблок нарежьте кубиками. Заправьте майонезом. Полученной смесью заполните половинки яблок. Посыпьте тертым желтком и оформите зеленью.

Читать дальше >> Закуска из яблок с сельдью (2489)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирог со шпинатом "Рыбачка"

Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник

филе судака 600 г
сок лимонный 2 ст. ложки
шпинат 600 г
сыр твердый тертый 6 ст. ложек
масло сливочное 3 ст. ложки
зелень укропа рубленая 1 ст. ложка
соль
для теста:
мука пшеничная 1 1/2 стакана
маргарин 150 г
творог 150 г
яйца 2шт.
соль

Из муки, маргарина, творога, яиц и соли замесите тесто. Шпинат бланшируйте в кипящей подсоленной воде 1-2 минуты, затем воду слейте, шпинат крупно порубите и добавьте в тесто. Рыбное филе нарежьте кубиками, сбрызните лимонным соком, посолите и тоже смешайте с тестом. Тесто уложите в форму, смазанную маслом, и выпекайте 30 минут. Пирог посыпьте сыром, смешанным с укропом, смажьте маслом и выпекайте еще 10 минут. Пирог выдержите в форме 10 минут, затем выложите на...

Читать дальше >> Пирог со шпинатом "Рыбачка" (2417)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рулетики из шпината

Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник

шпинат 500 г
мука пшеничная 2 ст. ложки
яйца 2 шт.
молоко 1/2 стакана
лук репчатый 1 головка
помидоры 2 шт.
филе анчоусов 4 шт.
сок лимонный 1 ст. ложка
масло растительное 3-4 ст. ложки
соус томатный 1/2 стакана
сыр твердый тертый 1 ст. ложка
мускатный орех 1/2 ч. ложки
соль
перец черный молотый

Из муки, яйца и молока приготовьте тесто и оставьте его на 1 час. Смешайте нарезанные шпинат, лук, тертый мускатный орех, лимонный сок, масло, посолите, поперчите и тушите 15 минут. Половину теста вылейте на сковороду с разогретым маслом, положите нарезанные анчоусы, ломтики помидоров. Залейте оставшимся тестом и обжарьте. Шпинат выложите на омлет, сверните рулет и уложите в форму. Залейте рулет частью томатного соус...

Читать дальше >> Рулетики из шпината (2302)
Комментировать (Комментариев: 0)

Бутерброды с грибами

Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник

хлеб ржаной 8 ломтиков
шампиньоны маринованные 200 г
масло сливочное 80 г
лук репчатый 1 головка
сметана 3 ст. ложки
яйца вареные 2 шт.
яблоко 1 шт.
помидоры 2 шт.
чернослив без косточек 4 шт.

Ломтики хлеба намажьте маслом. Грибы и лук мелко нарежьте, яйца мелко порубите, яблоко очистите и, удалив сердцевину, нарежьте кубиками (2), добавьте сметану и перемешайте.

Читать дальше >> Бутерброды с грибами (3482)
Комментировать (Комментариев: 0)

Бутерброды по-уральски

Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник

хлеб белый 4 ломтика
филе семги слабосоленое 80 г
масло сливочное 2 ст. ложки
яйцо 1 шт.
яйцо вареное 1 шт.
молоко 1 ст. ложка
листья капустные вареные 40 г
оливки без косточек 20 г
морковь вареная 1/2 шт.
зелень петрушки 10 г
майонез 2 ст. ложки
горчица 1ч. ложка
соль
перец красный молотый

Хлеб поджарьте с одной стороны на части сливочного масла. К яйцу добавьте молоко, соль, перец, рубленую зелень и взбейте. Смесь вылейте в кокотницу, смазанную маслом, и запекайте 2 минуты. Филе семги нарежьте ломтиками. Для соуса желток вареного яйца разотрите с горчицей и смешайте с майонезом.
Ломтики хлеба уложите на капустные листья. На поджаренную сторону хлеба уложите запеченную смесь и ломтики семги. Оформите ...

Читать дальше >> Бутерброды по-уральски (2574)
Комментировать (Комментариев: 0)

Торт с изюминкой

Опубликовано 02.01.2012
Автор: Марищка

Для коржей:

• яйца 3 шт.
• сахар 300 гр.
• сметана 3 ст.
• мука 3 ст.
• изюм 100 гр.
• какао 1 ст.л.
• Для крема:
• яблоки 1 кг
• сметана 500 мл.
• сливочное масло 200 гр.
• сахар 200-250 гр
• пол стакана чищеных грецких орехов.

Для украшения:

• изюм 200 гр.
• плитка шоколада.

Готовим три коржа, для каждого смешиваем: 1 яйцо, 1 ст. сметаны, 100 гр. сахара, 1 ст. муки.

В один корж кладем, столовую ложку какао в два других кладем по 50 гр изюма. Коржи печь при температур...

Читать дальше >> Торт с изюминкой (3955)
Комментировать (Комментариев: 2)

Торт "Бутербродный"

Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник

хлеб белый из муки в/с 400 г
паштет печеночный 500 г
лук репчатый 1 головка
морковь 1 шт.
яйца вареные 6 шт. масло
растительное 3 ст. ложки
масло сливочное 300 г
клюква 30 г
корень сельдерея 1 шт.
помидор 1 шт.
зелень петрушки и укропа 20 г
соль
перец черный молотый

Коренья нарежьте кубиками и спассеруйте на растительном масле. Паштет соедините с пассерованными кореньями, добавьте воду, соль, перец и перемешайте. Пропустите через мясорубку 3 раза и прогрейте.
Хлеб, удалив корки, разрежьте на два пласта. Приготовленной массой смажьте оба пласта и уложите друг на друга. Частью сливочного масла смажьте торт. Желтки соедините с оставшимся сливочным маслом, взбейте и оформите торт.
На торт уложите ломтики по...

Читать дальше >> Торт "Бутербродный" (2818)
Комментировать (Комментариев: 0)

Торт из печеночного паштета

Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник

печень говяжья 700 г
масло сливочное 150 г
шпик 100 г
зелень петрушки 60 г
лук репчатый 1 головка
морковь 1 шт.
яйцо вареное 1 шт.
бульон 1/2 стакана
соль
перец черный молотый

Печень и шпик нарежьте соломкой. Лук и припущенную морковь нарежьте кубиками (оставьте немного моркови для оформления), поджарьте со шпиком до полуготовности.
Добавьте печень, специи, все обжарьте и пропустите два раза через мясорубку, прогрейте, добавьте 1/2 размягченного сливочного масла, бульон и перемешайте. Сформуйте из массы 3 лепешки разного диаметра, уложите друг на друга и смажьте размягченным маслом.
Перед подачей оформите мелко рубленными зеленью, яйцом, морковью и охладите.

Читать дальше >> Торт из печеночного паштета (3232)
Комментировать (Комментариев: 0)

Корзиночки с ананасом

Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник

180 г муки
40 г сахара
1 ч. л. оливкового масла
1/2 ч. л. сухих дрожжей
0,15 л теплой воды
1 крупный ананас
засахаренные вишни для украшения
50 г горького шоколада

Включите духовку: установите температуру 160°С для газовой духовки и 180°С - для электрической.
В миске смешайте муку с сахаром, оливковым маслом, дрожжами и теплой водой. Быстро замесите тесто кончиками пальцев и скатайте в шар.
Разделите тесто на 4 части. На рабочем столе, слегка посыпанном мукой, раскатайте тесто в листы. Вырежьте 4 круга при помощи пиалы нужного размера.
Выстелите формочки промасленной бумагой и сверху положите круги теста. Закройте другим слоем бумаги и заполните сухой фасолью.
Выпекайте в разогретой духовке в течение 20 минут.

Читать дальше >> Корзиночки с ананасом (2780)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рисовый торт

Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник

4 0,25 л обезжиренного молока
0,25 л воды
2 лимона
100 г риса
50 г сахара
20 г миндального печенья
4 яйца
щепотка ванилина
1 ст. л. рома
1 ст. л. сахарной пудры
соль
сливочное масло и мука для формы

В кастрюльке с толстым дном подогрейте молоко с водой, положив цедру 1/2 лимона (только желтую часть кожуры). Как только смесь закипит, всыпьте рис, размешайте и варите на медленном огне 30 минут.
Добавьте сахар и варите еще 10 минут. Затем охладите и удалите лимонную цедру.
Измельчите миндальное печенье, добавьте в рисовую смесь, положите яичные желтки, 1/2 оставшейся лимонной цедры, ванилин, ром и тщательно перемешайте. Взбейте яичные белки со щепоткой соли в густую пену и акку¬ратно добавьте их в полученное т...

Читать дальше >> Рисовый торт (3734)
Комментировать (Комментариев: 0)