Тарталетки с крабами и красным перцем

Опубликовано 17.12.2011
Автор: Шеф-повар

Для теста:
60 мл воды
щепотка соли
300 г муки
1 ч. л. растительного масла
1 яйцо
Для начинки:
60 г растопленного сливочного масла
3 красных перца
1 ст. л. нарубленного укропа
60 г натертого сыра пармезан
250 г крабового мяса
2 ст. л. майонеза
1 ст. л.лимонного сока

Муку просеять в миску. Взбить яйцо, добавить воду
и растительное масло. Вмешать воду и яйца в муку руками.
При необходимости добавить еще воды, чтобы тесто получилось мягким.
Отбивать тесто, пока оно не станет однородным, гладким, эластичным и нелипким.
Накрыть и дать постоять 15 минут в теплом месте.
На сливочном масле обжарить перец, нарезанный полосками, до размягчения.
Тесто раска...

Читать дальше >> Тарталетки с крабами и красным перцем (13508)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кулебяка по-старинному

Опубликовано 17.12.2011
Автор: Шеф-повар

Для теста:
2 яйца
400 г муки 30 г дрожжей
200 мл молока
100 г сливочного масла
соль, сахар по вкусу
Для рисовой начинки:
200 г риса
2,5 стакана воды
1 ст. л. сливочного масла
1 ч. л. соли
яичный желток для смазки
Для начинки из рыбы:
400 г филе семги или любой другой рыбы
1 ст. л. растительного масла
2 яйца
2 ст. л. сметаны
соль, перец
1 луковица

Приготовить дрожжевое тесто опарным способом.
Сварить густой рис с добавлением соли и сливочного масла.
Запеч...

Читать дальше >> Кулебяка по-старинному (4030)
Комментировать (Комментариев: 0)

Овощной салат по-венгерски

Опубликовано 17.12.2011
Автор: Шеф-повар

1/2 стручка красного болгарского перца
1/2 стручка желтого болгарского перца
2 помидора
2 свежих огурца
2-3 ст.ложки растительного масла
1 ст. ложка винного уксуса
соль
черный молотый перец
сметана
зелень

Приготовить заливку:
растительное масло соединить с винным уксусом, по вкусу посолить и поперчить, хорошо перемешать.
Болгарский перец нарезать кольцами, помидоры тонкими ломтиками. Огурцы очистить, нарезать брусочками. На тарелку слоями выложить болгарский перец, помидоры и огурцы, поливая каждый слой заправкой.
Убрать салат в холодильник на 1-1,5 часа.
Перед подачей полить сметаной, посыпать нашинкованной зеленью.

Читать дальше >> Овощной салат по-венгерски (2623)
Комментировать (Комментариев: 0)

Грузинский салат из баклажанов и картофеля

Опубликовано 17.12.2011
Автор: Шеф-повар

1 баклажан
2-3 молодых картофелины
50 г лука-порея
1 стручок болгарского nepцa
1 стручок острого nepцa
1/4 стакана оливкового масла
растительное масло для жаренья
2 ст. ложки винного уксуса
1-2 веточки тимьяна
соль
паприка

Картофель тщательно вымыть, отварить в подсоленной воде до готовности. Остудить, нарезать кубиками, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать паприкой, тщательно перемешать. Баклажан нарезать кубиками, замочить на 10-15 минут в соленой воде, откинуть на сито, обсушить.
Острый перец очистить от семян, нарезать тонкой соломкой, обжарить 1-2 минуты на растительном масле, добавить кубики баклажана. Жарить на среднем огне до золотистого цвета. Болгарский перец нарезать кубиками, лук-порей тонкими кол...

Читать дальше >> Грузинский салат из баклажанов и картофеля (3784)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат с кальмарами и ананасом по-тайски

Опубликовано 17.12.2011
Автор: Шеф-повар

300 г кальмаров
50 г бекона
100 г свежих огуриов
100 г куриной грудки
80 г консервированных ананасов
50 г зеленого яблока
30 г оливкового масла
100 г майонеза
2 ст. ложки лимонного сока
соль
молотый перец

Куриную грудку промыть, обсушить, посолить, обжарить на оливковом масле до готовности, остудить, нарезать соломкой. Кальмаров ошпарить кипятком, очистить, отварить в подсоленной воде, остудить, нарезать кольцами, сбрызнуть соком лимона.
Бекон выложить на прогретую сковороду, подсушить в течение 2-3 минут, остудить, нарезать тонкими полосками. Огурцы, консервированные ананасы и яблоко нарезать соломкой, смешать с кальмарами, беконом и куриным мясом, заправить майонезом. Посолить и поперчить по вкусу.

Читать дальше >> Салат с кальмарами и ананасом по-тайски (3805)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат "Рождественский теремок"

Опубликовано 17.12.2011
Автор: МОРОШКА

Нам понадобится:

5 отварных яиц

200гр крабовых палочек

300гр свежих шампиньонов

1 банка консерв. горошка

1 луковица

майонез

1 буханка хлеба

соломка сладкая или солёная

пару кусочков сыра.

Лук и грибы измельчаем и обжариваем.

Крабовые палочки и яица режем на кусочки.

Все ингридиенты смешиваем вместе с майонезом.

Для теремка срезаем макушку у хлеба,аккуратно достаем мякиш.

Наклад...

Читать дальше >> Салат "Рождественский теремок" (4637)
Комментировать (Комментариев: 0)

Апельсины в кляре "Новогоднее настроение"

Опубликовано 17.12.2011
Автор: МОРОШКА

Предлагаю приготовить быструю и не дорогую выпечку к праздничному Новогоднему столу.
Нам нужны:
Несколько апельсинов или мандаринов,

3 яичных белка,

пол стакана воды,

пол стакана муки,

масло растительное для жарки,

ложка сахарной пудры для посыпки.

Апельсины делим на дольки.
Готовим кляр:

взбиваем белки в тугую пену,

воду и муку перемешиваем.

Соединяем аккуратно белки и тесто.

Получаем воздушную массу, в которую окунаем  дольки цитрусовых и обжариваем в заранее

разогретом масле.

Достаём и обязательно выкладываем на салфетку, ч...

Читать дальше >> Апельсины в кляре "Новогоднее настроение" (4048)
Комментировать (Комментариев: 0)

Теплый морской микс по-алжирски

Опубликовано 18.12.2011
Автор: Шеф-повар

400 г морского коктейля
50 г салата корн
20 г салата радиччо
4-6 томатов черри
1/2 стручка красного болгарского перца
50 г оливкового масла
2 ст. ложки соевого соуса
2 ст. ложки сока лимона

Салатные листья промыть, обсушить, порвать руками на небольшие кусочки. Томаты черри разрезать пополам, болгарский перец нарезать кубиками. Все перемешать.
Морепродукты промыть, обсушить, обжарить на раскаленной сковороде на оливковом масле в течение 2-3 минут.

Читать дальше >> Теплый морской микс по-алжирски (2189)
Комментировать (Комментариев: 0)

Корейский салат из морской капусты с рисом

Опубликовано 18.12.2011
Автор: Шеф-повар

1 стакан отварного риса
150 г морской капусты
400 г королевских креветок
1 свежий огурец
2 яйца
1 морковь
2-3 ст. ложки соевого соуса
150 г майонеза
1/2 ч. ложки аджики
соль
черный и белый молотый перец
зелень

Морковь нарезать тонкими кружочками, полить соевым соусом, тщательно помять руками, оставить мариноваться на 30-40 минут.
Креветки отварить в подсоленной воде, остудить, очистить, нарезать небольшими кусочками. Огурец нарезать соломкой. Яйца отварить, остудить, натереть на мелкой терке.
В глубоком салатнике соединить рис с морской капустой, добавить морковь вместе с соевым соусом, креветки и огурец, по вкусу посолить и поперчить. Заправить салат майонезом, смешанным с аджикой. Выложить салат гор...

Читать дальше >> Корейский салат из морской капусты с рисом (4245)
Комментировать (Комментариев: 0)

Британский салат с беконом

Опубликовано 18.12.2011
Автор: Шеф-повар

50 г бекона
2-3 ломтика багета
2 яйца
50 г листового салата
100 г томатов черри
50 г лука-порея
1 -2 капли соуса табаско
Заправка:
50 г оливкового масла
черный перец
1 ст. ложка сока лимона
соль

Яйца варить 3 минуты непосредственно при приготовлении салата.
Багет поломать кусочками, сбрызнуть маслом и обжарить в духовке. Бекон нарезать тонкими ломтиками и подсушить на сковороде.
Приготовить заправку: соединить оливковое масло с соком лимона, добавить по вкусу соль и перец, перемешать. Салат нарвать руками на крупные кусочки, залить заправкой, добавить черри, нарезанные половинками. Выложить на салат бекон, багет, горячее яйцо. Украсить кольцами...

Читать дальше >> Британский салат с беконом (3090)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат с хрустящим лавашем по-армянски

Опубликовано 18.12.2011
Автор: Шеф-повар

350 г филе свинины
100 г болгарского перца
1 свежий огурец
250 г консервированной кукурузы
1 пучок листового салата
50 г растительного масла
80 г майонеза
зелень
соль
приправы для свинины
1 тонкий армянский лаваш

Свинину нарезать небольшими кусочками, посолить, приправить специями и обжарить до образования румяной корочки, остудить, нашинковать соломкой.
Лаваш нарезать треугольниками и обжарить до хрустящей корочки на растительном масле, уложить на салфетку чтобы впиталось лишнее масло, остудить.
Листья салата нарвать крупными кусочками.
Болгарский перец и огурец нашинковать тонкой соломкой, соединить, добавить свинину кукурузу, листья салата. Хорошо перемешать, заправить майонезом, выложить на тарелк...

Читать дальше >> Салат с хрустящим лавашем по-армянски (7549)
Комментировать (Комментариев: 0)

Австрийский пряный салат

Опубликовано 18.12.2011
Автор: Шеф-повар

• 200 г вырезки говядины 
• 1 стручок болгарского перца 
• 200 г шампиньонов 
• 3-4 корнишона
• 1 небольшая красная луковица 
• 1-2 дольки чеснока 
• 1/2 ч. ложки зерен белой горчииы
• черный молотый nepeц
• соль 
• 1 ст. ложка лимонного сока 
• 50 г растительного масла 
• зелень

Говядину нарезать тонкими ломтиками, обжарить на масле 2-3 минуты, добавить измельченный чеснок и зерна горчицы, жарить на слабом огне 3-5 минут. Болгарский перец и грибы нашинковать тонкой соломкой, обжарить на сильном огне 2-3 минуты. Подготовленные продукты соединить, добавить нарезанные тонкой соломкой корнишоны, нашинкованный полукольцами лук, с...

Читать дальше >> Австрийский пряный салат (2484)
Комментировать (Комментариев: 0)

Огуречный салат по-вьетнамски

Опубликовано 18.12.2011
Автор: Шеф-повар

100 г отварной говядины
100 г свежих огурцов
1/2 ч. ложки кунжута
3-4 листа листового салата
1 стебель черешкового сельдерея
30 мл растительного масла
10 мл соевого соуса
соль
черный молотый перец
зелень

Огурцы нарезать тонкими кружочками, отварную говядину ломтиками. Листья салата порвать руками на небольшие кусочки, добавить нашинкованный сельдерей. Перемешать в глубоком салатнике с огурцами и говядиной, заправить растительным или оливковым маслом, приправить соевым соусом и черным молотым перцем, по вкусу посолить.

Выложить салат пышной горкой и посыпать семенами кунжута, украсить зеленью.

Читать дальше >> Огуречный салат по-вьетнамски (2800)
Комментировать (Комментариев: 0)

Баварский салат

Опубликовано 18.12.2011
Автор: Шеф-повар

250 г мясного фарша
150 г цуккини
1 помидор
50 г дайкона или зеленой редьки
50 г растительного масла
50 г салатных листьев
1 ч. ложка горчицы
соль
черный молотый перец

Мясной фарш посолить, поперчить, сформовать маленькие шарики, обжарить их до готовности в растительном масле, переложить на салфетку, чтобы удалить лишнее масло. Цуккини нарезать кубиками, обжарить на растительном масле 3-5 минут. Салатные листья промыть, обсушить, нарвать руками на небольшие кусочки. Помидор нарезать мелкими кубиками, дайкон натереть на средней терке.
Приготовить заправку: растительное масло смешать с горчицей, посолить, взбить. Салатные листья, овощи и мясные шарики смешать, заправи...

Читать дальше >> Баварский салат (2703)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат с языком по-корейски

Опубликовано 18.12.2011
Автор: Шеф-повар

100 г отварного языка
100 г корейской моркови
200 г любых грибов
1 стручок свежего перца чили
2-3 пера зеленого лука
1/2 кочана пекинской капусты
растительное масло для жаренья
масло или майонез для заправки

Язык отварить в подсоленной воде, охладить, очистить, нарезать тонкими пластинками.
Грибы нарезать крупными дольками, перец чили - тонкой соломкой, обжарить вместе на растительном масле. В конце жаренья добавить рубленый зеленый лук. Пекинскую капусту нарезать небольшими кубиками, добавить корейскую морковь, грибы, язык. Все перемешать, заправить по вкусу растительным маслом или майонезом.

Читать дальше >> Салат с языком по-корейски (5128)
Комментировать (Комментариев: 0)

Фруктовый салат с креветками по-японски

Опубликовано 18.12.2011
Автор: Шеф-повар

400 г королевских креветок
2 апельсина
2 киви
1 черешок сельдерея
100 г салата фризе
2 ст. ложки лимонного сока
1 ч. ложка соевого соуса
1 ч. ложка винного уксуса
50 г оливкового масла
соль
белый молотый перец
тимьян

Креветки отварить в подсоленной воде, остудить, очистить, сбрызнуть соевым соусом. Листья салата промыть, обсушить, нарвать руками на небольшие кусочки. Сельдерей нарезать тонкими ломтиками. С апельсинов снять кожицу, мякоть нарезать ломтиками, удалить косточки. Киви очистить, нарезать дольками. Подготовленные продукты соединить, по вкусу посолить, приправить перцем, сбрызнуть лимонным соком и винным уксусом, заправить оливковым маслом. При подаче украсить листиками тимьяна.

Читать дальше >> Фруктовый салат с креветками по-японски (4546)
Комментировать (Комментариев: 0)

Виноградный салат с мороженым по-мадридски

Опубликовано 18.12.2011
Автор: Шеф-повар

По 200 г белого и розового винограда
2 стакана вишни
400 г творога
1 стакан 35%-ных сливок
1 стакан сахара
ванильный сахар
взбитые клубничные сливки

Приготовить творожно-ягодное мороженое: сливки взбить с сахаром, добавить ванильный сахар, протертый сквозь сито творог, взбивать 3-5 минут. Вишню перебрать, промыть, удалить косточки. 1/2 стакана ягод измельчить в блендере, смешать с творожным кремом, взбить миксером. После выложить в контейнер, поставить в морозильную камеру на 2-3 часа.

Виноград промыть, обсушить, разрезать вдоль и пополам, удалить косточки. Соединить с оставшимися ягодами вишни, выложить в порционные вазочки. Сверху положить шарики творожно-ягодного мороженого, украсить взбитыми сливками, листиками мяты.

Читать дальше >> Виноградный салат с мороженым по-мадридски (2559)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пряники медовые имбирные

Опубликовано 18.12.2011
Автор: Артамиана

2/3 стакана жидкого меда
1+3/4 стакана коричневого сахара 
250 г сливочного масла
3 яйца
щепотка соли
5 стаканов муки
2 чайные ложки соды
свежий имбирь (корень размером с яйцо)
1 чайная ложка молотого имбиря
2 чайные ложки корицы
2 чайные ложки гвоздики
щепотка мускатного ореха
щепотка кардамона 

Свежий имбирь почистить и натереть на мелкой терке, которая "сделана гвоздем" (спасибо, zandik!) 

Взбить яйца с коричневым сахаром, смешать с медом, с нате...

Читать дальше >> Пряники медовые имбирные (3553)
Комментировать (Комментариев: 1)

Сказочный дракон

Опубликовано 19.12.2011
Автор: Сима

1 сельдь среднего посола

1 крупная луковица

 картофель отварной - 4 шт

майонез - 100 г (может больше)

маслины без косточки - 300 г

оливки без косточки - 10-15 шт

ломтик помидора

пара перышек зеленого лука

пара салатных листьев

курчавая петрушка

1. Сельдь разделать на филе. Филе мелко порезать.

2. Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами, залить кипятком на 1 минуту, слить воду и залить лук маринадом (вода и уксус в соотношении 1:1). Оставить на 10-15 минут, маринад слить.

3. На большое блюдо выложить по форме дракона кусочки сельди, затем поверх сельди выложить лук.

4. Затем слой натертого на мелкой терке отварного картофеля.

5. Смазать картофельный слой майонезо...

Читать дальше >> Сказочный дракон (4799)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат "Сказочный Дракоша"

Опубликовано 19.12.2011
Автор: Malinka

Картофель -6шт;
Яйцо-6 шт;
Лук -1 шт;
Консервы «горбуша» - 1б.-245гр;
Майонез – 270 грамм;
Кр.перец-2шт;                                                                                                                                                                                          ...

Читать дальше >> Салат "Сказочный Дракоша" (3460)
Комментировать (Комментариев: 0)