Луковый мармелад - изысканное дополнение к паштетам и сырной тарелке.

Опубликовано 24.09.2010
Автор: Лиана

• 2 кг красного лука (можно заменить на обычный, получится не так красиво и не так сладко, но вполне прилично);
• 100 гр оливкового масла;
• 200 гр красного вина;
• 150 гр сахарного песка (это в оригинале, я беру на 50 г. меньше);
• 100 гр меда (лучше брать мед с менее интенсивным ароматом);
• Пара веточек свежего тимьяна (я брала и сушеный, тоже неплохо);
• 8-10 столовых ложек красного винного уксуса (я беру бальзамический пополам с яблочным 5%);
• Чайная ложка семян кориандра(желательно целые зерна раздавить в ступке, но если у вас молотый, тоже подойдет);
• Соль (я беру половину чайной ложечки крупной морской соли)
• Свежемолотый черный перец.

...

Читать дальше >> Луковый мармелад - изысканное дополнение к паштетам и сырной тарелке. (6146)
Комментировать (Комментариев: 2)

"Шоколадные" кексы

Опубликовано 27.09.2010
Автор: Yakut

Сливочное масло - 100 гр.

Шоколад - 50 гр.

Сахар - 1/2 ст.

Яйцо - 1 шт.

Горячая вода - 0,5 ст.

Какао - порошок - 1 ст. л.

Мука - 1,5 ст.

 Ванилин

Разрыхлитель - 1,5 ч.л.

Немного соли

Для начала, растопить шоколад и оставить немного, чтобы остыл. Растворить какао в горячей воде, размешать, остудить.  Растереть масло с сахарным песком добела, добавить ванилин, растопленный и охлажденный до комнатной температуры, шоколад, и взбить все миксером. Добавить яйцо, взбить. 

Отдельно просеять муку с разрыхлителем и солью. Всыпать мучную смесь в маслянно - яичную чередуя с водой + какао в три приема. Полученное тесто вылить в приготовленные формочки и выпекать в предварительно разогретой до 1...

Читать дальше >> "Шоколадные" кексы (3836)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салатик Красная икра

Опубликовано 27.09.2010
Автор: tania

4 крупные морковки
100 г. сливочного масла
150 - 200 г. вяленной или сырого копчения рыбы

А вот немного солененького:

Помню мама на новый год готовила салатик для намазывания на хлеб, назывался он "Красная Икра". К красной икре отношения не имеет, но очень вкусный.
Сварить морковку, очистить и охладить. Перемолоть ее с рыбой и смешать с размягченным маслом.

Читать дальше >> Салатик Красная икра (4317)
Комментировать (Комментариев: 4)

Клубничный конфитюр с кремом из маршмеллоу

Опубликовано 04.07.2011
Автор: Jelenka

Тыква с сухофруктами и орехами

Опубликовано 28.09.2010
Автор: vera-ra

1 небольшая тыква, 3 ст.л. грецких орехов, 8-10 шт. чернослива, 8-10 шт. курага, 1/2 ст. отварного риса, 2 ст.л. сахара, 1ст.л. меда.

Тыкву помыть, срезать крышечку, аккуратно извлечь содержимое. Внутри тыкву обсыпать сахаром и оставить до времени начинки.  Рис отварить, добавить в него рубленный орех ( лучше если не мелко рубленный), чернослив и курагу , разрезанные на половинки. Добавить мед, порубленную плотную мякоть тыквы ( без"ворса и семечек"), перемешать и сложить в тыкву. закрыть крышечкой и запекать 1,5-2 часа.

Читать дальше >> Тыква с сухофруктами и орехами (4865)
Комментировать (Комментариев: 1)

Шоколадная салями

Опубликовано 28.09.2010
Автор: Kiska

400 г - сухого печенья, типа "Мария"

200 г - сахара

2 шт. - сырой желток

100 г - сливочного масла

100 мл - молока

60 г - какао-порошок

150 г - орехов миндаля (если нет, можно других по вкусу)

100 г - шоколада горького

2 ст. лож. - коньяк, ром, виски (что больше нравится)

Высыпать в целофановый пакет печенье и помять его руками (не скалкой!). Кусочки должны быть крупными! Желтки взбить с сахаром добела. Шоколад растопить со сливоным маслом, добавить все остальные ингредиенты, перемешать. В конце добавить ломанное печенье. Поделить на 3 порции и каждую упаковать в целлофан, слегка утрамбовывая, и свернуть в форме толстенькой колбаски. Положить в морозилку. Когда застынет, об...

Читать дальше >> Шоколадная салями (5303)
Комментировать (Комментариев: 1)

Курица с розмарином, чесноком и лимоном

Опубликовано 17.06.2012
Автор: leno4ka

1 курица - 1-1,5 кг.,

3-4 зубчика чеснока,

1 ч.л. сухого розмарина, 

цедра 1 лимона,

2 ст.л. кетчупа,

2-3 ст.л. сока лимона,

2-3 ст.л. оливкового масла,

соль, перец

Смешать в тарелке оливковое масло, лимонный сок, соль, перец, кетчуп (я беру, как правило, хайнц с пряностями), розмарин, цедру и чеснок (очищенный и выдавленный через чеснокодавку). Курицу разрезать вдоль брюшка. И развернуть в виде открытой книги. Мясо курицы тщательно натереть маринадом. Также в коже можно сделать надрезы и нашпиговать курицу кусочками чеснока. Оставить мариноваться минимум на 1 час. Затем выложить цыпленка на противень и распластать. Выпекать в духовке при температуре 180-200 градусов до золотистой корочки. 

Приятного а...

Читать дальше >> Курица с розмарином, чесноком и лимоном (3724)
Комментировать (Комментариев: 1)

Наловила Lorchen рыбки

Опубликовано 28.09.2010
Автор: Lorchen

на 6 рыбок:
куриное филе - 200 г
картофель - 1-2 шт
лук репчатый - 1 шт
тесто слоеное - 0,5 кг
желток - 1 шт
кунжут
соль, перец, приправки - по вкусу

1. Мясо и картофель порежем маленькими кусочками. Добавим мелко порезанный лук, приправки, посолим, поперчим и обжарим на растительном масле до полуготовности.

2. Тесто разморозить, раскатать на присыпанной мукой доске и нарезать на равные прямоугольники (где-то 5х10 см).

3. На один прямоугольник теста положить порцию начинки и прикрыть другим прямоугольником теста.

[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s57.radikal.ru/i155/1009/28/f9989f39782b.jpg[/IMG][/URL]
4. Сформировать пирожок в виде "рыбки".
5. Смазать взбитым желтком и посыпать кунжутом.

[URL...

Читать дальше >> Наловила Lorchen рыбки (3371)
Комментировать (Комментариев: 0)

"Яркие гнёздышки"

Опубликовано 28.09.2010
Автор: Lorchen

фарш смешаный (свинина + говядина) - 600 г

яйцо - 1 шт

желток - 1 шт

манка - 4 ст. ложки

лук репчатый - 1 шт

базилик - несколько листочков

соль, перец, приправки - по вкусу

панировочные сухари

помидор - 2 шт

сыр "Моцарелла" (или другой) - 100 г

1. В фарш добавить манку, перемешать и дать постоять, чтоб манка набухла.

2. Затем в фарш добавить яйцо, мелко порезанные лук и базилик, посолить, поперчить, добавить приправки и хорошо вымешать.

3. Разделить фарш на 8 равных частей, сформировать круглые котлетки с углублением в середине.

4. Обжарить одну сторону котлет на растительном масле в течение 5 минут.

5. Мякоть помидоров и сыр нарезать кубиками и перемешать.

6. Начи...

Читать дальше >> "Яркие гнёздышки" (4069)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат " Легкий ужин"

Опубликовано 28.09.2010
Автор: Лиана

От обеда осталось запеченное мясо? Приготовь на ужин этот вкусный салат.  Понадобится:  остатки мяса, 1 головка фенхеля (вполне заменяется обычной белокочанной капустой), горсть мелких сладких помидоров, листья салата (желательно смесь разных сортов), кедровые орешки, 1 лимон, оливковое масло, соль, перец. 

Мясо нарежь полосочками, фенхель тоненько нашинкуй, помидоры нарежь колесиками. Салатные листья промой, обсуши (я использую центрифугу специальную), разложи на тарелки. На подушку из листьев сегментами уложи мясо (я чаще беру курицу), фенхель, помидоры, посыпь кедровыми орешками, припудри перцем, взбрызни заправкой.

Заправка: в баночку с завинчивающейся крышкой влей масло и сок лимона в одинаковых пропорциях, посоли, поперчи. Взбей, з...

Читать дальше >> Салат " Легкий ужин" (5594)
Комментировать (Комментариев: 0)

Конфеты "Оранж"

Опубликовано 28.09.2010
Автор: tania

3/4 чашки молотых апельсиновых цукат
125 г. сыра типа Филадельфия(я использую местную марку)
3/4 чашки порошка какао(горького)
2 ст. ложки с верхом сахарной пудры
Для декорации:

шоколад или шоколадная кувертюра
цедра с 1 апельсина
сахарная пудра

Смешать какао, сыр, сахарную пудру и молотую апельсиновую цедру. Не взбивать, а просто замесить ложкой. Если очень жидко добавить какао или сах. пудру по вкусу. Выложить полученную массу на пергаментную(промасленную) бумагу, руками сформировать прямоугольник толщиной 1.2 см.(более-менее). Положить в морозилку на минут 20, масса не замерзнет, но станет тверже. Нарезать кубиками или любыми фигурками, кажную конфету вмочить в шоколад и украсить апельсиновой помадкой.
Для помадкиЧ Снятз тонкую ...

Читать дальше >> Конфеты "Оранж" (5234)
Комментировать (Комментариев: 0)

Апельсиновые шкурки в шоколаде.

Опубликовано 29.09.2010
Автор: tania

Толстые  шкурки(с белой частью)с 3 апельсинов или танжело
3/4 чашки сахара
200 г. шоколада или шок. кувертюры

Мытые шкурки нарезать полосками в пол сантиметра, варить в воде 10 минут. Отцедить, хорошо промыть в проточной воде, перетирая руками, отцедить. Повторить эту процедуру 3 раза. Последний раз варить до мягкости. Сваренные шкурки сложить в кастрюлю, засыпать сахаром и оставить на несколько часов или на ночь. Образуется сироп. На маленьком огне сварить шкурки до прозрачности и пока капля горячего сиропа, если капнуть в воду не расплывется, а останется мягким шариком.
Вынуть шкурки, уложить по отдельности на поднос, подсушить. Это займет где-то 1 сутки. Растопить шоколад на водяной бане, обмакнуть шкурки в шоколаде и выложить на пергаментной бумаге, ...

Читать дальше >> Апельсиновые шкурки в шоколаде. (4893)
Комментировать (Комментариев: 1)

Пицца Саф-момент

Опубликовано 30.09.2010
Автор: Yarina

Сухие дрожжи Саф-момент - 1 пакетик(11гр)

мука - 250гр.

вода- 150гр.

соль- 5гр.

растит. масло - 30гр.

Смешать дрожжи с мукой, добавить воду, соль, масло.

Замесить тесто. Оставить на 20 мин. Когда подойдет,

разделить на 2 части, скатать в шар и потом размять

руками по сковороде, сделать небольшой бортик.

Смазать тесто кетчупом и положить начинку: ветчина, лук,

потертый сыр, обжаренные грибы по вкусу, посолить, поперчить.

Сверху посыпать сыром и&nb...

Читать дальше >> Пицца Саф-момент (52314)
Комментировать (Комментариев: 1)

Закуска из птицы по-кубански.

Опубликовано 30.09.2010
Автор: alex27

— сало 30 г,
— мякоть курицы 100 г,
— масло сливочное 20 г,
— сыр 20 г,
— вино 20 г,
— мускатный орех 1 г,
— бульон 100 г,
— соус 50 г,
— чеснок 10 г.
Соль, перец по вкусу.

В мякоть, снятую со сваренной курицы, добавляют сало-шпик, пропускают через мясорубку с мелкой решеткой два раза. Затем добавляют тертый сыр, вино Кубанское, масло сливочное, разводят все это крепким куриным бульоном, заправляют мускатным орехом, перцем, солью, хорошо размешивают, заливают в формы и охлаждают в холодильнике. Подают с соусом-майонезом с добавлением чеснока.

Читать дальше >> Закуска из птицы по-кубански. (4977)
Комментировать (Комментариев: 0)

Быстрый пирог из лаваша

Опубликовано 02.10.2010
Автор: deedo

Лаваш - 1-2

Фарш говяжий - 300гр

Сыр адыгейский - 1/6 круга

Сыр твердый - 50гр

Масло сливочное - 50-70гр

Яйцо - 1шт

1. Лаваш рвем руками на небольшие квадраты

2. Фарш обжариваем

3. Адыгейский сыр крошим руками

4. Твердый сыр трем на крупной терке

5. Масло топим

6. Яйцо взбиваем со щепоткой соли и небольшим количеством молока (или воды).

7. Огнеупорную форму смазываем маслом тонко, выкладываем лаваш так, чтобы он закрыл все дно. При помощи кисточки смазывам лаваш растопленым сливочным маслом. Выливаем сверху половину взбитого яйца и, поворачивая форму, распределяем яйцо так, чтобы оно разошлось по всей форме. Т.е. у нас не должно получиться яичницы, яйцо должно просто послужить скрепляющим...

Читать дальше >> Быстрый пирог из лаваша (7394)
Комментировать (Комментариев: 1)

Соленые палочки из картофеля

Опубликовано 02.10.2010
Автор: Lorchen

картофельное пюре - 200 г

брынза - 100 г

масло сливочное - 50 г

мука - 3/4 стакана

белок - 1 шт

тмин - 1/2 ч. ложки

соль - по вкусу

1. В картофельное пюре добавить масло, соль, тертую на мелкой терке брынзу, муку. Замесить тесто.

2. Раскатываем тесто толщиной в 5 мм, нарезаем на палочки.

3. Смазываем палочки белком и посыпаем тмином.

[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s004.radikal.ru/i206/1010/a2/22e6af41b016.jpg[/IMG][/URL]

4. Выпекаем в духовке при 180 гр. минут 30.

Читать дальше >> Соленые палочки из картофеля (6916)
Комментировать (Комментариев: 0)

Бутербродная масса Ахо Мачо (по нашему просто чесночник да на новый лад)

Опубликовано 02.10.2010
Автор: tania

3 крутых яйца
125 г. любого сыра для намазки(типа филадельфия, раньше были янтарь, и пр.)
2 зубка чеснока
перец
если надо - соль

Измельчить яйца на крупной терке, чеснок натереть или передавить в кашицу, смешать все ингредиенты, попробовать, если нато, то посолить, поперчеть. Подавать с хлебом.
Старый добрый рецептик, помню не было праздничного стола без чесночника. Только вот я вместо плавленный сырков стала использовать сыр типа Филадельфия, тогда не надо добавлятз сливочное масло, масса получается немного менее калорийная ))), а вкус сохраняется отлично!

Читать дальше >> Бутербродная масса Ахо Мачо (по нашему просто чесночник да на новый лад) (6623)
Комментировать (Комментариев: 0)

Карамельный крем

Опубликовано 03.10.2010
Автор: TaninTortik

Карамельный соус:

800гр сахара

500мл сливок животного происхождения

Масляный крем

Сахар насыпать в сковородку и поставить на плиту с сильным жаром, добавит 50 мл сливок и помешивая сахар дать ему полностью раствориться и продолжать мешать пока сахар не станет насышенного цвета ириски. Сливки подогреть и по немногу вводить в сахар, все тщательно перемешать, если сахар карамелизовался, то нагревать помешивая до его полного расторения. Остудить, и добавить нужное по вкусу количество соуса в готовый маслный крем, все перемешать.

Читать дальше >> Карамельный крем (4175)
Комментировать (Комментариев: 0)

Яблочно-кокосовый пирог

Опубликовано 03.10.2010
Автор: Jelenka

Тесто:
250г маргарина
1стакан сахара (200мл)
2яйца
2стакана муки
2ч.л. разрыхлителя

Начинка:
100г растопленного масла
100г кокосовой стружки
130г сахара
3ст.л. сахарного сиропа( я заменила на мёд)
3ст.л. крахмала
1ч.л. ванильной эссенции или ванильного сахара
1ч.л. корицы
500г яблок

- Взбить маргарин комнатной температуры с сахаром, добавить яйца и муку, смешанную с разрыхлителем. Выложить в форму, застеленную бумагой для выпечки.
- Яблоки очистить и нарезать ломтиками, выложить на тесто.
- В растопленное масло добавить сироп(мёд), сахар, крахмал, ванильный сахар или эссенцию, корицу и кокосовую стружку. Смешать всё и выложить на яблоки.
- Выпекать при температуре 200 ...

Читать дальше >> Яблочно-кокосовый пирог (4718)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тунец под соусом сальса

Опубликовано 03.10.2010
Автор: leno4ka

Соус Сальса:

Кетчуп(хайнц) - 150г.,

чили - 1 перчик,

огурец малосольный - 1шт.,

лук красный - 1/2шт.,

тмин - 1/2ч.ложки,

уксус винный красный - 1ст.ложка,

масло оливковое - 50г.

Тунец промариновать:

2 ст.ложки соевого соуса,

2 ст. ложки сакэ или хереса,

1ч. ложка коричневого сахара,

2 ст. ложки измельченного имбиря,

щепотка молотого чили

Рыбу обжарить по 1,5-2 минуты с каждой стороны и подать с соусом Сальса. Приятного аппетита!!!

Читать дальше >> Тунец под соусом сальса (5575)
Комментировать (Комментариев: 3)