Рецепты

Показать все разделы с рецептами

Лучший рецепт

Печень говяжья с лимоном.

Автор: Лиана

Печень говяжья, нарезанная тонкими длинными лепестками, соль, сок лимона, оливковое масло.

На...

Читать дальше (7490)
Комментировать
(Комментариев: 0)

Спонсоры

Рецепты холодные и горячих закусок для вашего стола; Рыбные, мясные, овощные, яичные закуски; Рулетики, бутерброды, закуски к пиву, паштеты, крокеты, тарталетки, канапе и мн. другие быстрые мини блюда.

Луковый мармелад - изысканное дополнение к паштетам и сырной тарелке.

Опубликовано 24.09.2010 в разделе "Закуски"
Автор: Лиана

Ингредиенты:

2 кг красного лука (можно заменить на обычный, получится не так красиво и не так сладко, но вполне прилично);
100 гр оливкового масла;
200 гр красного вина;
150 гр сахарного песка (это в оригинале, я беру на 50 г. меньше);
100 гр меда (лучше брать мед с менее интенсивным ароматом);
Пара веточек свежего тимьяна (я брала и сушеный, тоже неплохо);
8-10 столовых ложек красного винного уксуса (я беру бальзамический пополам с яблочным 5%);
Чайная ложка семян кориандра(желательно целые зерна раздавить в ступке, но если у вас молотый, тоже подойдет);
Соль (я беру половину чайной ложечки крупной морской соли)
Свежемолотый черный перец.

Приготовление:

В кастрюлю толстостенную (казанок, утятница) влей масло, положи листики тимьяна и растертые семена кориандра, прогрей полминутки,

всыпь лук, нарезанный крупненько.

Помешивая, потуши на среднем огне минут 5. Следи, чтобы не пригорел, иначе мармелад будет горчить. Затем убавь огонь, накрой крышкой и туши минут пятнадцать. Помешивай периодически. Теперь добавляй вино, мед, сахар, уксус, соль и перец.

Туши под закрытой крышкой минут сорок, периодически помешивая. Готово, когда станет похоже на мармелад с целенькими кусочками лука.

Стерилизуй баночки, раскладывай, закатывай, переворачивай, укутывай. Храни в прохладном месте. Открытую баночку держи в холодильнике.

Примечание:

Такой мармелад великолепно гармонирует с сырной тарелкой и тостами, уткой, фуа гра, стейками, печенью, паштетами и красным вином.

Если менять тимьян и кориандр на другие травы и специи, то можно наслаждаться разными вкусовыми оттенками этого душистого мармелада.

Я иногда "хитрю", чтобы долго не варить, дожидаясь консистенции мармелада, добаляю немного желирующего порошка (который для варки варенья используют)))).