Пирог с гречневой кашей и грибами

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

1-1,2 кг муки

2 стакана теплой воды

1 стакан растительного масла

50 г дрожжей

1 ч. ложка соли.

Для начинки:

500 г гречневой крупы-ядрицы

50 г сушеных грибов

3 головки репчатого лука

соль по вкусу.

Для жарения:

100 г растительного масла.

Для смазки пирога до выпечки - 2 ст. ложки крепкого чая

после выпечки - 2 ст. ложки растительного масла.

 Дрожжи растворить в половине стакана теплой воды. Замесить дрожжевое постное тесто, прикрыть холщовой салфеткой, поставить в теплое место для брожения, дважды сделать обминку. Разделить тесто на 2 части. Раскатать пласт толщиной 1 см, перенести на скалке на смазанный маслом противень, расправи...

Читать дальше >> Пирог с гречневой кашей и грибами (8260)
Комментировать (Комментариев: 0)

Полента на итальянский манер.

Опубликовано 15.07.2010
Автор: Лиана

1 упаковка поленты (375 г.), 50 г. сливочного масла, 100г. сыра «Горгонзола», 150 г. сыра «Фонтина», 150 г. «Таледжо» - нарезать кубиками, 100г. «Пармиджано» - натереть на мелкой терке.

Варим поленту, постоянно помешивая, в соответствии с инструкцией на упаковке. Затем огонь выключаем, засыпаем сыры и масло и мешаем до полного растворения всех ингредиентов. Сразу раскладываем по тарелкам и подаем. Поленту едят и холодной, нарезав кусками, подают к мясу, овощам в качестве гарнира или хлеба. Для этого горячую поленту раскладывает в формы, дают остыть и нарезают прямоугольниками. Либо горячую выкладывают на блюдо, красиво лопаточкой придавливают на поверхности сегменты или узор, вокруг обкладывают мясом в соусе (чаще томатном) и п...

Читать дальше >> Полента на итальянский манер. (4846)
Комментировать (Комментариев: 0)

Черба по-румынски.

Опубликовано 15.07.2010
Автор: Лиана

Понадобится на кастрюльку 5 литров: кусок телятинки(по весу, как одна свиная ножка), 2 свиных ножки, 1 картофелина, 2-3 морковки, кусок стебля сельдерея, размером с морковку, 200-300г. говяжьего желудка, 4 сырых желтка, 500г. сметаны, головка чеснока, ложка чайная оливкового масла. 

Уложить в кастрюлю очищенную целую картофелину, очищенные целые морковки, сельдерей, мясо, кроме желудка (он продается уже очищеный, нарезанный соломкой и приваренный). Как закипит, снять пену и варить до готовности овощей. Овощи вынуть (в Румынии их используют на салат), а мясо варить, как на холодец.  Затем мясо вынуть, нарезать соломкой, бульон профильтровать, кубиками порезать одну морковку. Желудок положить в бульон и варить до готовности (минут 20-30), затем добавить мясо и 1 морк...

Читать дальше >> Черба по-румынски. (11172)
Комментировать (Комментариев: 0)

Паста алла пиццайола.

Опубликовано 15.07.2010
Автор: Лиана

150-200 г. спагетти из твердых сортов пшеницы, 5-6 ложек оливкового масла, 2-3 зубчика чеснока, 1 маленький пеперончино, 4 анчоуса, 10-15 штук черри, орегано (душица), соль.

В масле на среднем огне прогреть слегка придавленные зубчики чеснока, вынуть, положить анчоусы (порезать кусочками) и пеперенчино целый (для любителей сильно пикантного, можно пеперончино порезать). Через минутку выложить в сковороду черри, разрезанные пополам, срезом вниз. Тушить минутки 4-5, затем обильно посыпать орегано и выключить.

Пасту отварить альденте, смешать с соусом, разложить по тарелкам, посыпать мелко тертым пармезаном и подать сразу.

Читать дальше >> Паста алла пиццайола. (6489)
Комментировать (Комментариев: 0)

Настоящи греческий...

Опубликовано 15.07.2010
Автор: Лиана

Наши друзья из Греции именно так готовят этот знаменитый салат. Они его называют деревенским, только в ресторанчиках для туристов в меню пишут "Греческий".

1 крепкий помидор (семена удалить), 1 хрустящий зеленый огурчик, половинка сочного крупного желтого перца - нарезать все крупными кубиками.   К овощам добавляем 100 г. оливок черных без косточки и 150 г. сыра «Фета». Теперь маленькие хитрости: из специй берем перчик душистый, сушеную мяту и сушеный базилик в одинаковых пропорциях. Посыпаем салат травками, (мяту обязательно немного разомните между пальцами, так аромат станет интенсивнее), аккуратно перемешиваем и поливаем все ложкой оливкового масла. Желательно брать масло свежего холодного отжима, не пастеризованное,  сыро...

Нежный пирог со шпинатом.

Опубликовано 15.07.2010
Автор: Лиана

1 упаковка слоеного теста, 1 упаковка замороженного шпината (примерно грамм 400), 200г. рикотты (или некислого творога, но вкус тогда получится менее нежный), 2 яйца, пару ложек оливкового масла, 1-2 зубчика чеснока, 3 ложки тертого пармезана, соль.

Шпинат закинуть в кипяток, затем откинуть на дуршлаг и хорошо отжать. В сковороду с оливковым маслом опустить слегка придавленные зубчики чеснока, прогреть пару минут, вынуть, выложить шпинат, немного прогреть, чтоб пропитался ароматом чеснока, остудить. В шпинат добавить яйца (взбить немного, оставить пару капель для смазки пирога) и рикотту, пармезан, посолить немного. Перемешать, уложить на тесто (его с бортиками  в форму на бумагу для выпечки). Края  теста завернуть к сер...

Читать дальше >> Нежный пирог со шпинатом. (4004)
Комментировать (Комментариев: 0)

Горбуша припущенная

Опубликовано 22.07.2007
Автор: admin

филе горбуши - 400 г
сливочное масло - 2 ст. ложки
сок 1/2 лимона
соль - 1/3 ч. ложки
лавровый лист и черный перец горошком по вкусу.

Филе горбуши разморозьте, промойте, обсушите салфеткой и разрежьте на 4 одинаковых куска. 

Куски рыбы выложите кожей вниз в небольшой сотейник, посолите и залейте горячей водой так, чтобы она на 1 см покрывала рыбу. Доведите до кипения, затем варите 10 минут на слабом огне.

Снимите с плиты и оставьте на 10 минут. Выньте куски рыбы из бульона и выложите на тарелку.

Для соуса в растопленное масло влейте лимонный сок и перемешайте.

Полейте рыбу приготовленным соусом.

Читать дальше >> Горбуша припущенная (19120)
Комментировать (Комментариев: 0)

Печенье

Опубликовано 14.07.2010
Автор: Вредина

2 ст. ложки растворимого кофе

2 ст. ложки молока

200 г. сметаны

180г. маргарина

250г. сахара

50г. какао

600г. муки.

Кофе развести в горячем молоке.
Размягченный маргарин взбить со сметаной и сахаром.
Добавить в массу молоко и муку, вымесить.
Тесто получится довольно густое, но слегка липкое.
Отщипывать от теста небольшие кусочки, сформировать овальное печенье.
Выложить на смазанный противень на небольшом расстоянии друг от друга.
Тупой стороной ножа(мокая его в стакан с водой)
сделать на печенье углубления(почти до самого основания).
Выпекать при 200 градусах 10 минут.

Читать дальше >> Печенье (5282)
Комментировать (Комментариев: 8)

Вязанки

Опубликовано 14.07.2010
Автор: Lorchen

Свинина - 0,5 кг
Приправа "Vegeta для шашлыка" - 2 ч. ложки
Лук зеленый - несколько перьев
Растительное масло для жарки

1. Свинину режем на брусочки.
2. Посыпаем мясо приправой "Vegeta для шашлыка". Перемешаем и оставим на 30 минут.
3. Обжарим мясо на растительном масле до готовности.
4. Готовые мясные брусочки (штук 7-9) перевязываем луком. Наши "вязанки" мясные готовы!

Читать дальше >> Вязанки (6664)
Комментировать (Комментариев: 0)

Селедочка на пару с каперсовым соусом.

Опубликовано 14.07.2010
Автор: Лиана

Свежее филе сырой сельди, соль, перец, лавровый лист, каперсы, майонез, зубочистки.

Филе селедочки сырой свежей, посолить, поперчить   перчиком, свернуть рулетиками, вложив  в каждый по кусочку лаврового листа. Сколоть вдоль зубочистками, поместить в пароварку (у меня деревянная), отварить на пару в течение 10 минут. Пока селедка готовится, делаем соус. Горсть каперсов порубите, смешайте с майонезом, выложите на блюдо. Готовую селедочку переложите в блюдо на соус и подайте.  

Читать дальше >> Селедочка на пару с каперсовым соусом. (4473)
Комментировать (Комментариев: 0)

Клюковка - настойка клюквенная

Опубликовано 22.07.2007
Автор: admin

- 5 стаканов (1 кг) клюквы
- 1 стакан сахара
- 500 гр спирта или 1 литр водки

Один килограмм спелой клюквы пропустить через мясорубку с сахаром небольшими порциями и перекладываем в трёхлитровую банку. Когда вся клюква будет перетёрта с сахаром, добавляем спирт или водку и хорошо перемешиваем. Закрываем банку полиэтиленовой крышкой и ставим в укромное местечко ( где настойку никто не будет тревожить) на 10 дней. По прошествии десяти дней, отцеживаем и разливаем по бутылкам.

Читать дальше >> Клюковка - настойка клюквенная (21717)
Комментировать (Комментариев: 1)

Заварные пирожные

Опубликовано 16.07.2010
Автор: Nadya

тесто:

1 стакан воды

100 гр маргарина

0.5 ч.л. соли

1 стакан муки

4-6 яйца

крем:

1 стакан сахара

7 желтков

0.5 стакана муки

2 стакана молока горячего

100 гр сливочного масла

ванилин

тесто: вода+маргарин+соль довести до кипения и всыпать муку. не снимая с огня всыпать муку и замесить тесто. снять с огня, немного остудить, и по одному вводим яйца втирая, до состояния тягучего теста. выложить на протвень в виде шариков на расстоянии друг от друга. выпекать при 180-200* примерно 30 мин. (до румянного цвета)

крем: сахар растереть с желтками, добавить муку- перемешать. добавить горячее молоко и варить на медленном огне постоянно помешивая до загусте...

Читать дальше >> Заварные пирожные (4463)
Комментировать (Комментариев: 2)

Кюфтя-Бозбаш Азербайджанский

Опубликовано 16.07.2010
Автор: Maryam

• 500гр,мясного фарша-
• 2-3 средних репчатых лука
• 30-40 гр.мелкого риса
• Картошка 3-4 шт.-на порцию всегда рассчитывается 1 кюфтя и 1 картофелина
• Куркума
• Масло и немного томатн.пасты
• Горох-нохуд
• Сушеная алыча-7-8 шт.
• сушеная мята-немного

1. Из мяса, лука и риса замешиваете однородную массу (не забудьте соль и перец , и немного куркумы). Картофель очищаете, оставляете целым. Можно и разделить на 2-части.Промойте сушен.алычу.Если у Вас горох сушеный, то его надо заранее поставить с ночи в воду, а наутро сварить до полуготовности.В кастрюлю налейте 1 литр воды и поставьте ее на огонь. Пока вода закипает, разделите мясной фарш на 4-5 части и сделайте ...

   Читать дальше >> Кюфтя-Бозбаш Азербайджанский (6191)
   Комментировать (Комментариев: 1)

"Пянсе."

Опубликовано 14.07.2010
Автор: Вредина

1 яйцо, 250мл. молока, 1,5 ст. ложки дрожжей,
1,5 ст. ложки сахара, 600г. муки,
150г. капусты, 250г. фарша(свинина-говядина),
1 луковица, 2 зубчика чеснока,
морковь по корейски(около  200г.)

[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s56.radikal.ru/i153/1007/06/1eb0a94ec0a3.jpg[/IMG][/URL]
Поставить опару: 4ст.ложки теплого молока смешать с1,5ст.ложки сахара, 1,5 ст.ложки муки и дрожжами.
Поставить в теплое место, чтоб пошел процесс.
Как только подошла опара готовим тесто. Яйцо, молоко, опару хорошо перемешать, посолить, добавить муку.
Тесто должно слегка прилипать к рукам. Поставить тесто в теплое место, чтоб подошло.
Начинка: порезать капусту соломкой, подсолить ее и помять руками.
Лук и чеснок очистить и мелко порубить...

Читать дальше >> "Пянсе." (10231)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кчуч из баранины

Опубликовано 22.07.2007
Автор: admin

400 г баранины (лопатка);
1 баклажан;
1 луковица;
2 сладких перца;
2-3 помидора;
горсть-две стручковой фасоли;
2 картофелины;
пучок зелени (базилик, петрушка, укроп, чабер);
1 (или более:) острый перчик; 
5 зубчиков чеснока;
соль, чёрный перец.

Рецепт прост до гениального, как может быть прост лишь отточеный столетиями рецепт древней цивилизации.

Баранину нарезать небольшими кусками, баклажан и очищенный картофель — ломтиками (толщиной 1 см, поперёк), лук полукольцами, перец квадратиками.

Зелень крупно порубить.

На дно казана (или керамического горшка) выложить слоями овощи: баклажан, картофель, лук, перец, зелень, чеснок, баранину.

Посолить, поперчить, залить кипятом, плотн...

Читать дальше >> Кчуч из баранины (12357)
Комментировать (Комментариев: 0)

Бозбаш (Азербайджано-Армянский мясной суп из баранины с разнообразными овощами и фруктами)

Опубликовано 22.07.2007
Автор: admin

500 г бараньих рёбер;
300 лопатки;
2 голяшки;
2 ст. л. топлёного масла;
2 моркови;
5 помидоров;
2 болгарских перца;
1 луковица;
1 свежий острый перчик;
0,5 ст. нута;
2 яблока;
2 зубчика чеснока;
кинза;
райхон;
1 ч. л. зиры;
1 ст. л. кориандра;
соль, чёрный перец

Замочить горох на ночь, воду слить, залить свежей, довести до кипения, варить 1 час.

Мясо с костями залить холодной водой, довести до кипения, добавить щепотку соли, снять пену, готовить на слабом огне 1 час.
Мясо снять с костей (кроме рёбрышек, кости удалить), нарезать, бульон процедить.

Овощи очистить (кроме острого перчика), морковь нарезать наискосок ломтиками, яблоки дольками (смешать с лимонным с...

Читать дальше >> Бозбаш (Азербайджано-Армянский мясной суп из баранины с разнообразными овощами и фруктами) (11646)
Комментировать (Комментариев: 7)

Мини-шашлычки "Златко"

Опубликовано 13.07.2010
Автор: Lorchen

 Свинина - 0,5 кг
 Сосиски - 3-4 шт
 Корейка копченая - 100 г
 Приправа "Vegeta для шашлыка" - 2 ч. ложки

1. Мясо нарезать порционными кускочками, отбить в пакете, посыпать приправой "Vegeta для шашлыка", перемешать и дать постоять минут 20-30.
2. Корейку копченую нарезать тонкими пластинами, положить на кусок мяса, сверху положить кусочек сосиски (длина сосиски зависит от ширины отбитой свинины), а затем свернуть мясо рулетиком.
3. Получившиеся рулетики нарезать небольшими кусками и нанизать их на зубочистки, смоченные водой (или можно на шашлычные палочки, если делать большие шашлыки, а у нас же мини )))
4. Выложить в форму и жарить 20 минут в духовке при 180 гр.

Читать дальше >> Мини-шашлычки "Златко" (5272)
Комментировать (Комментариев: 0)

Вишнёвый штрудель

Опубликовано 13.07.2010
Автор: Lorchen

тесто:
манная крупа - 2 ст. ложки
маргарин - 2 ст. ложки
мука - 300 г
желток - 1 шт
сливки - 6 ст. ложек
вода - 10 ст. ложек

начинка:
вишня без косточек - 0,5 кг
сахарная пудра - 50 г
корица - 1/4 ч. ложки
панировочные сухари - 4 ст. ложки
крахмал - 2 ст. ложки

Приготовление:
1. Смешайте муку с манкой, сделайте горку, сделайте в середке углубление. Туда вольем растопленный маргарин, желток, теплые сливки, воду и положим соль. Замесим тесто (оно не должно прилипать к рукам).
2. Из теста сформируем шар, смажем его маргарином и поставим в теплое место на 30 минут.
3.А пока приготовим начинку: смешаем вишню с корицей, сахар...

Читать дальше >> Вишнёвый штрудель (4480)
Комментировать (Комментариев: 1)

Дорада с помидорами и зеленью

Опубликовано 13.07.2010
Автор: Ksucha

2 средние по величине рыбины
1 помидор
4 дольки лимона
4 веточки петрушки
соль, перец, базилик, зелёный лук
маринад: сок 1 лимона, 5 ст.л. растительного масла, 1 измельченный лавровый лист - взбить венчиком в густую массу.

Рыбу надрезать поперёк 3-мя неглубокими надрезами, натереть солью и перцем, залить маринадом и оставить на 30 мин. Сделать их фольги лодочки, на дно положить зелёный лук, разрезанный вдоль пополам, сверху выложить рыбу, в брюшко каждой положить по 2 дольки лимона и 2 веточки петрушки, на рыбу положить дольки помидора, желательно ими прикрыть разрезы, помидоры слегка притрусить базиликом и залить маринадом из-под рыбы. Запекать в духов...

Читать дальше >> Дорада с помидорами и зеленью (4951)
Комментировать (Комментариев: 0)

Воздушный медовый бисквит

Опубликовано 13.07.2010
Автор: Ksenechka

Мед 1/2 стакана

4 яйца

Мука 1 стакан

крахмал 1/2 стакана

сахар 1/2 стакана

1 ч.л. соды (без горки)

1/2 ч.л. соли

Отделить желтки от белков. Желтки растереть с сахаром и солью до увеличения объема в 2-3 раза, добавить мед, хорошо перемешать. Просеять муку и крахмал, и постепенно подмешивать в медовую смесь. Сюда же добавить соду.

Взбить белки в пышную массу, осторожно добавить в медовую смесь и пермешать ложкой.

Дно формы для выпечки выложить пергаментом, стенки формы смазать маргарином. Тесто вылить в форму и выпекать в разогретой духовке при 180град. около 30минут.

Остывший бисквит разрезать на 2-3 части, пропитать сметанным кремом (1/2л сметаны взбить с 1/2 стакана сахара), добавить...

Читать дальше >> Воздушный медовый бисквит (13184)
Комментировать (Комментариев: 0)