Полосатые бутерброды

Опубликовано 26.12.2011
Автор: Чревоугодник

хлеб ржаной 1 шт.
масло сливочное 100 г
сыр плавленый мягкий 200 г
ветчина нежирная 50 г
соус хрен с уксусом 2 ст. ложки
сок лимонный 1/2 ч. ложки
зелень укропа 2 пучка
перец красный молотый

Сливочное масло взбейте, постепенно добавляя плавленый сыр. Массу разделите на три части. В одну часть добавьте мелко рубленную зелень укропа и лимонный сок, в другую - измельченную ветчину и перец, в третью - соус и перец но вкусу.
Хлеб, срезав корочки, разрежьте по горизонтали на одинаковые по толщине ломтики.
Нижний пласт смажьте массой с зеленью, уложите ломтик хлеба, смажьте массой с ветчиной, вновь положите хлеб, затем намажьте массой с хреном и накройте оставшимся ломтиком хлеба. Положите на бутерброд небольшой гнет, выдержите в холоди...

Читать дальше >> Полосатые бутерброды (4039)
Комментировать (Комментариев: 0)

Фаршированный батон

Опубликовано 26.12.2011
Автор: Чревоугодник

• батон багет 1 шт.
• тунец консервированный в собственном соку 2 банки (по 250 г)
• сок и цедра 1 лимона
• майонез 250 г
• огурцы маринованные 2 шт.
• перец сладкий красный 1 шт.
• лук зеленый 4 стебля
• перец черный молотый

У батона срежьте концы, разрежьте батон вдоль на две равные части и выньте мякиш.
Тунца освободите от заливки. Огурцы и перец, очищенный от семян, нарежьте мелкими кубиками, лук мелко нашинкуйте.
Разомните тунца, добавьте майонез, лимонный сок, цедру, нарезанные овощи и молотый перец, перемешайте до однородной массы.
Наполните половинки батона начинкой, соедините их и заверните в пленку или фольгу. Выдержите в холодильнике не менее 2 часов.
Перед подачей ...

Читать дальше >> Фаршированный батон (5698)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рулетики со спаржей

Опубликовано 26.12.2011
Автор: Чревоугодник

батон с отрубями 12 ломтиков
сыр плавленый мягкий 100 г
спаржа зеленая маринованная 100 г
майонез 2 ст. ложки
сыр тертый 3 ст. ложки
перец красный молотый 1/2 ч. ложки
зелень рубленая 3 ст. ложки

Срежьте с ломтиков хлеба корочки, затем раскатайте ломтики скалкой.
Смажьте каждый сыром, положите на край стебель спаржи и сверните рулетики. Заверните рулетики в пленку и выдержите в холодильнике не менее 3 часов.
Перед подачей смажьте рулетики майонезом и обваляйте в смеси тертого сыра, зелени и перца. Разрежьте на 3-4 части.

Читать дальше >> Рулетики со спаржей (2495)
Комментировать (Комментариев: 0)

Бутербродный торт с ветчинным муссом

Опубликовано 26.12.2011
Автор: Чревоугодник

хлеб пшеничный круглый 1 булка
ветчина 400 г
майонез 6 ст. ложек
масло сливочное 2 ст. ложки
бульон мясной 1 стакан
желатин 10 г
соус хрен с уксусом 150 г
перец красный молотый
Для оформления:
яйцо вареное 1 шт.
каперсы, овощи свежие (перец сладкий, огурец, помидор и т. д.)
зелень

Желатин замочите в холодной воде, затем соедините с теплым бульоном, доведите до кипения.
100 г ветчины нарежьте ломтиками, оставшуюся пропустите через мясорубку, добавьте майонез, перец и мясное желе (2 столовые ложки оставьте для оформления), взбейте.
Хлеб без корочки разрежьте на два коржа. Смажьте один корж маслом, разложите ломтики ветчины, покройте их соусом и уложите сверху второй корж хлеба. Оберните торт пол...

Читать дальше >> Бутербродный торт с ветчинным муссом (2930)
Комментировать (Комментариев: 0)

Ньюбург из креветок

Опубликовано 26.12.2011
Автор: Чревоугодник

батон 6 ломтиков
масло сливочное 1 ст. ложка
мука пшеничная 2 ч. ложки
сливки густые 1 стакан
креветки вареные очищенные 1 стакан
яичные желтки 2 шт.
херес 1 ст. ложка
коньяк 1 ч. ложка
соль
перец красный молотый
зелень

Из ломтиков хлеба с помощью выемок вырежьте 12 фигурных тостов.
Муку подсушите до светло-желтого цвета, разотрите с маслом и влейте сливки. Проварите до загустения и добавьте мелко нарезанные креветки, доведите до кипения.
Желтки взбейте с хересом, коньяком, специями и соедините с соусом. Прогрейте, не доводя до кипения.
Разложите соус с креветками на хлебные тосты и оформите зеленью.

Читать дальше >> Ньюбург из креветок (2325)
Комментировать (Комментариев: 0)

Хрустящие тосты с грибами

Опубликовано 26.12.2011
Автор: Чревоугодник

батон багет 16 ломтиков
шампиньоны 250 г
лук репчатый 1 головка
масло растительное 1 ст. ложка
зелень петрушки рубленая 2 ст. ложки
масло сливочное 3 ст. ложки
мука пшеничная 3 ст. ложки
молоко 1/2 стакана
сыр тертый 350 г
соль
перец черный молотый

Лук мелко нарежьте и обжарьте в течение 1 минуты на растительном масле, добавьте грибы, нарезанные ломтиками, и зелень петрушки. Жарьте, помешивая, все вместе еще 5-7 минут.
Для соуса муку подсушите до светло-желтого цвета, слегка охладите, разведите молоком, проварите до загустения.
Соедините соус с грибами, посолите и поперчите.
Ломтики хлеба смажьте сливочным маслом, уложите смазанной стороной на противень. Разложите соус с грибами на хлеб, посыпьте сыром и запек...

Читать дальше >> Хрустящие тосты с грибами (4391)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сырные тосты

Опубликовано 26.12.2011
Автор: Чревоугодник

батон пшеничный 12 ломтиков
сыр тертый 250 г
яйца 2 шт.
соус соевый 1 ч. ложка
горчица 1/2 ч. ложки
бекон 12 ломтиков
зелень петрушки

Из ломтиков батона выемкой вырежьте кружочки диаметром 8 см.
Смешайте сыр, взбитые яйца, соевый соус, горчицу и смажьте полученной массой кружочки батона, сверху положите кусочки бекона.
Тосты запекайте при 240 °С, пока бекон не станет хрустящим.
При подаче оформите тосты листиками петрушки.

Читать дальше >> Сырные тосты (2378)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рыбные тартинки

Опубликовано 26.12.2011
Автор: Чревоугодник

• батон багет 8 ломтиков 
• тунец консервированный в собственном соку 2 банки (по 250 г)
• чеснок 1 зубчик
• майонез 3 ст. ложки
• лук репчатый 1 головка
• сок лимонный 1/4 ч. ложки
• сыр тертый 200 г 
• перец черный молотый

Разомните тунца, смешайте с мелко рубленным луком, майонезом, перцем, лимонным соком. Выдержите смесь в холодильнике в течение 2 часов.
Ломтики батона натрите зубчиком чеснока, разложите на них приготовленную смесь и посыпьте сыром. Запекайте тартинки при 220 °С до образования золотистой корочки.
При подаче оформите зеленью.

Читать дальше >> Рыбные тартинки (2676)
Комментировать (Комментариев: 0)

Булочки с колбасками

Опубликовано 26.12.2011
Автор: Чревоугодник

• тесто слоеное 500 г
• колбаски копченые 8 шт.
• масло сливочное 1 ст. ложка
• мука пшеничная 3 ст. ложки
• паштет печеночный 1/2 стакана
• горчица 2 ст. ложки

Колбаски ошпарьте, очистите от оболочки, нарежьте кусочками дойной 5 см и слегка обжарьте на масле.
Тонко раскатайте тесто, нарежьте полосками шириной 3 см, длиной 7 см. Смажьте полоски паштетом, смешанным с горчицей, положите на край каждой кусочек колбаски и сверните рулетики.
Уложите рулетики швом вниз на смоченный водой противень и выпекайте при 210 °С в течение 10 минут.

Читать дальше >> Булочки с колбасками (2781)
Комментировать (Комментариев: 0)

Крученики Волынские

Опубликовано 26.12.2011
Автор: Игорь Геннадиевич

• Говядина - 500 гр.
• Свежая капуста - 1 кг.
• Сливочное масло - 100 гр.
• Сало - 100 гр.
• Пшеничная мука - 30 гр.
• Сахар - 30 гр.
• Чёрный перец - 5 горошин.
• Соль - 10 гр.
• Лук - 100 гр.
• Бульон - 200 гр.

1. Мякоть говядины нарезают тонкими широкими кусочками, солят, посыпают перцем, обкатывают в муке, кладут в сотейник с разогретым маслом, накрывают крышкой и тушат до готовности. Шинкованную свежую или квашенную капусту тушат, заправляют слегка обжаренным луком и солью по вкусу (к квашенной капусте добавляют сахар).

Читать дальше >> Крученики Волынские (3893)
Комментировать (Комментариев: 1)

Пицца для ленивых

Опубликовано 26.12.2011
Автор: Neelena

Нам понадобится:

• готовое тесто (покупаем тесто слоеное/дрожжевое в магазине) - 300 гр.
• помидор свежий - 2 шт.
• огурец/перец маринованый - 100 гр.
• колбаса/ветчина - 200 гр.
• сыр твердый - 200 гр.
• майонез - 100 гр.
• масло раст. - 1 ч.л.
• соус/кетчуп "Чили" - 2ст.л.

1. На смазанный противень (или форму для пиццы) выкладываем тесто толщиной 1 см.

2. Размазываем по тесту острый соус (или кетчуп).

3. Режем на тонкие кружочки помидоры и  равномерно выкладываем.

4. Теперь покрываем всю поверхность тонкими ломтиками колбасы (или ветчины). 

5. Мелко шинкуем маринованные овощи и посыпаем нашу пиццу. 

6. Красивым ри...

Читать дальше >> Пицца для ленивых (3975)
Комментировать (Комментариев: 0)

Куриное филе с гречкой

Опубликовано 26.12.2011
Автор: БЕЗуминка

• Куриное филе - 1 шт
• Лук репчатый - 1 шт
• Морковь - 1 шт
• Чеснок - 2 зубчика
• Гречка - 300 г
• Растительное масло для жарки
• Соль, перец, зелень  по вкусу

Куриное филе промыть и порезать на небольшие кусочки.  Обжарить на растительном масле с двух сторон, посолить.

Добавить немного воды, убавить огонь, накрыть крышкой и оставить тушиться минут на 20-30.

Тем временем поставить вариться  гречку. Затем почис...

Читать дальше >> Куриное филе с гречкой (7314)
Комментировать (Комментариев: 0)

Овощное ассорти с соусом

Опубликовано 26.12.2011
Автор: Чревоугодник

сезонные овощи (морковь, огурцы, сладкий перец, помидоры, редис), маринованные початки кукурузы и цветная капуста 1 кг
веточки зелени
Для соуса чесночного:

• майонез 250 г
• сметана 1 стакан
• чеснок 2 зубчика
• перец красный молотый 1/2 ч. ложки
• соль

• сметана 1 1/2 стакана
• майонез 3/4 стакана
• зелень укропа рубленая 2 ст. ложки 
• приправа карри 1 ч. ложка

Подготовленные овощи нарежьте брусочками, дольками или кружочками, мелкие оставьте целыми.
Для чесночного соуса смешайте майонез, сметану, добавьте перец, соль и рубленый чеснок. Перемешайте.
Для соуса карри соедините указанные ин...

Читать дальше >> Овощное ассорти с соусом (2266)
Комментировать (Комментариев: 0)

Овощные лепешки

Опубликовано 26.12.2011
Автор: Чревоугодник

• картофель 2-3 шт.
• морковь 2 шт.
• лук репчатый 1 головка
• грибы 200 г
• яйцо 1 шт.
• орех мускатный тертый 1 щепотка
• сухари панировочные 1 стакан
• масло растительное 4 ст. ложки
• соль
• зелень 

• сметана 8 ст. ложек
• кетчуп острый 2 ст. ложки
• зелень укропа рубленая 4 ст. ложки
• лук зеленый рубленый 1 ст. ложка

Картофель и морковь сварите по отдельности, протрите горячими и соедините.
Грибы и лук мелко нарежьте, обжарьте в части масла сначала лук, затем добавьте грибы и жарьте все вместе.
Смешайте протертые овощи и грибы с луком, добавьте соль, яйцо и мускатный орех, хорошо п...

Читать дальше >> Овощные лепешки (2419)
Комментировать (Комментариев: 0)

Авокадо с пикантным сыром

Опубликовано 26.12.2011
Автор: Чревоугодник

• авокадо 2 шт.
• сыр рокфор 200 г
• масло сливочное 2 ст. ложки
• вино белое сухое 1 ст. ложка
• зелень эстрагона рубленая 1 ч. ложка
• сметана 4 ст. ложки
• перец красный молотый 1 ч. ложка
• каперсы 2 ч. ложки

Авокадо разрежьте пополам и, удалив косточки, очистите от кожицы и нарежьте крупными кубиками.
Разомните сыр, добавьте размягченное масло, вино, эстрагон и сметану, взбейте массу и разложите ее на кубики авокадо.
Перед подачей поперчите и оформите каперсами.

Читать дальше >> Авокадо с пикантным сыром (2206)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пища богов

Опубликовано 26.12.2011
Автор: mim

Тесто:

• 2 яйца,
• 1 ст. сахара,
• 0,5 ч.л. соды погашенной уксусом,
• 2/3 ст. сметаны,
• 100 г.сливочного масла,
• 1,5 ст. муки

Крем:

• 1 банка сгущенки,
• 200 г.масла,
• хорошенько взбить,
• отдельно очистить 3 больших сочных яблока, желательно сладко -кислые,натереть их на мелкой терке,
• вымешать с двумя стаканами тертых орехов грецких

Яйца взбить с сахаром,добавить  остальные ингридеенты,все хорошо вымешать,выпечь 2 коржа,при температуре 200гр.Коржи будут не ровные,неровности срезать и измельчить в крошку.

Теперь на корж накладываем слой масляного крема ,а поверх масляного слой яблочно орехового,потом слой крошки,дал...

Читать дальше >> Пища богов (4516)
Комментировать (Комментариев: 1)

Смуфи с хурмой и бананом

Опубликовано 25.12.2011
Автор: Шеф-повар

1 крупная невяжущая спелая хурма
1 спелый банан
сок 2 апельсинов
1/2 стакана яблочного сока
3-4 кубика льда

Хурму и рчищенный банан нарежьте кусочками и взбейте в блендере в пюре.
Продолжая взбивать, влейте апельсиновый и яблочный сок, добавьте лед.
Перелейте получившуюся смесь в стакан и подавайте.

Читать дальше >> Смуфи с хурмой и бананом (3688)
Комментировать (Комментариев: 0)

Голубцы с творогом

Опубликовано 25.12.2011
Автор: Шеф-повар

• 1 кочан молодой капусты
• 1 желток
• 500 г домашнего или рыночного творога
• 30 г очищенных грецких орехов
• 2 зубчика чеснока
• 250 мл нежирной сметаны 
• нерафинированное арахисовое масло 
• щепотка сахара 
• морская соль

Разберите капусту на листья и варите их в кипящей подсоленной воде 3-4 мин. Откиньте на дуршлаг и промойте листья холодной водой, обсушите на бумажных полотенцах.
Приготовьте начинку. Грецкие орехи порубите ножом. Чеснок очистите и раздавите. Творог протрите через сито, добавьте в него немного орехового масла, грецкие орехи, чеснок, сахар, желток и соль. Тщательно перемешайте. На основание каждого капустного листа выложите по 2-3 ст. л. начинки и ...

Читать дальше >> Голубцы с творогом (3195)
Комментировать (Комментариев: 0)

Омлет со шпинатом

Опубликовано 25.12.2011
Автор: Шеф-повар

20 перепелиных яиц
150 г нежирного окорока
400 г свежего шпината
1 средняя луковица
оливковое масло «экстра вирджин»
морская соль
свежемолотый черный перец

Очистите и измельчите лук, окорок нарежьте небольшими кусочками. Положите лук в жаропрочную форму с антипригарной поверхностью (если у вас такой нет, выстелите форму смазанным оливковым маслом пергаментом, а под пергамент набрызгайте холодной воды), сбрызните маслом и запекайте в разогретой до 220 °С духовке (при наличии гриля включите гриль плюс конвекцию), время от времени помешивая, до румяной корочки. Добавьте окорок и готовьте еще 3 мин. Выньте из духовки.
Шпинат тонко нарежьте, положите в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Как только он станет мягким, снимите...

Читать дальше >> Омлет со шпинатом (2783)
Комментировать (Комментариев: 0)

Паровой омлет

Опубликовано 25.12.2011
Автор: Шеф-повар

3 яйца
3 средних шампиньона
1 средняя морковка
50 г зеленого горошка
50 г проростков золотистой фасоли
1 ст. л. соевого соуса

1 ст. л. кукурузной муки

Нарежьте шампиньоны и морковку небольшими кусочками. Сложите в сито, поставьте на кастрюлю с кипящей водой, накройте крышкой и готовьте на среднем огне 7 мин. Добавьте зеленый горошек и готовьте еще 3 мин. Переложите овощи в жаропрочную форму или порционные формочки. Добавьте проростки, перемешайте.
Взбейте яйца со 100 мл воды, соевым соусом и кукурузной мукой. Влейте в форму с овощами. Плотно накройте пленкой, ножом сделайте в ней 2 небольших отверстия и поставьте на решетку.
Противень с высокими бортиками наполните на 2/3 высоты кипящей водой и поместите в разогретую до 180 °С д...

Читать дальше >> Паровой омлет (2682)
Комментировать (Комментариев: 0)