Рецепты :: Блюда, Рецепты из Мяса
Мясо. Рецепты из мяса, блюда из мяса: свинины, говядины, конины, баранины; мясо в духовке, тушеное мясо, мясо в горшочках, жареное, запеченное мясо; мясные рульки, паштеты, зразы, котлеты, фрикадельки, жаркое, ребрышки, кебабы, мясо по французски и мн.др.
Сортировать по: дате [  ] | рейтингу []
 |
Опубликовано 27.07.2007 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: admin
1 поросенок, 100 г топленого масла, соль.
Для фарша: 800 г квашеной капусты, 5 луковиц, 5 яблок, перец или 800 г рассыпчатой гречневой каши, 4 сваренных вкрутую яйца, 200 г свежих грибов, соль, перец, печень и ливер поросенка, масло.Хорошо очищенного и вымытого поросенка натереть снаружи и изнутри солью. На противень положить крест-накрест лучины, на них поместить поросенка с подогнутыми ножками. Противень поставить в хорошо нагретую духовку и жарить поросенка 1-1,5 ч, часто смазывая растопленным маслом, чтобы он подрумянился. Перед жареньем поросенка можно нафаршировать квашеной капустой или гречневой кашей.
Фарш из квашеной капусты: поджарить капусту с рубленым луком, добавить нарезанные кисло-сладкие яблоки и перец.
Фарш из гречневой каши: печень и ливер поросенка мелко на...
Читать дальше >> Поросенок жареный (7335)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 27.07.2007 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: admin
700 г баранины, 7 картофелин, 1 луковица, 1-2 репы, 1 морковь, 3 зубчика чеснока, 1/2 л бульона или воды, соль, перец, масло.
Для теста: 1 стакан муки, 1 ст. ложка маргарина, 1 яйцо,
3 ст. ложки воды, соль, сода, лимонная кислота.Мясо нарезать кусочками, посолить, поперчить и обжарить. Овощи очистить, вымыть, нашинковать, положить с мясом в горшочки. Залить горячим бульоном или водой, посолить и тушить до готовности. В конце тушения добавить чеснок, закрыть горшочки тестом, защепить края и поставить в духовку, чтобы тесто зарумянилось.
Для приготовления теста муку перемешать с 2 г соды. По 2 г лимонной кислоты и соли растворить в воде, добавить яйцо, хорошо перемешать, ввести маргарин. Затем, постепенно добавляя муку, вымесить тесто....
Читать дальше >> Ушное (7156)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 26.07.2007 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: admin
Надо: 5-6 кг любого мяса (свинина, баранина или говядина) без косточки, 0,25 л водки, 5-6 крупных луковиц, 2 лимона, 0,1 л воды, горчица, соль, перец по вкусу.Мясо режем на небольшие кусочки, приблизительно 5 х 5 см. В приготовленную миску кладем слоями, сначала порезанный кольцами лук, затем мясо, сверху немного горчицы, дольки лимона, соль, перец и продолжаем выкладывать вс¸ это слоями. Заливаем сверху водкой, по необходимости доливаем водой. Ставим под пресс в холодильник....
Читать дальше >> Шашлык маринованный водкой (10480)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 22.07.2007 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: admin
400 г баранины (лопатка); 1 баклажан; 1 луковица; 2 сладких перца; 2-3 помидора; горсть-две стручковой фасоли; 2 картофелины; пучок зелени (базилик, петрушка, укроп, чабер); 1 (или более:) острый перчик; 5 зубчиков чеснока; соль, чёрный перец.Рецепт прост до гениального, как может быть прост лишь отточеный столетиями рецепт древней цивилизации.
Баранину нарезать небольшими кусками, баклажан и очищенный картофель — ломтиками (толщиной 1 см, поперёк), лук полукольцами, перец квадратиками.
Зелень крупно порубить.
На дно казана (или керамического горшка) выложить слоями овощи: баклажан, картофель, лук, перец, зелень, чеснок, баранину.
Посолить, поперчить, залить кипятом, плотн...
Читать дальше >> Кчуч из баранины (11886)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 22.07.2007 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: admin
1 очищенный и потрошёный кролик 2 килограмма; уксус; свежий розмарин; 15-20 греческих зелёных оливок, начинённых очищенным целым миндалём; 2 столовые ложки каперсов; 250 грамм белого сухого вина; 125 грамм оливкового масла; соль, чёрный молотый перецНаливаете уксус в миску и маринуете кролика 4 часа, по 2 часа с каждой стороны. Прогреваете духовку до 200°C. Посыпаете кролика солью, перцем и розмарином. Заполняете его изнутри массой из розмарина, оливок и каперсов. Кладете кролика на противень, добавляете туда же вино, оливковое масло и одну чашку воды. Закрываете фольгой и готовите его примерно полтора часа....
Читать дальше >> Фаршированное жаркое из кролика (8256)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 22.07.2007 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: admin
МАРИНАД:3 столовых ложки испанского оливкового масла, 3 столовых ложки текилы, 2 столовых ложки сока лайма, 2 капли соуса Табаско, 4 зубчика чеснока, мелко порезанного, 1 маленькая испанская луковичка, мелко порезанная.СТЕЙК:Один 1,5 фунта кусок стейка, свежемолотый черный перец по вкусу, 12 пресных мучных лепешек, Гуакамоле (смесь типа салата), cвежая петрушка, для украшения и гарнир.ПРИГОТОВЛЕНИЕ МАРИНАДА: В большой кастрюле перемешать все составляющие. Положить стейк так, чтобы он был полностью закрыт маринадом. Закрыть крышкой и поставить в холодильник не менее, чем на 2 часа. Через час стейк перевернуть.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ СТЕЙКА: За 30 минут до того, как Вы будете готовы жарить мясо, включите гриль. Вынуть сте...
Читать дальше >> Стейк в текильно-лаймовом маринаде (8273)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 22.07.2007 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: admin
1 свиная вырезка (около 500 г)3-4 апельсиналимон1 зубчик чеснока2 ст.л. мукисоль и перец по вкусуИз апельсинов выжимаем примерно 200 мл сока, из лимона - 2 ст.л. Отставляем в сторону.Вырезку нарезаем на ломтики толщиной полтора см.
Придавливаем ладонью так, чтобы получились медальоны толщиной около 0,8 см.Солим и перчим мясо, обваливаем в муке.
Читать дальше >> Свиные медальоны в стиле мулеже (8868)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 27.01.2007 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: admin
кусочки свинины
лук
тертый сыр
сметана1. Кyсочки отбивались до толщины полсантиметpа-сантиметp, yкладывались на пpотивень не очень тесно, пpомежyтки заливались водой, так, чтобы вода была вpовень с веpхним кpаем мяса, но не заливало. Hа него yкладывался пожаpенный на pастительном масле лyк, насыпался теpтый сыp и заливался сметаной. Запекалось все это в дyховке до pyмяности, обычно за час. Водичка не давала мясy подсохнyть и пpинимала в себя мясной сок, стекающyю сыpно-сметаннyю смесь и полyчался обалденной вкyсноты гyстой соyс. 2. Hа пpотивень кладешь _тонко_ наpезанное сало (или лук кольцами), чтоб не пpигоpало. Лук можно потом выкинуть. Свеpху каpтошка кpужочками, потом мясо отбивное, посоленное и попеpченое, потом опять каpтошка кpуж...
Читать дальше >> Мясо по - французски (12669)
Комментировать (Комментариев: 1)
|
|
Опубликовано 01.07.2006 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: admin
На 6 порций:
2 ст. ложки арахисового масла; 800 г говяжьего филе, нарезанного на полоски шириной 1 см; 1 ст. ложка сливочного масла; 1 мелко нарезанная луковица; 200 г тонко нарезанных грибов; соль и свежемолотый черный перец; 1 ст. ложка муки; 0,5 стакана говяжьего или телячьего бульона; 1 ст. ложка горчицы; 1 стакан сметаны; щепотка красного стручкового перца; веточки укропа.
Нагрейте сковороду. Налейте масло. Положите половину мяса. Жарьте в течение минуты, пока мясо не изменит цвет, но все еще будет оставаться полусырым. С помощью ложки-шумовки переложите мясо в миску. Вновь прогрейте сковороду и положите оставшееся мясо. Жарьте в течение минуты , а затем переложите мясо вместе с подливкой в миску. Положите в сковороду масло, затем лук. Уменьшите огонь до умеренного и жарьт...
Читать дальше >> Бефстроганов (8187)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.07.2006 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: admin
500 г нарезанного тончайшими полосками ромштекса
8 нарезанных ромбами листьев салата
0,5 чайной ложки молотого сычуаньского перца
1 толченый зубчик чеснока.
Для соуса:
2 ст. ложки арахисового масла
4 размолотых сушеных красных чилли
1 чайная ложка молотого сычуаньского перца
1 ст. ложка черных бобов
4 перышка крупно нарезанного зеленого лука
2 толченых зубчика чеснока
1 см очищенного и мелко нарезанного свежего имбирного корня
1 ст. ложка острой бобовой пасты
0,5 стакана воды. Чтобы приготовить соус, нагрейте масло в сковороде "вок", слегка поджарьте чилли и перец в течение 30 секунд, затем добавьте черные бобы и жарьте еще 30 секунд. Добавьте зел...
Читать дальше >> Вареная свинина с чилли (6924)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 03.04.2006 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: admin
- филе говядины - 1кг
- лук репчатый -500г
- гранат - 2 шт.
- соль
- чёрный перец - по вкусу
- мускатный орех - по вкусу
- фруктовый сахар - 3 ст. л.
- красное сухое вино - 2 стакана
- уксуса - 5г
- лавровый лист - по вкусу
- тмин - по вкусу
- чеснок - 2 дольки
- оливковое масло - 100г.Способ приготовления
Для соуса: нашинкованный лук слегка поджарьте в кастрюле с маслом и сахаром, добавьте вино, сок 2 гранатов, остальные ингредиенты. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на медленном огне до загустения жидкости.
Посолите и поперчите филе, слегка поджарьте его на оливковом масле, поставьте в духовку (180 градув.) и доведите до готовности. Нарежьте небольшими порциями. На тарелку поместите колечки лука,...
Читать дальше >> Говяжье филе с гранатовым соусом (7298)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 03.04.2006 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: admin
Говядина или баранина без костей - 700 гр.,
гранатовый сок.Нарежьте мясо небольшими кусками и обжарьте на сковороде до образования корочки (солить мясо не нужно, перчить тоже). Затем заливаем мясо гранатовым соком так, чтобы он покрыл мясо полностью, закрываем крышкой и тушим на небольшом огне до мягкости. Когда мясо станет мягким, сделайте сильный огонь, откройте крышку, чтобы выпарились остатки сока....
Читать дальше >> МЯСО С ГРАНАТОВЫМ СОКОМ (11368)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 18.03.2006 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: admin
На 1 свежий язык (говяжий)
1 шт. моркови
1 шт. петрушки
1 головку лука
100 г изюма
1 ст. ложку муки
2 ст. ложки масла..Хорошо вымытый свежий язык положить в кастрюлю, добавить очищенные, вымытые и нарезанные коренья, лук, соль. Залить горячей водой и, поставив на огонь, варить в течение 2-3 часов. После варки язык вынуть, обмыть холодной водой и немедленно снять с него кожу. На бульоне, полученном при варке языка, приготовить соус. Для этого столовую ложку муки слегка поджарить с таким же количеством масла, развести процеженным бульоном (1 1/4 стакана), вскипятить, добавить перебранный вымытый изюм и проварить 5-10 минут, после чего снять с огня, посолить, прибавить лимонный ...
Читать дальше >> Язык под белым соусом с изюмом (6442)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 07.03.2006 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: admin
2 ломтика эскалопа
Полуфабрикат для эскалопа бараньего или свиного нарезают тонкими ломтиками (2 ломтика на порцию в 125 г) из филейной части бараньей или свиной туши. Для свиного эскалопа на филе оставляют немного шпига толщиной 5-10 мм....
Читать дальше >> Эскалоп (7445)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 08.02.2006 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: admin
500 г спагетти
30 мл оливкового масла
250 г постной ежатины
1 средняя нарезанная луковица
125 мл воды
60 мл белого сухого вина
4 яйца
60 мл жирных сливок
100 г измельченного сыра пармезан. Ежатину нарезать кубиками. Взбить яйца со сливками, добавить половину сыра пармезан. Положить спагетти в кипящую воду. Поставить сковороду с маслом на средний огонь, положить мясо и лук, обжаривать, пока лук не станет полупрозрачным. Добавить вино и уменьшить огонь. Откинуть готовые спагетти на дуршлаг, смешать с заготовкой из яиц, сливок и сыра. Добавить мясо с луком и вином, тщательно перемешать. Украсить оставшимся сыром. Немедленно подавать на стол. Приятного аппетита!...
Читать дальше >> Спагетти карбонара с мясом (8297)
Комментировать (Комментариев: 2)
|
|
Опубликовано 06.02.2006 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: admin
На 4 ножки
2 яйца
1/2 стакана муки
1 стакан сухарей
по 1 шт. моркови и петрушки
1 головку лука
3-4 ст. ложки масла.Ножки телячьи или свиные ошпарить, очистить от шерсти, натереть мукой и опалить, чтобы удалить оставшиеся волоски. После этого ножки промыть, разрезать вдоль на две части, отделив мясо от костей. Затем ножки и кости положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить морковь, петрушку, лук, соль и варить примерно 3-4 часа. После варки ножки вынуть из бульона шумовкой (отделив и удалив кости - так называемые бабки), посыпать перцем и солью, обвалять в муке, смочить яйцом, обвалять в сухарях и обжарить на разогретой сковороде с маслом. На гарнир можно да...
Читать дальше >> Ножки телячьи или свиные жареные (7062)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 25.01.2006 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: admin
говядина
на гарнир:
корнишоны
пикули
помидорыИсточник информации: "Книга о вкусной и здоровой пище", М.,1954
Для холодного блюда следует выбрать нежирное мясо: говядину - тонкий край или вырезку, телятину, баранину и свинину - преимущественно корейку или заднюю часть. Резать готовое мясо нужно поперек волокон наискось, широкими тонкими ломтями и укладывать их на блюдо ровными рядами. Если зажарена целая баранья или телячья ножка, то мясо срезают с кости, кость кладут на блюдо, а нарезанное ломтями мясо складывают в форме целой ножки. На гарнир к жареному холодному мясу можно дать корнишоны, пикули, помидоры...
Читать дальше >> Говядина, телятина, баранина и свинина жареные (8887)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 15.06.2005 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: admin
500 г мяса (мякоти)
100 г зелёного лука или головку репчатого
1/2 стакана томатной пасты
100 г белого хлеба
2 ст. ложки муки
2 ст. ложки масла
Приготовить мясной фарш, добавить в него мелко нарезанный зелёный лук или головку натёртого репчатого лука и всё это хорошо перемешать. Затем разделать из фарша шарики весом 20-30 г каждый, обвалять их в муке и со всех сторон обжарить в масле на разогретой сковороде. Обжаренные тефтели сложить в неглубокую кастрюлю, добавить томатную пасту, стакан мясного бульона, 1-2 лавровых листика, 5-6 гороши...
Читать дальше >> Тефтели в томате (10404)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 15.06.2005 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: admin
500 г баранины
400 г стручков зелёной фасоли
1 головку лука
2-3 ст. ложки масла
Баранину обмыть, нарезать небольшими кусочками (из расчёта 3-4 куска на порцию), сложить в неглубокую кастрюлю и обжарить на разогретом масле. После этого обжаренную баранину залить водой так, чтобы вода покрыла её, и тушить под крышкой 30-40 минут, затем добавить поджаренный лук, мелко нарезанную зелёную фасоль, перец, соль и тушение продолжать до полной готовности баранины. При подаче на стол баранину с фасолью переложить на блюдо и посыпать зеленью петрушки или укропом.
...
Читать дальше >> Баранина с зелёной фасолью (7773)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 15.06.2005 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: admin
500 г мякоти свинины
1 яйцо
100г панировочных сухарей
3 ст. ложки топлёного сала
3 ст. ложки сливочного масла
соль
Начинка : 200 г свежих или 50г сушеных грибов
2 луковицы
100 г ветчины
3 ст. ложки густого молочного соуса
Делаем начинку: отваренные и нарезанные соломкой грибы, ветчину смешиваем с мелко нарезанным обжаренным луком, солью и молочным соусом (можно использовать сметану или майонез) и перемешиваем. Мясо нарезать п...
Читать дальше >> Зразы из свинины с грибами (8529)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
| Всего в разделе: 627 | Страницы: 1 | ... | 28 | 29 | 30 | 31 | 32 |
|
Какая капуста самая полезная?
|
