Рецепты :: Японская кухня. Суши
Традиционные блюда японской кухни: суши, рецепты суши, роллы, фунчеза, удон, мисо, сукияки и др.; рис для суши, соусы васаби, самбайдзу, тэрияки, кунжутный, пондзу; самые простые рецепты приготовления суши.
Сортировать по: дате [  ] | рейтингу []
 |
Опубликовано 11.01.2012 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: Чревоугодник
1 средний огурец150 г готового риса для сушивасабисоевый соус80 г крабового мяса40 г икры летучей рыбмаринованный имбирьОгурец вымыть, овощечисткой снять несколько продольных слоев. Должны получиться очень тонкие, но широкие полоски из мякоти огурца (между кожицей и семенами).Из риса мокрыми руками сформировать небольшие шарики,слегка придавить их сверху и по бокам, смазать сверху небольшим количеством васаби. Количество рисовых шариков должно равняться количеству полосок огурца.Каждый шарик риса плотно обернуть полоской огурца внахлёст, придавить. Если вы достаточно тонко нарезали полоски огурца, они будут держаться за счёт собственной влаги.Наполнить получившиеся «бочонки» крабовым мясом и икрой. Подавать с...
Читать дальше >> Гункан в огурце (3341)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 11.01.2012 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: Чревоугодник
100 г креветок 1/4 спелого авокадо 2 листа нори 200 г готового риса для суши соевый соус васабимаринованный имбирьКреветки отварить, очистить от панциря, удалить кишечную вену. Авокадо очистить от кожицы, удалить косточку, нарезать тонкими полосками.
Листы нори разрезать ножницами поперёк пополам. Тёплый рис разделить на 4 части.На каждую половину листа нори выложить по порции риса так, чтобы он занимал половину площади нори. Рис немного примять, затем выложить на него под углом полоски авокадо и креветки.
Читать дальше >> Темаки с креветками и авокадо (2172)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 11.01.2012 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: Чревоугодник
4 яйца1 яичный желток3 ст.л. коричневого сахарасоевый соус1-2 ст.л. растительного масла 8 ломтиков копчёного угря 1 ч.л. кунжутных семян васабимаринованный имбирьПеремешать яйца и желток до однородности, добавить сахар и 2-3 ст. ложки соевого соуса. Перемешивать (не взбивая) до тех пор, пока сахар не растворится.В сковороде большого диаметра разогреть растительное масло. Убавить огонь до среднего, влить треть яичной смеси и жарить около 1,5 минуты. Когда смесь начнёт схватываться, снять сковороду с огня.Ближе к краю сковороды выложить на омлет ломтики копчёного угря, с помощью лопатки свернуть омлет рулетом, затем переложить на тарелку.При необходимости добавить в сковороду немного масла, затем влить вторую т...
Читать дальше >> Омлет с копченым угрем (5531)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 11.01.2012 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: Чревоугодник
3-4 креветки3-4 ломтика лосося3-4 ломтика окуня3-4 ломтика конченого угря3-4 ломтика морского гребешка50 г дайкона50 г моркови2-3 ломтика лимона1 ч.л. красной икры2-3 перышка зелёного лукаКреветки отварить в кипящей воде в течение 2-3 минут, очистить от панциря, оставив хвостик, удалить кишечную вену.Рыбу и морской гребешок нарезать красивыми ровными ломтиками толщиной около 1 см.Очищенные дайкон и морковь натереть на тёрке для корейской моркови или нарезать длинными, очень узкими и тонкими полосками.На тарелке веером разложить каждый вид рыбы и морепродуктов. Дополнить полосками моркови и дайкона.Украсить сашими ломтиками лимона, красной икрой и перышками зелёного лука. Подавать с соевым соусом, ...
Читать дальше >> Сашими ассорти (2282)
Комментировать (Комментариев: 2)
|
 |
Опубликовано 11.01.2012 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: Чревоугодник
1/2 стакана соевого соуса1/2 стакана воды2 ч.л. крахмала2 ч.л. коричневого кунжутного масла2 ч.л. лимонного сока 2 ч.л. саке1/4 ч.л. молотого перца чили3-4 ст.л. обжаренных кунжутных семян100 г сухих морских водорослей кайсолимон для украшенияВ кастрюле смешать соевый соус и четверть стакана воды, нагреть смесь.Крахмал развести оставшейся водой, затем, постоянно помешивая, добавить в кастрюлю.Загустевший соус снять с огня, добавить кунжутное масло, лимонный сок, саке, чили и семена кунжута.Водоросли залить соусом, мариновать в течение 1-2 часов, затем выложить на порционные тарелки. При подаче украсить ломтиком лимона....
Читать дальше >> Салат "Кайсо" (3783)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 11.01.2012 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: Чревоугодник
100 г креветок соль200 г крабового мяса 100 г свежего или консервированного ананаса 1 крупное яблоко 1 ч.л. лимонного сока 100 г листьев салата-латукаДля соуса:2-3 ст.л. соуса терияки 1 ст.л. майонезаКреветки очистить от панцирей,удалить кишечную вену. Отварить в кипящей подсоленной воде в течение 2-3 минут. Откинуть на дуршлаг и остудить.Крабовое мясо и ананас крупно нарезать. Яблоко очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать кубиками, сбрызнуть лимонным соком.Листья салата помыть, обсушить, порвать руками на некрупные кусочки, выложить на порционные тарелки. Сверху разложить ананасы, креветки, крабовое мясо и кусочки яблок.Смешать соус терияки с майонезом,заправить полученной смесью г...
Читать дальше >> Салат "Кани фуруцу" (9710)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 11.01.2012 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: Чревоугодник
150-200 г морской капусты4 стакана воды1 лайм5-10 см белого стебля лука-порея1 ч.л. светлого соевого соуса1 ч.л. саке150 г тофу (соевого творога)Сварить бульон даси: морскую капусту залить водой и оставить на 1 час. Затем довести до кипения, варить 7-10 минут, после чего морскую капусту удалить, бульон остудить.
Лайм и лук-порей вымыть, нарезать тонкими кружочками.
Бульон довести до кипения, добавить соевый соус и саке, варить...
Читать дальше >> Суимоно (2873)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 11.01.2012 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: Чревоугодник
1 л бульона даси100 г консервированного морской капусты1/2 средней луковицы200 г консервированных грибов шиитаке2 ст.л. соевой пасты мисоПриготовить бульон даси. Морскую капусту промыть, нарезать недлинными полосками. Лук почистить, нарезать полукольцами.Бульон влить в кастрюлю, добавить лук, довести до кипения и варить до прозрачности лука. Пасту мисо развести 2- 3 ст. ложками тёплого бульона.Добавить в кастрюлю морскую капусту, кипятить ещё 2 минуты. Грибы сполоснуть холодной водой, добавить в кастрюлю.Через несколько минут добавить соевую пасту, перемешать. Варить ещё 3- 5 минут, снять с огня и подавать....
Читать дальше >> Мисосиру (2407)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 11.01.2012 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: Чревоугодник
1 крупная картофелина1 средняя луковица 200 г шпината2 ст.л. сливочного масла 2 стакана воды1/2 стакана крепкого куриного бульона 1 лист нори1 стакан 10%-ных сливок сольмолотый чёрный перец 1 ч.л. сушёной петрушкиКартофель и лук почистить, лук нарезать тонкими полукольцами, картофель - соломкой. Шпинат промыть, нарезать полосками.В сковороде разогреть половину сливочного масла, обжарить лук с картофелем до готовности в течение 7-8 минут. Шпинат потушить с оставшимся маслом на отдельной сковороде до мягкости.В кастрюлю влить воду и куриный бульон, добавить лист нори (для удобства его можно разрезать на 2-4 части), варить в течение 10 минут, затем удалить нори.Бульон из кастрюли, обжаренные овощи и ...
Читать дальше >> Куриный суп со шпинатом (2010)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 11.01.2012 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: Чревоугодник
800 г креветок15 см белого стебля лука-порея1 средняя морковь 5 зубчиков чеснока3-4 ст.л. сливочного масла2 л воды3 яйца2 стакана 20%-ных сливок 150 г сыра «Филадельфия»Креветки очистить от панцирей, удалить кишечную вену. Овощи почистить, лук-порей нарезать кольцами, морковь - тонкой соломкой, чеснок натереть на тёрке.В сковороде разогреть 1 ст. ложку сливочного масла, обжарить на нём лук-порей и морковь.В кастрюлю влить 2 литра воды, довести до кипения, добавить обжаренные овощи и креветки. Варить на слабом огне около 20 минут.Суп немного охладить, измельчить в блендере до однородности, влить обратно в кастрюлю и дать закипеть.В кипящий суп разбить яйца, быстро размешать. Добавить чеснок, ...
Читать дальше >> Крем-суп из креветок (4429)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 11.01.2012 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: Чревоугодник
1 куриная грудка весом около 400 г2 стакана воды1-2 ст.л. растительного масла1 ст.л. тёртого корня имбиря3 ст.л. пшеничной муки1 стакан жирных сливок 200 г крабового мяса1 средняя банка консервированной кукурузы2 ст.л. соевого соуса сольмолотый чёрный перецКуриную грудку промыть, положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Снять пену и варить до готовности около 20 минут. Затем мясо вынуть, нарезать брусочками, бульон процедить.В кастрюле с толстым дном разогреть масло, обжарить имбирь в течение 2-3 минут. Добавить муку, постепенно влить куриный бульон и сливки. Постоянно помешивая, дать супу загустеть.Крабовое мясо нарезать брусочками, добавить в кастрюлю вместе с кусочками отварного курино...
Читать дальше >> Крем-суп из кукурузы с курицей и крабом (3503)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 11.01.2012 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: Чревоугодник
1 ч.л. чёрного перца горошком2 ст.л. соевого соуса3 ст.л. лимонного сока1 ст.л. коричневого сахара500 г мякоти свинины3 зубчика чеснока2 ст.л. растительного масла150 г рисовой лапши200 г ростков сои1 л мясного бульонаПриготовить маринад: чёрный перец растолочь в ступке, смешать с соевым соусом, лимонным соком и сахаром. Свинину вымыть, разрезать на 2-3 крупных куска, наколоть в нескольких местах, смазать маринадом и поставить в холодильник на 1,5-2 часа.
Чеснок почистить, измельчить, обжарить на 1 ст. ложке растительного масла и отложить.
Читать дальше >> Суп-лапша со свининой (2705)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 11.01.2012 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: Чревоугодник
4 филе лосося по 150 г1/2 стакана соуса терияки1 зубчик чеснока1/4 ч.л. молотого красного перца1 ст.л. тёртого корня имбиря2-3 ст.л. растительного масласемена кунжутаФиле лосося промыть, обсушить, сложить в миску и залить соусом. Оставить рыбу мариноваться при комнатной температуре в течение 1-1,5 часов.Чеснок почистить и мелко нарезать, добавить к маринованной рыбе вместе с красным перцем и имбирём.Разогреть гриль, решётку смазать маслом и выложить на нее рыбу. Запекать 3 минуты с одной стороны, затем филе перевернуть, смазать оставшимся маринадом.Повторить 2-3 раза с интервалом в 2 минуты. Посыпать кунжутоми подавать блюдо к столу горячим....
Читать дальше >> Лосось-гриль с соусом терияки (1896)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 11.01.2012 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: Чревоугодник
1 средняя луковица 1 небольшой цукини 1 сладкий красный перец 200 г копчёного угря1 яйцо2-3 ст.л. растительного масла2 ст.л. соуса терияки сольмолотый чёрный перец 2-3 перышка зелёного лука 1/2 ч.л. кунжутных семянОвощи вымыть, луковицу и цукини почистить, перец освободить от семян и перегородок. Овощи нарезать соломкой, рыбу -полосками.Яйцо слегка взбить. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить овощи до полуготовности.Добавить соус терияки, полоски рыбы и взбитое яйцо. Посолить, поперчить, накрыть сковороду крышкой и тушить в течение 10-15 минут.Зелёный лук мелко нарезать, кунжут обжарить на отдельной сковороде в течение 1 минуты. Готовое блюдо подавать горячим, посыпав луком и кунжуто...
Читать дальше >> Набэ из копченого угря (4981)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 11.01.2012 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: Чревоугодник
200 г пшеничной муки 1 стакан воды 200 г креветок соль1/2 стакана растительного масла 1/2 стакана жирных сливок1 ст. л. красной икрыМуку разделить на 2 части, всыпать в миски. 1/2 стакана воды вскипятить. В одну миску с мукой добавить горячую воду, в другую - ледяную, замесить. Затем тесто из обеих мисок соединить, накрыть салфеткой и оставить на 15 минут.
Креветки очистить от панцирей, удалить кишечную вену, варить в подсоленной воде 1-2 минуты, откинуть на дуршлаг.Из теста сформировать жгут толщиной 3 см, разделить его на 8 кусочков величиной с грецкий орех. Кусочки обвалять в мук...
Читать дальше >> Хрустящие мешочки с креветками (3826)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 11.01.2012 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: Чревоугодник
8 тигровых креветок10 см дайкона1 средняя морковь1 острый красный перчик2-3 ст.л. растительного масласоевый соусКреветки очистить от панциря, оставив голову и хвостик, удалить кишечную вену. Дайкон и морковь почистить, нарезать тонкой соломкой или натереть на тёрке для корейской моркови. Острый перец очистить от семян, мелко нарезать.В сковороде разогреть растительное масло, обжарить овощи в течение 3-4 минут. Добавить креветки и соевый соус по вкусу, жарить ещё 3-5 минут.Креветки с овощами разложить по тарелкам, полить соусом, образовавшимся при жарке, и подавать....
Читать дальше >> Эби чили (5754)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 11.01.2012 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: Чревоугодник
1 большая картофелина2 ст.л. растительного масла1 небольшой баклажан 600 г филе морского окуня 2-3 ст.л. пшеничной муки сольмолотый чёрный или белый перец4 ст.л. сливочного масла2 ст.л. соевого соуса1/4 кисло-сладкого яблока несколько перьев зелёного лука пригоршня помидоров черри 4-6 маслин без косточкиКартофелину почистить, нарезать тонкой соломкой, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, выложить на бумажные полотенца. Баклажан очистить от кожицы, нарезать ломтиками.Филе окуня разрезать на порционные куски, обвалять в смеси пшеничной муки, соли и перца. Хорошо разогреть в сковороде половину сливочного масла, обжарить рыбу с обеих сторон в течение 5-6 минут, затем выложить на т...
Читать дальше >> Окунь "Бата яки" (2557)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 11.01.2012 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: Чревоугодник
500 г мякоти говядины 1/2 стакана воды 1/3 стакана соевого соуса2 ст. л. коричневого сахара2 средних моркови3 стебля сельдерея1 пучок зелёного лука 200 г шампиньонов 200 г шпината2 ст. л. растительного маслаГовядину вымыть, обсушить, очистить от плёнок и нарезать брусочками поперёк волокон. В миске соединить воду и соевый соус, добавить сахар, размешать до его растворения.
Морковь и сельдерей вымыть, почистить, нарезать кольцами. Зелёный лук вымыть и крупно нарезать. Шампиньоны нарезать четвертинками, шпинат крупно порубить.
Читать дальше >> Говядина с грибами и овощами (1677)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 11.01.2012 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: Чревоугодник
450 г куриной печени2 ст. л. светлого соевого соуса2 ст. л. сухого хереса1/2 ч.л. сахарного песка1 сладкий зелёный перец4 перышка зелёного лука1 зубчик чеснока 2-3 см свежего корня имбиря2 ст. л. растительного масла1/4 ч. л. молотого перца чили2 ст. л. коричневого сахара3 ст. л. тёмного соевого соуса1 ч. л. кунжутного маслаКуриную печень промыть, очистить от плёнок, каждую разрезать пополам и смешать в глубокой миске со светлым соевым соусом, хересом и сахаром. Оставить мариноваться на 20-30 минут, периодически перемешивая.
Овощи вымыть. Перец очи...
Читать дальше >> Куриная печень по-японски (6337)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 11.01.2012 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: Чревоугодник
350 г куриного филе1/2 стакана соуса терияки1/2 цукини2 сладких перца1-2 средних помидора1/2 стакана кешью100 г консервированных грибов шиитаке3-4 ст. л. растительного масла 1/2 ч. л. молотого имбиряФиле курицы вымыть, нарезать тонкой соломкой, сложить в глубокую миску, добавить половину соуса терияки и мариновать в течение 1,5-2 часов.Овощи вымыть, цукини почистить, перец очистить от семян и перегородок. Всё мелко нарезать, залить оставшимся соусом терияки. Орехи мелко нарезать, слегка обжарить на сухой сковороде. Грибы промыть и обсушить.
Курицу достать из марина...
Читать дальше >> Тори кэнко яки (3264)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
| Всего в разделе: 501 | Страницы: 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ... | 26 |
|
Какая капуста самая полезная?
|
