Жаркое телятина с вишнями.

Опубликовано 27.10.2016 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: skif07

1.2 кг. телятины1/2 стакана мадеры1.5 стакана бульона 200 гр. вишен1/2 стак. вишневого сиропа2 зерна кардамона2 ложки масла1/2 чайной ложечки корицы1 ложку мукисольВзять кусок телятины без костей от задней четверти, вымыть, слегка посолить, прорезать концом ножа отверстий 20-30 и в каждое доложить по 1 или по 2 вишни без косточек. Когда телятина кругом будет так нашпигована вишнями, положить ее на сотейник, полить маслом, посыпать немного толченым кардамоном и корицею, поставить в горячую печь, когда зарумянится, опять долить маслом, досыпать мукою, поставить в печь, накрыть крышкою, когда в половину будет готова, подлить 1/2 стакана мадеры, 1/2 стакана вишневого сиропа, 1 стакан бульона, масла и варить под крышкою, час...

Читать дальше >> Жаркое телятина с вишнями. (2376)
Комментировать (Комментариев: 0)

Телячьи рёбрышки со шпинатом

Опубликовано 28.12.2016 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: skif07

6 толстых телячьих рёбрышек6 ст. л. варенного шпината6 кусков сыра Гауда толщиной 1/2 см0,1 л. белого вина2 ст. л. сметаны20 г. сливочного масла растительное маслосольчерный перецСделайте глубокий продольный разрез посредине каждого куска мяса, слегка посолите и поперчите. Положите в каждый разрез ложку шпината и кусочек сыра Гауда. Капните на сковороду немного растительного масла и положите 2 столовые ложки сливочного масла. Поджаривайте мясо по 7-8 минут с каждой стороны. Закончите жарку на слабом огне. Возьмите куски мяса и разложите их на блюде. Оставьте в тёплом месте.Вылейте в сковороду теплое вино, сметану, и кипятите 5 минут, затем попробуйте получившийся соус и если необходимо добавьте соли и приправ. Залейте мя...

Читать дальше >> Телячьи рёбрышки со шпинатом (3200)
Комментировать (Комментариев: 1)

Рулет из свинины

Опубликовано 20.04.2017 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: skif07

Свинина - 1 - 1,2 кг шпинат- 500 г укроп,эстрагон , зелень 200 г лук репчатый - 1 ш чеснок - 1- 2 головки луковая шелуха　- 1- 2 горсти перец черный горошком - по вкусу СОЛЬ - по вкусуСвинину мясную с жировыми про слойками нарезать на широкие пласты уложить на стол шкурой вниз посолить по всей поверхности и посыпать крупно растолченными горошинами черного перца.Зелень промыть , нарезать и равномерно распределить по пластам свинины, затем их туго свернуть в рулеты и обвязать суровыми нитками либо плотно завернуть в чистую марлю. Луковую шелуху залить водой, положить туда же крупную луковицу и 8- 10 горошин черного перца, довести до кипения , опустить в раствор сформированные рулеты и варить их до готовности на медленном огне...

Читать дальше >> Рулет из свинины (2223)
Комментировать (Комментариев: 1)

Гаспачо из томатов в собственном соку

Опубликовано 23.08.2017 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Skarlet_OHara

1)600 г помидоров 2)3 огурца 3)1 синяя луковица 4)400 г томатного сока или консервированных помидоров в собственном соку 5) 1 болгарский перчик 6) 4 ст. лож. оливкового масла экстра верджин 7) 3-4 зубчика чеснока 8) Черный хлеб для сухариков 9) Соль, черный перец 10) 1-2 ст. лож. яблочного уксуса 11) Несколько листиков базилика   Для начала все овощи моем, лук и чеснок чистим от шкурки. Красный болгарский перчик (а для красного цвета нашего супа именно такой перец нужно брать) запекаем в духовке или на гриле, потом кладем на несколько минут в целлофановый пакет, чтобы шкурка легко отходила, разрезаем, чистим от семян и белых перегородок и шкурки. Все овощи режем...

Читать дальше >> Гаспачо из томатов в собственном соку (6498)
Комментировать (Комментариев: 4)

Ламаджо

Опубликовано 08.05.2019 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Leronchi

Перебирая азиатксие блюда из фарша , ламаджо как остренькая пицца , является одной из любимых закусок. мацони (можно заменить кефиром) - 200 мл; вода - 100 мл; мука - 500 г; соль - щепотка; лимонный сок; баранина (мякоть) - 500 г; лук - 2 крупные головки; чеснок - 2 зубка; томатная паста - столовая ложка с горкой; травы кинза, базилик, тимьян - большой пучок; соль и перец черный.Просейте муку в глубокую миску. Сформируйте углубление и вылейте туда мацони (кефир), воду и соль. Замешивайте от центра к краям, постепенно вмешивая муку. Когда тесто перестанет липнуть, начинайте вымешивать его. Консистенция массы должна получиться крутой, примерно как для пельменей. После т...

Читать дальше >> Ламаджо (3355)
Комментировать (Комментариев: 4)

Стейк на гриле с салатом из томатного хлеба

Опубликовано 26.10.2023 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: GastroGuru

Ингредиенты  

• 6 зубчиков чеснока, растолочь в пюре
• 1/4 стакана плюс 3 столовые ложки оливкового масла экстра-класса
• 1 чайная ложка крупно молотого черного перца
• 2 стейка (около 14 унций каждый), разрезанные пополам крест-накрест поперёк волокон
• 8 веточек тимьяна
• 2 столовые ложки раскрошенного сыра рокфор, комнатной температуры
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, размягченного
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса
• 1 чайная ложка свежего лимонного сока
• Морская соль и свежемолотый перец
• 2 чашки рваного хлеба без корочки (около 1 дюйма)...

  Читать дальше >> Стейк на гриле с салатом из томатного хлеба (574)
  Комментировать (Комментариев: 0)

Буженина с лесными грибами

Опубликовано 10.12.2023 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Naekvzha

1,2 кг свинины, 1 кг лесных грибов, 150 г копченого бекона, 6 помидоров, растительное масло, сушеная петрушка, тимьян, молотый черный перец, соль по вкусуЦелый кусок свинины натереть солью и перцем, посыпать тимьяном, сделать глубокие надрезы. Грибы отварить, нарезать, обжарить в растительном масле, посолить, поперчить, добавить петрушку. Грибной бульон процедить. Мясо нашпиговать грибами (немного грибов оставить для подливы) и обвязать нитью, обжарить со всех сторон в растительном масле, выложить в форму для запекания. Влить грибной бульон, выложить нарезанные помидоры и оставшиеся грибы. Сверху распределить тонкие ломтики бекона. Запекать в духовке в течение 1,5 ч, поливая мясо грибным бульоном. Готовую буженину остудить, снять нитки. Мясо нарезать порционными кусками и п...

Читать дальше >> Буженина с лесными грибами (876)
Комментировать (Комментариев: 10)