Ваш аккаунт

Вы еще не вошли в аккаунт.
Войдите или зарегистрируйтесь.

Поиск по сайту

Лучшие рецепты Рестораны и кафе Заказать торт Кулинары Расширенный поиск Кулинарная Рассылка Рекомендовать

Рецепты :: Японская кухня. Суши Традиционные блюда японской кухни: суши, рецепты суши, роллы, фунчеза, удон, мисо, сукияки и др.; рис для суши, соусы васаби, самбайдзу, тэрияки, кунжутный, пондзу; самые простые рецепты приготовления суши. Сортировать по: дате [] | рейтингу [] Жареная свинина в имбирном маринаде Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: ddd 400 г свиной вырезки, нарезать на ломтики толщиной 1 см 2 помидора пучок кресс-салата смесь салатной зелени, на гарнир 7,5 мл (1 1/2 чайной ложки) растительного масла, для жарки Для маринада: 20 г свежего корня имбиря 60 мл (4 столовые ложки) соевого соуса 15 мл (1 столовая ложка) саке или сухого белого вина 1. Для приготовления маринада натрите имбирь и отожмите его над блюдом, чтобы получить 5 мл (1 чайную ложку) имбирного сока. Добавьте соевый соус и саке или вино; перемешайте. Положите в мелкое блюдо ломтики свинины, залейте маринадом и переверните ломтики, чтобы полностью покрыть их маринадом. Оставьте примерно на 15 минут. 2. Тем временем нарежьте помидоры на четыре доль... Читать дальше >> Жареная свинина в имбирном маринаде (7546) Комментировать (Комментариев: 0) Жареная рыба-меч Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: ddd 4 куска рыбы-меч без костей, с кожей (общим весом примерно 600 г) 15 мл (1 столовая ложка) соевого соуса 7,5 мл (1 1 / 2 чайной ложки) рисового уксуса пучок лука-порея 4 побега спаржи, почистить 30 мл (2 столовые ложки) растительного масла для жарки Для маринада: 45 мл (3 столовые ложки) соевого соуса 45 мл (3 столовые ложки) рисового уксуса 30 мл (2 столовые ложки) саке или сухого белого вина 15 мл (1 столовая ложка) сахара 15 мл (1 столовая ложка) даши (бульона) быстрого приготовления или воды 7,5 мл (1 1/2 чайной ложки) кунжутного масла 1. Нарежьте рыбу-меч на кусочки толщиной 4 см и уложите в блюдо. Залейте 15 мл (1 столовой ложкой) соевого соуса и 7,5 мл... Читать дальше >> Жареная рыба-меч (5822) Комментировать (Комментариев: 0) Рыба, жаренная на шпажках с овощами Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: ddd 1 кг рыбы лук-порей сладкий перец ДЛя соуса: 1 жгучий перец 2 дольки чеснока 150 г соевого соуса мед 2 столовые ложки растительного маслаНарезать на примерно одинаковые по ширине куски 1 кг рыбы или рыбного филе, по 100—150 г «ножек» лука-порея и сладкого перца, поочередно нанизать продукты на шпажки, смазать соусом и жарить на среднем огне 6—7 мин, постоянно вращая шпажки. Для приготовления соуса растереть в ступке 1 стручок жгучего перца и 2 дольки чеснока, добавить по 150 г соевого соуса и слегка разогретого меда, 2 ст. ложки растительного масла и тщательно перемешать.... Читать дальше >> Рыба, жаренная на шпажках с овощами (4828) Комментировать (Комментариев: 0) Японский душистый заварной крем Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: ddd 3 яйца среднего размера (размер 3) 3 мл ( 2/3 чайной ложки) соли 5 мл (1 чайная ложка) соевого соуса усукучи 3 мл ( 2/3 чайной ложки) сахара 400 мл (1 2/3 стакана) бульона из комбу и тунца 50 г филе куриных грудок, нарезать гонкими ломтиками 4 гриба шиитаке, ножки отрезать, шляпки нарезать ломтиками 4 средние креветки, очистить от панциря и разморозить, если заморожены 10 мл (2 чайные ложки) саке или сухого белого вина 10 мл (2 чайные ложки) соевого соуса листья мицубы или кресс салат для украшения блюда 1. Разбейте яйца в миску. Чтобы избежать излишка воздуха, не взбивайте их, а перемешайте двумя палочками режущими движениями. 2. Добавьте соль, соевый соус усукучи и... Читать дальше >> Японский душистый заварной крем (7485) Комментировать (Комментариев: 0) Шпинат с сушеным тунцом Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: ddd 300 г цельного шпината, корни отрезать Для маринада: 60 мл (4 столовые ложки) бульона из комбу и тунца или даши (бульон) быстрого приготовления 20 мл (4 чайные ложки) соевого соуса усукучи 60 мл (4 столовые ложки) мелких хлопьев сушеного тунца (кацуо-буши) Это холодный гарнир из слегка отваренного шпината, заправленного мелкими хлопьями сушеного тунца. Подобное вегетарианское блюдо можно приготовить без тунца, замариновав шпинат в бульоне из водоросли комбу и соевом соусе.  1. Тщательно промойте шпинат. Держа шпинат за листья, сначала опустите стебли на 10 секунд в кипящую воду, затем погрузите листья и отварите в течение 1—2 минут. Не переварите шпинат. 2. Тем временем приготовьте большую ... Читать дальше >> Шпинат с сушеным тунцом (5871) Комментировать (Комментариев: 0) Шпинат с кунжутом (вариант 1) Гома-аэ Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: ddd 1 пучок шпината, 3 ст. ложки светлого кунжута, 1 ч. ложка бульона даши, 1 ч. ложка светлого соевого соуса. Шпинат промыть, слегка отжать, опустить в кастрюлю с большим количеством кипящей воды, сварить до мягкости, откинуть на сито, чтобы стекла вода, а потом нарезать на небольшие полоски. Кунжут растолочь и перемешать со шпинатом. Соединить соевый соус, сакэ и сахар, размешать, полить этой смесью шпинат и осторожно перемешать. Подавать к отварному рису или рыбе.   ... Читать дальше >> Шпинат с кунжутом (вариант 1) Гома-аэ (4900) Комментировать (Комментариев: 0) Шпинат с кунжутом (вариант 2) Гома-аэ Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: ddd 1 пучок шпината, 3 ст. ложки светлого кунжута, 1 ч. ложка бульона даши, 1 ч. ложка светлого соевого соуса. Промытый шпинат отварить до мягкости в большом количестве воды, откинуть на дуршлаг, обсушить, отжать и нарезать на полоски длиной 4 см. Кунжут поджарить, помешивая, на сухой сковороде до золотистого цвета и растолочь, оставив 1 ч. ложку для украшения. Растолчённый кунжут соединить с соевым соусом и бульоном даши, хорошо перемешать и полить этим соусом шпинат. Готовый салат осторожно перемешать, выложить в пиалки, посыпать целым кунжутом и сразу же подать к столу. ... Читать дальше >> Шпинат с кунжутом (вариант 2) Гома-аэ (4645) Комментировать (Комментариев: 0) Французская стручковая фасоль с кунжутом Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: ddd 200 г французской стручковой (зеленой) фасоли соль Для кунжутного соуса (гомаае): 60 мл (4 столовые ложки) белого кунжута 10 мл (2 чайные ложки) сахара 15 мл (1 столовая ложка) соевого соуса 15 мл (1 столовая ложка) даши (бульона) быстрого приготовления 1. Обрежьте у фасоли оба кончика. Отварите фасоль в кипящей подсоленной воде 2 минуты до мягкости. Приготовьте большую миску с холодной водой. 2. Откиньте отваренную фасоль и замочите ее на 1 минуту в холодной воде, чтобы сохранить цвет. Воду полностью слейте и нарежьте фасоль на кусочки длиной 3—4 см. Поставьте на 5 минут в холодильник. 3 . В это время приготовьте соус. Истолките в ступке пестиком семена кунжута, оставив ... Читать дальше >> Французская стручковая фасоль с кунжутом (8336) Комментировать (Комментариев: 0) Фасоль, припущенная в томатном соусе Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: ddd 500 г вареной фасоли 3 дольки чеснока 1ч. ложка соли помидоры 2 столовые ложки десертного вина и соевого соуса 1 столовая ложка крахмала  К 500 г вареной фасоли добавить 3 дольки чеснока, растёртые с 1 ч. ложкой соли, 200— 250 г разрезанных на дольки бланшированных помидоров без кожуры, по 2 ст. ложки десертного вина и соевого соуса, 1 ст. ложку крахмала, разведенного в 2 ст. ложках холодной воды, и припускать блюдо на слабом огне под крышкой, пока соус не загустеет. В Японии это блюдо подают вместе с припущенной в смеси вина и соевого соуса курицей, раскладывая куски птицы поверх фасоли.... Читать дальше >> Фасоль, припущенная в томатном соусе (6447) Комментировать (Комментариев: 0) Тэмпура из овощей и грибов Сёдзин агэ Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: ddd 200 г корня лотоса, 1 картофелина, 1 батат или таро, 200 г японской тыквы, 8 стручков фасоли, 4 сушеных гриба шиитаке, 8 маленьких сансё или 2 стручка зеленого болгарского перца, 1 тертый дайкон, 1-2 ст. ложки поджаренного кунжута, растительное масло для фритюра. Для теста: 13А стакана пшеничной муки, 1 яйцо, 1 -1 'А стакана ледяной воды. Сушеные грибы замочить на 20-30 минут в холодной воде, вынуть и нарезать крупными ломтиками. Овощи и коренья очистить и вымыть. Корень лотоса нарезать кружочками и залить 2 стаканами воды, добавить 1 ст. ложку уксуса, чтобы он не потерял цвет. Картофель и батат нарезать тонкими кружочками, тыкву — ломтиками, а стручки фасол... Читать дальше >> Тэмпура из овощей и грибов Сёдзин агэ (8584) Комментировать (Комментариев: 0) Тыква, тушенная с мясом Нимоно Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: ddd 500 г тыквы, 250 г говяжьего фарша, 2 кусочка свежего или 1/2 ч. ложки молотого имбиря, 2 ст. ложки сакэ, 2 ст. ложки сахара, 4 ст. ложки соевого соуса, 2 ч. ложки кукурузного крахмала. Вымытую тыкву очистить от семян и кожуры и нарезать крупными кубиками. Половину свежего имбиря нарезать тонкими полосками и замочить на 5-10 минут в холодной воде, чтобы он хрустел, а остальной мелко нарезать. Соевый соус соединить с сахаром и сакэ и тщательно перемешать. В толстостенную кастрюлю или сковороду всыпать мелко нарезанный или молотый имбирь, залить его половиной соевой смеси и хорошо нагреть. Затем добавить фарш и, помешивая, тушить, пока не выпарится вся жидкость. После этого положить тыкву, добавить о... Читать дальше >> Тыква, тушенная с мясом Нимоно (6628) Комментировать (Комментариев: 0) Тыква, тушенная в сладком соусе Каботя-но фукумэни Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: ddd 600 г тыквы, 2/3 стакана бульона даши, 1/4 стакана светлого соевого соуса, 2 ст. ложки мирин, 1 1/2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка поджаренного кунжута. Вымытую тыкву очистить от семян, нарезать ломтиками, срезав острые кончики, положить в кастрюлю с кипящей водой и варить на среднем огне в течение 25-30 минут до мягкости. В глубокой сковороде соединить бульон даши, соевый соус, мирин и сахар, тщательно перемешать и, помешивая, довести на среднем огне до ки¬пения. В эту смесь положить отварную тыкву и варить ее на слабом огне, пока соус почти полностью не впитается. Готовое блюдо выложить в пиалки, посыпать кунжутом и подать к столу. ... Читать дальше >> Тыква, тушенная в сладком соусе Каботя-но фукумэни (7064) Комментировать (Комментариев: 0) Тыква, припущенная в смеси воды и соевого соуса Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: ddd 1к г тыквы 1 жгучий перец 1 ч. ложка соли сахарный сиропНарезать на куски весом 10-15г 1 кг тыквы тонкокожих сортов, полностью залить подсоленной водой, добавить 1 стручок жгучего перца, 2—3 ч. ложки соли и варить под крышкой на слабом огне 12— 15 мин. Вареную тыкву откинуть на решето, переложить в сотейник, добавить сахарный сироп (1 стакан воды и 100 г сахара), 3—4 ст. ложки соевого соуса и припускать на слабом огне под крышкой 10 мин.... Читать дальше >> Тыква, припущенная в смеси воды и соевого соуса (5480) Комментировать (Комментариев: 0) Тыква, припущенная в смеси вина и соевого соуса Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: ddd 1к г тыквы 2 стакана соуса на поварском бульоне 1 стололвая ложка сахара корень имбиряОчищенный от кожуры 1 кг тыквы нарезать кубиками со стороной 1 см, добавить 2 стакана соуса на поварском бульоне, 1 ст. ложку сахара и припускать блюдо на слабом огне под крышкой 10-12 мин. Откинуть тыкву на решето, а отвар варить в открытой посуде, пока он не выварится наполовину. Затем вновь уложить в него кусочки тыквы, довести соус до кипения и подавать с 50 г нарезанного соломкой замоченного в воде корня имбиря. Поварской бульон готовят следующим образом: 2 ст. поварского бульона даши перемешивают с 1/2 - 1 ст. соевого соуса и 2-мя рюмками сакэ.... Читать дальше >> Тыква, припущенная в смеси вина и соевого соуса (7184) Комментировать (Комментариев: 0) Тыква отварная (вариант 1) Каботя-но нимоно Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: ddd 500-600 г тыквы, 1 ч. ложка бульона даши, 1 1/2 ст. ложки сахара, 1 1/2 ст. ложки сакэ, 1 1/2 ч. ложки светлого соевого соуса, 1/4 ч. ложки соли.  Тыкву вымыть, очистить от семян и волокон, разрезать на 10-15 одинаковых кусков, удалив острые кончики, и выложить их в один слой кожурой вниз на дно глубокой сковороды. Затем тыкву залить водой так, чтобы были видны верхушки, добавить бульон даши и довести на сильном огне до кипения. После этого добавить сахар и сакэ, накрыть деревянной крышкой так, чтобы она лежала на тыкве, уменьшить пламя и варить на слабом огне в течение 7-8 минут. Потом добавить соевый соус и соль и продолжать варить под крышкой еще 7-8 минут, пока не вы... Читать дальше >> Тыква отварная (вариант 1) Каботя-но нимоно (8365) Комментировать (Комментариев: 0) Тыква отварная (вариант 2) Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: ddd 500 г тыквы, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка мирин, 2 ст. ложки сакэ, 1 ст. ложка светлого соевого соуса. Вымытую и очищенную от семян тыкву нарезать кубиками, положить в кастрюлю или глубокую сковороду, залить 2 стаканами воды и довести на среднем огне до кипения. Затем добавить мирин, сакэ, сахар, и соевый соус, перемешать и варить на небольшом огне в течение 20 минут до мягкости тыквы. Подавать в горячем виде в качестве закуски. ... Читать дальше >> Тыква отварная (вариант 2) (6111) Комментировать (Комментариев: 0) Тушеный сельдерей с соевым соусом Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: ddd 4 стебля сельдерея (вместе с зеленой частью), 1 ст. л. растительного масла, 1 1/2 ст. л. сакэ, 1 1/2 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. сахарного песка. Стебли нарезать кусочками по 2 см и отварить в воде до полумягкости. Откинуть сельдерей на дуршлаг, пусть вода стечет. Положить в сотейник или глубокую сково­роду масло, хорошо разогреть его, положить сельдерей, добавить сакэ, сахар и соевый соус. Тушить на среднем огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока вся жидкость не выпарится. Прекрасный своеобразный гарнир к мясу и рыбе. ... Читать дальше >> Тушеный сельдерей с соевым соусом (4225) Комментировать (Комментариев: 0) Тушеный сельдерей Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: ddd 3 большие ветки сельдерея, 100 г постной свиной вырезки, 1/2 ч, ложки имбирного сока, 2 ч. ложки сакэ, 1/2 ст. ложки светлых кунжутных зерен, 1 ст. ложка растительного масла, 2 ч. ложки сею, 1 ч. ложка сахара, 1/4 ч. ложки соли. Снять с сельдерея все листья и нарезать стебель на кусочки. Нарезать свинину очень тонкими ломтиками, а затем на ленточки. Положить их в имбирный сок с сакэ и оставить на некоторое время. На сухой сковороде поджарить кунжутные зерна до золотистого оттенка. Нагреть масло в сковороде и жарить свинину на сильном огне 30—40 секунд, постоянно помешивая, пока она не потеряет розовый цвет. Добавить сельдерей и готовить, помешивая мясо и встряхивая сковороду, ... Читать дальше >> Тушеный сельдерей (5016) Комментировать (Комментариев: 0) Тушеные бамбуковые ростки Таэноко-но тосани Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: ddd 500 г консервированных ростков бамбука, 1 1/2 стакана бульона даси, 2 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложка мирин, 1/2 стакана кацуобуси. Ростки бамбука вынуть из жидкости, обсушить и нарезать на кусочки в виде «гребешка». В сковороду влить бульон даси, соевый соус и мирин, размешать, положить туда бамбуковые ростки, накрыть крышкой так, чтобы она лежала на продуктах, и тушить на среднем огне в течение 10-15 минут до мягкости, пока бульон почти весь не выпарится. После этого посыпать ростки 2 ст. ложками кацуобуси, снять сковороду с огня и, не открывая крышку, дать остыть.Готовые ростки выложить в пиалки, залить процеженным соусом, в котором они тушились, посыпать оставшимся кацуобуси и подать к столу.... Читать дальше >> Тушеные бамбуковые ростки Таэноко-но тосани (5993) Комментировать (Комментариев: 0) Стручковая фасоль с кунжутным соусом Сая ингэн-но гома-э Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: ddd 300 г стручков фасоли, 4 ст. ложки темного кунжута, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка светлого соевого соуса, 2 ч. ложки соли. Стручковую фасоль промыть, положить в глубокую сковороду с 4 стаканами кипящей воды, посолить и варить на сильном огне 8-10 минут до готовности. Затем фасоль откинуть на дуршлаг, промыть проточной холод¬ной водой, чтобы восстановить цвет, обсушить и разрезать на 3-4 части. Приготовить кунжутный соус: кунжут обжарить, помешивая, на сухой сковороде до золотисто-коричневого цвета, растолочь в ступке, соединить с сахаром и соевым соусом и тщательно перемешать. Фасоль выложить на тарелочки, полить кунжутным соусом и подать к столу. ... Читать дальше >> Стручковая фасоль с кунжутным соусом Сая ингэн-но гома-э (6509) Комментировать (Комментариев: 0) Всего в разделе: 501 Страницы: 1 | ... | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | ... | 26

Добавить рецепт Какая капуста самая полезная? Выбираем единственный вариант Квашеная Белокачанная Цветная Брюссельская Пекинская Брокколи Савойская Краснокачанная Морская капуста Всего голосов: 101 Комментариев: 155 Результаты Часто ищут салат блюда курица тыква лазанья свинина мясо шарлотка кальмары суп лаваш рыба харчо фарш приготовлен сало творог пирог как пица баклажан яблоки баклажаны капуста печень запеканка креветки кальмар перец цветная