Ананас с пирожным «Павлова» с добавлением зеленого лимона и легкой меренгой (безе) с розовым пралине

Опубликовано 09.03.2008
Автор: ddd

Скорлупа из меренги:
150 г сахарного песка
150 г сахара для глазирования
150 г свежих яичных белков

Сорбет:
1 кг мякоти ананаса
цедра трех зеленых лимонов
300 г сахара
150 г измельченной глюкозы
260 мл воды
20 мл апельсинового сока
30 мл бело­го рома
2,5 г желатина

Легкая меренга:
150 г яичных белков
150 г сахарного песка
цедра 1/2 зеленого лимона

Ананасовые палочки:
2 кусочка ананаса
засахаренный имбирь
пралине (засахаренный и обжаренный миндаль)

Скорлупа из меренги
Взбить яичные белки с 1/4 сахарного песка, постеп...

Читать дальше >> Ананас с пирожным «Павлова» с добавлением зеленого лимона и легкой меренгой (безе) с розовым пралине (7663)
Комментировать (Комментариев: 0)

Традиционная кулебяка

Опубликовано 09.03.2008
Автор: ddd

Для теста

• 1 кг муки
• 3 яйца
• 100 г сливочного масла
• 1 стакан молока
• соль
• 50 г пекарских дрожжей

Для фарша

• 800 г филе рыбы (лосось, таймень, судак)
• 5 яиц, сваренных вкрутую
• 150 г сливочно­го масла
• соль и перец

Приготовить закваску, для чего сметать чайную ложку сахара, столовую ложку муки, хорошо размешанные дрожжи и стакан теплого молока.
Дать отстояться 50 минут, добавить взбитые яйца, всю муку и размягченное масло.
Оставить подниматься на три часа, помешать 2-3 раза ближе к кониу (взять довольно большую миску, так как тесто значительно увеличивается в размере, поставить в...

Читать дальше >> Традиционная кулебяка (6871)
Комментировать (Комментариев: 0)

Груши «помпадур» (они же груши, фаршированные шоколадом)

Опубликовано 09.03.2008
Автор: ddd

4 крепкие груши
по поллитра сухого порто и сиропа «Гренадин»
сок половины лимона
200 г сахарного песка

для начинки:
250 г горького плиточного шоколада
150 мл сливок 30 %-ной жирности
3 столовые ложки очищенных и крупно порубленных грецких орехов

Груши очистить, вынуть сердцевину и, уложив в сотейник, залить портвейном, смешанным с сиропом, сахаром и лимонным соком.
Сотейник поставить на умеренный огонь, довести до кипения и подержать на огне 5-7 минут.
Шоколад измельчить и растопить на водяной бане. Немного охладить емкость с шоколадом, поставив в кастрюлю, наполненную льдом.
Непрерывно помешивая, понемногу добавлять в шоколад сливки и орехи. Перемешать. Дос...

Читать дальше >> Груши «помпадур» (они же груши, фаршированные шоколадом) (7472)
Комментировать (Комментариев: 0)

Коктейль King Size

Опубликовано 10.03.2008
Автор: ddd

• долька апельсина
• долька лимона
• кубик рафинированного сахара
• 20 мл сладкого портвейна
• лед
• шампанское

Взять большой бокал, положить в него лед, затем кубик сахара, лимон и апельсин, добавить портвейна и залить холодным шампанским.

Читать дальше >> Коктейль King Size (4327)
Комментировать (Комментариев: 1)

Москва 1812 года

Опубликовано 10.03.2008
Автор: ddd

изюм
миндаль
15 кусочков сахара
2 литра красного сухого вина
лимон
апельсин
200 г коньяка
потребуется глубокая миска или эмалированная кастрюля

Читать дальше >> Москва 1812 года (4739)
Комментировать (Комментариев: 0)

Божья роса - утренний коктейль для страдающих

Опубликовано 10.03.2008
Автор: ddd

• подсолнечное масло 
• томатный соус острый
• черный перец
• красный перец
• яичный желток
• лимон
• 20 мл John Walker (Black label)

Взять низкий широкий бокал, ополоснуть его несколькими капельками растительного масла, так чтобы на поверхности образовалась тонкая масляная пленка, положить две чайные ложки томатного соуса и сырой желток, 
посыпать молотым красным и черным перцем и добавить виски.
Выпить залпом.

Я уже чувствую что вам стало легче :) 

Читать дальше >> Божья роса - утренний коктейль для страдающих (4187)
Комментировать (Комментариев: 0)

Мохито

Опубликовано 10.03.2008
Автор: ddd

Делается из: белого рома, содовой, лайма, мяты и коричневого сахара.

В высоком стакане мяту давят с сахаром и лаймом, добавляют толченый лед, ром и содовую.
Подается: украшенный листочками мяты и дольками лайма.
Пьется: легко и непринужденно потягивается через трубочку в летнюю жару.

Читать дальше >> Мохито (3854)
Комментировать (Комментариев: 0)

Манхэттен

Опубликовано 10.03.2008
Автор: ddd

2 унции бурбона*
1 унция сладкого вермута
3 чайных ложки ангостуры**
капелька мараскина***
1 засахаренная вишня

Взболтайте ингредиенты в миксере и перелейте в бокал тонкой струйкой
Гарнируйте вишенкой

Читать дальше >> Манхэттен (6566)
Комментировать (Комментариев: 0)

Московский мул

Опубликовано 10.03.2008
Автор: ddd

2 унции водки
Имбирное пиво
Немного лаймового сока
Ломтик лимона

Налейте водку на кубики льда в бокал для коктейля «Том Коллинз»
Добавьте другие ингредиенты.
Перемешайте.

Читать дальше >> Московский мул (3859)
Комментировать (Комментариев: 0)

Джин с тоником

Опубликовано 10.03.2008
Автор: ddd

лед
джин
лаймовый сок
тоник

Сначала наполните высокий (предпочтительно замороженный) бокал на 2/3 кубиками льда. Для изготовления льда возьмите ключевую или минеральную воду. Кубики из хлорированной воды сделают джин непригодным для питья. Выжмите на лед немного лаймового сока и перемешайте.
Выберите джин крепостью не менее 40 градусов. Налейте хороший глоток.
Долейте свежим, высококачественным тоником из бутылки (обычно наливают в 2 раза больше тоника, чем джина).
Добавьте тонкий ломтик лайма и размешайте. Можно также натереть лаймом ободок бокала.

Читать дальше >> Джин с тоником (5113)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сухой мартини

Опубликовано 10.03.2008
Автор: ddd

3 унции джина
1 чайная ложка вермута «Noilly Prat»
Лимонная цедра

Поместите вермут в шейкер со льдом.
Встряхните и процедите. Добавьте джин. Перемешайте и слейте тонкой струйкой в заранее охлажденный бокал. Добавьте цедру лимона. Вы можете изменять количество вермута по вкусу, но принцип остается неизменным.

Читать дальше >> Сухой мартини (6334)
Комментировать (Комментариев: 0)

Хемингуэй

Опубликовано 10.03.2008
Автор: ddd

2 унции белого рома.
Сок одного лайма.
1 чайная ложка сахара.

Взболтайте ингредиенты и процедите через колотый лед в бокал для коктейля.

Читать дальше >> Хемингуэй (6018)
Комментировать (Комментариев: 0)

Соус из горчицы с каперсами

Опубликовано 06.04.2008
Автор: ddd

Яйца – 2 шт.,
растительное масло - 2 ст. л.,
горчица - 1/2 ст. л.,
уксус - 3-4 ст. л.,
мелкие каперсы - 1 ст. л.,
сахар - 1/2 ч. л.

Читать дальше >> Соус из горчицы с каперсами (4892)
Комментировать (Комментариев: 0)

Треска с розмарином и каперсами

Опубликовано 06.04.2008
Автор: ddd

3–4 стейка трески или другой белой рыбы,
оливковое масло,
1 маленькая баночка каперсов,
1 лимон,
1 пучок свежего розмарина,
10–12 горошин черного перца, соль

Читать дальше >> Треска с розмарином и каперсами (5890)
Комментировать (Комментариев: 0)

Форшмак

Опубликовано 20.04.2008
Автор: ddd

Яблоки 2 шт.
Луковица 1 шт.
Белый хлеб 1/З батона
Яйца 2 шт.
Сливочное масло 1/8 пачки
Подсолнечное масло 1/4 стакана
Пол-лимона, черный перец, соль

Читать дальше >> Форшмак (6724)
Комментировать (Комментариев: 0)

Картофельные блинчики с кунжутом

Опубликовано 25.04.2008
Автор: alisa-108

• 50 г кунжутного семени
• 500 г картофельного пюре
• соль, перец
• 40 г сливочного масла
• 100 г муки (может чуть больше)
• 30 г панировочных сухарей
• 2 ст. ложки сметаны
• 2 яйца
• 1 ст. ложка карри
• 100 г газированной минералки

Добавить к картофельному пюре все остальные ингредиенты. В последнюю очередь, помешивая, вливаем минералку. Тщательно размешать. Тесто должно быть густое, вязкое. Оставить тесто на 30 минут.
На сковороде жарим, как оладушки.
Смешать все ингридиенты для соуса.

Читать дальше >> Картофельные блинчики с кунжутом (6307)
Комментировать (Комментариев: 0)

Брокколи По-Манихински

Опубликовано 03.05.2008
Автор: Изюминка

• Брокколи - 1 качан
• Майонез - 2 ст.л.
• Сыр
• Панировочные сухари
• Растительное масло - 1 ст. л.
• Соль

1. Брокколи разделить на соцветия и отварить в подсолённой воде;
2. Воду слить и в этой же посуде обмазать капусту майонезом;
3. Жаропрочную форму смазать растительным маслом и посыпать панировочными сухарями;
4. Выложить в форму брокколи в майонезе;
5. Сверху посыпать капусту тёртым сыром;
6. Запекать в духовке до того, как сыр расплавится (минут 10).

Читать дальше >> Брокколи По-Манихински (4986)
Комментировать (Комментариев: 1)

Сырный крем-суп с настоящей гаудой

Опубликовано 24.05.2008
Автор: ddd

Зрелый сыр гауда 0,5 кг
Нежирный сырокопченый бекон 100 г
Сливочное масло 1/3 пачки
Крупная луковица 1 штука
Небольшие спелые помидоры 5 штук (или 400-граммовая банка консервированных)
Куриный бульон 1 л
Свежие сливки (15-20%) 0,5 л
Дижонская горчица
Вустерский соус, молотая паприка, черный перец, соль
Сто грамм нежирного бекона настрогать тоненькими поперечными полосочками и обжарить до красивого красноватого цвета и приятной хрусткости на дне толстодонной кастрюли. Слить весь вытопившийся жир, добавить вместо него приличный кусок топленого или хорошего сливочного масла, выложить туда же крупную луковицу, порубленную как можно мельче, и оставить на небольшом огне, что называется "пропотеть". Тем временем ошпа...

Читать дальше >> Сырный крем-суп с настоящей гаудой (8271)
Комментировать (Комментариев: 0)

Утка с рисом

Опубликовано 24.05.2008
Автор: ElenFist

Утка весом 1,5-2 кг, рис - 1 кг, морковь, зелень, чеснок - по вкусу. Соль, специи.

Уточку разделываем, режем на порционные кусочки и обжариваем на небольшом количестве сливочного масла. Масло требуется совсем немного, так как при обжарке утка сама "отдаст" свой жир. Обжарим порезанную морковь, лук и зеленые стебли молодого чеснока , добавим сюда же мясо.

Посолим, посыпем любимыми специями, сверху засыпем промытым рисом. Воткнем в рис несколько головок чеснока и зальем всё это кипятком. Дадим протушиться, когда вода впитается и рис почти готов - добавим ещё зелени и мелко нарезанного чеснока (опять чеснок :D , но ведь он такой нежный, молодой...)

Выключим огонь, дадим настояться несколько минут. Готово!

Читать дальше >> Утка с рисом (6140)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пицца с маринованной рыбой и брынзой

Опубликовано 25.05.2008
Автор: alisa-108

Для теста: 500 г пшеничной муки, 1 ст. ложка сахара, 4 ст. ложки маргарина или растительного масла, 1 яйцо, 20 г дрож­ жей, 1/2 ч. ложки соли, 100 мл молока или воды.

Для начинки: 200 г маринованной рыбы, 100 г брынзы, 200 г помидоров, 150 г сыра, 2 — 3 ст. ложки растительного масла. Для противня: 1 — 2 ст. ложки раститель­ного масла.

На тесто положить мелко нарубленную маринованную рыбу, измельченную брынзу и помидоры, нарезанные ломтиками. Сверху посыпать тертым сыром, сбрызнуть растительным маслом и поставить в горячую духо...

Читать дальше >> Пицца с маринованной рыбой и брынзой (6169)
Комментировать (Комментариев: 0)