Тыквенный крем-суп

Опубликовано 07.08.2009
Автор: ddd

500 г мякоти тыквы 
мед для глазировки 
1,5 л куриного бульона 
150 г репчатого лука 
3-5 зубчиков чеснока 
масло сливочное 100 г
мука 50 г
150 мл густых сливок 
75 мл шотландского виски 
соль, черный перец 
молотый мускатный орех 
тертый сушеный имбирь 
тыквенные семечки или кедровые орехи 
сливки 
сухарики для украшения

Лук и чеснок порезать. Покрыть тыкву медом, посыпать солью и перцем по вкусу. Печь тыкву в духовке при 150˚С, пока края не начнут чернеть. Вынуть из духовки, остудить и порезать на кусочки. Смешать 50 г растопленного сливочного масла с 50 г муки, тщательно размешать. Смесь жарить на среднем огне в течение 8 минут, пока не ис...

Читать дальше >> Тыквенный крем-суп (5117)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп-пюре из кукурузы с мидиями

Опубликовано 07.08.2009
Автор: ddd

• морковь 1 шт
• черешковый сельдерей 1 стебель
• лук репчатый 1 луковица
• лавровый лист 
• 400 г консервированной кукурузы 
• 300 г мидий 
• консервированных в собственном соку 
• вино белое сухое 
• молоко 
• растительное масло 2 ст.л.
• соль, перец

1. Мидии откинуть на сито, чтобы стек весь сок. В сотейнике вскипятить белое сухое вино. Положить мидии, уменьшить огонь и готовить, регулярно помешивая, пока все вино не выпарится.

2. Морковь очистить, нарезать тонкими кружочками. Сельдерей вымыть, нарезать небольшими кусками. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками. Хорошо разогреть в сотейнике растительное масло, положить овощи и о...

Читать дальше >> Суп-пюре из кукурузы с мидиями (9032)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп-крем из раков

Опубликовано 07.08.2009
Автор: ddd

желтки яичные 2 шт.
раки 16-20 шт. (можно заменить одним лобстером)
лук репчатый 2 средние дуковицы 
сливки 0,5 стакака
корень сельдерея 1/2 шт.
стебли укропа 1 большой пучок
масло растительное 4 ст. л.
помидоры протертые 1 ч. л.
мука 1 ст. л.

Вскипятить в высокой кастрюле 3 л воды, положить стебли укропа и горсть соли. 

Раков почистить щеткой и помыть в холодной воде. Взять рака в левую руку, правой рукой развернуть шейку, взять шейку за среднюю часть хвоста и слегка ее провернуть на половину оборота, затем потянуть за среднюю часть и вытащить желудочную вену. Таким образом подготовить всех раков. Положить раков в кипяток и варить 10–15 мин., затем настоять в теплом месте еще 7–10 мин. Процедить отв...

Читать дальше >> Суп-крем из раков (6302)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп-пюре из тыквы

Опубликовано 07.08.2009
Автор: ddd

- тыква - 200г 
- лук-порей - 30г 
- фасоль (стручки) - 25г 
- мука - 12г 
- масло сливочное - 12г 
- молоко - 75г 
- яйцо (желтки) - 1/8 шт. 
- гренки - 18г.

Лук-порей слегка спассеровать, соединить с нарезанными кусочками тыквы, залить бульоном или водой, добавить масло, немного соли и припустить. Готовые овощи протереть. Стручки фасоли нарезать брусочками и отварить для гарнира. 

Одновременно из подсушенной муки и бульона приготовить белый соус, присоединить к нему протертые овощи варить 15-20 минут, удаляя появляющуюся на поверхности пену. После этого суп процедить через сито, вновь довести до кипения и, сняв с огня, поставить на водяную баню.

Суп заправить смесью из яичных ж...

Читать дальше >> Суп-пюре из тыквы (4735)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп-пюре из тыквы.

Опубликовано 08.08.2009
Автор: lorikk

Тыква- 500 грамм.

Морковь- 2 шт.

Лук - 1 шт.

Сливки для варки - 100 грамм.

Вода - 1,5 л.

Суповой куриный порошек или соль по вкусу.

Морковь крупно нарезать.Тыкву очистить и нарезать кубиками.В кипящую воду кладем лук,морковь и тыкву.Варить до готовности.Всыпать суповой порошек.Затем налить сливки и закипятить. Снять с огня. Разбить блендером в пюре.

Есть можно как теплым так и холодным.

Читать дальше >> Суп-пюре из тыквы. (6099)
Комментировать (Комментариев: 2)

Запеканка гречневая.

Опубликовано 08.08.2009
Автор: Елена прекрасная

3 стакана отварной готовой гречневой каши.
2 яйца.
4 столовых ложки крахмала.
соль,черный перец,приправа Магги 12 трав(можно любую другую)
300гр куриного мяса(филе)
2 большие луковицы.
2 помидорины,среднего размера.
1 большая морковка.

Куриное филе нарезать соломкой,кубиком нарезать лук,натереть на мелкой терке морковь-все обжарить на сливочном масле до готовности,добавить приправу и перец черный.
Помидоры натереть на крупной терке и выложить в курицу с овощами,потушив до выпаривания жидкости. Смешать все с гречневой кашей(холодной), добавить яйца и крахмал,перемешать очень тщательно(крахмал добавлять небольшими порциями в избежании комочков). Выложить в смазанную и посыпанную сухарями или манкой форму. Выпекать 30 мин при 180 гр темпе...

Читать дальше >> Запеканка гречневая. (6621)
Комментировать (Комментариев: 0)

Воздушный хворост

Опубликовано 08.08.2009
Автор: Елена прекрасная

1 яйцо
1 ст.лож.водки или рома или коньяка.
муки,чтоб замесить крутое тесто.

Дать тесту немного отдохнуть(15-20 мин)
Раскатать ооооочень тонкий пласт теста,нарезать на полоски и жарить во фритюре до золотистого цвета.
Посыпать сахарной пудрой или сах.пудра+какосовые стружки.

Читать дальше >> Воздушный хворост (8886)
Комментировать (Комментариев: 0)

САЛАТИК ИЗ ЧЕСНОЧНЫХ СТРЕЛОК.

Опубликовано 08.08.2009
Автор: Елена прекрасная

1 пучек чесночных стрелок.

2 яйца.

2 стол.лож соевого соуса.

2 стол.лож сока лимона или 1 стол.лож. столового уксуса.

 3-4 стол.лож растительного масла для  жарки

чесночные стрелки отварить в посолёной воде. 
Нарезать на части и обжарить на растительном масле,перемешивая,залить взбитым яйцом. Добавить сока лимона,соевого соуса(кто не любит,можно соль). 
Приятного аппетита!

Читать дальше >> САЛАТИК ИЗ ЧЕСНОЧНЫХ СТРЕЛОК. (7962)
Комментировать (Комментариев: 1)

Сырно-луковый пирог

Опубликовано 08.08.2009
Автор: Було4ка

Тесто слоеное (готовое) 500 г

Сыр 200 г

лук репчатый 3 шт.

яйца 3 шт

Тесто разморозить. Для начинки -  лук мелко нарезать, обжарить на сковороде до золотистого цвета. Сыр натереть на крупной терке, вбить 3 яйца. Перемешать. Добавить обжаренный лук.

Тесто раскатать (не тонко). Выложить в форму, сделав бортики. Залить начинкой. Поставить в духовку. Выпекать 30-40 минут.

Читать дальше >> Сырно-луковый пирог (5726)
Комментировать (Комментариев: 1)

Слоеные булочки с паштетом

Опубликовано 09.08.2009
Автор: Було4ка

Тесто слоеное 500 г

куриная печень 600 г

лук репчатый 2 шт

Печень нарезать маленькими кусочками, положить в разогретую сковороду, и обжарить до готовности. Лук мелко порубить и тоже обжарить. В блендере смешать лук и печень.

Тесто раскатать в большой пласт, намазать паштетом всю поверхность. Свернуть рулетом. Нарезать на кусочки шириной 3-4 см. Поставить булочки в разогретую духовку, выпекать в течении 20 минут.

Читать дальше >> Слоеные булочки с паштетом (4605)
Комментировать (Комментариев: 0)

Клубничный кекс

Опубликовано 10.08.2009
Автор: Вредина

2 стакана муки, 1 яйцо,
100г. сахара, 1 ч. ложка разрыхлителя,
0,5 стакана молока, 50г. сливочного масла,
1,5 стакана клубники.

Клубнику вымыть, очистить и нарезать на четвертинки.
Масло растереть с сахаром, добавить яйцо, молоко
и остальные ингридиенты. Вымесить тесто до однородности.
Добавить в тесто ягоды и осторожно перемешать.
Выложить тесто в смазанную форму. Выпекать при 180
градусах 40 минут.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s39.radikal.ru/i084/0908/22/bff7b7a6632c.jpg[/IMG][/URL]

Читать дальше >> Клубничный кекс (6557)
Комментировать (Комментариев: 1)

Черешня в кляре

Опубликовано 10.08.2009
Автор: Pass

Черешня - 150 гр

Мука пшеничная - 100 гр

Яйцо куриное - 1 шт.

Пиво светлое - 50 мл

Сахарная пудра

Масло растительное - в тесто 1 ст.л + для фритюра

Соль на кончике ножа

Добавить в муку соль. Добавить желток, пиво, растительное масло. Перемешать. Должна получиться консистенция густой сметаны.
Если вышло жидковато, добавьте чуть муки, если густовато, то пива .

Белки взбить отдельно и ввести аккуратно в тесто.Черешню моем и подсушиваем. Каждую черешенку берем за хвостик, опускаем в кляр и тут же в раскаленное масло. так поступаем с каждой.

Готовые черешенки посыпаем сахарной пудрой.

вкус получается как жареные пир...

Читать дальше >> Черешня в кляре (4737)
Комментировать (Комментариев: 0)

Клубнично -йогуртовый мусс

Опубликовано 10.08.2009
Автор: Pass

Йогурт клубничный - 250 гр

Клубника - 5-6 шт.

Печенье - 2-3 шт.

Желатин -  5 гр

В йогурт добавляем желатин и оставляем минут на 10 для набухания. Потом ставим на плиту и подогреваем смесь до растворения желатина, но не кипятим! Остужаем.Клубнику и печенье нарезаем мелкими кусочками.

Печенье и клубнику добавляем в йогуртовую смесь и выкладываем в формочки. Ставим в холодильник для застывания. Перед вытаскиванием уже застывшего мусса опускаем формочку на несколько секунд в кипяток, и тогда мусс извлекается очень легко, стоит только перевернуть его на тарелку.

Украшаем и приятного аппетита!

Читать дальше >> Клубнично -йогуртовый мусс (4897)
Комментировать (Комментариев: 0)

Творожные клецки "Нежность"

Опубликовано 10.08.2009
Автор: Pass

Творог - 500 гр

Мука  - 70 гр

Сахарный песок - по вкусу

Сахар ванильный - по вкусу

яйцо - 1 шт.

вафли - 2-3 шт.

Смешиваем творог, муку, яйцо и сахар....хорошенько вымешиваем. Мокрой рукой берем часть творога, формируем лепешку, в серединку кладем клубничку и аккуратно все залепляем. Кидаем в купящую воду, отвариваем, пока шарики не всплывут. Отдельно трем вафли на мелкой терке.Даем шарикам стечь и обваливаем в вафельках. Даем немножко остыть и приятного аппетита!Читать дальше >> Творожные клецки "Нежность" (5652)
Комментировать (Комментариев: 2)

Суфле из кефира с вишней.

Опубликовано 10.08.2009
Автор: Pass

Кефир - 2 ст

яйцо - 2 шт.

Сахарный песок - -1/2 стакана

Желатин - -10 гр

Кисель вишневый - 1 стакан

Вишня -  1 стакан

Шоколад для украшения

Желатин залить небольшим количеством воды. Дать набухнуть, поставить на разогретую плиту до полного растворения, но не кипятить! Снять с плиты и немного остудить.
Желтки растереть с сахаром и добавить желатин.  Туда же добавить кефир. Белки взбить и ввести в приготовленную массу. Разлить по формочкам и поставить в холодильник для застывания.
В это время, варим густой вишневый кисель (у меня был сухой полуфабрикат, воды я брала в 2 раза меньше, чем указано на пакете), с добавлением свежей ...

Читать дальше >> Суфле из кефира с вишней. (9478)
Комментировать (Комментариев: 0)

по мотивам пирога Киш - лорен

Опубликовано 11.08.2009
Автор: Поварёшка

• свинина - 0,5 кг
• картофель - 6-7 шт
• лук репчатый - 1 шт
• яйца - 2 шт
• сливки - 0,5 стакана (или майонез)
• сыр - 100 гр
• лук зеленый
• соль, специи, перец по вкусу

рецепт теста написан выше, а для начинки: свинину порезать, специи, обжарить на раст. масле, добавить мелко порезанную картошку и лук, добавить воды и стушить до готовности.

На готовую форму из теста выложить начинку, залить смесью из  яйца и сливок (если сливое нет, то можно использовать майонез) + сыра на мелкой терке + лук зеленый.Снова в духовку на 10 минут.

делала вместе с мамой

Читать дальше >> по мотивам пирога Киш - лорен (5544)
Комментировать (Комментариев: 1)

Воскресная паста

Опубликовано 12.08.2009
Автор: Irinax

500 гр. бантиков, у меня “три цвета”;
300 гр. свинины;
3 ст.л. соевого соуса;
3 ст.л. меда;
оливковое масло;
сливочное масло;
соль;
любимые специи. (я использовала:красный молотый перец,черный молотый перец,кориандр,майоран)

Мясо помыть,обсушить. Нарезать небольшими кусочками.
В оливковом масле растопить сливочное масло, обжарить мясо минут 20. Добавить соевый соус и мед, и еще жарить минут 20.Посолить и добавить любимые специи.
Сварить бантики,добавить их к мясу с одним стаканом отваром,где варились макароны, тушить еще минут 10 на среднем огне( до испарения отвара).
Получается очень вкусно.

Читать дальше >> Воскресная паста (6470)
Комментировать (Комментариев: 1)

Помидоры с горбушей

Опубликовано 12.08.2009
Автор: Irinax

помидоры 6 шт.;
горбуша консервированная в масле 150 гр.;
желтки 3-4 шт.;
сыр тертый 8 ст.л.;
чеснок- 2 зубчика;
зелень петрушки и базилика;
соль,черный молотый перец по желанию.

У чистых помидоров отрезать верхушку.
Вынуть мякоть, и порезать кубиками.Смешать рубленную зелень,мякоть помидоров, мелко нарезанную горбушу,желтки ,с 4 столовыми ложками сыра и измельченным чесноком. Начинку посолить и поперчить по вкусу.
наполните смесью помидоры, посыпать с оставшимся сыром и выпекать в духовке при 180 градусов 15 минут.
При подаче украсить зеленью.
Приятного аппетита!

Читать дальше >> Помидоры с горбушей (5293)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сало

Опубликовано 12.08.2009
Автор: Irinax

1 кг сырого свиного сала на коже;

200 гр. крупной соли

4 зубчика чеснока;

1 ч.л. сушеного базилика;

1 ч.л. молотого черного перца;

3 лавровых листа

1. Промойте сало в холодной воде, промокните бумажным полотенцем, разрежьте на 4-5 частей.

2. Чеснок очистите,каждый зубчик разрежьте вдоль на 4 части. Смешайте соль,перец,базилик. разотрите лавровый лист ладонями. Кончиком ножа сделайте небольшие, но глубокие разрезы и нашпигуйте чесноком. Натрите сало смесью соли и специй.

3. Подготовленные куски положите в сухую,эмолированную посуду,кожей вниз. Накройте салодеревянным кружком, прижав сверху гнетом. Посуду накройте крышкой, поставьте в холодное место.

4. Сало готово через 3 недели.

Читать дальше >> Сало (5424)
Комментировать (Комментариев: 3)

Запеканка кукурузно-тыквенная"Фруктовая рапсодия"

Опубликовано 12.08.2009
Автор: Елена прекрасная

Готовая кукурузная каша-6 стаканов.

Тыква свежая-300гр.

2 яйца.

2 столовые ложки сметаны+1 яйцо.

Сухофрукты или свежие фрукты и орехи.

0,5 стакана сахарного песка.

Запеканка кукурузно-тыквенная с фруктовой начинкой" Фруктовая рапсодия"
Сварить кукурузную кашу,на молоке и остудить.
Тыкву измельчить(натереть на тёрке),добавить в кашу.Туда-же добавить 2 яйца и всё хорошеноко взбить,разделить на 2 части..Смазать форму маслом,посыпать сухарями или манкой и выложить 1 часть,размазав ее по форме.Сверху насыпать резаные яблоки,груши,курагу,изюм,чернослив,орехи,посыпать сахарным песком. На верх выложить оставшуюся часть,размазав так-же по фруктам,и прижимая лопаткой. Взбить 1 яйцо с 2 стол.лож.сметаны и смазать верх запеканки. 

Читать дальше >> Запеканка кукурузно-тыквенная"Фруктовая рапсодия" (6509)
Комментировать (Комментариев: 0)