"Рулетики из баклажанов и кабачков с сыром и зеленью"

Опубликовано 30.07.2011
Автор: Lorchen

баклажан - 2 шт
кабачок - 1 шт
растительное масло - 3 ст. ложки
соль, перец - по вкусу

начинка:
сыр плавленный - 50 г
чеснок - 1-2 зубчика
зелень

1. Кабачки и баклажаны нарезать пластинами, посолить, смазать растительным маслом.
2. Баклажаны и кабачки обжарить с двух сторон на сковородке-гриль.
3. Чеснок и зелень мелко порезать, добавить к сыру, хорошо перемешать.
4. На пластины баклажан и кабачков нанести начинку, свернуть рулетиками. Украсить зеленью.

Читать дальше >> "Рулетики из баклажанов и кабачков с сыром и зеленью" (4935)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кальдо дэ патас (бульон из говяжих ножек)

Опубликовано 15.09.2011
Автор: tania

• 1 чистая говяжья ножка, нарезанная в поперек по 2 см. кусок 
• 5 - 6 литров воды
• 3-5 дольки чеснока
• 1 лук порей
• 1 головка лука
• 1 морковка
• 500 г. зерен спелой кукурызы(у нас особая белая, называется мотэ)
• 4 ст. ложки арахисовой пасты (молотый поджаренный арахис)
• 1 жгучий перец(опционально - любителям острого)
• еще 2 зубка чеснока
• 1 ст. молока
• 1 ч. ложка ачиоте(если нет, то не надо)
• Соль по вкусу
• 1 ст. ложка сухого орегано

• 1 лук порей или зеленый лук
• пучечек петрушки и кинзы

Этот суп очень популярен в Эквадоре, он один из самых известных супов эквадорск...

Читать дальше >> Кальдо дэ патас (бульон из говяжих ножек) (4411)
Комментировать (Комментариев: 0)

Свиное филе с глазированной брюквой

Опубликовано 24.09.2011
Автор: ~PurpleRain~

• Свиное филе- 400 гр.
• Копченный бекон-100гр.
• Брюква- 900гр.
• Соль, перец
• Сушеного майорана- 1 ч.л.
• Топленое масло- 1 ст. ложка
• Сахар-1 ст.ложа
• Уксус бальзамико- 2 ст.ложки
• Бульон из кубиков- 300 мл.
• Рубленый зеленый лук- 1 ст.л

1)Мясо натереть солью и специями (молотым перцем, майораном). Нарезать Брюкву брусочками, а бекон полосками.

Брюква- Шведская репа. Брюква впервые появилась в Средиземноморье от случайного скрещивания листовой капусты и одной из форм репы.

2)Бекон обжарить в масле и выложить в отдельную пос...

Читать дальше >> Свиное филе с глазированной брюквой (3152)
Комментировать (Комментариев: 1)

Мясной рулет фаршированный яблоками

Опубликовано 27.09.2011
Автор: alisa-108

1 кг свинины

сухая булка

2 кислых яблока

1 луковица

соль, перец

Мясо надо разрезать так, чтобы получился один тонкий слой. Слегка его отбить, посолить, присыпать перцем. Лук поджарить на растительном масле до прозрачности. Яблоки очистить от кожуры и нарезать дольками. Добавить к луку и потушить до готовности. Булку мелко покрошить. Добавить к ней яблоки и все перемешать. Слегка присолить. Не перестарайтесь, яблоки придают особый вкус мясному рулету, поэтому много соли здесь ни к чему. На мясо выкладываем начинку и заворачиваем рулетом. Перевязываем хлопчатобумажной ниткой. Я решила сразу к этому мясу сделать картофель. Потом уложила рулет в форму и обложила его сырым картофелем, взбрызнула растительным маслом и отправила в духовку. Выпекаем ...

Читать дальше >> Мясной рулет фаршированный яблоками (4464)
Комментировать (Комментариев: 2)

Кукуруза, запеченная в духовке

Опубликовано 28.09.2011
Автор: Lorchen

початки кукурузы - 3 шт
сливочное масло - 1 ст. ложка
соль, перец, приправы - по вкусу
фольга

1. Початки тщательно помыть, смазать сливочным маслом, натереть солью, посыпать перцем и приправой. Завернуть в фольгу и отправить в духовку, разогретую до 180 гр., запекать минут 40.
2. Вынуть с фольги и обжарить на сковороде-гриль.

Читать дальше >> Кукуруза, запеченная в духовке (4611)
Комментировать (Комментариев: 1)

Русский рваный пирог (рецепт из немецкого журнала)

Опубликовано 14.10.2011
Автор: БуринА

Для теста:

Мука-300гр

1 пакетик разрыхлителя

сахар-180гр

какао порошок-40гр

маргарин-200гр

2 яйца

Для начинки:

маргарин-70гр

творог-500гр

3 яйца

сахар-150гр

1 пакетик ванилина

щепотка соли

сливки-200мл

Я не знаю, почему немцы окрестили этот вариант чизкейка русским, да ещё и рваным пирогом, но исключительно благодаря названию я обратила внимание на этот рецепт и осталась очень довольна. Получилось безумно вкусно, творожная начинка лёгкая, тающая во рту. Немалого размера пирог моя семья из трёх человека смолотила в два присеста!

Итак... Для теста необходимо смешать муку, разрыхлитель, сахар, какао, маргарин и яйца. Я вымешала всё это миксером при помощи наса...

Читать дальше >> Русский рваный пирог (рецепт из немецкого журнала) (8839)
Комментировать (Комментариев: 1)

Салат с баклажанами и рукколой

Опубликовано 05.11.2011
Автор: Lorchen

баклажан - 2 шт
помидоры - черри - 12 шт
руккола - 30 г
орехи кедровые - 2 ст. ложки
уксус лимонный - 1 ст. ложка
масло растительное - 2 ст. ложки
соль, перец - по вкусу

1. Баклажаны очистить, порезать полукольцами, обжарить на растительном масле.
2. Рукколу помыть, высушить, залить заправкой: растительное масло + лимонный уксус + соль + перец. Перемешать.
3. Кедровые орешки поджарить на сухой сковородке.
4. Помидоры порезать пополам.
5. Соединить помидоры, баклажаны и рукколу, перемешать и посыпать кедровыми орешками.

Читать дальше >> Салат с баклажанами и рукколой (11173)
Комментировать (Комментариев: 1)

"SUPeR breAd" или хлеб из хурмы

Опубликовано 23.11.2011
Автор: Lorchen

2 шт очень спелой крупной хурмы
100 г маргарина
1 стакан сахара
2 яйца
2 стакана муки
1/2 ч. ложки соли
1/2 ч. ложки молотого мускатного ореха
1 ч. ложка соды
1 ч. ложка разрыхлителя
4 ст. ложки порезанной мелко кураги
4 ст. ложки порезанного мелко чернослива
4 ст. ложки измельченных грецких орехов

1. Хурму режем на кусочки, освобождая от косточек и пюрируем с помощью блендера.

2. В полученное пюре добавляем растопленный маргарин и сахар, хорошо перемешиваем. Яйца слегка взбиваем и добавляем к пюре.
3. В другою посуду просеиваем муку, добавляем соль, соду, мускатный орех, разрыхлитель и перемешиваем.
4. Мучную смесь...

Читать дальше >> "SUPeR breAd" или хлеб из хурмы (2936)
Комментировать (Комментариев: 1)

Запеканка картофельная с курицей и нрибами

Опубликовано 27.11.2011
Автор: Linka

Картофель - 600гр

Курица - 1грудка или 2 окорочка

Грибы - 4-5 небольших шампиньонов

Лук репчатый - 1 шт

Яйца - 2

Сметана - 150г

Сыр - 50г

Масло сливочное - 20г

Отвариваем курицу. Отдельно отвариваем картофель, сливаем воду и толчём в пюре, добавляем масло и яйца, предварительно убрав 1 желток, солим. Грибы и лук режем, обжариваем. Отварную курицу режем. Далее укладывам в форму, я взяла силиконовый формы для кексов, запеканка получилась порционная. Накладываем картофельное пюре, затем курицу, грибы с луком и сверху ещё чуть-чуть пюре. Сверху поливаем сосусом: сметана+натёртый сыр+желток+соль. Заливаем - ставим в духовку до образования румяной корочки. Минут 15-20. Рекомендую не сразу горячим ложить на таре...

Читать дальше >> Запеканка картофельная с курицей и нрибами (5013)
Комментировать (Комментариев: 1)

Acili ezme salata

Опубликовано 27.11.2011
Автор: Lorchen

помидоры - 2-3 шт
лук красный - 1 шт
лук репчатый - 1 шт
петрушка - 1/2 пучка
гранатовый соус - 3 ч. ложки
сок лимона - 2 ст. ложки
оливковое масло - 3 ст. ложки
сумак - 1 ч. ложка
тимьян сушеный - щепотка
горький перец - 1/2 шт
соль - по вкусу

1. Помидоры очистить от кожуры и мелко порезать.

2. Красный и репчатый лук, горький перец тоже мелко порезать.

3. Петрушку мелко порубить.
4. Соединить все ранее указанные компоненты в чашке, добавить специи, гранатовый соус, сок лимона, оливковое масло, посолить и при перемешивании разминать п...

Читать дальше >> Acili ezme salata (3124)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат с моцареллой, помидорами и зеленым салатом

Опубликовано 01.12.2011
Автор: Lorchen

моцарелла (шарики) - 10-12 шт
помидор - 2 шт
салат - несколько листьев
петрушка - по вкусу
винный уксус 6% - 1 ст. ложка
масло оливковое - 2 ст. ложки
соль, перец - по вкусу

1. Салат помыть, высушить, порвать, выложить на блюдо.
2. Помидоры нарезать дольками, выложить на салат.
3. Моцареллу порезать кружками, выложить на помидоры.
4. Петрушку мелко порезать, смешать с винный уксусом и маслом, посолить, поперчить, хорошо перемешать. Полить салат.

Читать дальше >> Салат с моцареллой, помидорами и зеленым салатом (4800)
Комментировать (Комментариев: 0)

Sıcak domates или Тёплые помидоры

Опубликовано 07.12.2011
Автор: Lorchen

помидоры - 6 шт
кориандр молотый - 1 ч. ложка
куркума - 1 ч. ложка
тмин - 1 ч. ложка
кумин - 1 ч. ложка
перец чили молотый - 1/6 ч. ложка
чеснок - 3 зубчика
растительное масло - 5 ст. ложки
мелко нарезанная петрушка - 2 ст. ложки
соль - по вкусу

1. Масло разогреть на сковороде, добавить кориандр, тмин, куркуму, кумин, перец чили и нагревать минут 5, смесь даст аромат.
2. Помидоры разрезать на 4 части, добавить к маслу со специями. Также добавить крупно порезанный чеснок. Помидоры должны согреться и стать мягче.
3. Готовые помидоры посолить и посыпать петрушкой.

Читать дальше >> Sıcak domates или Тёплые помидоры (3011)
Комментировать (Комментариев: 0)

Фрикасе из курицы по-креольски

Опубликовано 11.12.2011
Автор: evgeniix

1 курица около 2 кг или окорочка
2-3 лук репка
3 морковки
2 больших болгарских перца
60 мл белого сухого вина или воды
1 пастернак или репка около 350 г
3 лавровых листа
800 г томатов
1 ч.л. сухого тимьяна
1 ч.л. сухого орегано
3 ст.л. петрушки
соль и перец по вкусу
растительное масло для жарки

Приготовление фрикасе из курицы по-креольски
Курицу режем на порционные кусочки. Если окорочка то разрезать на голень и бедро.
Жарим курицу в сотейнике на растительном масле до золотистого цвета.
Морковь и пастернак нарезаем на круглешки толщиной около 1 см.
Перец нарезаем квадратиками .
Лук рубим мелко.
В этот же сотейник, добавляем половину сладкого перца, лук, 1 ст.л. петрушки, лавровый ...

Читать дальше >> Фрикасе из курицы по-креольски (7130)
Комментировать (Комментариев: 0)

Курица, запеченная в духовке

Опубликовано 13.12.2011
Автор: Ahat

• 1 тушка курицы,
• специи, 
• паприка, 
• мед, 
• чеснок, 
• жир куриный, 
• масло, 
• майонез

Очищенную и вымытую тушку курицы начиняем яблоками (зелеными) и чесноком со специями. Используем паприку, майонез, куриный жир или масло для обмазывания тушки.

 Добавляем немного меда и естественно не забываем о специях. Например, сухие овощные. Можно использовать магазинные.

Читать дальше >> Курица, запеченная в духовке (8225)
Комментировать (Комментариев: 0)

Картофельная запеканка с печенью и грибами

Опубликовано 14.12.2011
Автор: Шеф-повар

0,7-1 кг картофеля
0,5 кг печени
0,5 кг грибов
1 луковица
1 морковь
100 г сливочного масла
100 г сметаны
70 г твердого сыра
соль
специи
зелень

Картофель отварить, размять в пюре с добавлением масла, соли, разделить на две части.
Печень порезать мелкими кусочками, поджарить, посолить.
0,5 кг грибов отварить и тоже поджарить.
Лук мелко порезать, морковь натереть на терке и вместе обжарить.
В жаровню выложить половину пюре, затем лук с морковью, печень, грибы и вновь пюре.
Залить сметаной и посыпать тертым сыром. Запекать 40 минут в духовке.

Читать дальше >> Картофельная запеканка с печенью и грибами (6252)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат из красного болгарского перца

Опубликовано 16.12.2011
Автор: Шеф-повар

3 красных болгарских перца
5 перьев зеленого лука
100 г мелкого маринованного лука
350 г салата «романо»
1 упаковка томатов «черри»
эстрагон
Для соуса:
3-6 ст. ложек оливкового масла
1 ст. ложка горчицы
1 ст. ложка лимонного сока
соль
перец

Салат вымыть, дать воде стечь, порвать руками в салатницу, добавить нарезанный кубиками перец и половинки томатов, перья зеленого лука и маринованный лук.
Заправить соусом и перемешать.
Соус: смешать оливковое масло, лимонный сок, горчицу. Посолить, поперчить.

Читать дальше >> Салат из красного болгарского перца (2277)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат-соус из манго

Опубликовано 16.12.2011
Автор: Шеф-повар

2 спелых манго
3 лайма
2 перца чили (красный и зеленый)
большой пучок порубленной кинзы
1/4 ч. ложки острого красного перца
морская соль

Манго разрезать пополам. Нарезав мякоть в «клеточку», вынуть ее ложкой.
Добавить мелко натертую цедру и сок лаймов, нарезанные колечками перцы, щепотку соли и острый красный перец. Перемешать и поставить на час в холодильник.
Перед подачей на стол добавить порубленную кинзу и перемешать.

Читать дальше >> Салат-соус из манго (1872)
Комментировать (Комментариев: 0)

Теплый салат с копченой рыбой

Опубликовано 16.12.2011
Автор: Шеф-повар

500 г молодой картошки
1 скумбрия холодного копчения
1 радиккио
1 крупная луковица
2 ст. ложки тыквенного масла
2 ст. ложки орехового масла
3 ст. ложки оливкового масла
2 ст. ложки винного уксуса
1/2 ч. ложки горчичного порошка
свежемолотый черный перец
морская соль

Картошку вымыть и отварить в мундире. Разрезать каждую пополам.
Радиккио нарезать крупно, лук - полукольцами.
Снять с рыбы подкопченную кожу, удалить кости и разделать на крупные куски.
Сделать заправку из тыквенного и орехового масла, винного уксуса, горчичного порошка, щепотки перца и соли.
В большую кастрюлю положить картошку, радиккио и лук, влить заправку и перемешать. Поставить кастрюлю на огонь и прогреть салат на медленном огне в течени...

Читать дальше >> Теплый салат с копченой рыбой (2575)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рыбный бульон с овощами

Опубликовано 16.12.2011
Автор: Шеф-повар

200 г свежей рыбы
1 л воды
1 морковь
1 мини-цукини (кабачок)
1 болгарский перец
соль
перец

Рыбу положить в кастрюлю и залить водой, добавить соль, перец и варить 30 минут.
Нарезать морковь, цукини и болгарский перец ломтиками. За 10 минут до окончания варки рыбы добавить овощи и слегка их проварить.
Извлечь шумовкой из бульона овощи и рыбу. Бульон процедить. Рыбу охладить и нарезать мелкими кусочками.
В тарелки выложить кусочки рыбы, овощи и залить бульоном.

Читать дальше >> Рыбный бульон с овощами (1775)
Комментировать (Комментариев: 0)

"Лесная сказка"

Опубликовано 17.12.2011
Автор: Шеф-повар

На корж:
печенье - 200 г
сливочное масло - 50 г
какао - 3 ч. ложки
сгущенка - 50 г
Крем:
творог - 250 г
сахар - 100 г
яйцо - 1 шт.
сметана -100 г
желатин
ванилин
лесные ягоды - 200 г
шоколад
взбитые сливки

Печенье раскрошить, добавить сгущенку сливочное масло размягченное, все перемешать.
Приготовление крема: сбить все ингредиенты, кроме желатина. Желатин развести и влить в образовавшуюся массу.
Массу для коржа утрамбовать в форму, влить на корж половину крема, дать застыть в холодильнике. На застывший слой выложить лесные ягоды и сверху заливать оставшимся кремом. Дать застыть. Шоколад растереть на терке и посыпать сверху Украсить взбитыми сливками и ягодами....

Читать дальше >> "Лесная сказка" (7429)
Комментировать (Комментариев: 0)