Ваш аккаунт

Вы еще не вошли в аккаунт.
Войдите или зарегистрируйтесь.

Поиск по сайту

Лучшие рецепты Рестораны и кафе Заказать торт Кулинары Расширенный поиск Кулинарная Рассылка Рекомендовать

Рецепты :: Японская кухня. Суши Традиционные блюда японской кухни: суши, рецепты суши, роллы, фунчеза, удон, мисо, сукияки и др.; рис для суши, соусы васаби, самбайдзу, тэрияки, кунжутный, пондзу; самые простые рецепты приготовления суши. Сортировать по: дате [] | рейтингу [] Булочки со сладким картофелем, яблоком и фасолевой пастой-2 Опубликовано 11.12.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: alisa-108 Для жидкого теста: 90 мл (6 cтoлoвыx лoжeк) мyки, щeпoткa caxapa, 75 мл (5 cтoлoвыx лoжeк) вoды Для начинки из сладкого картофеля и яблока: 150 г cлaдкoгo кapтoфeля, 1/4 кpacнoгo дecepтнoгo яблoкa, 200 мл (нeпoлный cтaкaн) вoды, 50 г (1/4 cтaкaнa) caxapa, 1/4 лимoнa Картофель и яблоко почистить, у яблока вынуть сердцевину. Пoлoжитe вce ингpeдиeнты для тecтa в миcкy и тщaтeльнo пepeмeшaйтe дo oднopoднoй мaccы. Bылeйтe тecтo в бoльшoe мeлкoe блюдo. Hapeжьтe cлaдкий кapтoфeль кyбикaми и зaмoчитe eгo нa 5 минyт в бoльшoм кoличecтвe xoлoднoй вoды, чтoбы yдaлить гopeчь, зaтeм вoдy пoлнocтью cлeйтe. Кpyпнo пopyбитe яблoкo и пoлoжитe в кacтpюлю. Haлeйтe вoды и дoбaв... Читать дальше >> Булочки со сладким картофелем, яблоком и фасолевой пастой-2 (4834) Комментировать (Комментариев: 0) Выпечка с клубникой и киви Опубликовано 11.12.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: alisa-108 100 г масла, 70 г сахарной пудры, желток от одного яйца, 200 г муки. Для лимонного заварного крема: 3 желтка, 90 г сахара, 60 г муки, 400 г теплого молока, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. ликера. Для желе: 1 ч. л. агар-агара, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. ликера, несколько листьев мяты. Для украшения: 3 очищенных киви, несколько ягод клубники. Растирать масло с сахаром пока масса не станет белой, добавить желток и хорошо перемешать. Всыпать муку и размешать деревянной лопаточкой. Сделать колобки и положить в холодильник минут на 15. Нагреть духовку до 200 градусов. Раскатать колобки и с... Читать дальше >> Выпечка с клубникой и киви (5600) Комментировать (Комментариев: 0) Ёкан Опубликовано 11.12.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: alisa-108 300 г яматоимо, 1 кантэн, 2 ст. воды, 150 г сахара, 1 ч.л. пищевого красителя, 1 ч.л. уксуса Почистить яматоимо и погрузить в воду с уксусом, разделить и варить на пару. Затем процедить. Промыть водой кантэн и погрузить кусочками в воду. Подогреть и когда кантэн растает, добавить сахар и яматоимо. Снять терпкость и варить 2-3 минуты. Добавить краситель, процедить и налить в коробку. Когда будет готов, нарезать. ... Читать дальше >> Ёкан (4337) Комментировать (Комментариев: 0) Жаренные грецкие орехи Опубликовано 11.12.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: alisa-108 250 г грецких орехов, 2 ст. л. сахарной пудры, 2 ст. л. растительного масла. Орехи очистить от скорлупы, с ядер снять кожицу (для этого замочить их на 10—15 мин в горячей воде). Очищенные ядра ошпарить кипятком, откинуть, пересыпать сахарной пудрой и поджарить во фритюре. Откинуть на дуршлаг и охладить. К столу подать, уложив горкой в вазе или на тарелочке, дно которых выстелить бумажными салфетками. Сверху присыпать сахарной пудрой. ... Читать дальше >> Жаренные грецкие орехи (3060) Комментировать (Комментариев: 0) Желе из абрикосов Опубликовано 11.12.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: alisa-108 1/2 стакана сушеных абрикосов, 2 стакана воды, 1 пластинка белого агар-агара длиной 4-5 см, 1 ст. ложка сахара, 2 ч. ложки лимонного сока. Пластинку агар-агара разрезать на 3-4 части и замочить в холодной воде на 15 минут. Потом слить воду, положить агар-агар в кастрюлю, добавить абрикосы, залить их водой, быстро довести до кипения и варить на среднем огне в течение 20 минут до мягкости. Затем жидкость слить, добавить к ней столько холодной воды, чтобы получилась 1 1/4 стакана жидкости, всыпать сахар, влить лимонный сок и тщательно размешать до полного растворения сахара. Абрикосы растереть в пюре, добавляя понемногу приготовленную жидкость, переложить в кастрю... Читать дальше >> Желе из абрикосов (4594) Комментировать (Комментариев: 0) Желе из апельсинов Опубликовано 11.12.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: alisa-108 6—7 сочных апельсинов, 1 ч. ложка порошка агар-агара, 1/3 стакана воды, 1-2 ст. ложки сахара. Агар-агар залить холодной водой и оставить разбухать. Апельсины вымыть горячей водой, срезать сверху примерно четверть («крышечку»), выдавить из них немного сока и чайной ложкой аккуратно над посудой, в которую будет стекать сок, вынуть мякоть. После этого выдавить из мякоти сок (сок не процеживать, даже если в него попадут кусочки мякоти). Набухший агар-агар положить в миску и, постоянно помешивая, нагревать на слабом огне, не доводя до ки¬пения, пока он не растворится. В другой посуде слегка подогреть апельсиновый сок, добавить сахар, влить растворенны... Читать дальше >> Желе из апельсинов (4328) Комментировать (Комментариев: 0) Желе из сладкой бобовой пасты Опубликовано 11.12.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: alisa-108 200 г консервированных бобов адзуки, 3 ст. ложки мелкой сахарной пудры. Для кантенового желе: 10 г. порошка кантена, 1/2 стакана сахарной пудры, цедра 1/4 апельсина одним куском 1. Бобы откиньте на сито, положите в кастрюлю и поставьте на средний огонь. 2. Добавьте в кастрюлю в три приема сахарную пудру, помешивая, пока сахар не растворится и жидкость не выпарится, затем снимите с огня. 3. Влейте в кастрюлю 2 стакана воды и насыпьте 1 пакетик кантена. Размешивайте до растворения кантена, затем добавьте половину сахарной пудры и цедру. Доведите до кипения и варите, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Снимите с огня и выньте апельсинову... Читать дальше >> Желе из сладкой бобовой пасты (6657) Комментировать (Комментариев: 0) Жёлто-зеленые слоёные пирожные Опубликовано 11.12.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: alisa-108 Этот яркий двухцветный десерт готовится путем сдавливания контрастных смесей в маленьком мешочке из муслина или тонкой хлопчатобумажной ткани. Японское название произошло от техники приготовления — чакин-шибори, где "чакин" означает мешочек, а "шибори" — придание формы. ИНГРЕДИЕНТЫ Для желтковой смеси (кими-ан): 6 яиц размера 2 50 г ( 1/4 стакана) сахарного песка Для гороховой смеси (эндо-ан): 200 г (1 1/4 стакана) свежего гороха, очистить 40 г (8 чайных ложек) сахара 1. Для желтковой смеси сварите вкрутую яйца. Отделите желтки и протрите их через сито в миску. Помните желтки лопаточкой, добавьте сахар и тщательно пе... Читать дальше >> Жёлто-зеленые слоёные пирожные (6546) Комментировать (Комментариев: 0) Кекс из зеленого чая Опубликовано 11.12.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: alisa-108 Выпечка полностью преображается при использовании японских ингредиентов. К примеру, засахаренная фасоль адуки используется точно так же, как засахаренные каштаны, и кекс остается сочным и легким. ИНГРЕДИЕНТЫ форма для хлеба размером 18 x 7,5 х10 см 115 г (1 стакан) простой муки 15 г порошка из зеленого чая 2,5 мл (1/2 чайной ложки) пекарного порошка 3 мелких яйца (размер 3) 75 г (1/3 стакана) сахарного песка 75 г (1/3 стакана) ама натто (японской засахаренной фасоли адуки) 65 г (5 столовых ложек) слегка подсоленного сливочного масла растопить взбитые сливки для украшения блюда (по желанию) 1. Нагрейте духовку до 180°С. Выстелите бумагой и смажьте жиром форму... Читать дальше >> Кекс из зеленого чая (5786) Комментировать (Комментариев: 0) Колобки из сладкого картофеля Опубликовано 11.12.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: alisa-108 400 г очищенного сладкого картофеля, 3 ст. ложки сахара, 2 1/2 ст. ложки изюма без косточек, 1/4 ч. ложки соли. Сладкий картофель нарезать ломтиками, положить в кастрюлю с большим количеством холодной воды и оставить вымачиваться, чтобы избавиться от специфического терпкого вкуса. После этого выложить картофель на сито, поместить его на паровую баню, сварить на пару до мягкости, обсушить и растолочь в однородное пюре, добавив сахар и соль. Затем всыпать промытый и обсушенный изюм, хорошо перемешать и сформовать из этой массы 12 шариков. Каждый шарик положить на середину влажного кусочка полотняной ткани, завернуть его, туго скрутить, украсить полученные тугие колобки одной изюминкой и подать к столу. ... Читать дальше >> Колобки из сладкого картофеля (5005) Комментировать (Комментариев: 0) Колобки с пуэрарией и сливой Опубликовано 11.12.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: alisa-108 100 г аррорута, 200 г воды, 18 консервированных слив, 180 г сливового сиропа, 160 г сахара. Вынуть из сиропа сливы и обсушить. В кастрюлю с водой положить аррорут, сахар, влить сироп, смешать и вылить в сковороду. Готовить на среднем огне, постоянно помешивая деревянной лопаточкой. Когда масса начнет густеть, промешать и через минуту снять с огня. Взять аррорут сухой ложкой и выложить на пищевую пленку (размером 20 х20 см), разгладить обратной стороной ложки, в центр положить сливу, скрутить наверху пленку и зафиксировать тонкой деревянной палочкой, опустить в холодную воду. Сделать такие колобки по числу слив. Разложить их на влажном полотенце и поставить на паровую баню на 5 минут, пока они не стану... Читать дальше >> Колобки с пуэрарией и сливой (4984) Комментировать (Комментариев: 0) Куриманжу Опубликовано 11.12.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: alisa-108 8 сладких варёных каштанов, 240 г белой сладкой соевой пасты, 1 яйцо, мирин, соевый соус и мак по вкусу Для теста: 20 г белой сладкой соевой пасты (сироан) 1 яйцо, 40 г сахара, 80 г муки, 1/2 ч.л. разрыхлителя Дать каштанам просохнуть. Подготовить тесто. В посуду положить сироан, взбить яйцо и сахар и все размешать. Добавить муку, разрыхлитель и размешать лопаткой. Из посуды достать тесто, посыпать мукой и слегка помять. Скрутить в трубочку и разделить на 8 частей. Посыпать руку мукой, взбить тесто и в середину положить начинку. Завернуть, сделав форму каштана. Обмазать смазкой (яйцо, мирин и соевый соус), если станет сухо,... Читать дальше >> Куриманжу (4084) Комментировать (Комментариев: 0) Медовые лепёшки в сиропе Опубликовано 11.12.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: alisa-108 2 стакана пшеничной или бобовой муки, 1 ст. ложка меда, 1/2 стакана воды, 1 яйцо, 1 ст. ложка темного кунжута, 1/4 ч. ложки соли, растительное масло для жаренья Для сиропа: 1 стакан сахара, 1/3 стакана воды. Кунжут обжарить, помешивая, на сухой сковороде в течение 40-50 секунд и остудить. В кастрюлю или миску положить мёд и соль, влить теплую воду, хорошо размешать, вбить яйцо и тщательно растереть до однородного состояния. Просеять 1 3/4 стакана муки с содой и, тщательно размешивая, небольшими порциями ввести в медовую смесь. Затем добавить кунжут и вымесить тесто. Сформовать из него колбаску толщиной 1 см, нарезать ее на... Читать дальше >> Медовые лепёшки в сиропе (3687) Комментировать (Комментариев: 0) Осируко Опубликовано 11.12.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: alisa-108 200 г адзуки, 90-100 мл воды, 100 г сахара, моти и соль по вкусу Промыть фасоль адзуки. Замочить ее в холодной воде на ночь, после чего слить воду. Налить снова воду, чтобы покрывала фасоль, поставить на огонь, довести до кипения, затем снять с огня. Слить воду через сито, затем промыть фасоль под струёй воды. Налить холодную воду и снова довести до кипения. После закипания охладить водой и варить на слабом огне. Когда фасоль размякнет, дайте ей остыть. Слейте лишнюю воду после того, как фасоль осядет, после чего снова вскипятите, снимая пену. Добавить сахар, соль и моти. ... Читать дальше >> Осируко (4701) Комментировать (Комментариев: 0) Рисовые лепешки с клубникой Опубликовано 11.12.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: alisa-108 Традиционно паста из фасоли адуки была единственной начинкой рисовых лепешек, но этот ультрамодный десерт украшают также свежие ягоды. ИНГРЕДИЕНТЫ 100 г (чуть менее 1/2 стакана) порошка ширатамако 15 мл (1 столовая ложка) сахарного песка кукурузная мука для панировки 10 ягод клубники 115 г (чуть менее 1/2 стакана) консервированной нери-ан (японской пасты из мягкой фасоли адуки) разрезать на 5 кусочков ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. В миске подходящей для микровол новой печи смешайте порошок ширатама ко с сахаром. Постепенно влейте 200 мл (неполный стакан) воды затем тщательно вымесите чтобы получилась густая масса. 2. Накройте и поставьте в микроволновку на 1 1/2 —2 минуты (600 или 500 ... Читать дальше >> Рисовые лепешки с клубникой (7083) Комментировать (Комментариев: 0) Сладкие блинчики Опубликовано 11.12.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: alisa-108 5 ст. ложек мелкой сахарной пудры 3 яйца 1 ст. ложка кленового или золотистого (светлый кукурузный) сиропа 1 2/3 стакана просеянной муки 1 ч. ложка соды 2/3 стакана воды растительное масло для жаренья Для сладкой бобовой пасты: 250 г консервированных бобов адзуки 3 ст. ложки сахарной пудры 1 щепотка соли 1. Чтобы приготовить сладкую бобовую пасту, выложите консервированные бобы адзуки вместе с жидкостью в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Постепенно добавьте сахар, непрерывно помешивая массу. Варите пасту на слабом огне, пока жидкость почти полностью не выпарится, а бобы не превратятся в кашицу. Посолите и снимите с огня. Помешивайте в течение 1 минуты, затем дайте ост... Читать дальше >> Сладкие блинчики (6509) Комментировать (Комментариев: 0) Сладкий картофель в карамели Опубликовано 11.12.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: alisa-108 Сладкий картофель в карамели восхитителен как в горячем, так и в холодном виде. ИНГРЕДИЕНТЫ 500 г сладкого картофеля растительное масло, для жарки во фритюре 115 г (более 1/2 стакана) сахарного песка 15 мл (1 столовая ложка) светлой патоки или японской патоки (мизу-аме) черный кунжут, для украшения блюда ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Снимите с картофеля толстый слой кожуры и нарежьте его на узкие маленькие кусочки, затем вымочите их в холодной воде 5 минут. 2. Разогрейте на медленном огне растительное масло для жарки во фритюре до 170°С. Тщательно просушите картофель бумажными полотенцами и обжарьте его во фритюре на слабом огне до золотистого цвета. Дайте стечь маслу. 3. В бол... Читать дальше >> Сладкий картофель в карамели (5955) Комментировать (Комментариев: 0) Сладкий картофель в соевом сиропе Опубликовано 11.12.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: alisa-108 300 г сладкого картофеля, 4 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки воды, 1 ст. ложка светлого соевого соуса, 1 ст. ложка темного кунжута, растительное масло для жаренья. Сладкий картофель очистить, вымыть, разрезать пополам, нарезать наискось ломтиками, залить холодной водой и оставить замачиваться на 10 минут. После этого картофельные ломтики откинуть на сито или дуршлаг, хорошо обсушить, выложить в глубокую сковороду с хорошо нагретым растительным маслом и жарить до румяной корочки. Готовые ломтики выложить на бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира. Приготовить соевый сироп: кунжут, помешивая, об¬жарить на сухой сковороде в течение 30-40 секун... Читать дальше >> Сладкий картофель в соевом сиропе (4320) Комментировать (Комментариев: 0) Сладости из каштанов в ямсовом тесте Опубликовано 11.12.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: alisa-108 300 г консервированных в сиропе каштанов, 400-500 г ямса, 1/2 стакана сахара, 2 ст. ложки мирин. Консервированные каштаны вынуть из сиропа, обсушить и крупные разрезать пополам. Ямс очистить, обмыть, нарезать тонкими пластинами, залить на 15 минут холодной водой, вынуть, обсушить и растолочь в пюре. Полученную массу положить в кастрюлю или толстостенную сковороду, добавить сахар, хорошо перемешать, влить 1/4 стакана сиропа от каштанов и, периодически помешивая, варить на небольшом огне 3-4 минуты. После этого пасту снять с огня, выложить ровным слоем на разделочную доску и хорошо остудить. Каштаны полить мирин, перемешать, завернуть по отдельности в пасту из ямса, выложить получившиеся шарики на тарелочки и по... Читать дальше >> Сладости из каштанов в ямсовом тесте (4309) Комментировать (Комментариев: 0) Сладости из каштанов с бататом Опубликовано 11.12.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: alisa-108 300 г консервированных в сиропе каштанов, 750 г сладкого картофеля, 1 стакан сахара, 3 ст. ложки мирин. Консервированные каштаны вынуть из сиропа, обсушить и крупные разрезать пополам. Батат очистить, вымыть, опустить в кипящую воду, сварить, обсушить, растереть в пасту и взбить венчиком или с помощью миксера. К полученной массе добавить сахар и 2/3 стакана сиропа от каштанов и, помешивая, варить на среднем огне около 10 минут. Затем положить туда каштаны, хорошо перемешать, выложить на смазанное маслом блюдо, разровнять поверхность и подать к столу в теплом виде. ... Читать дальше >> Сладости из каштанов с бататом (5074) Комментировать (Комментариев: 0) Всего в разделе: 501 Страницы: 1 | ... | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | ... | 26

Добавить рецепт Какая капуста самая полезная? Выбираем единственный вариант Квашеная Белокачанная Цветная Брюссельская Пекинская Брокколи Савойская Краснокачанная Морская капуста Всего голосов: 101 Комментариев: 155 Результаты Часто ищут салат блюда курица тыква лазанья свинина мясо шарлотка кальмары суп лаваш рыба харчо фарш приготовлен сало творог пирог как пица баклажан яблоки баклажаны капуста печень запеканка креветки кальмар перец цветная