Печенье-трубочки

Опубликовано 23.04.2009
Автор: Tanya

3 белка
3/4 ст. сахара
3/4 ст. муки
75 г сл. масла
50 г шоколада

Разогреть духовку до 190С.
Застелить пергаментом противень.
Растопить сливочное масло.
Отдельно растопить шоколад.
Просеять муку.
Взбить белки до устойчивых пиков, постепенно добавляя сахар.
Продолжая взбивать на низкой скорости, добавить муку и растопленное масло.
Не волнуйтесь, если белки сразу опадут - так и должно быть. Конечное тесто должно иметь консистенцию пасты.
Выложить по 1 ч.л. теста на противень (не больше 4-х), размазать их круговыми движениями в тонкие диски. Используя кулинарный (или прегаментный) мешок, нанести шоколадом произвольный орнамент на поверхности дисков и выпекать около 5-7 мин. Печенье готово, когда появится коричневая коро...

Читать дальше >> Печенье-трубочки (7859)
Комментировать (Комментариев: 0)

Печеночный паштет "Домашний"

Опубликовано 24.04.2009
Автор: Jelenka

500г печени ( свиной или говяжьей)

200г сала (я обычно беру свиную щечку, а дома в нужный час не оказалось, поэтому взяла кусочки сала с небольшими прослойками мяса)

1 большая морковь (можно и больше, морковь придает нежность паштету)

Читать дальше >> Печеночный паштет "Домашний" (7370)
Комментировать (Комментариев: 0)

Грушевый пирог с творожным сыром

Опубликовано 24.04.2009
Автор: Jelenka

Бисквит:
4 яйца
0,75стакана сахара
5ст.л. муки
5ст.л. крахмала
1.5ч.л. разрыхлителя
4ст.л. какао

Для пропитки:
0,75 стакана апельсиновго сока( я покупала сок в пакетах)

Начинка:
1 банка( 400г) грушевого компота
200г мягкого творожного сыра без добавок (Filadelfia, AlmetteЧитать дальше >> Грушевый пирог с творожным сыром (6048)
Комментировать (Комментариев: 0)

Домашняя «Нутелла»

Опубликовано 24.04.2009
Автор: Jelenka

3,5 ст.л. какао

3,5 ст.л. муки

350г сахара

½ ч.л. растворимого кофе

500 мл молока

100г сливочного масла

Читать дальше >> Домашняя «Нутелла» (17927)
Комментировать (Комментариев: 0)

Печенье овсяное с кунжутом

Опубликовано 27.04.2009
Автор: alisa-108

2 стакана овсяных хлопьев

1 стакан муки

1 пачка маргарина (250 г)

пачечка разрыхлителя

3 желтка

100 г твердого сыра

2-3 столовые ложки холодной воды

соль, перец черный молотый

50 кунжута

итальянские травы

зира

Смешиваем в миске все сухие компоненты: мука, соль, черный молотый перец, разрыхлитель, овсяные хлопья, кунжут, итальянские травы. Добавляем сыр, натертый на мелкой терке и все тщательно перемешиваем. Отделяем белки от желтков и добавляем в сухую смесь. Туда же натираем на крупной терке маргарин. Замешиваем тесто. Если тесто получилось тугое, добавляем 2-3 столовые ложки воды. Тесто надо оставить постоять примерно минут 20-30 в холодильнике.

Присыпать стол мукой, тесто раскатать до ...

Читать дальше >> Печенье овсяное с кунжутом (8056)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пангасиус в картофельной корочке с соусом Мутар

Опубликовано 27.04.2009
Автор: Ольга

замороженное филе пангасиуса 500 г
картофель 1,5 кг
сырые белки 3 шт.
картофельный крахмал 2 ст.л.
соль, перец
растительное масло

яично-маслянный соус Мутар

сливочное масло 200 г
холодная вода 25 мл
сырые желтки 3 шт.
сок среднего лимона
английская горчица 50-70 г
соль, сахар (сахарная пудра) по-вкусу

Филе разделать на кусочки, посолить, поперчить. Сырой картофель натереть на средней терке. Смешать с сырыми белками и крахмалом, лишнюю жидкость отжать руками.

Кусочки филе с двух сторон облепить тертой картошкой.
Я плотно прижимала, как котлеты, между ладонями.
Все удачно получилось, ничего не развалилось .

Обжарить с двух ...

Читать дальше >> Пангасиус в картофельной корочке с соусом Мутар (9068)
Комментировать (Комментариев: 1)

Гарнир

Опубликовано 28.04.2009
Автор: Багира

два средних кабачка

морковка

один большой помидор

соль, перец, приправы

кинза

чеснок

Кабачки нарезать кольцами и пополам, обжарить. Добавить тёртую морковку, кубиками помидоры. Посолить и поперчить по вкусу, добавить специи (на любителя). Потушить минут 15 всё. В конце добавляем кинзу и чеснок.

Читать дальше >> Гарнир (5437)
Комментировать (Комментариев: 2)

Утиная грудка с сочными фруктами в медовом соусе.

Опубликовано 28.04.2009
Автор: stas6669

• Утиная грудка 180 гр.
• Яблоко зелёное 100 гр.
• Груша зелёная 100 гр.
• Клубника свежая 20 гр.
• Зёрна граната 10 гр.
• Мёд 50 гр.
• Сливочное масло 70 гр.
• Веточка мяты 5 гр.
• Самбука 70 гр.
• Соль 5 гр.
• смесь пяти перцев 5 гр.
  

Технология приготовления грудки:П/ф утиной грудки посолить,поперчить с обеих сторон.На жировой стороне грудки сделать крестообразны...

Читать дальше >> Утиная грудка с сочными фруктами в медовом соусе. (7200)
Комментировать (Комментариев: 0)

Нутелла от alisa-108

Опубликовано 29.04.2009
Автор: Jelenka

2 столовые ложка какао-порошка
4 столовые ложки сахара
4 столовые ложки сухого молока

2ст.л. воды

Читать дальше >> Нутелла от alisa-108 (5984)
Комментировать (Комментариев: 0)

Белая рыба в беконе

Опубликовано 29.04.2009
Автор: kalina

• Филе белой рыбы
• бекон (нарезка)
• томатная паста
• соль, перец, сухие прованский травы
• масло растительное

РЫБА В БЕКОНЕ.

Блюдо очень простое в приготовлении: филе любой белой морской рыбы. Нарезать брусочками, присолить, немного перчиком, потом обмазать томатной пастой(!), присыпать сухими прованскими травами, завернуть в копченный бекон и жарить на гриле. Но т.к. внезапно наступило лето, на улице +26, а отопительный сезон не закончен, о гриле и речи быть не может. Обжаривала на растительном масле в сковороде на небольшом огне. Теоретически бекон должен быть очень широкий, но цена бекона возрастает пропорционально ширине. Поэтому обошлась тонкой нарезкой. Нарезку...

Читать дальше >> Белая рыба в беконе (8206)
Комментировать (Комментариев: 1)

Расстегаи с капустой и пангасиусом

Опубликовано 30.04.2009
Автор: Ольга

дрожжевое тесто
капуста - небольшой кочан
пангасиус - замороженное филе 500 г
растительное масло
лук 1 шт.

Дрожжевое тесто

теплое молоко 600 мл
дрожжи 50 г
сахар 2 ч.л.
соль 1,5 ч. л.
яйца 3 шт.
размягченный маргарин для выпечки 200 г
мука ~ 1 кг (или чуть больше)

Дрожжи растереть с сахаром, всыпать примерно 100 г муки и поставить в теплое место подниматься минут на 30 до образования пышной “шапочки”.
Затем добавить яйца, соль и муку. Количество муки точно не могу сказать, т.к. делаю “на глазок”. Когда тесто практически замешано, добавить размягченный, не растопленный, маргарин и замесить мягкое, эластичное тесто. В конце замеса уд...

Читать дальше >> Расстегаи с капустой и пангасиусом (7233)
Комментировать (Комментариев: 1)

А-ля плов

Опубликовано 30.04.2009
Автор: Jelenka

200-300г свинины

2 стакана риса

1 большая луковица

1 большая морковь

1 зубчик чеснока

барбарис, зира( если есть)

<...

Читать дальше >> А-ля плов (6075)
Комментировать (Комментариев: 0)

Паштет из куриной печени с бренди

Опубликовано 30.04.2009
Автор: Jelenka

125г масла

1 большая луковица

2 зубчика чеснока

2  полоски бекона

250г куриной печени

1/4ч.л. сухого тимьяна

Читать дальше >> Паштет из куриной печени с бренди (5082)
Комментировать (Комментариев: 0)

Свинина с грибами

Опубликовано 01.05.2009
Автор: Багира

700 г. свинины, грибы – 700 г., 4 головки репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки томатной пасты или кетчупа, 5 помидорок Черри, укроп или петрушка – 1 пучок, вино белое сухое / полусухое – 100 мл, 1 ст. ложка муки.

Свинину вымойте, нарежьте на порционные куски среднего размера, отбейте и обжарьте на сковороде. Когда мясо будет почти готово, добавьте к нему измельченный лук и чеснок. Как только они приобретут золотистый цвет, переложите мясо в кастрюльку или латку, которую затем можно будет поставить в духовку, положите томатную пасту, соль, перец и добавьте немного воды (не холодной). Потушите мясо в течение нескольких минут на небольшом огне.

Гр...

Шоколадный микс

Опубликовано 04.05.2009
Автор: Tanya

Бисквит:
яйцо - 2 шт
сахара - 2 ст.л.
ванилин - 1/4 ч.л.
муки - 1/4 ст.(~ 35 гр.)
2 ст.л. крахмала 2 ст.л.

Шоколадный бисквит:
слив. масло - 50 г
сахара - 1/4 ст.
ванилина - 1/4 ч.л.
шоколада - 25 г
1/2 яйца (разболтать и использовать половину)
муки для тортов - 3/4 ст. 
 соды - 1/3 ч.л.
соли - 1/4 ч.л.
воды - 1/3 ст.

Мусс из белого шоколада:
белый шоколад - 100 г
сливки 33% - 150 мл
желатин - 3-5 гр. (1 ч.л. желатина д-р Откер)

Мусс из молочного шоколада:
молочный шоколад - 150 г
сливки - 200 мл
желатин - 3-5 гр.(1,5 ч.л. желатина д-р Откер)

Мусс из горького шоколада:
шоколад (какао 75%)- 250 г
сливки 33% - 350 мл

Читать дальше >> Шоколадный микс (8517)
Комментировать (Комментариев: 0)

Шахматное печенье

Опубликовано 04.05.2009
Автор: Tanya

225 г сл. масла (или маргарина)
1 1/4 ст. сахарной пудры
1 ч.л. ванилина
1 яйцо
3 ст. муки
3 ст.л. какао-порошка
1 желток+1 ст.л. молока

Тесто.
Взбить сл. масло с сахарной пудрой. Добавить яйцо и ванилин. Вмешать 2 ст. муки, и разделить тесто на 2 части. В одну из них добавить какао-порошок. Затем подмешивать муки в каждую часть до получения неприлипающего к рукам теста. Это тесто не нуждается ни в соде, ни в разрыхлителе, т.к. наша задача получить плоское печенье с чётким рисунком.
Охладить обе части в холодильнике 1 час, завернув в пищевую плёнку (чтобы масло немного застыло и было легче раскатывать).
Перед раскаткой разделить ещё раз каждую часть пополам. Одну из них оставить на столе, а вторую отложить в холодильник. ...

Читать дальше >> Шахматное печенье (9467)
Комментировать (Комментариев: 2)

Долма в томатном соке с черносливом

Опубликовано 05.05.2009
Автор: Ольга

Виноградные листья я замочила часа на 3 в холодной воде. Ушла лишняя соль.Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле, соединить с фаршем, рисом и яйцом. Добавить соль, перец по вкусу.

Консервированные листья попались слипшиеся, времени на их “расщепление” ушло больше, чем вообще процесс приготовления.

Свернула вот такими маленькими &l...

Читать дальше >> Долма в томатном соке с черносливом (8171)
Комментировать (Комментариев: 0)

Вишневый кекс с маком

Опубликовано 05.05.2009
Автор: alisa-108

200 г маргарина

200 г сахарного песка

3-4 яйца

200 г муки

1 чайная ложка разрыхлителя

150 г мака

150 г свежих вишен (у меня консервированные)

Маргарин растереть с сахаром, постепенно добавить яйца. Муку смешать с разрыхлителем, просеять на маргарин и перемешать. 1\3 теста смешать с маком. Нагреть духовку до 180 градусов, светлое тесто выложить в  форму и сделать в середине продольное углубление. Положить в него тесто с маком и разровнять. Вишню сцедить, обвалять в муке, выложить на тесто и слегка вдавить. Выпекать 40 минут.

Читать дальше >> Вишневый кекс с маком (6620)
Комментировать (Комментариев: 1)

Открытый пирог с рыбной консервой

Опубликовано 05.05.2009
Автор: alisa-108

для теста:

50 г маргарина

1 стакан муки

3 столовые ложки сметаны

щепотка соли

начинка:

1 банка рыбных консервов (у меня сардина)

1 средняя морковь

1 луковица

2 столовые ложки томатной пасты

12 чайной ложки хмели-сунели

соль, перец

для заливки:

3 яйца

3-4 столовые ложки майонеза

100 г сыра твердых сортов

соль

Муку смешать с маргарином, растереть до маслянистой крошки, добавить сметану и замесить тесто. Тесто раскатать и выложить в форму.

Приготовить начинку. Натереть на крупной терке морковь, нарезать кубиками лук, при...

Читать дальше >> Открытый пирог с рыбной консервой (9871)
Комментировать (Комментариев: 1)

Трюфельно-арахисовый торт

Опубликовано 06.05.2009
Автор: elesur

Бисквит: 

100 г сл. масла (или маргарина), комнатной температуры 
50 г шоколада 
1/2 ст. сахара 
1/2 ч.л. ванилина 
1 яйцо 
1/2 ст. горячей воды 
1 ст.л. какао-порошка 
1 1/2 ст. муки для тортов 
3/4 ч.л. соды 
1/2 ч.л. соли 

Трюфельная начинка: 

450 г шоколада 
750 мл сливок 

Глазурь: 

150 г шоколада 
2 ст.л. сливок 
2 ст.л. воды 
1 ст.л. глюкозы 

Арахисовый пралин: 

1/4 ст. сахара 
2 ст.л. воды 
1 ст. очищенного арахиса 

1/4 ст. арахисовой пасты (peanut butter) 

Бисквит. 
Разогреть дух...

Читать дальше >> Трюфельно-арахисовый торт (7048)
Комментировать (Комментариев: 0)