Чем полезны супы? Супами можно насытится, хотя они являются менее калорийными, чем кусочек жаренного мяса. Ученные с Америки провели эксперимент, в ходе которого из одних и тех же продуктов давали пищу, но по- разному приготовленную: закуска и суп. В Итоге выяснилось, что суп дает на 27% калорий меньше, чем закуска. Ученые объясняют это тем, что суп быстрее создает ощущение наполнения желудка, тем самым суп хорош для того кто хочет сбросить лишний вес. Конечно, имеются в виду супы вегетарианские или приготовленные на основе постного мяса — они дают ощущение сытости при минимуме калорий.
Супы потребны при недостаточной секреторной функции желудка, пониженной кислотности. Вегетарианские супы из овощей со сметаной побуждают железы желудка более активно продуцировать пепсин — фермент, который расщепляет белок. При низкой кислотности желудочного сока супы полезны тем, что стимулируют деятельность желез, которые выстилают слизистую желудка и усиливают выделение желудочного сока. Однако при язве желудка на фоне повышенной кислотности мясные бульоны противопоказаны, так как приводят к усиленному выделению соляной кислоты.
Наиболее щадящими для слизистой оболочки желудка и тонкой кишки являются слизистые, протертые, вегетарианские и молочные супы. С затиханием воспалительного процесса можно постепенно перейти к пюреобразным, а затем к обычным супам на овощном отваре, молоке, отваре из сушеных плодов.
Разумеется, диетическое питание должно быть домашнего приготовления. Концентрированные супы в пакетиках не подходят: они содержат большое количество соли и консервантов, что может неблагоприятно сказаться на здоровье. Однако людям, страдающим повышенным кровяным давлением, нужно и при приготовлении домашних супов следить за количеством соли.
В некоторых ситуациях не стоит очень сильно увлекаться супами. Бульон из курицы издавна является восстанавливающим средством организма после болезни или простуды. Но необходимо не забывать, что куриный, а также мясной и рыбный бульоны противопоказаны при нарушении обмена веществ, мочекаменной болезни и подагре. Таким больным рекомендуются только вегетарианские супы, за исключением щавелевых.
При болезнях печени, а также атеросклерозе, гипертонии и склонности к запорам нужно исключить из меню жирные бульоны и грибной суп.
Попробуем открыть несколько секретов приготовления полезного супа. - Супы не надо варить слишком долго — они теряют пищевую ценность и витамины. - Витамин С разрушается меньше, если овощи класть в кипящую жидкость. - Морковь предпочтительней пассеровать, а не варить: в этом случае лучше усваивается каротин, растворившийся в жире. - Готовить супы желательно на один раз, так как при разогревании разрушаются все водорастворимые витамины, в первую очередь витамин С. Исключение составляют кислые щи, которые на другой день становятся вкуснее. - Супы из бобовых (фасоли, гороха, чечевицы) по калорийности не уступают мясному бульону. - Не следует помещать в кастрюлю все овощи одновременно. Квашеная капуста, например, требует довольно длительной варки, а картофель и слегка обжаренные лук и морковь нужно класть за 5—7 мин до снятия блюда с огня. Для сладкого перца и помидоров достаточно термической обработки в течение всего 1 мин. Свекольные листья или щавель кладут в борщ за 2 мин до окончания варки. - Чтобы уменьшить в мясном бульоне количество канцерогенных веществ, нужно довести его до кипения, поварить мясо в течение 5 мин, а затем слить бульон, мясо залить свежей водой и далее варить, как обычно. Газета "Помоги себе Сам" Вот такие супчики готовят наши Повары.РУ
девочки, а как выглядит упаковка с фунчозой? я бы глянула и у нас в магазинах и себе прикупила)
olechk_a, Оля, у меня под рукой только такая оказалась
Эту мы чаще всего берем, т.к. только она в ближайшем магазине есть. Ещё "Сэн сой" есть, но за ней ехать далеко надо Раньше она у нас лежала в отделе, где всё для суши, сейчас переложили к макаронным изделиям Так что попробуй в этих отделах посмотреть
Когда раньше я жила со своими родителями, то мама всегда готовила первое и второе. Но я никогда особо не любила первые блюда. В нашей семье с мужем я готовлю суп примерно 2-3 раза в неделю. Муж мой в еде неприхотлив, поэтому кушает все супы. Я же из первых блюд предпочитаю только солянку, борщ, окрошку и заму.
Привет всем! Стараемся каждый день готовить суп, ведь именно супы могут сильно уменьшит общую калорийность рациона, особенно если включать супы два раза в день - на обед и на ужин. Человек в этом случае будет постоянно сытым, но калорийность его рациона резко уменьшится. Каждый день пробуем новые рецепты супов.
Когда у меня случается куриный бульон, я обычно либо подаю его в натуральном виде с зеленью и сухариками, либо варю лёгкий суп (с лапшой, вермишелью, или с рисом). Вот и сегодня сварила . На полтора литра бульона три столовые ложки риса, одну картофелину, по половинке крупных моркови и болгарского перца, зелень. Было время, когда я в борьбе за прозрачность бульона рис отваривала отдельно, а затем просто добавляла его в суп в конце варки, но супец выходил каким-то искусственным . Поэтому, теперь варю, как положено, на то, что супчик мутный, не обращаю внимание, тем более, что муж всё равно его любит со сметаной .
Поэтому, теперь варю, как положено, на то, что супчик мутный, не обращаю внимание, тем более, что муж всё равно его любит со сметаной .
А я отвыкла совсем от мутных супчиков Последнее время у нас супы чаще, чем обычно - где-то раз-два в две недели И варю их обычно либо с булгуром, либо грибной с фунчозой. Вот от них мутного бульона никогда не бывает. Красота и вкуснота!
супы считаю очень важной едой, так как человек часто не потребляет достаточное количество жидкости. я очень люблю борщ. а если суп не охота, то бульон - обязательно будет!
Мы давненько горячих супов не варили. Я тоже предпочитаю окрошку большинству супов: там много овощей и зелени, много свежего и варить ее не надо. Только подготовить картофель (и морковь, у нас постный вариант обычно, с морковью супец веселее, она там в качестве "колбасы" плавает). Потом можно нарезать все и смешать, когда время будет (спасибо, дети, свободное время у меня бывает в непредсказуемые промежутки дня).
Вчера, правда, я созрела на чечевичный супчик. Очень такой приличный. Вкуснецкий даже. Варила из черной чечевицы "белуга", фирма "Мистраль".
Цитата
Прямо в кастрюле обжариваем овощи (я обжаривала на подсолнечном масле без запаха, овощи посолила), заливаем их кипятком (чтобы сварить суп быстро), добавляем чечевицу (ее достаточно промыть, заливать и замачивать не нужно), варим минут 10, солим бульон (он быстро становится тёмным), потом добавляем картофель крупным кубиком, еще чуток соли, чуть позже томатную пасту. Варим до готовности. Картофелин штук 5-6, чечевицы 4 ст.л. с горкой, 1 луковица, 1 морковка, примерно 800-1000 мл воды, соль по вкусу, томатной пасты 1 столовая ложка с горой. Я варю очень густые супы. И очень картофельные. Картофель обожает старший деть.
Мы с Лилей опробовали супы с фунчозой (с бобовой лапшой). Я варила 2 варианта: с машем, томатом, кабачком, перчиком болгарским, луком, морковью и фунчозой (без картофеля) и с томатом, картофелем, луком, морковью, тыквой (а можно и любые другие овощи добавлять). Оба варианта хорошие.
Опробовали Очень вкусно! Я пока провала только грибной с фунчозой и овощной с фунчозой. В ближайшие дни очень хочу сварить томатный с машем и фунчозой, конечно У нас вообще эта лапшичка последнее время прижилась даже больше, чем макароны.
Не скажу, что очень часто готовлю супы, может быть, 1, от силы - 2 раза в неделю. Долго мы их едим. Ведем в основном малоподвижный образ жизни за компом. В силу сложившихся на данный момент обстоятельств. Зато много пьем соков и разных других напитков. Правда, немного бегом я занимаюсь (от компа на кухню и обратно) в течение всего дня. Ну и по срочным делам вылазки совершаю во внешний мир.
Лена, отличный супчик! Один из моих любимых. Я туда вместе с капустой люблю ещё всякой травки накрошить: ботвы, щавеля, салатных листьев, что найдется. Люблю, когда много всего в супе плавает
Я туда вместе с капустой люблю ещё всякой травки накрошить: ботвы, щавеля, салатных листьев, что найдется. Люблю, когда много всего в супе плавает
Ой, я по борщам еще не мастак, побоялась экспериментировать. Почему-то не варю борщ. Наверное, всего раза 3-4 варила. В детстве его терпеть не могла. Свекровь часто варит постные борщики, но они мне средне нравятся. Немного резковаты для меня, чеснок очень чувствуется и нет большой кислинки (а я люблю помидорно-томатное).
Свекровь часто варит постные борщики, но они мне средне нравятся. Немного резковаты для меня, чеснок очень чувствуется и нет большой кислинки (а я люблю помидорно-томатное).
Ой, а вот чеснок в борщ, да и вообще в супы, я не добавляю. Разве что в харчо какой-нибудь, но, честно, уже не помню, когда последний раз его варила
А с травкой, особенно с щавелем, очень вкусно. Попробуй, Лена, тебе точно понравится. Он с кислинкой такой приятной получается, как раз в твоем вкусе
О, а я люблю чеснок в супах, особенно, в борще. Еще любимый у нас супчик - это фасолевый, который я называю черным (по-моему, я где-то уже писала об этом), поскольку варю его не из белой или красной фасоли, а из маленькой беленькой фасольки с черным глазком. Только вот узнала в инете, что ее называют еще "Вигна - черный глаз", из этих бобов делают лобио. И занимает она, по словам автора статьи, особое место среди бобовых. Действительно, у нее какой-то особый свой аромат и вкус. Недаром же мы так любим приготовленный с ней супчик.
При варке этого супа я фасоль запускаю одновременно с мясом, если же мясо скороварящееся, то и с картофелем. Чеснок обязательно добавляю.
Хорошо готовить этот супчик с консервированной тушенкой. Тогда вообще все просто до предела. Отварить со всеми специями картофель вместе с фасолью, в последний момент добавить тушенку и просто проварить еще все минут 5-10 на слабом огне. Быстро и вкусно. Кстати, у меня в холодильнике как раз стоит кастрюлька с черным супом, вернее с его остатками уже.
Еще любимый у нас супчик - это фасолевый, который я называю черным (по-моему, я где-то уже писала об этом), поскольку варю его не из белой или красной фасоли, а из маленькой беленькой фасольки с черным глазком.
Я видела у нас такую фасольку, но пожадничала на неё денег - она раза в 2,5 дороже обычной красной фасоли и вообще самая дорогая из всех видов Наташ, а ты томатной пасты немножко в свой фасолевый суп не добавляешь?
Супы! Как часто в вашей семье готовят суп?, Опрос
23.9.2011, 9:54
