 |
Опубликовано 16.06.2005 в разделе: "Молочные продукты- блюда и рецепты"
Автор: admin
1 кружок сулугуни
50 г сливочного масла
3-4 cт. ложки муки
Кружок сулугуни разрезать пополам, затем каждый полукруг разделить надвое, чтобы получилось четыре плоских полукружия. Сковороду с маслом разогреть, каждое полукружие сулугуни обвалять в муке, положить на сковороду с .разогретым маслом, обсыпать сверху мукой, прикрыть тарелкой и жарить 3-5 минут, затем перевернуть, вновь обсыпать сверху мукой и жарить, не прикрывая тарелкой, еще 3-4 минуты.
...
Читать дальше >> Сулугуни жареный (6369)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 16.06.2005 в разделе: "Молочные продукты- блюда и рецепты"
Автор: admin
200 г плавленого сыра
2 яичных белка
яичный желток
2-3 ст. ложки сухарей
1 стакан сметаны
подсолнечное масло
Взбить яичные белки. Натереть сыр и высыпать во взбитые белки. Из полученной массы сделать небольшие шарики и поставить их на холод, чтобы застыли. Истолочь и просеять белые сухари. Желток слегка разбить вилкой и прибавить к нему 1 ст. ложку воды. Застывшие шарики обвалять в толчёных сухарях, затем во взбитом яйце, ещё раз в сухарях и жарить 1-2 минуты. Подавать на стол со сметаной и гарниром из стручковой фасоли.
Читать дальше >> Сырные крокеты (7827)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 16.06.2005 в разделе: "Молочные продукты- блюда и рецепты"
Автор: admin
500 г творога
800 г картофеля
1 сырое яйцо
3 ст. ложки сахара
1/2 стакана сметаны
1 стакан муки
3 ст. ложки масла
Картофель очистить от кожуры и, не разрезая его, сварить в подсолённой воде. Сваренный картофель откинуть на сито или дуршлаг, дать воде стечь, переложить в миску и хорошо размять ложкой. Мятый картофель перемешать с творогом, прибавить сырое яйцо, 1/2 стакана муки, сахар, соль. Всё это хорошо размешать, выложить на стол, сделать из творожной массы лепёшки, обвалять их в муке и с обеих сторон подж...
Читать дальше >> Сырники из творога с картофелем (7955)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 16.06.2005 в разделе: "Молочные продукты- блюда и рецепты"
Автор: admin
500 г творога
2 яичных желтка
100 г сахара
100 г очищенных ядер орехов
щепотка ванилина
200 г сливок
Сливки перемешать с яичными желтками, прогреть смесь при помешивании, добавив сахар, ванилин и мелко рубленые орехи. Когда масса загустеет, добавить творог, прогреть, разложить в порционную посуду, охладить. Подавать с ягодным или шоколадным соусом, соками.
...
Читать дальше >> Творог с орехами (7316)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 02.07.2006 в разделе: "Молочные продукты- блюда и рецепты"
Автор: admin
250 г мягкого сыра
1/2 ч. л паприки
1 ст. л. измельченной петрушки
50 г арахиса
соль и перец.
Соедините сыр, паприку, соль и перец. Слепите из получившейся массы шарики. Смешайте петрушку и арахис, выложите тонким слоем на тарелку. Обваляйте шарики в арахисе и зелени, воткните тонкие палочки. Подавайте охлажденными....
Читать дальше >> Сырные шарики с арахисом (4739)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 02.07.2006 в разделе: "Молочные продукты- блюда и рецепты"
Автор: admin
700 г сыра (желательно 1-3 сорта)
300-400 мл сухого белого вина
20мл вишневой водки
10-20 г рисовой или, что лучше
кукурузной муки
600 г хлеба, нарезанного (наломанного рукой) на кусочки 3-'4 см.натереть чашку-сковородку внутри чесноком. Hалить вино и до вести его до кипения на плите. Добавить натертый сыр, помешивая, до вести до кипения. Влить растертую в водке муку. Помешивая, добавить перец и растертый арахис (по жела н ию и на вкус). Перенести чашку на спиртовку. Теперь насаживаем хлеб на вилку и побалтываем им в вареве. Когда хлеб достаточно .обнимется. сыром, его можно ест ь. Hе забывайте подуть и следите, чтобы смесь во фритюрнице медленно кипела. ЗАМЕHЫ ИЛИ ДОБАВКИ: сыр может быть любым, но обязательно высоко качественным. Шве...
Читать дальше >> Фондю сырное (8384)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 28.07.2007 в разделе: "Молочные продукты- блюда и рецепты"
Автор: admin
400 г творога
1 ст. ложка манной крупы
2 яйца
2 ст. ложки сахарного песка
100 г изюма
2 ст. ложки муки
2 ст. ложки сливочного масла
ванилин, соль
ягоды, варенье.Творог, манную крупу, промытый изюм, 1 яйцо и яичный белок второго яйца, соль, сахарный песок, ванилин хорошо перемешать. Из полученной массы сделать колобки, обвалять их в муке, положить на разогретую с маслом сковороду, смазать оставшимся желтком и запечь в духовке 10- 15 мин до образования золотистой корочки. Подать с вареньем и ягодами....
Читать дальше >> Старорусские творожные колобки (7976)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 31.01.2008 в разделе: "Молочные продукты- блюда и рецепты"
Автор: ddd
5 литров свежего молока
0,5 литра йогуртаВскипятите молоко. Помешивайте, чтобы не подгорело. Снимите с огня и остудите до температуры 40—45° С. Размешайте йогурт, чтобы в нем не было сгустков, и добавьте к молоку. Смешайте все тщательно. Температуру молока поддерживайте постоянной, завернув кастрюлю в плотную ткань и поместив ее вблизи источника тепла. Обычно требуется 4—5 часов, чтобы все молоко превратилось в йогурт. Когда он будет готов, поставьте его в холодильник, чтобы бактерии больше не росли, иначе они продолжают поедать сахар в йогурте, и через два дня он скиснет. Отлейте 0,5 литра йогурта для следующего приготовления. Изготавливайте его 2 раза в неделю, чтобы культура не ослабла. Йогурт производит молочную кислоту, которая разр...
Читать дальше >> Йогурт (5892)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 31.01.2008 в разделе: "Молочные продукты- блюда и рецепты"
Автор: ddd
2,5 литра молока 5 столовых ложек лимонного сока или
2 чайные ложки лимонной кислоты или
150 г йогурта или
500 г кислой сыворотки.
Доведите молоко до кипения. Когда молоко начнет подниматься, добавьте в него свертывающее вещество. Снимите с огня. Почти сразу же губкообразный панир отделится от прозрачно-желто-зеленой сыворотки. Если сыворотка не прозрачная, поставьте кастрюлю на огонь и добавьте еще немного свертывающего вещества. Возьмите дуршлаг, положите в него марлю и процедите жидкость через марлю. Хлопья соберите в марлю. Промойте их под холодной водой, чтобы удалить избыток свертывающего вещества, которое портит вкус. Затем отожмите остаток жидкости. Если вам нужен спрессованный творог, положите на него ...
Читать дальше >> Домашний творог (панир) (6529)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 06.12.2008 в разделе: "Молочные продукты- блюда и рецепты"
Автор: ddd
Качественное сливочное масло - любое количествоТравы, обычно используемые с гхи:горькие травыаирашвагандаамалакибрингараджбрамигокшурагранатжасминанжиштасолодкасбор трипхалашатавари.Приготовление гхи (ги) заключается в его очищении, то есть удалении из него всех примесей, в том числе воды. Для перетапливания (очищения), которое длится несколько часов, следует брать кастрюлю с толстым дном и топить масло на очень слабом огне. Алюминиевая посуда не подходит для приготовления/хранения пищи, тем более для масла гхи. Можно взять стеклянные или эмалированные кастрюли. Масло должно быть желательно домашнее (деревенское) или, как минимум, без каких-либо добавок и несолёное. К качест...
Читать дальше >> Масло гхи (ги) - очищенное топлённое масло (7682)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 06.12.2008 в разделе: "Молочные продукты- блюда и рецепты"
Автор: ddd
- 1 килограмм шпината;
- 1 корешок мелкоизмельченного имбиря, длинной 1.5 см.;
- 4 зубчика мелкоизмельченного чеснока
- 4 столовых ложки растительного масла;
- соль по вкусу;
- 1 чайная ложка молотого красного перца;
- 0.5 килограмм творога;
- 1 чайная ложка приправы гарам масала;
- 2 столовых ложки томата-пюре;
- 2 средних рубленных луковицы.
- 1\2 чайная ложка кориандраПотребность в белке вегетарианцы восполняют за счет молочных продуктов, они едят много творога панира, особенно на Севере (в Восточной Индии из него делают сладости). Его можно купить, но чаще панир делают дома. Равноценным заменителем является творог фета – стоит попробовать сделать его самим. Надо поставить кипятить литр...
Читать дальше >> Палак панир (9431)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 12.03.2011 в разделе: "Молочные продукты- блюда и рецепты"
Автор: StacyTee
500 мл молока
1 ст.л. сметаны или 150 мл питьевого йогурта без наполнителейМолок вскипятить. Остудить до 45 градусов (если нет термометра, то проверить можно, опустив палец в молоко - должно быть горячо, но терпимо). В поллитровой баночке в небольшом количестве остывшего молока разводим ложку сметаны (я беру с горкой) или 150 мл натурального йогурта без наполнителей. Хорошо размешиваем, добавляем оставшееся молоко. Закрываем крышкой, закутываем (я кутаю в байковую пеленку) и ставим в теплое место на 4-6 часов. Через 4 часа проверяем - если загустело, то ставим в холодильник. Если нет - оставляем еще на пару часов....
Читать дальше >> Домашний йогурт (2377)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 15.12.2011 в разделе: "Молочные продукты- блюда и рецепты"
Автор: Шеф-повар
творог - 1 пачка яйца - 2 шт. сахар -2 ч. ложки мука - 2-3 ст. ложки соль - на кончике ножарастительное масло для жаркиТворог протереть через сито. Добавить соль, сахар, яйца и хорошо растереть. Добавить муку и все перемешать.Опуская столовую ложку в муку, выложить творожную массу на посыпанную мукой доску.Обвалять творожные шарики в муке и сформировать сырники. Обжарить в разогретом масле с двух сторон до образования румяной корочки и выложить на блюдо.Подавать горячими со сметаной, джемом, сгущенным молоком....
Читать дальше >> Сырники (4001)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 22.12.2011 в разделе: "Молочные продукты- блюда и рецепты"
Автор: Шеф-повар
400 г нежирного творога2 ст. л. простоквашисредний пучок редиски (6-8 штук)1 зубчик чеснокамаленький пучок зеленого лукамаленький пучок укропа1 ч. л. семян зирысольсвежемолотый черный перец1. Редис нарежьте тонкой соломкой. Чеснок очистите и мелко порубите вместе с зеленым луком и укропом.2. Творог протрите через сито, смешайте с простоквашей.3. Зиру обжаривайте на сухой сковородке на небольшом огне 1-2 мин., затем растолките в ступке.4. Смешайте творог с редисом, чесноком, зеленью, зирой. Приправьте солью и перцем и снова перемешайте....
Читать дальше >> Творог с редисом и зеленью (3198)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 25.12.2011 в разделе: "Молочные продукты- блюда и рецепты"
Автор: Шеф-повар
- 1 кочан молодой капусты
- 1 желток
- 500 г домашнего или рыночного творога
- 30 г очищенных грецких орехов
- 2 зубчика чеснока
- 250 мл нежирной сметаны
- нерафинированное арахисовое масло
- щепотка сахара
- морская соль
Разберите капусту на листья и варите их в кипящей подсоленной воде 3-4 мин. Откиньте на дуршлаг и промойте листья холодной водой, обсушите на бумажных полотенцах.Приготовьте начинку. Грецкие орехи порубите ножом. Чеснок очистите и раздавите. Творог протрите через сито, добавьте в него немного орехового масла, грецкие орехи, чеснок, сахар, желток и соль. Тщательно перемешайте. На основание каждого капустного листа выложите по 2-3 ст. л. начинки и ...
Читать дальше >> Голубцы с творогом (2875)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 25.12.2011 в разделе: "Молочные продукты- блюда и рецепты"
Автор: Чревоугодник
400 г домашнего или рыночного творога 1/3 стакана ряженки или варенца 50 г очищенных грецких орехов1 ст. л. меда плюс еще немного для подачи2 ст. л. коричневого сахара1. Обжарьте, помешивая, 1/3 грецких орехов на сухой разогретой сковороде, 5 мин. Дайте остыть и порубите ножом в крупную крошку.2. Всыпьте в сковородку сахар, влейте 2 ст. л. воды. Доведите до кипения, положите оставшиеся орехи, готовьте, помешивая, 2 мин. Выложите горячие орехи на мокрую доску и отделите друг от друга. Остудите.3. Творог протрите через сито и взбейте миксером, понемногу добавляя ряженку или варенец.4. Лопаткой аккуратно смешайте взбитый творог с медом и рублеными орехами. Подавайте, украсив карамелизованными орехами, с медом, которым каждый может поли...
Читать дальше >> Творог с орехами и медом (3509)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 25.12.2011 в разделе: "Молочные продукты- блюда и рецепты"
Автор: Чревоугодник
1 л свежего или нестерилизованного молока 1 л хорошего кефира жирностью 3,2%Начинайте готовить за 8-10 ч до подачи.
1. Доведите молоко до кипения, влейте кефир, перемешайте и готовьте на слабом огне 1,5 мин. Снимите с огня.2. Поместите получившуюся массу в полотняный мешочек и подвесьте его над миской или кастрюлей на 8-10 ч, чтобы стекла сыворотка....
Читать дальше >> Домашний творог (2846)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
| Всего в разделе: 55 | Страницы: 1 | 2 | 3 |
|
Какая капуста самая полезная?
|
