Рецепты :: Японская кухня. Суши
Традиционные блюда японской кухни: суши, рецепты суши, роллы, фунчеза, удон, мисо, сукияки и др.; рис для суши, соусы васаби, самбайдзу, тэрияки, кунжутный, пондзу; самые простые рецепты приготовления суши.
Сортировать по: дате [  ] | рейтингу []
 |
Опубликовано 23.11.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
4 стакана бульона даси, 2 яйца, 2 ч.
ложки кукуруз¬ного крахмала, 6 листиков мицубы или мелких лис¬тиков
шпината, 1 ст. ложка сакэ или сухого вина, 1 ч. ложка светлого соевого
соуса, соль по вкусу.
Яйца вбить в миску, добавить сакэ и
1/2 ч. ложки соли и тщательно перемешать. В бульон даси всыпать 1 ч.
ложку соли, довести на среднем огне до кипения, влить соевый соус и
размешать. Крахмал развести 2 ст. ложками теплой воды, влить тонкой
струйкой в кипящий бульон и, помешивая, варить на небольшом огне до
загустения. После этого, размешивая, медленно влить яичную смесь (чтобы
получились яичные хлопья), довести суп до кипения, посыпать зеленью и
снять с огня. Подавать немедленно.
...
Читать дальше >> Суп с яйцами (4846)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 23.11.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
4 стакана куриного бульона даси,
1 1/2 ст. ложки кукурузного крахмала,
1/4 стакана воды,
2 яйца,
2 ч. ложки кунжутного масла,
60 г красной икры,
1 ст. ложка, измельченной зелени мицубы или петрушки,
3/4 ч. ложки соли,
молотый красный перец по вкусу.
Крахмал развести теплой водой и
тщательно размешать. Бульон даси довести до кипения, посолить,
поперчить и, постоянно помешивая, влить в него крахмал. Варить,
продолжая помешивать, пока бульон не загустеет. После этого суп еще раз
довести до кипения и снять с огня. Яйца слегка взбить, ввести в суп,
сильно перемешать и влить растительное масло. Готовый суп разлить по
пиалкам, положить в центр ...
Читать дальше >> Суп с яйцами и икрой (4695)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 23.11.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
4 стакана бульона даси,
2-3 луковицы,
4-5 морковок,
1 ст. ложка растительного масла,
100 г плавленого сыра,
1 ст. ложка измельченной зелени мицубы или петрушки, молотый черный или красный перец и соль по вкусу.
Лук и морковь очистить и мелко
нарезать. Лук высыпать в глубокую сковороду с разогретым растительным
маслом и, помешивая, обжарить до золотистого цвета. Затем добавить
морковь и жарить еще 1 минуту. После этого влить бульон даси и довести
смесь до кипения. Уменьшить огонь, закрыть сковороду крышкой и варить
суп до готовности овощей. Потом добавить поломанный на кусочки сыр и
растереть суп, чтобы получилось пюре. Готовый суп посолить, поперчить,
по...
Читать дальше >> Суп-пюре из моркови (5290)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 23.11.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
На 4 порции:
спаржа - 2 шт.,
кабачок - 200 г.,
бульон даши - 6 стаканов,
пшеничная соевая паста - 120 г.
1. Приготовить 6 порций даши. Налить их в 4 стакана и оставить остывать.
2. Очистить нижнюю часть спаржи. Ее половинки нарезать кусочками размером 4-5 см.
3. Тонко нарезанный (3-5 мм) кабачок варить в даши.
4. Когда кабачок станет мягким, пожарить его вместе со спаржей.
5. Остывшие кабачок и спаржу положить в чашку и налить даши.
...
Читать дальше >> Холодный суп со спаржей и кабачком (4565)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 07.11.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
1/2 ст. сухого риса,
300 г мяса крабов вареного,
1 лимон,
3 небольших огурца,
50 г листьев зеленого салата,
50 г имбирного корня,
50 г майонеза,
соль по вкусу,
кунжутное семя.
Приготовить рис для суши. Мясо крабов нарезать небольшими кусочками.
Лимон тщательно очистить от кожуры и белой мякоти и разделить на дольки.
Огурцы промыть и обсушить. Два из них почистить, нарезать, сложить в
миску, слегка посолить, помять, появившийся сок слить. Оставшийся
огурец нарезать вдоль тонкими ломтиками, которые обсушить.
Имбирный корень почистить, нарезать на маленькие полоски, положить на 5
минут в холодную кипяченую воду, затем вынуть и обсушить.
Рис посыпат...
Читать дальше >> Тираси-дзуси с крабами и огурцами (4010)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 07.11.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
1/2 стакана сухого риса,
1 ст. ложка сыра тертого,
300 г креветок сырых,
4 шт. грибов шиитаке (можно заменить вешенками или шампиньонами),
1 луковица,
1 ст. ложка масла растительного,
2 ст. ложки сахара,
4 ст. ложки соевого соуса,
2 ч. ложки мирин,
зелень укропа,
перец черный молотый и соль по вкусу.
Приготовить рис для суши, перемешать его с сыром и переложить на блюдо для суши.
Креветки отварить в подсоленной воде, остудить, очистить от панциря, нарезать кусочками.
Лук почистить, нарезать тонкими полукольцами, потушить с маслом до
мягкости, остудить, добавить к нему креветки, соль, перец и перемешать.
Свежие грибы промыть, сухие &mdas...
Читать дальше >> Тираси-дзуси с креветками (4481)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 07.11.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
1 1/2 ст. сухого риса,
500 г варёных креветок,
70 г имбирного корня,
100 г зеленого лука,
зелень петрушки и укропа,
соль по вкусу.
Приправа для креветок:
2 ст. л. кунжутного масла,
2 ст. л. рисового уксуса,
2 ст. л. куриного бульона.
Приготовитьрис для суши..
Креветки почистить, нарезать на кусочки для «одного укуса». Подготовить имбирный корень, зелёный лук промыть, обсушить и мелко нарезать.
Креветки смешать с зелёным луком, имбирным корнем, добавить кунжутное
масло, рисовый уксус, куриный бульон, при необходимости подсолить и
тщательно перемешать.
Рис выложить на блюдо, сверху разложить приправл...
Читать дальше >> Тираси-дзуси с креветками и зелёным луком (4658)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 07.11.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
1/2 стакана сухого риса,
400 г креветок (сырых, замороженных),
100-150 г кальмаров консервированных,
200 г горошка зеленого консервированного,
100 г капусты морской,
4 ст. ложки соуса соевого,
имбирь маринованный,
молотый перец и соль по вкусу.
Приготовить рис для суши.
Креветки варить в подсоленной воде, остудить, почистить и нарезать кусочками.
Мясо кальмаров откинуть на сито, дать стечь соку и мелко нарезать.
Морскую капусту припустить в кипящей воде и мелко нарезать.
Рис, креветки, кальмары, морскую капусту, имбирь, перец и соль перемешать, выложить на блюдо и полить соевым соусом.
Сверху посыпать зеленым гор...
Читать дальше >> Тираси-дзуси с креветками и кальмарами (6377)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 07.11.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
1 ст. сухого риса,
200-300 г мяса цыпленка белого отварного,
200 г мяса креветок отварного,
1 огурец,
100 г корня лотоса или дайкона,
1 яйцо,
50 г майонеза,
зелень укропа,
соль по вкусу,
кунжутное семя.
Приготовить рис для суши. Половину белого мяса цыпленка нарезать тонкими длинными полосками для украшения суши, остальную часть — помельче.
Креветки мелко нарезать.
Приготовить корень дайкона (или корень лотоса) и нарезать кубиками.
Яйцо приготовить в виде тонкого омлета, остудить и нарезать тонкими полосками.
Огурец помыть, почистить, нарезать кубиками, сложить в миску, слегка посыпать солью, помять, сок слить.
Рис перемешать с корн...
Читать дальше >> Тираси-дзуси с креветками и мясом цыплёнка (4371)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 07.11.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
1 ст. сухого риса,
200 г мяса креветок (отваренных и очищенных),
1/2 ст. тёртого сыра,
1 яйцо,
зелень петрушки,
1-2 огурца,
2 гриба шиитаке,
1 ст. л. растительного масла,
1 ч. л. сахара,
соль
Приготовить рис для суши, из яйца приготовить тонкий омлет, остудить и мелко порезать. Приготовить грибы.
Огурцы помыть, обсушить, нарезать тонкими кружочками, добавить немного соли, помять, промыть в холодной воде и отжать.
Петрушку промыть, обсушить и мелко порубить.
Мясо креветок нарезать, соединить с рисом, сыром, омлетом, огурцом, грибами, посолить по вкусу, перемешать и выложить на блюдо.
Сверху посыпать зеленью и пода...
Читать дальше >> Тираси-дзуси с креветками и огурцами (4961)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 07.11.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
1/2 стакана риса дикого,
1/2 стакана риса длиннозерного,
6 крупных креветок,
2 маленьких консервированных осьминога,
1 зубчик чеснока,
1 ч. ложка масла сливочного,
по 1 ч. ложке масла оливкового и кунжутного,
1 ч. ложка уксуса рисового,
листья салата,
зелень укропа и петрушки,
соль по вкусу.
Приготовить рис для суши, креветки отварить в подсоленной воде, остудить и мелко нарезать.
Осьминогов откинуть на сито, обсушить и мелко нарезать. Чеснок и зелень
укропа мелко порубить. Блюдо, предназначенное для суши, выложить
листьями салата, сверху аккуратно положить рис.
Мясо креветок и осьминогов соединить с чесноком и зеленью укропа,
добавить растопленное сл...
Читать дальше >> Тираси-дзуси с креветками и осьминогами (3956)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 07.11.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
1/2 стакана риса дикого,
1/2 стакана риса длиннозерного,
6 крупных креветок,
2 маленьких консервированных осьминога,
1 зубчик чеснока,
1 ч. ложка масла сливочного,
по 1 ч. ложке масла оливкового и кунжутного,
1 ч. ложка уксуса рисового,
листья салата,
зелень укропа и петрушки,
соль по вкусу.
Приготовить рис для суши, креветки отварить в подсоленной воде, остудить и мелко нарезать.
Осьминогов откинуть на сито, обсушить и мелко нарезать. Чеснок и зелень
укропа мелко порубить. Блюдо, предназначенное для суши, выложить
листьями салата, сверху аккуратно положить рис.
Мясо креветок и осьминогов соединить с чесноком и зеленью укропа,
добавить растопленное сл...
Читать дальше >> Тираси-дзуси с креветками и осьминогами (5203)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 07.11.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
1/2 ст. сухого риса,
300 г консервированных креветок,
2-3 ст. л. соевого соуса,
10 г свежего имбиря,
2 ч. л. кунжутного масла,
1 ст. л. куриного бульона, сваренного без специй,
1 ч. л. рисового уксуса,
пучок зелёного лука.
Приготовить рис для суши,
креветки очистить и мелко нарезать. Зеленый лук и имбирь также мелко
нарезать. Соевый соус, кунжутное масло, куриный бульон, мирин взбить
миксером до получения однородной массы.
Рис выложить на блюдо, посыпать креветками, полить соусом и посыпать сверху смесью лука и имбиря, подать к столу.
...
Читать дальше >> Тираси-дзуси с креветками, соевым соусом и имбирём (4644)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 07.11.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
1 стакан готового риса для суши,
200 г филе макрели,
2 креветки длиной до 7 см,
1 яйцо,
1 огурец,
20 г имбирного корня,
1 ст. ложка масла растительного,
1 ст. ложка уксуса рисового,
1 ч. ложка саке.
Макрель — рыба скоропортящаяся, поэтому важно поскорее ее обработать, отварить или засолить.
Имбирный корень почистить, помыть, нарезать на тонкие маленькие
полоски, положить на 5 минут в кипящую воду, затем вынуть и обсушить,
из яйца приготовить тонкий омлет, остудить и нарезать полосками.
Огурец помыть, почистить, нарезать, слегка посолить, помять и слить
сок. Филе макрели нарезать тонкими ломтиками поперек волокон. Кревет...
Читать дальше >> Тираси-дзуси с макрелью (4350)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 07.11.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
1/2 ст. сухого риса,
200 г солёных медуз,
1 стручок перца сладкого красного,
2 небольших огурца,
3 ч. л. рисового уксуса,
3 ст. л. соевого соуса,
лавровый лист,
листья салата,
молотый чёрный перец по вкусу.
Приготовить рис для суши, медузы положить в миску, добавить лавровый лист, посыпать перцем, полить рисовым уксусом.
Сладкий перец очистить от семян, промыть, обсушить и мелко нарезать. Огурцы помыть, очистить от кожуры и мелко нарезать.
Медузы, выдержанные в уксусе, нарезать и смешать с овощами. Рис
выложить на блюдо, сверху положить приготовленную смесь из медуз и
овощей, украсить листьями салата и подать.
...
Читать дальше >> Тираси-дзуси с медузами (3434)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 07.11.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
1 ст. сухого риса,
300 г мидий (сырых),
1 яйцо,
1 помидор,
2-З ст. л. соевого масла,
1 ч. л. рисового уксуса,
зелень базилика и укропа,
лавровый лист,
перец черный горошком,
соль по вкусу,
50 г листьев салата,
1 ст. л. растительного масла,
1 ч. л. сахара.
Приготовить рис для суши.
Мидии промыть, сложить в кастрюлю с водой, посолить, добавить лавровый
лист, перец горошком, довести до кипения и варить на медленном огне
примерно 20 минут, затем остудить, мелко нарезать, добавить соевое
масло, уксус и тщательно перемешать.
Из яйца приготовить тонкий омлет, остудить и нарезать его полосками.
Помидор помыть, обсушить и нарезать кружочками. Рис сое...
Читать дальше >> Тираси-дзуси с мидиями и базиликом (4595)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 07.11.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
1 ст. сухого риса,
500 г мяса морских гребешков,
по 1 корню моркови и петрушки,
2 свежих огурца,
100 г стручков зелёной фасоли (свежих или консервированных),
150 г майонеза,
базилик,
зелень укропа,
молотый чёрный перец,
соль и специи по вкусу.
Приготовить рис для суши, морские гребешки отварить в подсоленной воде, добавить нарезанный корень петрушки, охладить и нарезать небольшими ломтиками.
Морковь помыть, отварить, охладить, почистить и нарезать кубиками.
Огурцы помыть, очистить от кожуры и тоже нарезать кубиками. Сырую
фасоль отварить в подсоленной воде, охладить и мелко нарезать,
консервированную — откину...
Читать дальше >> Тираси-дзуси с морскими гребешками (4413)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 07.11.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
1 1/2 ст. сухого риса,
500 г любой свежей морской рыбы,
1 морковь,
по 1 стручку перца сладкого (красного и зеленого),
по 1 корню сельдерея и петрушки,
1 -2 ст. л. кунжутного масла,
100 г бульона мясного,
4 ст. л. сока лимона,
зелень бадьяна,
соль по вкусу.
Приготовить рис для суши. Рыбу выпотрошить, промыть и разделать в соответствии с рекомендациями статьи «рыба для суши». После чего филе обсушить, сдобрить соком лимона и нарезать тонкими полосками шириной 1,5-2 см.
Морковь, корень сельдерея и петрушки почистить, промыть и мелко
нарезать. Перец промыть, освободить от семян и также мелко нарезать.
Все ...
Читать дальше >> Тираси-дзуси с морской рыбой и овощами (4705)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 07.11.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
1/2 ст. риса,
2 яйца,
100 г мяса криля,
50 г корня дайкона,
1 ст. л. растительного масла,
зелень петрушки и укропа,
соль по вкусу,
уксус рисовый,
1 ч. л. сахара
Приготовить рис для суши, из яйца приготовить тонкий омлет, остудить и порезать полосками.
Дайкон промыть, почистить, тонко порезать дольками, вымочить в
подкисленной воде 10 минут, положить в кастрюлю. Налить столько воды,
чтобы покрывала дольки дайкона, добавить щепотку соли и каплю уксуса,
довести до кипения и выдержать полминуты. Затем воду слить, добавить
1/2 ч. ложки соли, 1 ч. ложку сахара, 2 ст. ложки воды и выдержать так
10 минут, после чего вынуть из раствора, мелко наре...
Читать дальше >> Тираси-дзуси с мясом криля (3258)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 07.11.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
1 1/2 ст. сухого риса,
150 г омаров, готовых к употреблению,
100 г анчоусов,
200 г отварного говяжьего языка,
3 небольших солёных огурца,
1 луковица,
1 ч. л. горчицы,
зелень укропа, корица и соль по вкусу.
Приготовить рис для суши.
Омары и анчоусы нарезать небольшими кусочками. Язык очистить от кожи и
нарезать. 2 огурца почистить и нарезать кубиками, 1 — дольками. Лук
мелко порубить.
Омары, анчоусы, язык и огурцы соединить, добавить лук, горчицу, корицу,
если надо — подсолить и перемешать. Рис аккуратно выложить на блюдо,
сверху разместить полученную смесь и украсить блюдо дольками огурца и
веточками укропа.
Подать к ...
Читать дальше >> Тираси-дзуси с омарами и анчоусами (3204)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
| Всего в разделе: 501 | Страницы: 1 | ... | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | ... | 26 |
|
Какая капуста самая полезная?
|
