Peruvian Caldo de Gallina (пряный куриный суп)

Опубликовано 13.07.2011
Автор: denis12

- 1 тушка цыпленка или курицы
- 1 пучок лука-порея
- 100 г. корня сельдерея
- 1 средняя морковь
- 50 г. имбиря
- 1 головка чеснока
- 3 средних картофелины
- 100 г. яичной лапшы
- 3 сваренных вкрутую яйца
- 1 пучок кинзы
- 1 пучок зеленого лука
- 1 лайм
- 1 свежий красный чили
- соль по вкусу

Промыть курицу холодной водой, удалить потроха. Лук-порей, сельдерей и морковь крупно нарезать, имбирь очистить и раздавить, головку чеснока разрезать поперек. Все это положить в кастрюлю и залить 4 литрами холодной воды. Довести до кипения на сильном огне, снять пену и убавить огонь. Варить на медленном огне 3-3,5 часа. Вынуть курицу из бульона и отложить в сторону. Бульон процедить. В бульон положить нарезанный карт...

Читать дальше >> Peruvian Caldo de Gallina (пряный куриный суп) (3779)
Комментировать (Комментариев: 1)

"Бутерброды с салями и омлетом"

Опубликовано 13.07.2011
Автор: Lorchen

хлеб - 3 ломтика

салями - 3 ломтика

яйца - 3 шт

молоко - 3 ст. ложки

сливочное масло - 1,5 ст. ложки

зеленый лук

листья салата

чеснок - 1 зубчик

1. Ломтики хлеба поджарить в тостере.

2. Натереть тосты чесноком.

3. Яйцо взбить с молоком, приготовить омлет на масле. На каждую порцию отдельно.

4. На тост положить лист салата, затем ломтик салями, омлет. Посыпать мелко порезанным зеленым луком.

Читать дальше >> "Бутерброды с салями и омлетом" (5046)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирог с вишней

Опубликовано 14.07.2011
Автор: Lorchen

вишня без косточек - 500 г

маргарин - 200 г

сахар - 1 стакан

ванильный сахар - 1 пакетик

яйца - 3 шт

овсяные хлопья - 2 стакана

мука - 1 стакан

разрыхлитель - 2 ч. ложки

для обсыпки:

овсяные хлопья - 2 ст. ложки

сахар - 4 ст. ложки

кокосовая стружка - 3 ст. ложки

1. Маргарин взбить с сахаром и ванильным сахаром.

2. Добавить яйца и хорошо взбить.

3. Добавить муку, овсяные хлопья, разрыхлитель и хорошо вымешать до однородной массы.

4. Форму для выпечки смазать маслом, присыпать мукой и выложить ровно тесто.

5. Сверху распределить вишню, вдавив слегка в тесто.

6. Обсыпка: смешать овсяные хлопья, сахар и кокосовую стружку. Обсыпать пирог.

7. Вып...

Читать дальше >> Пирог с вишней (4124)
Комментировать (Комментариев: 0)

Эспумилья(по нашему просто Пенка)))

Опубликовано 14.07.2011
Автор: tania

2 сырых яичных белка
3 ст. ложки сахарной пудры
1 ст. ложка с верхом порошка клубничного желе с пакетика
1 ст. ложка с верхом порошка яблочного (или любого светлого) желе с пакетика
2 чайные ложечки лимонного сока
ваниль

Эспумилья это просто белковый крем, который здесь в Эквадоре часто продают на улицах. Тетеньки ходят по улице с подносом полным этой сладкой пены и кричас во весь голос: "Эспумиииижяяяяя!", ее подают в вафельных конусах, политую сиропом из ежевики и посыпая цветными драже. Традициональный рецепт  - белково заварной крем с  гуаябой. Взбиваются белки, тонкой струйкой вливается в них горячий сироп из гуаябы и взбивается до сильного загустения, но я предлагаю более простой рецепт с порошком желе из пакетика.
Взбить ...

Читать дальше >> Эспумилья(по нашему просто Пенка))) (3773)
Комментировать (Комментариев: 0)

Вишнёвое мороженое

Опубликовано 15.07.2011
Автор: Lorchen

вишня без косточек - 2 стакана

сахар - 3/4 стакана

сливки 20% - 3/4 стакана

1. Вишню взбить блендером с сахаром.

2. Добавить сливки и хорошо взбить.

3. Вишнёво-сливочную смесь налить в контейнер с крышкой и поместить в морозильник часов на 6, помешивая каждый час.

4. Дать застыть.

Читать дальше >> Вишнёвое мороженое (4882)
Комментировать (Комментариев: 0)

Шоколадный крем-мусс

Опубликовано 17.07.2011
Автор: Nadik

3 яйца
6 ст. л. сахара
6 ст.л. крахмала
500 мл молока
150 г шоколада
200 мл сливок (не менее 30 %)

Яйца взбить с сахаром, 150 мл молока смешать с крахмалом. Оставшееся молоко вскипятить, добавить молоко с крахмалом, влить яйца, всё хорошо перемешать, поставить на водяную баню или маленький огонь и варить до загустения, постоянно помешивая. В готовый крем добавить шоколад, хоршо перемещать. Охладить в холодильнике. Взбить сливки до мягких пиков и аккуратно вмешать в шоколадный мусс.

Читать дальше >> Шоколадный крем-мусс (2414)
Комментировать (Комментариев: 1)

Пирог с малиной

Опубликовано 17.07.2011
Автор: Lorchen

малина - 1 стакан
маргарин - 200 г
сахар - 1 стакан
ванильный сахар - 1 пакетик
яйца - 3 шт
овсяные хлопья - 2 стакана
мука - 1 стакан
разрыхлитель - 2 ч. ложки

для глазури:
шоколад белый - 200 г
сливки - 4 ст. ложки
сливочное масло - 2 ст. ложки

1. Маргарин взбить с сахаром и ванильным сахаром.
2. Добавить яйца и хорошо взбить.
3. Добавить муку, овсяные хлопья, разрыхлитель и хорошо вымешать до однородной массы.
4. Форму для выпечки смазать маслом, присыпать мукой и выложить ровно тесто.
5. Выпекать в духовке при 200 гр. около 45 минут.
6. Пирог остудить.
7. Довести до кипения сливки со сливочным маслом, добавить шоколад и хорошо размешать.
8. Покрыть глазурью пирог и по...

Читать дальше >> Пирог с малиной (4428)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тонкие блинчики со свежим вареньем

Опубликовано 18.07.2011
Автор: Ольга

Для блинов

• молоко 2,5% 1 литр
• яйца средние 3 штуки
• соль 1 чайная ложка без горки
• сахар 2 чайных ложки
• оливковое масло 50-60 мл
• мука, приблизительно 500 г

Тесто я готовила в комбайне.

Немного подогретое молоко взбить с яйцами, солью, сахаром, оливковым маслом. Постепенно подсыпая муку, домесить тесто до состояния не очень густой сметаны.
Оставить настаиваться минимум на час.
Первый блинчик я, как правило, выпекаю, капнув на сковороду немного масла. А дальше уже масло не потребуется, блинчики пекутся быстро и не прилипают к сковороде.
Желательно все же иметь отдельную сковородку для блинчиков и омлетов. Тогда процесс приготовления проходит без прик...

Читать дальше >> Тонкие блинчики со свежим вареньем (7306)
Комментировать (Комментариев: 1)

Линь, запеченный с овощами

Опубликовано 18.07.2011
Автор: Ольга

свежий потрошеный линь
лук 2-3 штуки
помидоры 2-3 штуки
пара стеблей сельдерея
небольшой кусочек корня свежего имбиря
стакан томатного сока
соевый соус 2 ст.л.
сахар 2 ч.л.
чуть соли
картофель несколько штук, предварительно нарезать и немного отварить

фольга

Стебли сельдерея и имбирь нарезать помельче, начинить ими рыбу, залить томатным соком с соевым соусом, сахаром и солью. Оставить мариноваться на пару часов. Периодически рыбу можно переворачивать.

На дно огнеупорной формы выложить картофель, лук кольцами, помидоры колечками. Сверху уложить рыбу, залить томатным соком.

Читать дальше >> Линь, запеченный с овощами (9391)
Комментировать (Комментариев: 1)

Клубничное мороженое.

Опубликовано 18.07.2011
Автор: Вредина

300г. клубники, 100г. сахарной пудры,
1 яйцо, 400мл. йогурта.

Ягоды пюрировать в блендере с 2 ст. ложками сах. пудры. Ягодную массу разделить пополам.
Яйцо взбить с сахарной пудрой на водяной бане, до кремообразного состояния. Немного остудить, смешать с йогуртом.

Половину йогуртовой массы смешать с половиной ягодного пюре. Наполнить формочки этой смесью, на половину, убрать в морозилку на 30 минут. Следующим слоем выложить пюре из ягод(на половину оставшегося места), убрать в морозилку на 15 минут. Заполнить формочки до краев йогуртовой массой, воткнуть палочки и заморозить. Лучше на ночь.

Читать дальше >> Клубничное мороженое. (4973)
Комментировать (Комментариев: 3)

Банановый крамбль

Опубликовано 23.07.2011
Автор: Lorchen

бананы - 2 шт

мука - 3 ст. ложки

сахар - 1,5 + 1 ст. ложки

сливочное масло - 3 ч. ложки

кокосовая стружка - 2 ст. ложки

1. Делаем из муки, сливочного масла, сахара (1,5 ст.л), кокосовой стружки крошку.

2. Нарезаем банан полосками длиной 5-6 см.

3. Ставим банан в форму без дна. Сверху посыпаем крошкой.

4. На сковородку насыпаем сахар, сверху ставим форму с бананами.

5. Запекаем в духовке при 200 гр. около 10 минут.

6. Осторожно вынимаем из формы.

Читать дальше >> Банановый крамбль (3355)
Комментировать (Комментариев: 0)

PANZANELLA - тосканский хлебный салат с помидорами

Опубликовано 23.07.2011
Автор: Lorchen

хлеб черствый - несколько кусочков

помидоры - 5-6 шт

лук красный - 1 шт

зелень

базилик - несколько листочков

оливковое масло - 1,5 ст. ложки

винный уксус - 1 ст. ложка

соль, перец - по вкусу

1. Хлеб порезать кубиками и подсушить в духовке.

2. Помидоры порезать кубиками.

3. Лук и зелень мелко порезать.

4. Базилик мелко порвать.

5. Все соединить и залить заправкой: винный уксус + оливковое масло. Посолить, поперчить. Перемешать. Хорошо утрамбовать в салатник, чтобы хлеб хорошо пропитался.

6. Выложить на тарелку.

Читать дальше >> PANZANELLA - тосканский хлебный салат с помидорами (4995)
Комментировать (Комментариев: 0)

Творожный пирог с абрикосами

Опубликовано 25.07.2011
Автор: alisa-108

Для теста:

2,5 стакана муки

150 г сахара

маленькая щепотка соли

200 г маргарина

Для начинки:

700 г творога

150 г сахара

4 яйца

4 столовые ложки манки

лимонная цедра

300 г абрикосов

2 столовые ложки для присыпки

Готовим тесто. Смешиваем муку, сахар, соль и маргарин, перетираем тщательно до образования маслянистой крошки. Добавляем пару ложек холодной воды и замешиваем тяжеленький колобок. Отправляем в холодильник. Готовим начину. Творог смешиваем с сахаром, добавляем лимонную цедру, желтки от яиц и манку. Все хорошо перемешиваем, если творог крупнозернистый, то лучше разбить в блендере. В конце добавляем 4 взбитых в крепкую пену белка. Тесто раскат...

Читать дальше >> Творожный пирог с абрикосами (6026)
Комментировать (Комментариев: 2)

Баклажаны с фасолевым пюре и картофелем

Опубликовано 27.07.2011
Автор: Lorchen

баклажан - 1-2 шт
фасоль белая консервированная - 1 банка
чеснок - 1-2 зубчика
сливочное масло - 1 ст. ложка
оливковое масло - 1 + +1 + 1 ст. ложки
помидор - 2 шт.
зеленый лук - 5-6 стеблей
зелень
картофель молодой - 8-10 шт
соль, перец - по вкусу

1. С фасоли слить жидкость, переложить в небольшую кастрюльку, полить оливковым маслом (1 ст. ложка), посолить, поперчить и прогреть минуты 2. Измельчить фасоль с чесноком в блендере до пюре, добавить сливочное масло и перемешать.
2. Картофель хорошо помыть, не чистить. Нарезать дольками, посолить, поперчить, добавить оливковое масло (1 ст. ложка), перемешать и запечь в духовке при 180 гр. до готовности.
3. Баклажаны порезать кружочками толщиной 2 см. Обжарить с двух сторо...

Читать дальше >> Баклажаны с фасолевым пюре и картофелем (3061)
Комментировать (Комментариев: 0)

Трубочки с вишней

Опубликовано 27.07.2011
Автор: Lorchen

Тесто:
сливочное масло - 100 г
сметана - 100 г
мука - 1,5 стакана
сода - 1/2 ч. ложка
ванильный сахар - 15 г

Начинка:
вишня без косточек - 120 шт
сахар - 3 ст. ложки

сахар - 1/2 стакана

1. Сметану смешать с растопленным маслом. Добавить соду, погашенную уксусом и ванильный сахар. Полученную смесь постепенно влить в просеянную муку, тщательно перемешивая. Замесить тесто. Положить в пакет и в холодильник на 2 часа.
2. Вишню с сахаром поставить в сковородке на маленький огонь, довести до кипения и поварить минутку. Переложить вишню в дуршлаг, дать ей хорошо стечь.
3. Отрезая часть теста, раскатать его в прямоугольник размером 14х10 см.
4. На край теста кладем ряд вишни...

Читать дальше >> Трубочки с вишней (8787)
Комментировать (Комментариев: 0)

Стручковая фасоль с котлетками и брынзой

Опубликовано 27.07.2011
Автор: Lorchen

котлетки:

фарш смешаный - 400 г

лук репчатый - 1 шт

сухари панировочные - 5 ст. ложек

яйцо - 1 шт

соль, перец - по вкусу

с

стручковая фасоль - 20-300 г

оливковое масло - 2 ст. ложки

лимонный уксус (сок лимона) - 1 ст. ложка

лук красный - 1 шт

базилик - несколько листиков

брынза - 100 г

помидор - 1-2 шт

1. Стручки фасоли бланшировать 10 минут.

2. Красный лук порезать полукольцами, добавить лимонный уксус, оливковое масло, мелко порванный базилик, перемешать и добавить стручки фасоли.

3. Лук репчатый мелко порезать, добавить в фарш, а также яйцо, сухари панировочные, посолить, поперчить, перемешать. Сделать котлетки и обжарить их на ск...

Читать дальше >> Стручковая фасоль с котлетками и брынзой (4545)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кексы с белым шоколадом.

Опубликовано 29.07.2011
Автор: Вредина

100г белого шоколада, 1 ч. ложка разрыхлителя,
100 г. натурального йогурта,
2 яйца, 50 г. сахара, 75 г. муки.
взбитые сливки и клубника для украшения.

Желтки взбить с сахаром в пышную светлую массу.
Растопить шоколад на водяной бане.
К желткам добавить шоколад и сметану, смешать.
Добавить муку и разрыхлитель.
Взбить белки в густую пену, аккуратно смешать белки с тестом.
Выложить тесто в формочки, выпекать при 180 градусах 35-40 минут.
Украсить взбитыми сливками(я добавила в них немного пюрированной клубники для цвета) и клубникой.

Читать дальше >> Кексы с белым шоколадом. (4193)
Комментировать (Комментариев: 2)

Тарт с малиной

Опубликовано 29.07.2011
Автор: Lorchen

для теста:

сливочное масло - 100 г
сметана - 100 г
мука - 1,5 стакана
сода - 1/2 ч. ложка
ванильный сахар - 15 г

крем:

молоко - 3/4 стакана

ванильный сахар - 15 г

сахар - 1/2 стакана

крахмал - 3 ст. ложки

желтки - 3 шт

малина - 300 г + 50 г

сахар - 2 ст. ложки

1. Сметану смешать с растопленным маслом. Добавить соду, погашенную уксусом и ванильный сахар. Полученную смесь постепенно влить в просеянную муку, тщательно перемешивая. Замесить тесто. Положить в пакет и в холодильник на 2 часа.

2.Вынимаем тесто из холодильника и раскатываем его на присыпанной мукой поверхности. Укладываем тесто в форму для выпекания.

3. Накалываем вилкой дн...

Читать дальше >> Тарт с малиной (3450)
Комментировать (Комментариев: 1)

Манник праздничный.

Опубликовано 30.07.2011
Автор: Вредина

1 стакан манки, 1 стакан йогурта,
1 стакан сахара, 1 стакан муки,
2 яйца,180г. слив. масла, 200г. творога,
1ч. ложка разрыхлителя, 200г. цукатов.

Манку залить йогуртом, дать настояться минут 10.
Яйца взбить с сахаром. Мук смешать с разрыхлителем.
К манке добавить теплое масло и творог, взбить.
Продолжая взбивать добавить яйца, затем муку.
В последнюю очередь добавить цукаты.
Выложить тесто в смазанную форму и выпекать при 200 градусах 20 минут.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://i046.radikal.ru/1107/37/02a672cd05d5.jpg[/IMG][/URL]

Читать дальше >> Манник праздничный. (5454)
Комментировать (Комментариев: 4)

Грибные мини-запеканки

Опубликовано 30.07.2011
Автор: Lorchen

шампиньоны - 100 г

лук репчатый - 1 шт

картофель отварной - 3 шт

сыр твердый - 50 г

яйцо - 3 шт

сметана - 3 ст. ложки

сливки - 1/2 стакана

зелень

соль, перец - по вкусу

1. 3 гриба нарезать ломтиками и обжарить с двух сторон.

2. Остальные грибы и лук репчатый порезать мелко, обжарить в течение 5 минут.

3. Яйца взбить со сметаной, сливками, добавить мелко порезанные картофель, зелень, грибы с луком, натертый сыр. Посолить, поперчить, перемешать.

4. Разложить смесь в маленькие силиконовые формочки, наполняя их на 3/4.

5. Запекаем в духовке при 180 гр. до готовности.

6. Готовые запеканки остудить в течение 5 минут, аккуртно провести ножом между запеканками и стенками формы и в...

Читать дальше >> Грибные мини-запеканки (5172)
Комментировать (Комментариев: 0)