Насыпьте 200 г муки на рабочий стол и замесите тесто с водой и солью. Перемесите сливочное масло с оставшейся мукой и сформуйте кирпич. Заверните его в пекарскую бумагу и положите в холодильник на 20 минут. Скалкой раскатайте первое тесто в квадрат, выложите в центр тесто в виде кирпича и заверните его, чтобы получился пакет.
Подержите тесто в холодильнике 20 минут, затем раскатайте его в прямоугольник толщиной 2 см и шириной 30 см. Сложите втрое. Поместите в холодильник на 20 минут и повторите раскатывание и охлаждение еще 2 раза.
Почистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками. Нагрейте сливочное масло на сковороде, положите яблоки и тушите 5 минут.
Затем ароматизируйте ликером, посыпьте сахаром и тушите еще 15 минут. Снимите с огня и дайте остыть.
На посыпанном мукой рабочем столе раскатайте тесто в лист, вырежьте формочкой множество кружков. Разложите по ним яблочную начинку, взбейте вилкой яйцо и смажьте края кружков. Сложите вдвое и скрепите тесто.
Выложите пирожки на смазанный сливочным маслом и посыпанный мукой противень, сделайте надрезы на каждом пирожке и смажьте яйцом. Выпекайте 10 минут, затем посыпьте сахарной пудрой и поместите в духовку еще на 5 минут. Подавайте с розовым мускатным вином.