Начните размораживать тесто за несколько часов до приготовления десерта.
Включите духовку, чтобы она нагрелась до 180°С и замочите изюм в теплой воде.
Вымойте яблоки, осторожно, не прорезая насквозь, удалите сердцевину выемкой, выложите их на жаровню и налейте в нее белого вина.
Сполосните и отожмите изюм, смешайте в салатнице с персиковым джемом и наполните этой смесью яблоки.
Добавьте к вину кусочки сливочного масла и гвоздику (или мелко порезанную цедру 1/2 лимона), слегка присыпьте яблоки сахаром и пеките в духовке 20 мин.
Посыпьте резделочную доску мукой, раскатайте тесто толщиной 4 мм. При помощи формы и острого ножика вырежьте 6 кругов, проколите их в нескольких местах вилкой, выложите на круги пекарской бумаги такого же размера и поместите на опрокинутые кокотницы для суфле.
Извлеките яблоки из духовки и поместите туда кокотницы с тестом на 15 мин. По окончании выпекания тесто примет форму тюльпанов. Дайте им немного остыть, не снимая с кокотниц.
После этого выложите тюльпаны на индивидуальные тарелки, поместите внутрь печеные яблоки и украсьте по желанию ядрами грецких орехов. Подавайте теплыми.