1. у размороженных креветок снимают панцирь с шейки, оставляя голову и кончик хвоста, перемешивают с маринадом, состоящим из коньяка, соевого соуса и соуса кисло-сладкого, выдерживают в течение 5-7 минут.

2. перед тепловой обработкой креветки накалывают на длинные шпажки (3 штуки на 3 шпажки), начиная со стороны головы и прокалывая шейку (должен быть вид "петли"), подготовленные полуфабрикаты обмакивают в кляр так, чтобы голова была чистой, обжаривают во фритюре, держа за кончик шпажки.

3. зелень разбирают на веточки и соединяют в виде пучка.

4. свежий лайм нарезают поперек на 2 равные половины, для украшения используют на 1 блюдо 1 половину: срежьте наискось один край, но не до конца, а затем таким же образом сделайте косой разрез с другого края; заведите разрезанные края один за другой.

5. отпуск на овальной тарелке, на шпажки надевают кружевные салфетки, изделия укладывают в виде горки вдоль овала, украшают половинкой лайма и зеленью, соус подают в соуснице отдельно.