Чем полезны супы?
Супами можно насытится, хотя они являются менее калорийными, чем кусочек жаренного мяса. Ученные с Америки провели эксперимент, в ходе которого из одних и тех же продуктов давали пищу, но по- разному приготовленную: закуска и суп. В Итоге выяснилось, что суп дает на 27% калорий меньше, чем закуска. Ученые объясняют это тем, что суп быстрее создает ощущение наполнения желудка, тем самым суп хорош для того кто хочет сбросить лишний вес. Конечно, имеются в виду супы вегетарианские или приготовленные на основе постного мяса — они дают ощущение сытости при минимуме калорий.

Супы потребны при недостаточной секреторной функции желудка, пониженной кислотности. Вегетарианские супы из овощей со сметаной побуждают железы желудка более активно продуцировать пепсин — фермент, который расщепляет белок.
При низкой кислотности желудочного сока супы полезны тем, что стимулируют деятельность желез, которые выстилают слизистую желудка и усиливают выделение желудочного сока. Однако при язве желудка на фоне повышенной кислотности мясные бульоны противопоказаны, так как приводят к усиленному выделению соляной кислоты.

Наиболее щадящими для слизистой оболочки желудка и тонкой кишки являются слизистые, протертые, вегетарианские и молочные супы. С затиханием воспалительного процесса можно постепенно перейти к пюреобразным, а затем к обычным супам на овощном отваре, молоке, отваре из сушеных плодов.

Разумеется, диетическое питание должно быть домашнего приготовления. Концентрированные супы в пакетиках не подходят: они содержат большое количество соли и консервантов, что может неблагоприятно сказаться на здоровье. Однако людям, страдающим повышенным кровяным давлением, нужно и при приготовлении домашних супов следить за количеством соли.

В некоторых ситуациях не стоит очень сильно увлекаться супами. Бульон из курицы издавна является восстанавливающим средством организма после болезни или простуды. Но необходимо не забывать, что куриный, а также мясной и рыбный бульоны противопоказаны при нарушении обмена веществ, мочекаменной болезни и подагре. Таким больным рекомендуются только вегетарианские супы, за исключением щавелевых.

При болезнях печени, а также атеросклерозе, гипертонии и склонности к запорам нужно исключить из меню жирные бульоны и грибной суп.

Попробуем открыть несколько секретов приготовления полезного супа.
- Супы не надо варить слишком долго — они теряют пищевую ценность и витамины.
- Витамин С разрушается меньше, если овощи класть в кипящую жидкость.
- Морковь предпочтительней пассеровать, а не варить: в этом случае лучше усваивается каротин, растворившийся в жире.
- Готовить супы желательно на один раз, так как при разогревании разрушаются все водорастворимые витамины, в первую очередь витамин С. Исключение составляют кислые щи, которые на другой день становятся вкуснее.
- Супы из бобовых (фасоли, гороха, чечевицы) по калорийности не уступают мясному бульону.
- Не следует помещать в кастрюлю все овощи одновременно. Квашеная капуста, например, требует довольно длительной варки, а картофель и слегка обжаренные лук и морковь нужно класть за 5—7 мин до снятия блюда с огня. Для сладкого перца и помидоров достаточно термической обработки в течение всего 1 мин. Свекольные листья или щавель кладут в борщ за 2 мин до окончания варки.
- Чтобы уменьшить в мясном бульоне количество канцерогенных веществ, нужно довести его до кипения, поварить мясо в течение 5 мин, а затем слить бульон, мясо залить свежей водой и далее варить, как обычно.
Газета "Помоги себе Сам"

Вот такие супчики готовят наши Повары.РУ









И МНОГО ДРУГИХ!

ЗДЕСЬ И ЗДЕСЬ

У нас сегодня супчик с фрикадельками

а у вас?

А у нас сырный суп с грибами и овощной смесью (соте)

Вот мой любимый фасолевый супчик из мелкой беленькой фасоли



дочка модет 2 тарелки съесть

Ммм.. фасолевый
Я люблю в него томатную пасту добавлять, когда пережарку делаю.

А у нас вот рыбный Биче. Как-нибудь рецептик выложу, хоть он и очень экзотический )))

Выглядит вкусно ...
вижу рыбку, кукурузку, рис, томат наверное .. но почему такой густой не понятно - буду ждать рецептик

ой .. а я не люблю с фасолью возится.. она так долго варится..
из супов с фасолью пробовала только борщ- не понравилось ..
Я больше люблю супчик с нутом, чечевицей.. это из бобовых если

tania, какой супчик интересный, сочетание продуктов уже нравится. С нетерпением буду ждать рецептик

Если фасоль замочить, то она недолго варится, а Kamilla, говорит, что белую вообще замачивать не нужно. Все хочу попробовать, но пак не нашла у нас такую.
Борщ с фасолью не пробовала, а вот грибной с фасолью - очень вкусный

сегодня у нас постный овощной супец



вот его я готовила в мульте

Ой, Мила, расскажи, как получилось? Понравился суп-то?
А как готовила?
Я ещё супы в мультиварке не пробовала готовить..

да нормально получилось, но сложно как-то. Лиля, а я всё жду твоего ответа в теме про мультиварки, там как раз про суп писала. а ты и не готовила

(мне кажется, что легче на плите ) Но может я просто не понимаю чего-то, потому и спрашивала там...

Неа, не готовила
Я пока на Дюкане сижу и питаюсь практичечски одними белками. До супов руки пока не дошли
Так с этой диетой совсем готовить разучусь

Я в летнее время супы не варю практически вообще. А зимой - пару раз в неделю.
Мой любимый суп - с капустой. Только среди всех знакомых его почему-то никто не готовит и удивляются, когда я рассказываю рецепт. А вот больше всего не люблю рассольник, никак не понимаю я суп с солеными огурцами. В моем представлении их кушать надо так, отдельно.

Дома супы являются основным блюдом. Куда мы без жидкой и горячей пищи?

А у нас супы не особо пользуются успехом, надеюсь, что буду готовить их чаще, вот найду надеюсь что-нибудь вкусненькое и начнём их лучше кушать, ведь они всё-таки полезны и без них нельзя!

А мы мясо перестали есть и супы перестали готовить
Подскажите какие супы без мяса можно варить- так чтобы вкусно?

А у нас супчик идет в любое время года! Детки конечно каждый день, а я с мужем пару раз в неделю точно супчики едим))))) Вот сегодня был куриный бульончик с лапшичкой!



Мы супчики без мяска кушаем часто)))) Я в таком случае варю все овощи одновременно со стебельками петрушечки и укропа, получается очень ароматно, а потом стебельки вынимаю и посыпаю уже нарезной зеленушкой. Очень люблю борщик без мяса, но с фасолькой! На самом деле вариантов куча главное желание!

Ой, а я что-то супы давно не варила уже, а сейчас прочитала и вот захотелось или ухи или грбной сварить..

И мне с фасолью супчики нравятся, опять же, грибной или борщ..

у меня дочка очень любит бобовые. Был у меня опыт в Греции, когда готовила сама супы для неё. Варила чечевичный - сама крупа+лук+морковь и томаты - дочка по 3 порции съедала Вкусно!

Мы супы готовим регулярно. Я не представляю себе питание без супика) Чтобы муж кушал с удовольствием, готовлю всегда на курином бульоне (у нас продаются суповые или бульонные куриные наборы, они по цене дешевые, и мясо все-таки). Но никогда не делаю зажарку (исключение солянка и гороховый суп). А так готовлю овощной (картофель,, капуста, морковь, горошек или кукуруза, много зелени), с вермишелью, рисовый и грибной (можно добавить плавленный сырок для разнообразия).
Почему-то вот только гречневый суп у меня получается невкусный((


я приготовила, муж сказал,что больше похоже на детское питание((((пока чеснок не добавила, есть не хотел(



интересно, а в какой именно момент вы добавляете оливковое масло. и сколько?


Я уже сказала, что готовлю супы постоянно. Поделюсь своими секретиками.
- при приготовлении супа с фрикадельками, фрикадельки варю отдельно. Тогда они не пропитываются овощами, и остается только мясной вкус.
- в борщ я давно не делаю зажарку, для меня слишком тяжело для желудка. но свеклу я изначально протушиваю до мягкости в сковородке. и добавляю ее в кастрюлю в самом конце, тогда борщ получается красный.
- чтобы горох быстрее сварился, можно раз в 15-20 минут добавлять в кастрюлю холодную воду (пол стакана-стакан).
- фасоль я замачиваю на ночь и варю в отдельной кастрюльке, потом сливаю воду и добавляю фасоль в кастрюлю. Если готовить таким образом, то, извините за фразу, но никого не будет "пучить".

olechk_a, фасоль можно варить таким же способом, как и горох. Тогда её и замачивать не обязательно