Миндальное безе с кукурузными хлопьями
Смешайте в миске молотый миндаль с просеянной сахарной пудрой. В другой миске смешайте желтки с молоком. Взбейте миксером белки, постепенно добавляя сахарный песок. Как только белки взобьются в густую пену, деревянной лопаткой осторожно введите в них смесь миндаля с сахарной пудрой, а затем смесь желтков с молоком; в заключение добавьте кукурузные хлопья. С помощью кондитерского мешка с гладкой насадкой диаметром 1,5-2 см выдавите из полученного теста на противень, покрытый листом пергаментной бумаги, шарики диаметром 4-5 см и высотой около 2 см. Поставьте на 5-10 мин в духовку, разогретую до температуры 130° С, после чего продолжите выпекание при 70- 80° С в течение 1 часа 30 мин.
Желе с шоколадом и злаками
Веничком или миксером взбейте сливки и поставьте их в прохладное место, но не в холодильник, поскольку если они будут слишком холодными, желе замерзнет слишком быстро. Замочите желатин в чашке с холодной водой. Разогрейте в кастрюле молоко с 60 г сахарного песка. Добела разотрите веничком желтки с оставшимся сахаром. Когда молоко закипит, влейте его в растертые желтки. Энергично перемешайте веничком, перелейте смесь обратно в кастрюлю и поставьте на огонь. Варите на слабом огне 2-3 мин, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока масса не начнет оставаться на ложке тонким слоем.
Снимите с огня, добавьте отжатый желатин, а затем мелко порубленный молочный шоколад. Перемешайте. Когда полученный крем почти остынет и начнет застывать, осторожно введите взбитые сливки.
Наполните полученной массой наполовину 8 небольших креманок, добавьте в каждую по 1 столовой ложке мюсли и слегка перемешайте.
Сверху положите безе с кукурузными хлопьями и поставьте в холодильник на 2-3 часа для застывания. Перед подачей на стол посыпьте какао-порошком.