Яйца взбейте с сахаром, постепенно добавьте столько муки, чтобы тесто приобрело консистенцию густой сметаны.
Лимон вместе с кожурой пропустите через мясорубку, перемешайте с тестом, добавьте изюм или орехи и соду, гашенную уксусом.
На смазанный маслом противень выложите тесто, выпекайте его 20-25 минут при 180 С.
Готовый корж выньте из духовки и горячим нарежьте на треугольники, ромбики или квадратики. Печенье охладите.
Перед подачей выложите печенье на блюдо, посыпьте сахарной пудрой и оформите листочками мяты.