Очищаем от кожуры баклажаны полосками в виде зебры, делаем надрез вдоль по центру и опускаем в солёную воду на пол.часа чтоб ушла горечь. В это время делаем начинку - обжариваем мелконарезанный лук, затем добавляем фарш и 2 зубчика чеснока, натёртый на мелкой тёрке.



Как немного обжарится добавляем что-то томатное. Можно не кислую томатную пасту, у меня заправка для соуса болоньезе, летом добавляются исключительно спелые ярко-красные помидоры. Тушим немного, солим, перчим и добавляем петрушку - начинка готова.



В сковороду с крышкой наливаем побольше подсолнечного масла и ставим на огонь. Промываем баклажаны, промокаем бумажным полотенцем и опускаем в масло. Обжариваем на среднем огне с закрытой крышкой, время от времени переворачивая, до мягкости. Будьте осторожны - т.к. из баклажан выделяется сок, масло сильно брызжет. При протыкании вилкой баклажаны должны протыкаться легко.



Перекладываем в глубокую сковороду с крышкой либо на противень. Открываем центр баклажанов при помощи двух вилок, делаем какбы лодочку, внутрь кладём фарш, сверху нарезанные пластинками чеснок и помидоры без шкурки с перцем. Украшаем петрушкой.




Отдельно делаем томатную воду - воду смешиваем с парой ложек томата, заливаем баклажаны до середины. Можно тушить как в сковороде, так и в противне в духовке, до зарумянивания верха. Блюдо готово.



Приятного аппетита!