Замочите в воде желатин. Соберите в миске яичные желтки, всыпьте сахар и взбейте миксером. Выложите творог в сито, расположенное поверх миски со взбитыми яйцами, и пропустите через него, прижимая ложкой. Перемешивайте, пока смесь не станет однородной.
Почистите персик и киви, вымойте абрикосы и сливы и разрежьте все фрукты на кусочки, раскладывая в 4 мисочки. Добавьте по 2/3 каждого фрукта в творожную смесь и тщательно перемешайте. Полейте оставшиеся фрукты лимонным соком и поставьте в холодильник.
Нагрейте 2 ст. л. воды в кастрюльке, добавьте отжатый желатин и дайте ему раствориться. Дайте остыть, а затем добавьте в творожную смесь, тщательно перемешивая десертной ложкой. Налейте сливки в предварительно охлажденную в холодильнике миску и взбейте миксером. Соедините сливки с творожной смесью, аккуратно перемешивая снизу вверх.
Выстелите формочки целлофановой пленкой. Распределите по ним смесь, прижмите ложкой и поставьте в холодильник как минимум на 3 часа.
Непосредственно перед подачей переверните формочки на тарелку, удалите пленку и украсьте пудинги кусочками фруктов и листиками мяты.
Подавайте с охлажденным белым мускатным вином.