1. Все ингредиенты для майонеза оставьте при комнатной температуре на 1 ч. Затем соедините в большой миске или чаше блендера желтки, яйцо, горчицу, соль, перец и лимонный сок. Взбивайте 2 мин. вручную и 30 сек. - блендером.
2. Продолжая взбивать, вливайте буквально по капле масло.
3. Как только масса начнет густеть, вливайте масло очень тонкой струйкой до образования эмульсии.
4. Прекратите взбивать, переложите майонез в миску и попробуйте на соль и перец - при необходимости добавьте то и другое. Если майонез кажется вам слишком густым, добавьте немного теплой воды. Майонез можно хранить в холодильнике до 5 дней.